логотип приятного аппетита



Баклажаны под соусом

4.2 из 5 всего 5 голосов

Баклажаны под соусом – прекрасная закуска, которая может быть очень актуальна на пикнике, так как баклажаны даже в холодном состоянии остаются на пике своих вкусовых качеств. Волокнистая структура баклажана, вкус сладкого болгарского перца, аромат чеснока, зелень, и аджика, все это переплетается в едином вкусовом аккорде и звучит, как кулинарная музыка.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2 - 4,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажан (большой) – 1 шт.,
  • Сладкий красный болгарский перец (большой) – 2 шт.,
  • Чеснок – 4-5 зубцов,
  • Аджика (или кетчуп) – 1 ст.л.,
  • Уксус столовый (9%) – 4 ст.л.,
  • Масло растительное - 100 мл,
  • Зелень петрушки – 0,5 небольшого пучка.
  • Сахар (можно заменить медом) – 1 ст.л.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим баклажаны под соусом так:

  1. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  2. Баклажан моем, протираем насухо, удаляем плодоножку и разрезаем сам баклажан вдоль на две равные части.
  3. На плоскости разреза делаем косые ромбические надрезы, посыпаем баклажан солью и поливаем растительным маслом.

    Растительного масла на полив баклажана должно уйти около 2/3 всего объема, т.е. около 65 - 70 мл.

    баклажаны с маслом
  4. У сладкого перца удаляем плодоножку с сердцевиной, чистим от семечек и мякоть разрезаем вдоль пополам.
  5. Выкладываем перцы на противень для выпекания кожицей вверх и сбрызгиваем растительным маслом.
  6. Выкладываем баклажан на противень к перцам и запекаем в духовке около 40 минут, чтобы мякоть баклажана стала похожа на сливочное масло, при протыкании ножом.
  7. Перцы нужно вынуть из духовки через 20 минут после начала приготовления, а затем положить их, еще горячими, в полиэтиленовый пакет, там они дойдут до нужной кондиции, как раз к тому врпемени, когда приготовится баклажан. 

    Если баклажан в духовке снаружи начал уже коричневеть, а его внутренность все еще твердая, то такой баклажан нужно обмотать фольгой и продолжить готовить до полного размягчения.

  8. С перца удаляем кожицу, она должна хорошо сниматься, и помещаем его в бландер вместе с чищенным чесноком, уксусом, сахаром, щепоткой соли и оставшемся по рецепту растительным маслом. перец с чесноком в блендере
  9. Измельчаем соус на блендере и пробуем на вкус.

    Если нужно, то в блендер можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы соус стал более жидким. Так же можно добавить немного уксуса, если перцы были не достаточно кислые и сахар, если не достаточно сладкие.

    красный соус на ложке
  10. Вынимаем из духовки баклажаны и даем им остыть до комнатной температуры. запеченный баклажан
  11. Остывшие баклажаны разрезаем острым тонким ножом на 2 см кусочки наискось, а сверху поливаем приготовленным соусом. баклажаны с соусом и зеленью
  12. Баклажаны под соусом готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью петрушки.

 

Совет.

Кроме вышеперечисленных приправ в соус можно добавить свои любимые специи, например: базилик, кориандр, зелень сельдерея, тархуна, кинзы или горчичные зерна. 

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Макароны с кабачками Баклажанная икра »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Жареные креветки

(тайская кухня) Жареные креветки – это блюдо родом из тайской кухни, но получается настолько вкусно, что их можно подать и к пиву, и к пасте и просто, как очень вкусную закуску на любой стол или пикник. Креветки остаются вкусными и сочными даже в холодном состоянии. В меру остренькие и пикантные, а...

27-01-2015 Просмотров: 2767 Виктория

Жареные креветки

Мясные закуски

Паштет из печени

Паштет из печени – великолепная универсальная закуска или перекус. Печень богата железом как никакой другой продукт, она является лидером по этому показателю, поэтому такой печеночный паштет можно рекомендовать не просто как вкусную, но еще и как весьма полезную еду, которая подходит не только взрос...

25-02-2013 Просмотров: 3338 Вика

Паштет из печени

Овощные закуски

Запеченный перец

Запеченный перец – это разноплановое блюдо. Его можно предложить как закуску, как салат или как гарнир. Мне нравится кушать его в виде бутербродов. И в пост – это незаменимый вариант овощного блюда. Удачное сочетание овощей и способ приготовления – выпекание в духовке, делают запеченный перец особен...

18-09-2014 Просмотров: 1333 Виктория

Запеченный перец

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с орехами

(грузинская кухня) Рулетики из баклажан с орехами – это очень вкусная закуска с мотивами грузинской кухни. Слоистая фактура баклажана и мясистость орехов идеально переплетаются с ароматами зелени, специй и чеснока. Тяжело придумать закуску лучше. А хранить ее в холодильнике можно несколько дней. ...

25-06-2015 Просмотров: 1769 Вика

Рулетики из баклажан с орехами

Мясные закуски

Бублики с фаршем

Этот рецепт обрадует любую хозяйку. Ведь в приготовлении он прост, но есть какая-то «изюминка» в этой закуске. По вкусу бублики с фаршем немного напоминают и чебуреки, и беляши. Если красиво подать это блюдо, то можно предложить и на праздничный стол. Но лучше всего подойдет для пикника, так как эти...

13-04-2013 Просмотров: 14825 Виктория

Бублики с фаршем

Мясные закуски

Как приготовить холодец

Как приготовить холодец – нужно мясо залить правильным мясным бульоном и дать ему застыть, это в кратце, а если серьезно, то следуя этапам рецепта, который описан ниже, и соблюдая технологию, можно приготовить очень вкусный холодец. Приготовьте один раз и все следующие разы сможете делать холодец «л...

19-03-2015 Просмотров: 2400 Александр

Как приготовить холодец

Суши и роллы

Как замариновать имбирь

Маринованный имбирь обычно продается в магазинах, но так приятно, когда Вы открываете холодильник, а там маринованный имбирь по Вашему рецепту и именно так как любите Вы, без вредных добавок и консервантов. Время приготовления: 10 мин (+ 7 дней для мариновки)Порций - 10. ...

08-04-2013 Просмотров: 2996 Вика

Как замариновать имбирь