логотип приятного аппетита



Кальмары на гриле

4.7 из 5 всего 3 голосов

Кальмары на гриле – прекрасный вариант легкого и полезного перекуса на пикнике или вечеринке. Кальмары это очень полезный продукт и поэтому есть возможность совместить приятное с полезным В мясе кальмара очень много минеральных веществ (йод, молибден, фосфор, цинк, магний), которых нет в остальных продуктах ежедневного рациона. Поэтому очень важно включать этот вкусный и полезный продукт хотя бы изредка в свое меню.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4
Время приготовления – 15 минут (+мариновка).

Ингредиенты:

  • Кальмары – 800 (5 - 6 шт.) гр.,
  • Кинза (или петрушка) – 1 пучок,
  • Красный жгучий перец – 1 маленький стручок,
  • Сахар (желательно пальмовый, он ароматней) – 1,5 ч.л.,
  • Лимонный сок – половинки лимона,
  • Растительное масло – 2 - 3 ст.л.,
  • Соль – щепотка,

Готовим кальмара на гриле так:

  1. Для начала кальмара разделываем, как это лучше всего сделать очень подробно расписано в этой статье. Удаляем внутренности, извлекаем хорду, снимаем пленку а тушки разрезаем вдоль пополам. очищенный кальмар
  2. Каждую половинку тушки распластываем на поверхности разделочной доски и надсекаем острым и тонким ножом с внутренней стороны так, чтобы образовалась сеточка. 

    Эта сеточка поможет маринаду быстрее и глубже проникнуть в мясо кальмара, а так же позволить жару гриля лучше приготовить волокна кальмара изнутри.

    сеточка на мясе кальмара
  3. Разрезаем каждую половинку кальмара на несколько частей.

    Я делаю клинообразные (треугольные) кусочки, они более эффектно и эстетично смотрятся на столе.

  4. Щупальца нарезаем произвольно, отрезками по 5 – 6 см. резка кальмара
  5. Выкладываем нарезанного кальмара в глубокую миску.
  6. Мелко рубим зелень. У красного перчика удаляем плодоножку с сердцевиной, вычищаем от семечек, а мякоть очень мелко рубим.
  7. Добавляем в кальмары зелень, перец, лимонный сок, сахар, соль и немного растительного масла. (На фотографии видна стружка от пальмового сахара, если у Вас такого нет, то замените его обычным). перец и зелень в кальмары
  8. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в прохладное место мариноваться на полчаса. 

    Важно, чтобы посуда, в которой маринуется кальмар, не содержала открытых участков металла, так как он, под действием кислоты начнет окисляться (даже нержавейка) и блюдо может приобрести посторонние неприятные вкусовые обертоны.

    кальмары в маринаде
  9. Разогреваем гриль, перемешиваем все содержимое миски еще раз и выкладываем кусочки кальмара надрезами вниз на решетку. кальмары на решетке
  10. Готовим на разогретом гриле буквально 1 – 2 минуты, маринад уже сделал свое дело и кальмар практически готов еще до термообработки :). 

    Можно даже не переворачивать филе на другую сторону, так как насечки, которые мы заблаговременно сделали дают нам уверенность, что мясо внутри приготовилось. И посмотрите как красиво сворачиваются ломтики кальмара – это все, благодаря насечкам на мясе.

    колечко грилованного кальмара
  11. Кальмар на гриле готов, подайте к нему любой белый соус, например тар-тар, любой соевый соус или соус для рыбы, так же, к грилованному кальмару можно подать грилованные овощи, рецепт здесь, а из салата подайте рукколу, зеленый салат или фенхель. маринованный кальмар на гриле

Совет

Мясо кальмара очень нежное и если его передержать на огне, то оно станет просто резиновым, поэтому обратите особое внимание на время приготовления и температуру. А все остальные, не менее замечательные рецепты приготовления кальмара можно найти здесь, а рецепты приготовления на гриле - здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Мидии в ракушках Жареные гребешки »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Картофель, запеченный в духовке с салом

Предлагаю Вашему вниманию незатейливый рецепт картошки с салом. Картофель, запеченный в духовке с салом делается просто, но как красиво и вкусно, особенно с соленьями и домашними котлетами.

28-02-2013 Просмотров: 12754 Виктория

Картофель, запеченный в духовк…

С говядиной

Рагу из говядины

(французская кухня)  Рагу из говядины – прекрасное блюдо родом из французской кухни. Это блюдо можно приготовить на праздник или в выходной день, так как говядина готовится долго. Но если сделать все по рецепту то получится объедение, которое можно отведать разве что в ресторане. А Мясо для этого р...

19-08-2015 Просмотров: 1941 Вика

Рагу из говядины

Из грибов, овощей, круп

Котлеты с орехами

Котлеты с орехами - не совсем стандартные котлеты из вегетарианской кухни, но благодаря картофелю и орешкам они становятся узнаваемыми и многими любимыми

05-11-2015 Просмотров: 1417 Вика

Котлеты с орехами

Из грибов, овощей, круп

Перец фаршированный мясом

Перец фаршированный мясом – в отличии от классического фаршированного перца в этом рецепте нет риса, но зато присутствует сыр и базилик, что делает рецепт оригинальным и он нисколько не уступает своему собрату, а даже наоборот становится более изысканным и пикантным. порций – 4 время приготовления ...

12-04-2013 Просмотров: 1977 Вика

Перец фаршированный мясом

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 1245 Вика

Бифштекс «Онтарио»

Гарниры из круп

Гречка с луком

Гречка с луком – популярное и простое блюдо, а если в него добавить еще и свежий огурчик, то такую кашу можно подавать как салат, в теплом или остывшем виде, получается очень вкусно и оригинально, обязательно попробуйте.

08-10-2014 Просмотров: 2077 Вика

Гречка с луком

С говядиной

Говядина тушеная с яблоками

Говядина тушеная с яблоками – оригинальное блюдо, которое оценят все любители говядины. Яблоки, как известно, подходят к любому продукту и прекрасно с ним сочетаются, и говядина не исключение, нам лишь остается добавить несколько ингредиентов, которые дополнят богатый вкус блюда. ...

12-03-2017 Просмотров: 2104 Виктория

Говядина тушеная с яблоками