логотип приятного аппетита



Рецепт паштета из куриной печени

4.4 из 5 всего 7 голосов

Этот паштет, как палочка-выручалочка: варишь, тушишь, взбиваешь и отличная закуска для праздника или утренний перекус на каждый день - готов! Для приготовления паштета используются самые обычные и доступные ингредиенты, поэтому любой, даже начинающий кулинар, сможет с легкостью повторить эти действия. Итак, рецепт паштета из куриной печени!  

Время приготовления – 40 минут и 2 часа, чтобы настоялся в холоде.

Ингредиенты:

  • Куриная печень (можно взять свиную или говяжью) – 350-400 гр.,
  • Свиное сало – 100 гр.,
  • Морковь (большая) – 1 шт.,
  • Луковица (большая) – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Зелень для подачи.

Способ приготовления:

  • Куриная печень имеет такую структуру, что ее можно сразу использовать для приготовления. У нее есть только тонкие белесые нити, которые нужно отрезать.

На тот случай, если у Вас не будет куриной печени, обсудим особенности свиной и говяжьей:

  • Свиную печень я рекомендую порезать кусочками и замочить в молоке на 20-30 минут, чтобы вышла ненужная горечь.
  • Говяжья печень покрыта тонкой прозрачной пленкой, которая снимается одним движением руки. Освободив ее от пленки, режем печень небольшими кусочками.
  1. Итак, подготавливаем печень, а у сала отрезаем шкурку и нарезаем его небольшими кубиками. сало с печенью
  2. Наливаем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения, хорошенько солим и кладем в нее печень и сало. Варим их 15 минут. отвариваем сало и печень
  3. Затем перекладываем отваренные ингредиенты шумовкой в тарелку. Охлаждаем. вареное сало с печенью
  4. Чистим лук и морковь, а затем споласкиваем. 
  5. Морковь трем на крупную терку, лук режем кубиками. резаная морковка с луком
  6. Растапливаем на сковородке сливочное масло и выкладываем лук, тушим 5-7 минут. 
  7. Затем добавляем морковь и тушим овощи до готовности. пассерованный лук с морковью

Теперь берем мясорубку, блендер или чопер.

  1. Сало, печень, сливочное масло и овощи измельчаем до пастообразного состояния. овощи с печенью в блендере
  2. Наливаем еще примерно 100-150 мл бульона, в котором варилась печень, и снова взбиваем. 

    Хочу отметить, что паштет при застывании становится твердым, поэтому его нужно приготовить немного жидковатым. Еще важно помнить, что паштет должен быть хорошо посолен, тогда при дегустации он не будет пресным. Мой первый паштет был с комочками, твердый и несоленый… поэтому, мои милые кулинары, учтите этот опыт, и будьте на высоте на своей кухне.  Также при взбивании паштета, я кладу еще 1 чайную ложку сахара и это значительно улучшает его вкусовые качества. Хотите, попробуйте и Вы.

  3. бульон и соль для паштета

  4. Итак, когда при дегустации, Вы поймете, что пашет в меру соленый, жидкий, имеет приятную, но не навязчивую сладость, перекладываем его в чистый пластиковый судочек с крышкой и ставим в холодильник на пару часов, чтобы он застыл. паштет в судочке
  5. Затем нарезаем свежий батон тоненькими кружочками, намазываем их сливочным маслом и паштетом.
  6. Украшаем паштет зеленью, ягодками калины или брусники и подаем к столу. паштет из куриной печени на гренках
  7. Надеюсь, что этот рецепт паштета из куриной печени Вам понравится, и войдет в Ваше повседневное и праздничное меню.

    Совет

    В паштет при взбивании можно добавить еще несколько ложек сметаны. А остальные рецепты паштетов можно прочитать здесь.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Сырное суфле Яичница с гренками »

Медиа

Комментарии  

Оля
0 # Оля 22.02.2016 09:05
Спасибо, очень вкусный получился паштет..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.02.2016 19:47
Кушайте на здоровье, рада что Вам понравился этот вариант)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
люмила  правда
+1 # люмила правда 22.02.2016 14:25
печенью. морковь.сало лук нарезаем и тушем без воды до. готовности. сливочное масло добавить не растапливая при взбивании в конце немного коньяка!!!!!!!! !!!!!!! попробуйте увидите разницу!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.02.2016 19:48
это один из вариантов Вашего любимого паштета....дума ю, будет вкусно)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Рыба в омлете

Рыба в омлете или омлет с рыбой – блюдо ресторанного уровня, которое делается за 4 минуты. Главное, это наличие продуктов и желания. Идеальный завтрак, как ни крути, - сбалансированные белки, жиры, микроэлементы и углеводы, все что нужно для прекрасного начала дня, ах да, забыла, еще нужно хорошее н...

05-10-2015 Просмотров: 3311 Александр

Рыба в омлете

Другие закуски

Лаваш с ветчиной и сыром

   Лаваш с ветчиной и сыром – идеальный быстрый завтрак, который станет прекрасным началом дня. Такую закуску очень легко разнообразить или модернизировать, в зависимости от продуктов в Вашем холодильнике, например, сделать лаваш с яйцом и сыром, лаваш с творогом и зеленью или рулет из лаваша с рыбо...

07-05-2015 Просмотров: 5519 Виктория

Лаваш с ветчиной и сыром

Рыбные закуски

Скумбрия в заварке

Скумбрия обладает потрясающим характерным вкусом и достаточной жирностью, чтобы Вы сразу захотели ее приготовить. Сегодня я предлагаю приготовить блюдо под названием «скумбрия в заварке». Получается красивейшая и вкуснейшая рыбка! Советую хотя бы раз отведать.

19-02-2016 Просмотров: 6331 Виктория

Скумбрия в заварке

Другие закуски

Омлет с грибами

Омлет с грибами - отличный быстрый и в тоже время сытный завтрак. Тем более, грибы можно пожарить вечером, а утром залить яйцами, и Вы будете не голодны очень долго.

10-07-2014 Просмотров: 3061 Виктория

Омлет с грибами

Мясные закуски

Цветная капуста с фаршем

Цветная капуста с фаршем – по сути это запеканка, приготовленная в духовке, очень вкусная и полезная, практически диетическое блюдо, которое готовят детям в детских садиках. Это блюдо придется по душе всем, кто любит здоровую пищу и следит за питанием.

03-04-2015 Просмотров: 5085 Виктория

Цветная капуста с фаршем

Пицца

Пицца на лаваше

Пицца на лаваше - эта пицца делается за 20 минут от начала и до конца. Чудо 21 века! Хотя она и не является классической, но отличается от нее только основой, т.е. лавашем и является превосходным перекусом :). Время приготовления – 20 минут.Порций – 3. Ингредиенты: ...

06-04-2013 Просмотров: 9785 Александр

Пицца на лаваше