логотип приятного аппетита



Кальмары на гриле

4.7 из 5 всего 3 голосов

Кальмары на гриле – прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике или вечеринке. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ (йод, молибден, фосфор, цинк, магний), которых нет в остальных продуктах ежедневного рациона. Поэтому очень важно включать этот вкусный и полезный продукт хотя бы изредка в свое меню.

Порций – 4
Время приготовления – 15 минут (+мариновка).

Ингредиенты:

  • Кальмары – 800 (5 - 6 шт.) гр.,
  • Кинза (или петрушка) – 1 пучок,
  • Красный жгучий перец – 1 маленький стручок,
  • Сахар (желательно пальмовый, он ароматней) – 1,5 ч.л.,
  • Лимонный сок – половинки лимона,
  • Растительное масло – 2 - 3 ст.л.,
  • Соль – щепотка,

Готовим кальмара на гриле так:

  1. Для начала кальмара разделываем, как это лучше всего сделать очень подробно расписано в этой статье. Удаляем внутренности, извлекаем хорду, снимаем пленку а тушки разрезаем вдоль пополам. очищенный кальмар
  2. Каждую половинку тушки распластываем на поверхности разделочной доски и надсекаем острым и тонким ножом с внутренней стороны так, чтобы образовалась сеточка. 

    Эта сеточка поможет маринаду быстрее и глубже проникнуть в мясо кальмара, а так же позволить жару гриля лучше приготовить волокна кальмара изнутри.

    сеточка на мясе кальмара
  3. Разрезаем каждую половинку кальмара на несколько частей.

    Я делаю клинообразные (треугольные) кусочки, они более эффектно и эстетично смотрятся на столе.

  4. Щупальца нарезаем произвольно, отрезками по 5 – 6 см. резка кальмара
  5. Выкладываем нарезанного кальмара в глубокую миску.
  6. Мелко рубим зелень. У красного перчика удаляем плодоножку с сердцевиной, вычищаем от семечек, а мякоть очень мелко рубим.
  7. Добавляем в кальмары зелень, перец, лимонный сок, сахар, соль и немного растительного масла. (На фотографии видна стружка от пальмового сахара, если у Вас такого нет, то замените его обычным). перец и зелень в кальмары
  8. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в прохладное место мариноваться на полчаса. 

    Важно, чтобы посуда, в которой маринуется кальмар, не содержала открытых участков металла, так как он, под действием кислоты начнет окисляться (даже нержавейка) и блюдо может приобрести посторонние неприятные вкусовые обертоны.

    кальмары в маринаде
  9. Разогреваем гриль, перемешиваем все содержимое миски еще раз и выкладываем кусочки кальмара надрезами вниз на решетку. кальмары на решетке
  10. Готовим на разогретом гриле буквально 1 – 2 минуты, маринад уже сделал свое дело и кальмар практически готов еще до термообработки :). 

    Можно даже не переворачивать филе на другую сторону, так как насечки, которые мы заблаговременно сделали дают нам уверенность, что мясо внутри приготовилось. И посмотрите как красиво сворачиваются ломтики кальмара – это все, благодаря насечкам на мясе.

    колечко грилованного кальмара
  11. Кальмар на гриле готов, подайте к нему любой белый соус, например тар-тар, любой соевый соус или соус для рыбы, так же, к грилованному кальмару можно подать грилованные овощи, рецепт здесь, а из салата подайте рукколу, зеленый салат или фенхель. маринованный кальмар на гриле

Совет

Мясо кальмара очень нежное и если его передержать на огне, то оно станет просто резиновым, поэтому обратите особое внимание на время приготовления и температуру. А все остальные, не менее замечательные рецепты приготовления кальмара можно найти здесь, а рецепты приготовления на гриле - здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мидии в ракушках Жареные гребешки »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Постные соевые котлеты

Постные соевые котлеты - это прекрасные вегетарианские котлетки в состав которых так же входит морковочка и лук. Все кто не употребляет мясо может запросто побаловать себя этими вкусняшками.

09-11-2015 Просмотров: 4845 Вика

Постные соевые котлеты

Рыбные вторые блюда

Отварная семга

Отварная семга – это прекрасное, очень вкусное и полезное диетическое блюдо, которое можно подать на любой стол и даже праздник или на романтический ужин. Благодаря технологии приготовления и ингредиентам, получается неимоверная вкуснятина.

24-12-2015 Просмотров: 10415 Вика

Отварная семга

С говядиной

Зразы говяжьи с пшеничной кашей

Зразы говяжьи с пшеничной кашей - это ломтики мяса с начинкой из каши, благодаря нескольким этапам приготовления зоазы получаются сочные и вкусные.

16-11-2015 Просмотров: 3181 Вика

Зразы говяжьи с пшеничной каше…

Гарниры из овощей

Картофель фри домашний

Картофель фри домашний - ну кто не любит хрустящую ароматную картошечку? Сейчас мы попробуем ее приготовить по всем правилам кулинарного искусства, да так чтобы сто процентов вышло не только вкусно, но правильно и красиво.

23-06-2014 Просмотров: 4365 Вика

Картофель фри домашний

С бараниной

Плов из баранины

 Плов из баранины - самый что ни на есть классический рецепт приготовления этого замечательного блюда, ставшего культовым в странах Ближнего и Дальнего Востока  Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4. ...

24-04-2013 Просмотров: 4382 Виктория

Плов из баранины

Со свининой

Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы в духовке - прекрасный способ приготовить вкусное блюдо, особо на напрягаясь с варкой капусты, отделением листьев и формированием самих голубцов, там более, что по вкусу они аналогичны обычным голубцам, а капусту можно выбрать любую. ...

26-10-2015 Просмотров: 8014 Вика

Ленивые голубцы в духовке