логотип приятного аппетита



Стейк на гриле

5.0 из 5 всего 3 голосов

Стейк на гриле – одно из самых простых блюд в приготовлении. Ну посудите сами, достаточно хороший плоский кусок мяса посолить, немного отбить, поперчить, выложить на решетку гриля, через 6 минут один раз перевернуть, а еще через 6 минут стейк готов к употреблению – и это будет вкусно. Но если к этому блюду приложить немного фантазии и выполнить все этапы рецепта, то на выходе будет не просто жареное мясо, а стейковый шедевр. Готовы? Кстати, такой стейк можно запросто приготовить просто на сковороде.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 2 - 4,

Время приготовления - 20 минут (+ 2 часа мариновки).

Ингредиенты: 

  • Стейки (желательно телятина) – 2 – 4 шт. (400 – 800 гр.),
  • Паприка (сушеный сладкий перец) – 1 ст.л.,
  • Чеснок свежий – 2 зубца или чесночный порошок – 0,5 ст.л.,
  • Тмин (молотый) – 0,5 ст.л.,
  • Острый красный молотый перец – 1 -2 ч.л.,
  • Лимонный сок – 2 ст.л.,
  • Пиво (желательно темное, например, «Гиннес») – 0,5 стакана,
  • Кинза резаная (зелень) - 2 - 4 ст.л.(для подачи), 
  • Острый соус (кетчуп, аджика, чили, хрен) - 2 - 4 ст.л. (для подачи),
  • Черный молотый перец - по вкусу,
  • Соль – 1 ч.л. на 400 гр. мяса или по вкусу.

Готовим стейк на гриле так:

  1. Для начала приготовим маринад, для этого соединяем все специи с пивом и лимонным соком, добавляем черный молотый перчик по вкусу и соль.

    Солить мясо нужно или задолго до жарки, чтобы соль проникла глубоко в мышечные ткани и сделало мясо более сочным, или непосредственно перед жаркой (если мало времени на мариновку), тогда соль не успеет вытянуть соки из мяса и запечется на мясе в виде хрустящей корочки. Поэтому выбирайте сами, когда солить мясо – в маринаде или непосредственно перед жаркой.

  2. Перемешиваем все компоненты маринада. Если у вас свежий чеснок, то его нужно почистить и выдавить на прессе, таким же образом можно заменить острый молотый перчик на свежий. специи для мариновки мяса
  3. Если стейки у Вас уже подготовлены, то их остается только помыть под проточной водой, если у Вас не телятина, а говядина, то немного отбить, и опустить в маринад. Если же стейки не подготовлены, то мясо нужно нарезать на плоские куски (около 2 – 2,5 см толщиной) поперек волокон (!), срезать все пленки, жилы, лишний жир и удалить хрящики.

    Если мясо старое или вообще неизвестного происхождения, то не советую делать толстые стейки, нарежьте их лучше толщиной не более одного сантиметра, в этом случае стейк не будет таким сочным, но зато можно быть уверенным, что мясо прожарится в середине и не будет жесткое.

  4. Для мариновки я иногда использую полиэтиленовые пакеты, это очень удобно, особенно если гриль находиться на природе и стейки придется с собой переносить до гриля. 

    Емкость, в которой маринуются стейки, должна быть эмалированной, керамической, стеклянной или пластиковой, чтобы маринад не взаимодействовал с участками открытого металла.

  5. Итак, маринуем мясо, как минимум 2 часа, а желательно всю ночь, если позволяет время. Один раз я забыла стейки на все выходные в маринаде, а когда пожарила их на сковороде в понедельник, то мне показалось, что они были даже вкуснее, чем на гриле. мариновка мяса в пакете
  6. Промаринованные стейки выкладываем на разогретую решетку гриля и жарим до готовности. Если Вы любите стейк с кровью, то жарить нужно около 2-3 минут с каждой стороны, если Вам нужна средняя прожаренность (этот вариант нравится большинству, но нужно, чтобы мясо было очень качественным, с говядиной такой номер не пройдет), то по 4 минуты, а если Вы любите хорошо прожаренный стейк, то жарить нужно примерно по 6 минут с каждой стороны. мясо на гриле
  7. За время жарки стейк желательно перевернуть всего один раз. Во время приготовления мясо можно посыпать кориандром и поливать маринадом, в котором стейк мариновался.
  8. Стейк на гриле готов, после приготовления, чтобы было вообще все идеально, его нужно обернуть фольгой или накрыть крышкой и дать полежать минут 5 – 7, чтобы мясные соки сбалансировались и пришли в равновесное состояние по всему куску стейка. стейки на тарелке
  9. При подаче на стол, смешиваем любой острый соус с резаной зелень кинзы и поливаем этой смесью наш стейк.

Совет.

Если нет возможности купить кинзу или острый соус, то подайте к стейку хрен, но если хрена тоже нет, то хотя бы кетчуп или горчицу. Если стейк при подаче сверху украсить жареным яйцом или яйцом сваренным «в мешочек», то получится вариант классического бифштекса. На гарнир – бобы или спаржу, на салат – свежие или маринованные овощи. А запивать это все дело можно красным вином или просто пивом, а если с алкоголем Вам не по пути, то томатным соком или морсом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Японский плов Тефтели из говядины »

Медиа

Комментарии  

Анатолий
+2 # Анатолий 18.02.2015 18:21
Супер, сразу потекли слюнки
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 19.02.2015 09:01
ОТЛИЧНО!!!!!!!! !!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Маринованные крылышки

Маринованные крылышки по этому рецепту получаются просто восхитительными. Это не совсем стандартный маринад, так как крылышки - это отдельная часть курицы, требующая особого внимания: режима приготовления, способа приготовления, маринада, способа употребления. Многие интересуются, зачем мед в этом р...

24-09-2018 Просмотров: 2789 Виктория

Маринованные крылышки

С говядиной

Говядина с кедровыми орешками

(греческая кухня) Говядина с кедровыми орешками – это греческое блюдо, которое великолепно готовят в Македонии - на севере Греции. Как утверждают знатоки, говядину с кедровыми орешками готовил сам Александр Македонский. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 20 минут. ...

25-04-2013 Просмотров: 5277 Вика

Говядина с кедровыми орешками

С бараниной

Быстрые котлеты

 Быстрые котлеты - это быстрый способ приготовления котлет. Когда нет времени на готовку, этот рецепт поможет Вам. Количество - 8 - 10 котлет, Время приготовления - 10 мин.

10-04-2013 Просмотров: 2481 Вика

Быстрые котлеты

Другое мясо

Котлеты из соевого фарша

Котлеты из соевого фарша - прекрасный представитель вегетарианской кухни, который несомненно оценят все противники мяса, а так же люди соблюдающие пост и диету.

09-11-2015 Просмотров: 4148 Вика

Котлеты из соевого фарша

Со свининой

Мясные рулетики с сыром

Мясные рулетики с сыром - это рулетики из мясного филе с начинкой из сыра и сливочного масла, получается неимоверно вкусно и сочно. Количество - 2 шт., Время приготовления - 15 минут.

04-03-2013 Просмотров: 5199 Вика

Мясные рулетики с сыром