логотип приятного аппетита



Баклажаны под соусом

4.2 из 5 всего 5 голосов

Баклажаны под соусом – прекрасная закуска, которая может быть очень актуальна на пикнике, так как баклажаны даже в холодном состоянии остаются на пике своих вкусовых качеств. Волокнистая структура баклажана, вкус сладкого болгарского перца, аромат чеснока, зелень, и аджика, все это переплетается в едином вкусовом аккорде и звучит, как кулинарная музыка.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2 - 4,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажан (большой) – 1 шт.,
  • Сладкий красный болгарский перец (большой) – 2 шт.,
  • Чеснок – 4-5 зубцов,
  • Аджика (или кетчуп) – 1 ст.л.,
  • Уксус столовый (9%) – 4 ст.л.,
  • Масло растительное - 100 мл,
  • Зелень петрушки – 0,5 небольшого пучка.
  • Сахар (можно заменить медом) – 1 ст.л.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим баклажаны под соусом так:

  1. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  2. Баклажан моем, протираем насухо, удаляем плодоножку и разрезаем сам баклажан вдоль на две равные части.
  3. На плоскости разреза делаем косые ромбические надрезы, посыпаем баклажан солью и поливаем растительным маслом.

    Растительного масла на полив баклажана должно уйти около 2/3 всего объема, т.е. около 65 - 70 мл.

    баклажаны с маслом
  4. У сладкого перца удаляем плодоножку с сердцевиной, чистим от семечек и мякоть разрезаем вдоль пополам.
  5. Выкладываем перцы на противень для выпекания кожицей вверх и сбрызгиваем растительным маслом.
  6. Выкладываем баклажан на противень к перцам и запекаем в духовке около 40 минут, чтобы мякоть баклажана стала похожа на сливочное масло, при протыкании ножом.
  7. Перцы нужно вынуть из духовки через 20 минут после начала приготовления, а затем положить их, еще горячими, в полиэтиленовый пакет, там они дойдут до нужной кондиции, как раз к тому врпемени, когда приготовится баклажан. 

    Если баклажан в духовке снаружи начал уже коричневеть, а его внутренность все еще твердая, то такой баклажан нужно обмотать фольгой и продолжить готовить до полного размягчения.

  8. С перца удаляем кожицу, она должна хорошо сниматься, и помещаем его в бландер вместе с чищенным чесноком, уксусом, сахаром, щепоткой соли и оставшемся по рецепту растительным маслом. перец с чесноком в блендере
  9. Измельчаем соус на блендере и пробуем на вкус.

    Если нужно, то в блендер можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы соус стал более жидким. Так же можно добавить немного уксуса, если перцы были не достаточно кислые и сахар, если не достаточно сладкие.

    красный соус на ложке
  10. Вынимаем из духовки баклажаны и даем им остыть до комнатной температуры. запеченный баклажан
  11. Остывшие баклажаны разрезаем острым тонким ножом на 2 см кусочки наискось, а сверху поливаем приготовленным соусом. баклажаны с соусом и зеленью
  12. Баклажаны под соусом готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью петрушки.

 

Совет.

Кроме вышеперечисленных приправ в соус можно добавить свои любимые специи, например: базилик, кориандр, зелень сельдерея, тархуна, кинзы или горчичные зерна. 

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Макароны с кабачками Баклажанная икра »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бутерброды

Яйца Бенедикт

Яйца бенедикт - это яйца отваренные в мешочек или, как их еще называют, яйца-пашот. Прекрасный завтрак, как ни крути. Ну посудите сами, хрустящая подсушенная гренка, на которой лежит немного солоноватый поджаренный горячий бекон, сверху яйца с сочным желтком, и завершает эту кулинарную композицию ши...

04-08-2014 Просмотров: 3302 Вика

Яйца Бенедикт

Рыбные закуски

Булочка с творогом и лососем

 Булочка с творогом и лососем - эту булочку можно было бы назвать сладкой парочкой лосося и творога, но этот бургер не сладкий, поэтому прото назовем этот тандем вкусняшкой :).

16-04-2013 Просмотров: 1748 Вика

Булочка с творогом и лососем

Другие закуски

Рецепт фалафеля

Рецепт фалафеля к нам попал из Ближнего Востока, там обожают эти гороховые котлеты с хрустящей корочкой, благодаря правильной технологии фалафель получается настолько ароматный, что невольно тянешься за второй порцией, а если в качестве соуса взять тахину, как в рецепте с хумусом. То оторваться вооб...

23-09-2014 Просмотров: 6060 Вика

Рецепт фалафеля

Овощные закуски

Быстрые маринованные кабачки

Что можно приготовить так неповторимо вкусно, и также неповторимо быстро? Быстрые маринованные кабачки! Бегу из кухни к компьютеру, чтобы поделиться с Вами этим рецептом маринования. На мой вкус, просто идеальная закуска: хрустящая, свежая и пикантная. Скажу по секрету, что вкус этих кабачков меняет...

20-07-2015 Просмотров: 3016 Виктория

Быстрые маринованные кабачки

Суши и роллы

Омлет для суши

(японская кухня) Омлет для суши (тамаго) – это не просто омлет, это омлет приготовленный по специальной технологии, имеющий определенную форму и нарезанный определенным способом. В общем-то, это омлет, который нужно просто-напросто правильно приготовить и нарезать, чем мы сейчас с Вами и займемся. ...

09-04-2013 Просмотров: 3449 Вика

Омлет для суши

Овощные закуски

Приготовление квашеной капусты

Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ведь в капусте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, в которых так нуждается наш организм. Квашеная капуста – это живительный источник витамина С (для иммунитета), витамина В (от деп...

13-10-2014 Просмотров: 2422 Виктория

Приготовление квашеной капусты…

Пицца

Итальянская пицца

(итальянская кухня)Считается, что пицца была изобретена итальянцами, однако есть исторические факты того, что первая пицца появилась еще в Древней Греции, где выпекали хлебные коржи, приправляя их оливковым маслом и посыпая зеленью, луком и сыром. Древние Римляне продолжили кулинарную традицию греко...

10-04-2013 Просмотров: 1933 Вика

Итальянская пицца