логотип приятного аппетита



Томатный сорбет

5.0 из 5 всего 2 голосов

Если внимательно рассматривать библейские персонажи, то можно заметить, что первый сорбет был преподнесен Аврааму Исаком – это был снег, смешанный с козьим молоком, ну чем не первое мороженое. Фараоны в Древнем Египте угощали своих самых важных гостей также прототипом современного мороженого – это были кубки наполненные снегом и залитые фруктовыми соками. Сегодня мороженое или сорбет сделать намного проще, чем в древности, ведь за снегом далеко идти не нужно – достаточно открыть холодильник. Итак, готовим томатный сорбет:

Сохранить в кулинарную книгу

Порций 4 – 6 шт.,
Время приготовления – 10 мин (+ 4 часа для застывания)

Ингредиенты:

  • Помидоры (спелые и крупные) - 600 гр.,
  • Базилик или мята - 4 веточки,
  • Оливковое масло – 2 ст.л.,
  • Коричневый сахар (можно белый) - по вкусу,
  • Соль - щепотка.

Готовим томатный сорбет так:

  1. В широкой кастрюле доводим до кипения воду. На помидорах, сверху, надсекаем крестообразно кожицу. Опускаем помидоры в кипяток на 30 секунд, а затем обдаем или ставим под струю холодной воды.
  2. Снимаем с помидоров кожицу, мякоть режем на четвертинки, удаляем семена с жидкостью и обсушиваем бумажным полотенцем.
  3. Выкладываем подготовленную мякоть в блендер и измельчаем в пюре.
  4. Затем вливаем оливковое масло и добавляем по вкусу сахар. Сахара можно положить по вашему предпочтению – можно совсем чуть, а можно сделать томатный сорбет приторным.
  5. Добавляем щепотку соли и снова взбиваем блендером около 5 минут.
  6. Переливаем наше томатное пюре в пластиковый контейнер и накрываем крышкой. Проследите за тем, чтобы высота слоя пюре в контейнере не превышала 4 -5 см. Ставим контейнер с будущим томатным сорбетом в морозильник примерно на 4 часа.
  7. Каждый час открываем холодильник и слегка взбиваем сорбет вилкой – это предотвратит образование крупных кристаллов льда. Мелко рубим базилик (можно оставить несколько целых листиков для украшения).
  8. Минут за 10 до подачи достаем наш томатный сорбет из морозильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы можно было легко сформировать из сорбета шарики.
  9. Затем берем ложечку для мороженного или обыкновенную ложку, формируем шарики и раскладываем их по креманкам. Сверху посыпаем измельченным базиликом и украшаем листочками.

PS. Этот томатный сорбет можно подать не как десерт, а как гарнир, допустим к мясу, если сахара положить мало, а сам сорбет выложить в помидоры со срезанными шляпками и извлеченной сердцевиной.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Фруктовый лед Арбузный сорбет »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Десерт парфе

(французская кухня)    Парфе, в переводе с французского, обозначает - великолепный, прекрасный, безукоризненный. Холодный, густой десерт, напоминающий смесь гоголя-моголя и мороженого с названием, которое говорит само за себя. порций – 4 время приготовления – 40 мин (подготовка 2 -3 часа). ...

09-03-2013 Просмотров: 6787 Вика

Десерт парфе