логотип приятного аппетита



Рецепт паштета из куриной печени

4.4 из 5 всего 7 голосов

Этот паштет, как палочка-выручалочка: варишь, тушишь, взбиваешь и отличная закуска для праздника или утренний перекус на каждый день - готов! Для приготовления паштета используются самые обычные и доступные ингредиенты, поэтому любой, даже начинающий кулинар, сможет с легкостью повторить эти действия. Итак, рецепт паштета из куриной печени!  

Время приготовления – 40 минут и 2 часа, чтобы настоялся в холоде.

Ингредиенты:

  • Куриная печень (можно взять свиную или говяжью) – 350-400 гр.,
  • Свиное сало – 100 гр.,
  • Морковь (большая) – 1 шт.,
  • Луковица (большая) – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Зелень для подачи.

Способ приготовления:

  • Куриная печень имеет такую структуру, что ее можно сразу использовать для приготовления. У нее есть только тонкие белесые нити, которые нужно отрезать.

На тот случай, если у Вас не будет куриной печени, обсудим особенности свиной и говяжьей:

  • Свиную печень я рекомендую порезать кусочками и замочить в молоке на 20-30 минут, чтобы вышла ненужная горечь.
  • Говяжья печень покрыта тонкой прозрачной пленкой, которая снимается одним движением руки. Освободив ее от пленки, режем печень небольшими кусочками.
  1. Итак, подготавливаем печень, а у сала отрезаем шкурку и нарезаем его небольшими кубиками. сало с печенью
  2. Наливаем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения, хорошенько солим и кладем в нее печень и сало. Варим их 15 минут. отвариваем сало и печень
  3. Затем перекладываем отваренные ингредиенты шумовкой в тарелку. Охлаждаем. вареное сало с печенью
  4. Чистим лук и морковь, а затем споласкиваем. 
  5. Морковь трем на крупную терку, лук режем кубиками. резаная морковка с луком
  6. Растапливаем на сковородке сливочное масло и выкладываем лук, тушим 5-7 минут. 
  7. Затем добавляем морковь и тушим овощи до готовности. пассерованный лук с морковью

Теперь берем мясорубку, блендер или чопер.

  1. Сало, печень, сливочное масло и овощи измельчаем до пастообразного состояния. овощи с печенью в блендере
  2. Наливаем еще примерно 100-150 мл бульона, в котором варилась печень, и снова взбиваем. 

    Хочу отметить, что паштет при застывании становится твердым, поэтому его нужно приготовить немного жидковатым. Еще важно помнить, что паштет должен быть хорошо посолен, тогда при дегустации он не будет пресным. Мой первый паштет был с комочками, твердый и несоленый… поэтому, мои милые кулинары, учтите этот опыт, и будьте на высоте на своей кухне.  Также при взбивании паштета, я кладу еще 1 чайную ложку сахара и это значительно улучшает его вкусовые качества. Хотите, попробуйте и Вы.

  3. бульон и соль для паштета

  4. Итак, когда при дегустации, Вы поймете, что пашет в меру соленый, жидкий, имеет приятную, но не навязчивую сладость, перекладываем его в чистый пластиковый судочек с крышкой и ставим в холодильник на пару часов, чтобы он застыл. паштет в судочке
  5. Затем нарезаем свежий батон тоненькими кружочками, намазываем их сливочным маслом и паштетом.
  6. Украшаем паштет зеленью, ягодками калины или брусники и подаем к столу. паштет из куриной печени на гренках
  7. Надеюсь, что этот рецепт паштета из куриной печени Вам понравится, и войдет в Ваше повседневное и праздничное меню.

    Совет

    В паштет при взбивании можно добавить еще несколько ложек сметаны. А остальные рецепты паштетов можно прочитать здесь.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Сырное суфле Яичница с гренками »

Медиа

Комментарии  

Оля
0 # Оля 22.02.2016 09:05
Спасибо, очень вкусный получился паштет..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.02.2016 19:47
Кушайте на здоровье, рада что Вам понравился этот вариант)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
люмила  правда
+1 # люмила правда 22.02.2016 14:25
печенью. морковь.сало лук нарезаем и тушем без воды до. готовности. сливочное масло добавить не растапливая при взбивании в конце немного коньяка!!!!!!!! !!!!!!! попробуйте увидите разницу!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 22.02.2016 19:48
это один из вариантов Вашего любимого паштета....дума ю, будет вкусно)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Как варить креветки замороженные

Как варить креветки замороженные – вопрос, который интересует не только людей отдаленных от кулинарии, но и опытная хозяйка, которая никогда не имела дела с этими ракообразными из отряда десятиногих, может попасть впросак с приготовлением этого деликатеса. Сейчас мы устраним этот пробел в знаниях и...

23-10-2016 Просмотров: 7413 Вика

Как варить креветки замороженн…

Бутерброды

Хачапури с сыром и зеленью

Хачапури – это традиционное грузинское блюдо. Если перевести дословно, то в переводе слово "хачапури" уже будет означать "хлеб с творогом". Этот же рецепт: хачапури с сыром и зеленью является совместным украино-грузинским творчеством, так как в оригинале в тесто вместо кефира добавляют мацони. И нач...

26-04-2013 Просмотров: 12988 Виктория

Хачапури с сыром и зеленью

Другие закуски

Вешенки в кляре

Вешенки в кляре по другому называются грибы в темпуре. Таким образом можно приготовить не только вешенки, а любые культивируемые грибы, например, шампиньоны или шиитаке. Такие грибочки можно подать как закуску на праздничный стол или приготовить к пикнику, школьной вечеринке или просто, как прекрасн...

30-10-2014 Просмотров: 8505 Виктория

Вешенки в кляре

Рыбные закуски

Грибной жульен с кальмарами

 Грибной жульен с кальмарами - грибы и кальмары очень удачно сочетаются в этом варианте. Вкус как в ресторане, нежный и пикантный.

26-03-2013 Просмотров: 6427 Виктория

Грибной жульен с кальмарами

Пицца

Пицца с колбасой и ветчиной

(итальянская кухня)  Пицца с колбасой и ветчиной на ряду с остальными популярными пиццами пользуется огромным спросом у населения, а благодаря разнообразным специям, а также разным сортам сыра, ветчины и колбасы, каждый раз можно готовить пиццу с новыми неповторимыми вкусами. :) ...

07-04-2013 Просмотров: 5437 Вика

Пицца с колбасой и ветчиной

Бутерброды

Закуска сыр с чесноком

Точно не известно, когда впервые появилась закуска «сыр с чесноком», но свое широкое распространение она получила, несомненно, в годы расцвета коммунизма в СССР, когда на полках магазинов всегда можно было приобрести свежий хлеб, плавленый сырок и майонез (за всем остальным нужно было побегать и пот...

23-06-2015 Просмотров: 2978 Вика

Закуска сыр с чесноком

Другие закуски

Рецепт засолки сала

 (украинская кухня) Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вку...

11-04-2013 Просмотров: 8776 Вика

Рецепт засолки сала

Другие закуски

Маринованный лук

Это рецепт из моей юности. Когда мы были студентами - маринованный лук был самостоятельным салатом и прекрасно поедался вместе с жареной картошечкой. Ну, а теперь когда мы стали взрослыми, маринованный лук добавляем в  сложные салаты, как вкусовую добавку и украшаем им селедку и скумбрию. время при...

25-02-2013 Просмотров: 25921 Виктория

Маринованный лук