логотип приятного аппетита



Рецепт паштета из куриной печени

4.4 из 5 всего 7 голосов

Этот паштет, как палочка-выручалочка: варишь, тушишь, взбиваешь и отличная закуска для праздника или утренний перекус на каждый день - готов! Для приготовления паштета используются самые обычные и доступные ингредиенты, поэтому любой, даже начинающий кулинар, сможет с легкостью повторить эти действия. Итак, рецепт паштета из куриной печени!  

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 40 минут и 2 часа, чтобы настоялся в холоде.

Ингредиенты:

  • Куриная печень (можно взять свиную или говяжью) – 350-400 гр.,
  • Свиное сало – 100 гр.,
  • Морковь (большая) – 1 шт.,
  • Луковица (большая) – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Зелень для подачи.

Способ приготовления:

  • Куриная печень имеет такую структуру, что ее можно сразу использовать для приготовления. У нее есть только тонкие белесые нити, которые нужно отрезать.

На тот случай, если у Вас не будет куриной печени, обсудим особенности свиной и говяжьей:

  • Свиную печень я рекомендую порезать кусочками и замочить в молоке на 20-30 минут, чтобы вышла ненужная горечь.
  • Говяжья печень покрыта тонкой прозрачной пленкой, которая снимается одним движением руки. Освободив ее от пленки, режем печень небольшими кусочками.
  1. Итак, подготавливаем печень, а у сала отрезаем шкурку и нарезаем его небольшими кубиками. сало с печенью
  2. Наливаем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения, хорошенько солим и кладем в нее печень и сало. Варим их 15 минут. отвариваем сало и печень
  3. Затем перекладываем отваренные ингредиенты шумовкой в тарелку. Охлаждаем. вареное сало с печенью
  4. Чистим лук и морковь, а затем споласкиваем. 
  5. Морковь трем на крупную терку, лук режем кубиками. резаная морковка с луком
  6. Растапливаем на сковородке сливочное масло и выкладываем лук, тушим 5-7 минут. 
  7. Затем добавляем морковь и тушим овощи до готовности. пассерованный лук с морковью

Теперь берем мясорубку, блендер или чопер.

  1. Сало, печень, сливочное масло и овощи измельчаем до пастообразного состояния. овощи с печенью в блендере
  2. Наливаем еще примерно 100-150 мл бульона, в котором варилась печень, и снова взбиваем. 

    Хочу отметить, что паштет при застывании становится твердым, поэтому его нужно приготовить немного жидковатым. Еще важно помнить, что паштет должен быть хорошо посолен, тогда при дегустации он не будет пресным. Мой первый паштет был с комочками, твердый и несоленый… поэтому, мои милые кулинары, учтите этот опыт, и будьте на высоте на своей кухне.  Также при взбивании паштета, я кладу еще 1 чайную ложку сахара и это значительно улучшает его вкусовые качества. Хотите, попробуйте и Вы.

  3. бульон и соль для паштета

  4. Итак, когда при дегустации, Вы поймете, что пашет в меру соленый, жидкий, имеет приятную, но не навязчивую сладость, перекладываем его в чистый пластиковый судочек с крышкой и ставим в холодильник на пару часов, чтобы он застыл. паштет в судочке
  5. Затем нарезаем свежий батон тоненькими кружочками, намазываем их сливочным маслом и паштетом.
  6. Украшаем паштет зеленью, ягодками калины или брусники и подаем к столу. паштет из куриной печени на гренках
  7. Надеюсь, что этот рецепт паштета из куриной печени Вам понравится, и войдет в Ваше повседневное и праздничное меню.

    Совет

    В паштет при взбивании можно добавить еще несколько ложек сметаны. А остальные рецепты паштетов можно прочитать здесь.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Сырное суфле Яичница с гренками »

Медиа

Комментарии  

Оля
0 # Оля 22.02.2016 09:05
Спасибо, очень вкусный получился паштет..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.02.2016 19:47
Кушайте на здоровье, рада что Вам понравился этот вариант)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
люмила  правда
0 # люмила правда 22.02.2016 14:25
печенью. морковь.сало лук нарезаем и тушем без воды до. готовности. сливочное масло добавить не растапливая при взбивании в конце немного коньяка!!!!!!!! !!!!!!! попробуйте увидите разницу!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.02.2016 19:48
это один из вариантов Вашего любимого паштета....дума ю, будет вкусно)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Баклажаны с фетой

Очень вкусная, полезная и красивая закуска - баклажаны с фетой. Готовлю часто, вот и решила поделиться с Вами этим отличным рецептом. Всегда нужно иметь в запасе пару новинок для летнего меню. Летом свежих овощей огромное количество, сезон длится три месяца, нужно успеть приготовить, отведать, угост...

10-07-2015 Просмотров: 3218 Виктория

Баклажаны с фетой

Пицца

Дрожжевое тесто для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы можно приготовить множеством способов, каким, выбор за Вами, все зависит от тех ингредиентов, которые есть у Вас в наличии, выбрать трудоемкость процесса, а также личные вкусовые предпочтения. Все способы проверены на личном опыте и каждый заслуживаем уважения. ...

01-02-2013 Просмотров: 5860 Вика

Дрожжевое тесто для пиццы

Пицца

Пицца «Маргарита»

Пицца «Маргарита», наверное, это самая популярная классическая пицца в Италии, большое значение в этой неаполитанской пицце играет сыр «Моцарелла», который делается из молока буйволицы и является одним из главных ингредиентов этой замечательной пиццы. Кроме того, «Моцарелла» должна быть нарезана оче...

04-04-2013 Просмотров: 1798 Вика

Пицца «Маргарита»

Мясные закуски

Парфе из куриной печени

(французская кухня) Парфе из куриной печени – это прекрасный печеночный паштет родом из французской кухни, с изысканным и непревзойденным вкусом. Парфе можно подать в виде холодной закуски на любой стол. Эта помазка готовится на водяной бане и получается очень нежной и вкусной, особенно с гренками ...

03-12-2015 Просмотров: 4146 Александр

Парфе из куриной печени

Суши и роллы

Нигири-суши с креветками

(японская кухня)Весьма популярный вид суши. Нигири-суши с креветками любят все. Если не знаете какие суши приготовить, готовьте нигири-суши с креветками, не ошибетесь – быстро и вкусно. Время приготовления: 30 мин.Порций: 10 шт. ...

21-04-2013 Просмотров: 2516 Вика

Нигири-суши с креветками

Овощные закуски

Капуста в лаваше

Капуста в лаваше – это только один вариант начинки, которую можно завернуть в лаваш. На нашем сайте Вы найдете отличный рецепт шаурмы "по-домашнему" (рецепт находится здесь), рецепт пиццы на лаваше (рецепт находится здесь), ну, а сегодня мы приготовим тушеную капусту с грибами и завернем ее в лаваш...

28-03-2014 Просмотров: 6077 Виктория

Капуста в лаваше

Другие закуски

Омлет с копченым лососем и авокадо

Омлет с копченым лососем и авокадо - это великолепный завтрак, для настоящих чемпионов :), богатый белком, витаминами, полезными жирами и аминокислотами. порций - 4время приготовления - 20 мин. ...

25-02-2013 Просмотров: 6751 Вика

Омлет с копченым лососем и аво…

Мясные закуски

Как приготовить куриную печень

- Как приготовить куриную печень? Ее можно потушить в сметане по этому рецепту, Сделать печеночные котлеты, как в этом рецепте, Сделать печеночную запеканку, Отбивные из печени, Потушить с овощами, Поджарить или потушить с луком, Сделать салат с печенью, Приготовить закуску из печени и гри...

30-06-2015 Просмотров: 1948 Вика

Как приготовить куриную печень

Рыбные закуски

Сельдь с маринованным луком

Рыба, как известно, очень полезный продукт. А селедка вообще универсальный вариант. Сельдь с маринованным луком - это и закуска, и бутерброды, и канапе, и дополнение к основному блюду. 

26-02-2013 Просмотров: 10221 Виктория

Сельдь с маринованным луком

Пицца

Пицца с фаршем

(итальянская кухня) Пицца с фаршем – это один из самых простых рецептов пиццы, но не смотря на свою простоту, если следовать всем пунктам рецепта, то пицца получается очень вкусной. Порций – 6Время приготовления – 50 мин (если тесто готово). ...

07-04-2013 Просмотров: 6343 Вика

Пицца с фаршем