Овощные корзиночки

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.,
• цуккини – 2 шт.,
• лук репчатый – 5 шт.,
• помидоры – 5 шт.,
• картофель – 5 шт.,
• батон (белый) – 0,5 шт.,
• чеснок - 4 зубчика,
• шафран – 0,5 ч.л.,
• оливковое масло - 5 ст.л.,
• сухие прованские травы - щепотка,
• орегано - щепотка,,
• майоран - щепотка,,
• базилик (резаный) – 1ст.л.,
• петрушка (резаная) – 2 ст.л.
• морская соль – по вкусу,
• черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокой кастрюле доводим до кипения воду (примерно 1 л.), добавляем в нее шафран и опускаем картофель, варим около 8 - 10 минут.
2. Цуккини и баклажаны разрезаем поперек на 3 - 4 части. Ложечкой, аккуратно вынимаем мякоть, сохраняя при этом с одного торца донышко так, чтобы получились корзиночки. Так же поступаем с картофелем и помидорами, но их, в отличии от цуккини и баклажан разрезать пополам не нужно.
3. Оставшуюся от овощей мякоть, лучок и 2 зубчика чеснока измельчаем. Разогреваем в сковороде 3 ст.л. оливкового масла, и слегка поджариваем измельченные овощи. Солим, добавляем майоран и орегано, а также резаную свежую зелень.
4. С батона срезаем корку, а мякиш измельчаем в блендере. Разогреваем 2 ст.л. масла на сковороде добавляем 2 зубчика чеснока, хлебные крошки из блендера и все вместе обжариваем. Когда крошки зарумянятся вынимаем чеснок и удаляем его.
5. Смешиваем тушеные овощи с хлебными крошками и начиняем вырезанные овощные корзиночки.
6. Делаем из фольги большой карман, ставим в него корзиночки, закрываем карман и запекаем в разогретой до 200°С духовке или на гриле около 35 - 40 минут. Овощные корзиночки готовы.

Приятного аппетита!