Февраль 26
Автор Александр
Опубликовано в Паста и макароны
Прочитано 3415 раз

Макароны с ветчиной

4.8 из 5 всего 4 голосов

Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, но если немного постараться, то можно приготовить угощение, которое будет готовится немного дольше и продуктов потребует больше, но такое блюдо не стыдно подать и на романтический ужин и на встрече друзей. Самый простой способ приготовить макароны с ветчиной, это отварить макароны, а отдельно поджарить ветчину, затем все смешать, посыпать тертым сыром и прогреть в духовке, чтобы сыр расплавился. Но мы сегодня приготовим макароны с ветчиной, брокколи и белым соусом.

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

Макароны - 0,5 кг,
Ветчина – 200 гр.,
Лук репчатый или лук-порей (белая часть) – 1 шт.,
Брокколи или цветная капуста (по желанию) – 500 гр.,
Молоко – 1 чашка,
Вино белое (сухое) – 200 мл,
Масло сливочное – 2 ст.л.,
Масло оливковое (любое растительное) – 1 ст.л.,
Сыр твертый тертый (в идеале пармезан) 100 гр. (для подачи),
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим макароны с ветчиной так:

Ветчину распускаем на тонкие брусочки сечением, примерно, 0,5х0,5 см.
Цветную капусту или брокколи тщательно моем под струей воды и разбираем на небольшие соцветия.
Чистим и моем лук, если это репчатый лук, то нарезаем тонкими полукольцами, если порей (что более предпочтительно, так как он не горчити обладает более тонким вкусом), то кружками,
В толстостенной сковородке распускаем сливочное масло и вливаем к нему растительное, нагреваем и выкладываем в масло нарезанный лук, жарим на среднем огне 1,5 - 2 минуты и всыпаем нарезанную ветчину, перемешиваем и продолжаем жарить еще 2 минуты.
Затем вливаем в сковороду молоко, приправляем черным молотым перчиком и солью, перемешиваем и продолжаем готовить около 10 – 12-ти минут, не накрывая крышкой.
За это время содержимое сковороды должно уменьшится в 2 раза.
Как только мы видим, что это произошло, всыпаем подготовленную цветную капусту или брокколи, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 минут.
Затем вливаем вино, и продолжаем готовить, не уменьшая огонь и не накрывая крышкой до тех пор, пока объем нашего соуса снова не уменьшится в 2 раза.
В отдельной кастрюле варим макароны, как это сделать можно прочитать на упаковке, потому что макароны бывают разных сортов и могут вариться от 3 и до 15 минут. Но в среднем макароны твердых сортов варятся около 10 минут. Нам нужно отварить макароны таким образом, чтибы они были слегка недоваренными, как говорят в Италии - «аль-денте», т.е около 8-ми минут.
Сваренные макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь воде, а затем возвращаем их в кастрюлю, к которой они варились и добавляем приготовленный в сковороде соус, перемешиваем, ставим обратно на плиту, прогреваем 2 - 3 минуты, чтобы макароны дошли и пропитались соусом, и подаем на стол.
Макароны с ветчиной готовы, при подаче посыпаем их тертым сыром.