- Автор Вика
- Опубликовано в Овощные закуски
- Прочитано 2944 раз
Баклажаны под соусом
Баклажаны под соусом – прекрасная закуска, которая может быть очень актуальна на пикнике, так как баклажаны даже в холодном состоянии остаются на пике своих вкусовых качеств. Волокнистая структура баклажана, вкус сладкого болгарского перца, аромат чеснока, зелень, и аджика, все это переплетается в едином вкусовом аккорде и звучит, как кулинарная музыка.
Порций – 2 - 4,
Время приготовления – 50 минут.
Ингредиенты:
- Баклажан (большой) – 1 шт.,
- Сладкий красный болгарский перец (большой) – 2 шт.,
- Чеснок – 4-5 зубцов,
- Аджика (или кетчуп) – 1 ст.л.,
- Уксус столовый (9%) – 4 ст.л.,
- Масло растительное - 100 мл,
- Зелень петрушки – 0,5 небольшого пучка.
- Сахар (можно заменить медом) – 1 ст.л.,
- Соль – по вкусу.
Готовим баклажаны под соусом так:
- Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
- Баклажан моем, протираем насухо, удаляем плодоножку и разрезаем сам баклажан вдоль на две равные части.
- На плоскости разреза делаем косые ромбические надрезы, посыпаем баклажан солью и поливаем растительным маслом.
Растительного масла на полив баклажана должно уйти около 2/3 всего объема, т.е. около 65 - 70 мл.
- У сладкого перца удаляем плодоножку с сердцевиной, чистим от семечек и мякоть разрезаем вдоль пополам.
- Выкладываем перцы на противень для выпекания кожицей вверх и сбрызгиваем растительным маслом.
- Выкладываем баклажан на противень к перцам и запекаем в духовке около 40 минут, чтобы мякоть баклажана стала похожа на сливочное масло, при протыкании ножом.
- Перцы нужно вынуть из духовки через 20 минут после начала приготовления, а затем положить их, еще горячими, в полиэтиленовый пакет, там они дойдут до нужной кондиции, как раз к тому врпемени, когда приготовится баклажан.
Если баклажан в духовке снаружи начал уже коричневеть, а его внутренность все еще твердая, то такой баклажан нужно обмотать фольгой и продолжить готовить до полного размягчения.
- С перца удаляем кожицу, она должна хорошо сниматься, и помещаем его в бландер вместе с чищенным чесноком, уксусом, сахаром, щепоткой соли и оставшемся по рецепту растительным маслом.
- Измельчаем соус на блендере и пробуем на вкус.
Если нужно, то в блендер можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы соус стал более жидким. Так же можно добавить немного уксуса, если перцы были не достаточно кислые и сахар, если не достаточно сладкие.
- Вынимаем из духовки баклажаны и даем им остыть до комнатной температуры.
- Остывшие баклажаны разрезаем острым тонким ножом на 2 см кусочки наискось, а сверху поливаем приготовленным соусом.
- Баклажаны под соусом готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью петрушки.
Совет.
Кроме вышеперечисленных приправ в соус можно добавить свои любимые специи, например: базилик, кориандр, зелень сельдерея, тархуна, кинзы или горчичные зерна.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Печать | Добавить комментарий
