логотип приятного аппетита



Кальмары на гриле

4.7 из 5 всего 3 голосов

Кальмары на гриле – прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике или вечеринке. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ (йод, молибден, фосфор, цинк, магний), которых нет в остальных продуктах ежедневного рациона. Поэтому очень важно включать этот вкусный и полезный продукт хотя бы изредка в свое меню.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 15 минут (+мариновка).

Ингредиенты:

  • Кальмары – 800 (5 - 6 шт.) гр.,
  • Кинза (или петрушка) – 1 пучок,
  • Красный жгучий перец – 1 маленький стручок,
  • Сахар (желательно пальмовый, он ароматней) – 1,5 ч.л.,
  • Лимонный сок – половинки лимона,
  • Растительное масло – 2 - 3 ст.л.,
  • Соль – щепотка,

Готовим кальмара на гриле так:

  1. Для начала кальмара разделываем, как это лучше всего сделать очень подробно расписано в этой статье. Удаляем внутренности, извлекаем хорду, снимаем пленку а тушки разрезаем вдоль пополам. очищенный кальмар
  2. Каждую половинку тушки распластываем на поверхности разделочной доски и надсекаем острым и тонким ножом с внутренней стороны так, чтобы образовалась сеточка. 

    Эта сеточка поможет маринаду быстрее и глубже проникнуть в мясо кальмара, а так же позволить жару гриля лучше приготовить волокна кальмара изнутри.

    сеточка на мясе кальмара
  3. Разрезаем каждую половинку кальмара на несколько частей.

    Я делаю клинообразные (треугольные) кусочки, они более эффектно и эстетично смотрятся на столе.

  4. Щупальца нарезаем произвольно, отрезками по 5 – 6 см. резка кальмара
  5. Выкладываем нарезанного кальмара в глубокую миску.
  6. Мелко рубим зелень. У красного перчика удаляем плодоножку с сердцевиной, вычищаем от семечек, а мякоть очень мелко рубим.
  7. Добавляем в кальмары зелень, перец, лимонный сок, сахар, соль и немного растительного масла. (На фотографии видна стружка от пальмового сахара, если у Вас такого нет, то замените его обычным). перец и зелень в кальмары
  8. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в прохладное место мариноваться на полчаса. 

    Важно, чтобы посуда, в которой маринуется кальмар, не содержала открытых участков металла, так как он, под действием кислоты начнет окисляться (даже нержавейка) и блюдо может приобрести посторонние неприятные вкусовые обертоны.

    кальмары в маринаде
  9. Разогреваем гриль, перемешиваем все содержимое миски еще раз и выкладываем кусочки кальмара надрезами вниз на решетку. кальмары на решетке
  10. Готовим на разогретом гриле буквально 1 – 2 минуты, маринад уже сделал свое дело и кальмар практически готов еще до термообработки :). 

    Можно даже не переворачивать филе на другую сторону, так как насечки, которые мы заблаговременно сделали дают нам уверенность, что мясо внутри приготовилось. И посмотрите как красиво сворачиваются ломтики кальмара – это все, благодаря насечкам на мясе.

    колечко грилованного кальмара
  11. Кальмар на гриле готов, подайте к нему любой белый соус, например тар-тар, любой соевый соус или соус для рыбы, так же, к грилованному кальмару можно подать грилованные овощи, рецепт здесь, а из салата подайте рукколу, зеленый салат или фенхель. маринованный кальмар на гриле

Совет

Мясо кальмара очень нежное и если его передержать на огне, то оно станет просто резиновым, поэтому обратите особое внимание на время приготовления и температуру. А все остальные, не менее замечательные рецепты приготовления кальмара можно найти здесь, а рецепты приготовления на гриле - здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мидии в ракушках Жареные гребешки »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Кускус с овощами

Кускус (кус-кус) – небольшие катышки из пшеничной муки грубого помола. Это блюдо пришло к нам из северо-африканской кухни. Наиболее часто кускус готовится с овощами или бараниной. По традиционному рецепту, вначале необходимо сварить бульон-соус, а уже над ним устанавливается специальное сито, типа п...

14-04-2013 Просмотров: 3041 Вика

Кускус с овощами

С говядиной

Зразы с маслинами

 Зразы с маслинами - это мясные котлетки с начинкой из маслин и добавлением сметаны, получается вкусно и с подливкой, что отлично гармонирует с любым гарниром.

14-11-2015 Просмотров: 1569 Вика

Зразы с маслинами

С говядиной

Гуляш из говядины с овощами

(венгерская кухня) Гуляш из говядины с овощами - является венгерским национальным блюдом, в которое непременно входит мясо (это может быть не только говядина) и овощи (причем, порой самые разные). Время приготовления – 1 час.Порций – 3. ...

06-02-2013 Просмотров: 15255 Виктория

Гуляш из говядины с овощами

С говядиной

Стейк из говядины на сковороде

Стейк из говядины на сковороде – это очень вкусное и сытное блюдо, которое почитают все мясоеды. В приготовлении такой говядины есть несколько секретов, зная которые можно приготовить настоящую вкуснятину.

11-02-2016 Просмотров: 3600 Вика

Стейк из говядины на сковороде

Рыбные вторые блюда

Рыба во фритюре

Самый известный из представителей «фри» является «картофель фри» или, как его еще называют, «картофель по-французски», все дело в том, что первыми такой картофель подавали французские повара, и только потом этот рецепт стал неотъемлемой частью меню американских фастфудов. Итак, рыба во фритюре: ...

15-04-2013 Просмотров: 11711 Вика

Рыба во фритюре

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты в кляре

Великолепные вегетарианские капустные котлетки в кляре, которые несомненно и безусловно оценят и мясоеды, а все потому что это очень вкусные и оригинальные котлеты.

10-02-2013 Просмотров: 4025 Вика

Капустные котлеты в кляре

Из грибов, овощей, круп

Плов с грибами и ветчиной

(греческая кухня)    Плов с грибами и ветчиной, да-да, не рис с колбасой и шампиньонами, а именно плов. Этот рецепт привезла из Греции моя мама. Тяжело даже представить, что обычный классический плов с бараниной, который пользуется огромной популярностью на всем Ближнем Востоке, в Греции трансформи...

26-04-2013 Просмотров: 2716 Вика

Плов с грибами и ветчиной

Со свининой

Макароны с фаршем

Макароны с фаршем в моей семье любит каждый. Спроси: «что приготовить?», ответ: «макароны». Тем более эти макароны готовятся за считанные минуты, минут 25-30. Но, теперь мы полюбили новый вариант этих макарон. В фарш добавляю томат, болгарский перец, специи, чеснок и получается совершенно новое, нев...

25-03-2014 Просмотров: 2754 Виктория

Макароны с фаршем