- Автор Виктория
- Опубликовано в Горячие десерты
- Прочитано 3651 раз
Сырники с изюмом
Сырники с изюмом – прекрасный завтрак или десерт, очень простой, вкусный и полезный, а если их еще полить сметанкой, то будет вообще объедение, от которого невозможно оторваться. Это любимое блюдо бабушек, которые готовят этот шедевр внукам. Хотя, конечно, если сырники запечь в духовке, то будет еще полезней, кстати, рецепт сырников в духовке здесь.
Количество – 10 шт.,
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
- Творог (рецепт домашнего творога здесь) – 500 гр.,
- Изюм – 0,5 стакана,
- Мука – 5 ст.л.,
- Сахар – 5 ст.л.,
- Желток – 1 шт.,
- Соль – 0,5 ч.л.,
- Растительное масло (для жарки) – 5 ст.л.
Готовим сырники с изюмом так:
- Отделяем желток от белка. Сыр выкладываем в миску, добавляем желток, соль, сахар и перемешиваем все, разминая вилкой.
Самые вкусные сырники получаются из домашнего творога, рецепт которого можно прочитать здесь.
- Всыпаем к творогу муку, изюм и снова перемешиваем.
Если изюм сухой, то его желательно предварительно распарить, это можно сделать, если за полчаса до приготовления залить изюм с «головой» горячей водой.
- Опускаем одну ладонь в миску с мукой. Второй рукой, при помощи столовой ложки, выкладываем творожную массу на руку, притрушенную мукой.
- Вторую руку так же опускаем в тарелку с мукой и, теперь уже при помощи двух рук, формируем округлый оладушек диаметром около 5 см и толщиной около 1 см (из практики, это наилучшие размеры, которые избавят Вас с трудностями при жарке сырников, а так же они будут эстетично выглядеть при подаче).
Ладони нужно обваливать в муке, чтобы сыр не прилипал к ним, а так же, чтобы скрепить творожную поверхность сырника.
- Повторяем вышеописанную процедуру до тех пор, пока не закончится творожная масса.
Выкладываем сформированные сырники на поверхность предварительно притрушенную мукой или сразу в горячую сковороду.
- В сковороде, на огне выше среднего, разогреваем растительное масло.
Нужно масло раскалить так, чтобы сырники сразу покрывались корочкой при соприкосновении с маслом и не успевали прилипать к поверхности сковороды.
- Когда все сырники заполнили сковороду, уменьшаем огонь ниже среднего (!!! Это важный момент, так как если температуру сковороды оставить на высоком уровне, то сырники внутри не прожарятся, а снаружи пригорят) и жарим около 6 – 8 минут на одной стороне.
Можно иногда кулинарной лопаточкой приподнимать сырник, чтобы контролировать степень прожаренности и не допустить пригорания.
- Как только одна сторона ужа достаточно прожарилась, аккуратно переворачиваем сырники на вторую сторону.
Если сырники Вам кажутся чрезмерно мягкими, и будет создаваться впечатление, что они не готовы, то это ощущение обманчиво, так как при остывании сырники начнут твердеть и если их пережарить, то вообще станут «каменными» :) (извините за аллегорию).
- Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.
- Сырники с изюмом готовы, их можно подать теплыми или холодными.
Совет.
При формировании сырников, можно использовать для набора сыра специальную дозирующую ложку для мороженного или печенья, тогда сырники все будут одинакового размера, как близнецы, что на столе смотрится шикарно. Сырники можно полить не только сметаной, запросто подойдет любое варенье, кленовый или любой другой сироп, мелко нарезанные свежие фрукты или ягоды, да и просто с сахарной пудрой или вообще без ничего – прямо с пылу, с жару, все равно будет вкусно.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
