логотип приятного аппетита



Баклажаны под соусом

4.2 из 5 всего 5 голосов

Баклажаны под соусом – прекрасная закуска, которая может быть очень актуальна на пикнике, так как баклажаны даже в холодном состоянии остаются на пике своих вкусовых качеств. Волокнистая структура баклажана, вкус сладкого болгарского перца, аромат чеснока, зелень, и аджика, все это переплетается в едином вкусовом аккорде и звучит, как кулинарная музыка.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2 - 4,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Баклажан (большой) – 1 шт.,
  • Сладкий красный болгарский перец (большой) – 2 шт.,
  • Чеснок – 4-5 зубцов,
  • Аджика (или кетчуп) – 1 ст.л.,
  • Уксус столовый (9%) – 4 ст.л.,
  • Масло растительное - 100 мл,
  • Зелень петрушки – 0,5 небольшого пучка.
  • Сахар (можно заменить медом) – 1 ст.л.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим баклажаны под соусом так:

  1. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  2. Баклажан моем, протираем насухо, удаляем плодоножку и разрезаем сам баклажан вдоль на две равные части.
  3. На плоскости разреза делаем косые ромбические надрезы, посыпаем баклажан солью и поливаем растительным маслом.

    Растительного масла на полив баклажана должно уйти около 2/3 всего объема, т.е. около 65 - 70 мл.

    баклажаны с маслом
  4. У сладкого перца удаляем плодоножку с сердцевиной, чистим от семечек и мякоть разрезаем вдоль пополам.
  5. Выкладываем перцы на противень для выпекания кожицей вверх и сбрызгиваем растительным маслом.
  6. Выкладываем баклажан на противень к перцам и запекаем в духовке около 40 минут, чтобы мякоть баклажана стала похожа на сливочное масло, при протыкании ножом.
  7. Перцы нужно вынуть из духовки через 20 минут после начала приготовления, а затем положить их, еще горячими, в полиэтиленовый пакет, там они дойдут до нужной кондиции, как раз к тому врпемени, когда приготовится баклажан. 

    Если баклажан в духовке снаружи начал уже коричневеть, а его внутренность все еще твердая, то такой баклажан нужно обмотать фольгой и продолжить готовить до полного размягчения.

  8. С перца удаляем кожицу, она должна хорошо сниматься, и помещаем его в бландер вместе с чищенным чесноком, уксусом, сахаром, щепоткой соли и оставшемся по рецепту растительным маслом. перец с чесноком в блендере
  9. Измельчаем соус на блендере и пробуем на вкус.

    Если нужно, то в блендер можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы соус стал более жидким. Так же можно добавить немного уксуса, если перцы были не достаточно кислые и сахар, если не достаточно сладкие.

    красный соус на ложке
  10. Вынимаем из духовки баклажаны и даем им остыть до комнатной температуры. запеченный баклажан
  11. Остывшие баклажаны разрезаем острым тонким ножом на 2 см кусочки наискось, а сверху поливаем приготовленным соусом. баклажаны с соусом и зеленью
  12. Баклажаны под соусом готовы, при подаче на стол посыпаем их резаной зеленью петрушки.

 

Совет.

Кроме вышеперечисленных приправ в соус можно добавить свои любимые специи, например: базилик, кориандр, зелень сельдерея, тархуна, кинзы или горчичные зерна. 

Приятного аппетита!

 

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Макароны с кабачками Баклажанная икра »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Гренки с яйцами и молоком

Гренки с яйцами и молоком – это отличный быстрый завтрак. Подойдет даже несвежий хлеб, потому что при обжаривании он станет мягким. Причем, гренки можно приготовить и сладкими, и солеными. У нас в семье у каждого свои любимые приправы, которыми мы присыпаем гренки. Приправы придают неповторимый вкус...

08-04-2014 Просмотров: 3664 Виктория

Гренки с яйцами и молоком

Пицца

Пицца с мясом и грибами

(итальянская кухня)Пицца с мясом и грибами – одна из наиболее популярных видов пицц. В ее состав помимо мяса и грибов также можно ввести копчености, будет тоже очень вкусно. Количество – 4 шт.,Время приготовления – 30 минут (если тесто готово). ...

13-04-2013 Просмотров: 9577 Вика

Пицца с мясом и грибами

Рыбные закуски

Яйца с рыбой

Яйца с рыбой – это прекрасная закуска, которая готовится «левой ногой», стоит недорого, а поставить ее можно даже на праздничный стол. По своей сути, это яйца, фаршированные рыбой, но благодаря правильным ингредиентам и их пропорциям, получается вкуснятина, которая будет улетучиваться со стола подоб...

26-06-2015 Просмотров: 1794 Виктория

Яйца с рыбой

Другие закуски

Рецепт засолки сала

 (украинская кухня) Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вку...

11-04-2013 Просмотров: 6084 Вика

Рецепт засолки сала

Овощные закуски

Блины из кабачков

Захотелось мне как-то блинов. А в холодильнике кроме молока и яиц еще и кабачок нашелся. Вот так фантазийным путем и получились блины из кабачков. Сколько готовила разных блюд из этого овоща (оладики, запеканки, беляши), а блины просто наповал сразили своим вкусом и нежностью. Попробуйте, не пожалее...

18-09-2015 Просмотров: 2273 Виктория

Блины из кабачков

Мясные закуски

Домашняя колбаса

Вкусная домашняя колбаса получается у хозяйки, которая готовит ее не торопясь и ни одна купленная в супермаркете колбаса ее не заменит.

29-03-2014 Просмотров: 6612 Raisa

Домашняя колбаса