Томатный сорбет

Порций 4 – 6 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 4 часа для застывания)

Ингредиенты:

• Помидоры (спелые и крупные) - 600 гр.,
• Базилик или мята - 4 веточки,
• Оливковое масло – 2 ст.л.,
• Коричневый сахар (можно белый) - по вкусу,
• Соль - щепотка.

Готовим томатный сорбет так:

1. В широкой кастрюле доводим до кипения воду. На помидорах, сверху, надсекаем крестообразно кожицу. Опускаем помидоры в кипяток на 30 секунд, а затем обдаем или ставим под струю холодной воды.
2. Снимаем с помидоров кожицу, мякоть режем на четвертинки, удаляем семена с жидкостью и обсушиваем бумажным полотенцем.
3. Выкладываем подготовленную мякоть в блендер и измельчаем в пюре.
4. Затем вливаем оливковое масло и добавляем по вкусу сахар. Сахара можно положить по вашему предпочтению – можно совсем чуть, а можно сделать томатный сорбет приторным.
5. Добавляем щепотку соли и снова взбиваем блендером около 5 минут.
6. Переливаем наше томатное пюре в пластиковый контейнер и накрываем крышкой. Проследите за тем, чтобы высота слоя пюре в контейнере не превышала 4 -5 см. Ставим контейнер с будущим томатным сорбетом в морозильник примерно на 4 часа.
7. Каждый час открываем холодильник и слегка взбиваем сорбет вилкой – это предотвратит образование крупных кристаллов льда. Мелко рубим базилик (можно оставить несколько целых листиков для украшения).
8. Минут за 10 до подачи достаем наш томатный сорбет из морозильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы можно было легко сформировать из сорбета шарики.
9. Затем берем ложечку для мороженного или обыкновенную ложку, формируем шарики и раскладываем их по креманкам. Сверху посыпаем измельченным базиликом и украшаем листочками.

PS. Этот томатный сорбет можно подать не как десерт, а как гарнир, допустим к мясу, если сахара положить мало, а сам сорбет выложить в помидоры со срезанными шляпками и извлеченной сердцевиной.
Приятного аппетита!