- Автор Вика
- Опубликовано в Другие закуски
- Прочитано 2013 раз
Рецепт рикотты
4.6 из
5
всего
17 голосов
Рикотта - это творожная масса, которую именуют сыром. Рикотта в домашних условиях изготавливается из молока, однако в промышленных масштабах и по традиционной технологии ее делают из сыворотки, которая остается после приготовления других сыров, например, моцареллы. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а лактальбумин.
Сохранить в кулинарную книгуПорций – 4 – 6,
Время приготовления – 30 мин.
Ингредиенты:
- Молоко цельное – 6 стаканов,
- Сливки жирные – 2 стакана
- Уксус столовый белый (9%) – 3 ст.л.,
- Соль (для подсоленной рикотты) - 0,5 ч.л.
Готовим рикотту так:
- В широкой суповой кастрюле соединяем вместе сливки, молоко, уксус и соль, перемешиваем и ставим на средний огонь.
- Доводим молочную смесь до кипения на тихом огне и варим 1 – 2 минуты, пока жидкость не начнет створаживаться.
- На сетчатый дуршлаг укладываем несколько слоев влажной марли.
- Аккуратно выливаем творог и сыворотку на дуршлаг и даем творогу постоять около 20 минут, чтобы отцедилась вся сыворотка.
- Собираем края марли вместе и аккуратно отжимаем получившийся творог.
- Вот и весь рецепт рикотты, ее можно выложить в глубокую тарелку, полить растительным маслом и подать вместе с гренками, смазанными свежей долькой чеснока.
Совет.
С этим замечательным творогом можно сделать великолепные вареники или сырники, а также добавить в него тертую морковь или просто варенье – будет очень вкусно и полезно в любом случае.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий
