Жареная свинина на сковороде

Время приготовления – 30 минут.
Порций – 2.

Ингредиенты:

• Свинина (шейная часть) – 500 гр.,
• Специи к шашлыку – 1 ст. ложка,
• Соль и перец по вкусу,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Горчица – 1 ч. ложка,
• Хрен – 0,5 ч. ложки,
• Майонез – 1 ч. ложка.

На гарнир:

• Луковица – 1 шт.,
• Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
• Сахар – 1 ч. ложка,
• Вода - 100 мл.

Способ приготовления:

4. Солим, перчим и немного присыпаем специями. Я беру специи для шашлыка, а так как у нас свинина, она идеально подходит к мясу. Соль очень часто кладут в специи, учитывая это, отбивные не пересолите.

А это пишу для тех, у кого не будет специй для шашлыка. Возможно, у Вас найдутся пряности из этого списка, и Вы сможете, соединив их, приправить свинину. В специи для шашлыков входят: кориандр меленый, паприка, базилик, чабер, молотый черный перец и красный, сушеный молотый чеснок, мускатный орех, томатный порошок.

5. Чтобы мясо было более нежным, смазываем его небольшим количеством горчицы и оставляем на 15 минут, чтобы оно замариновалось.

6. Готовится жареная свинина на сковородке на сильном огне, чтобы мясо покрылось румяной корочкой, и сок остался внутри отбивной. Поэтому хорошенько разогреваем сковородку, наливаем немного подсолнечного масла и выкладываем свинину. На сильном огне обжариваем мясо 4 минуты с одной стороны, теперь переворачиваем его на другую сторону и обжариваем еще 4 минуты. Огонь можно немного убавить.

Тест на готовность: протыкаем мясо ножом и смотрим на сок, который выделится. Если мясо готово, сок будет прозрачный. Если сок будет розоватый, значит, мясо еще не готово, и его нужно пожарить еще какое-то время. Время зависит от качества мяса и толщины отбивных.

7. Предлагаю, попробовать еще один способ мариновки:

Вместо горчицы мясо намазываем тонким слоем хрена (приправа продается в готовом виде в магазине) и майонеза. Две отбивные я намазала горчицей, дала настояться 15 минут и пожарила.

А другие две отбивные намазала хреном и майонезом, сложила в пластиковый судок, накрыла его крышкой и поставила в холодильник на ночь. Утром эти отбивные пожарила на завтрак. Мнения по поводу вкусовых качеств отбивных, маринованных в горчице и в хрене с майонезом, конкретно разошлись, поэтому можете поэкспериментировать, как и мы, и определиться какое мясо получилось вкуснее.

8. На гарнир к жареной свинине, отлично подойдет маринованный лук. Луковицу очищаем и режем кружочками толщиной 5 мм, но на кольца лук не разбираем.

9. Наливаем в пиалу 100 мл воды, насыпаем сахар, наливаем уксус и перемешиваем.

10. В этот маринад погружаем лук и маринуем 15 минут, можно больше. Затем выкладываем отбивную на тарелку, сервируем ее маринованным луком, зеленью и наливаем немного томатного кетчупа.

11. А это жареная свинина на сковороде, маринованная в хрене с майонезом.

Но самый лучший гарнир для жареной свинины - это картофельное пюре. Поэтому можно быстро, пока мясо маринуется и жарится, начистить картошки и сделать нежное пюре (рецепт картофельного пюре с маслом читайте здесь).

Приятного аппетита!Ваша Виктория