логотип приятного аппетита



Кальмары на гриле

4.7 из 5 всего 3 голосов

Кальмары на гриле – прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике или вечеринке. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ (йод, молибден, фосфор, цинк, магний), которых нет в остальных продуктах ежедневного рациона. Поэтому очень важно включать этот вкусный и полезный продукт хотя бы изредка в свое меню.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 15 минут (+мариновка).

Ингредиенты:

  • Кальмары – 800 (5 - 6 шт.) гр.,
  • Кинза (или петрушка) – 1 пучок,
  • Красный жгучий перец – 1 маленький стручок,
  • Сахар (желательно пальмовый, он ароматней) – 1,5 ч.л.,
  • Лимонный сок – половинки лимона,
  • Растительное масло – 2 - 3 ст.л.,
  • Соль – щепотка,

Готовим кальмара на гриле так:

  1. Для начала кальмара разделываем, как это лучше всего сделать очень подробно расписано в этой статье. Удаляем внутренности, извлекаем хорду, снимаем пленку а тушки разрезаем вдоль пополам. очищенный кальмар
  2. Каждую половинку тушки распластываем на поверхности разделочной доски и надсекаем острым и тонким ножом с внутренней стороны так, чтобы образовалась сеточка. 

    Эта сеточка поможет маринаду быстрее и глубже проникнуть в мясо кальмара, а так же позволить жару гриля лучше приготовить волокна кальмара изнутри.

    сеточка на мясе кальмара
  3. Разрезаем каждую половинку кальмара на несколько частей.

    Я делаю клинообразные (треугольные) кусочки, они более эффектно и эстетично смотрятся на столе.

  4. Щупальца нарезаем произвольно, отрезками по 5 – 6 см. резка кальмара
  5. Выкладываем нарезанного кальмара в глубокую миску.
  6. Мелко рубим зелень. У красного перчика удаляем плодоножку с сердцевиной, вычищаем от семечек, а мякоть очень мелко рубим.
  7. Добавляем в кальмары зелень, перец, лимонный сок, сахар, соль и немного растительного масла. (На фотографии видна стружка от пальмового сахара, если у Вас такого нет, то замените его обычным). перец и зелень в кальмары
  8. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в прохладное место мариноваться на полчаса. 

    Важно, чтобы посуда, в которой маринуется кальмар, не содержала открытых участков металла, так как он, под действием кислоты начнет окисляться (даже нержавейка) и блюдо может приобрести посторонние неприятные вкусовые обертоны.

    кальмары в маринаде
  9. Разогреваем гриль, перемешиваем все содержимое миски еще раз и выкладываем кусочки кальмара надрезами вниз на решетку. кальмары на решетке
  10. Готовим на разогретом гриле буквально 1 – 2 минуты, маринад уже сделал свое дело и кальмар практически готов еще до термообработки :). 

    Можно даже не переворачивать филе на другую сторону, так как насечки, которые мы заблаговременно сделали дают нам уверенность, что мясо внутри приготовилось. И посмотрите как красиво сворачиваются ломтики кальмара – это все, благодаря насечкам на мясе.

    колечко грилованного кальмара
  11. Кальмар на гриле готов, подайте к нему любой белый соус, например тар-тар, любой соевый соус или соус для рыбы, так же, к грилованному кальмару можно подать грилованные овощи, рецепт здесь, а из салата подайте рукколу, зеленый салат или фенхель. маринованный кальмар на гриле

Совет

Мясо кальмара очень нежное и если его передержать на огне, то оно станет просто резиновым, поэтому обратите особое внимание на время приготовления и температуру. А все остальные, не менее замечательные рецепты приготовления кальмара можно найти здесь, а рецепты приготовления на гриле - здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мидии в ракушках Жареные гребешки »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Долма с овощами

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи. Количество– 30 шт.,Время приготовления – 1,5 часа. ...

09-04-2015 Просмотров: 2922 Александр

Долма с овощами

Вареники и пельмени

Рецепт домашних пельменей

Думала, никогда в жизни не буду лепить пельмени. Но когда вышла замуж, по воле судьбы у мужа это было одно из самых любимых блюд. Так и пришлось мне учиться этой «кухонной лепке». Но я не о чем не жалею. Пельмени получаются вкусные, сытные и сочные, а муж при этом такой счастливый, что я готова лепи...

03-08-2015 Просмотров: 3152 Виктория

Рецепт домашних пельменей

С бараниной

Шашлык кавказский

(грузинская кухня)    Кавказский шашлык можно считать классическим рецептом приготовления шашлыка в советской кулинарии. шашлык готовится из баранины и маринуется в растворе уксуса и с добавлением лука.

16-04-2013 Просмотров: 2736 Вика

Шашлык кавказский

Вареники и пельмени

Пельмени со шпинатом и творогом

 Пельмени со шпинатом и творогом особенно полезны деткам, так как шпинат укрепляет иммунитет, а творог содержит кальций, который нужен для роста. Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

19-12-2012 Просмотров: 7811 Виктория

Пельмени со шпинатом и творого…

С говядиной

Зразы говяжьи

Зразы говяжьи - по сути это рулетики из говядины, обжаренные, а затем тушеные в сметанном соусе. Получается очень вкусно и сочно, а на гарнир картошечка, приготовленная в оставшемся соусе. Количество - 6 - 8 шт., Время приготовления - 1,5 часа ...

12-04-2013 Просмотров: 2218 Вика

Зразы говяжьи

Со свининой

Маринованные свиные ребрышки

Маринованные свиные ребрышки - это просто и очень вкусно, а весь секрет рецепта в правильном маринаде, после которого мясо станет просто восхитительное.

16-02-2013 Просмотров: 18320 Вика

Маринованные свиные ребрышки

Со свининой

Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем

Для упрощения этого рецепта, фасоль можно взять консервированную и тогда времени уйдет примерно минут 40. Фасоль в томатном соусе с мясом и картофелем мне напоминает американскую кухню - очень калорийное. Но зато сытное. Время приготовления – 2,5 часа. Порций – 4. ...

11-04-2013 Просмотров: 14794 Виктория

Фасоль в томатном соусе с мясо…

Рыбные вторые блюда

Тушеная скумбрия с овощами

Для этого рецепта подойдут разный овощи, и Вы вправе добавить свои или заменить, те которые предлагаю я. Но в этом варианте получилось практически идеально. Вкус каждого овоща дополнил вкус другого и отлично сочетался с рыбой. Тушеная скумбрия приобрела «шубку от кутюр» в виде этой овощной полянки. ...

17-07-2014 Просмотров: 8495 Виктория

Тушеная скумбрия с овощами

Рыбные вторые блюда

Хрустящая рыба

(тайская кухня)    Хрустящая рыба - это блюдо пришло к нам из тайской кухни и готовится оно относительно в большом количестве масла (так называемая рыбы фри или во фритюре). Рыбка получается душистая, пряная, остренькая и главное – хрустящая, что еще нужно для наслаждения пищей :). А вот чтобы прос...

18-06-2014 Просмотров: 4551 Вика

Хрустящая рыба