Запеченный рис с овощами

Порций - 6 шт.,

Время приготовления - 60 минут.

Ингредиенты:

• Рис отваренный (рецепт здесь) - 3 стакана
• Оливковое масло – 2 ст.л.,
• Чеснок - 3 зубца,
• Сладкий красный перец -1 - 2 шт., 
• сельдерей (зеленый) - 2 черешка, 
• цветная капуста (нарезанная) - 0,5 стакана,
• Грибы (шампиньоны) – 80 гр.,
• Помидоры – (крупные, красные) – 2 -3 шт. или томатная паста – 2 ст.л.,,
• Прованские травы (сушеные) – 0,5 ч.л.,
• Сыр «Чеддер» (или любой) – 100 гр.,
• Сыр «Моцарелла» (или любой) – 100 гр.,
• Черный молотый перчик- по вкусу
• Соль

Готовим запеченный рис с овощами так:

1. Отвариваем рис по рецепту, который находится здесь.
2. Чеснок чистим и мелко нарезаем. У сладкого болгарского перца удаляем сердцевину с семечками и нарезаем его кубиками. Цветную капусту моем, обсушиваем, разбираем на соцветия и нарезаем небольшими кубиками. Грибы моем и нарезаем пластинками. Сельдерей моем и мелко шинкуем. Помидоры бланшируем (погружаем в кипяток на 10 секунд, а затем обдаем холодной водой), надсекаем крестообразно, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками.
3. Разогреваем в глубокой кастрюле оливковое масло, добавляем в него нарезанный чесночек и обжариваем его пару минут, пока не появится характерный чесночный аромат. Затем добавляем нарезанную цветную капусту, сельдерей, сладкий болгарский перец перемешиваем и обжариваем на среднем огне около 8-ми мин, чтобы овощи зарумянились.
4. В отдельной сковороде обжариваем нарезанные томаты примерно 8 минут, постоянно помешивая, чтобы томаты превратились в кашицу. Если Вы используете томатную пасту, то разводим ее водой 1:1, добавляем к овощам, делаем небольшой огонь, перемешиваем и тушим также около 8-ми минут, затем снимаем сковороду с плиты.
5. Сваренный рис выкладываем в глубокую миску (разбиваем его вилкой, если он склеился – нам нужен рис рассыпчатый) и добавляем овощи из сковороды и томаты, примерное соотношение риса к овощам должно быть 1:1.
6. Добавляем в рис с овощами прованские травы, черный молотый перчик, солим по вкусу и все перемешиваем.
7. Перекладываем получившуюся рисово-овощную смесь в жаропрочную форму или противень и сверху посыпаем натертым сыром.
8. Ставим форму в разогретую до 190 градусов С духовку на 20 минут, пока сыр не покроет все блюдо аппетитной золотистой корочкой.
9. Запеченный рис с овощами готов.

Приятного аппетита!