- Автор Вика
- Опубликовано в Гарниры из круп
- Прочитано 5620 раз
Рис «по-индийски»
5.0 из
5
всего
4 голосов
Этот способ отваривания риса широко используют в Индии. Особенно этот способ подходит для популярного в этой стране риса басмати. Это особый ароматный вид риса, который при варке увеличивается в длину примерно в 3 - 4 раза. Отваренный рис по индийскому рецепту готовится быстро и в процессе варки его зерна не ломаются. Итак, рис «по-индийски»:
Порций 2 – 4,
Время приготовления – 60 минут.
Ингредиенты:
- рис (басмати) - 1 стакан
- вода (очищенная) - 6 стаканов,
- масло (желательно томленое, о можно и сливочное) – 2 ст.л.
Варим рис «по-индийски» так:
- Выкладываем рис на дуршла с мелким отверстием, на сито или заворачиваем его в сетку и промываем в большой кастрюле с водой. Правильно подготовленный к варке рис должен быть абсолютно чистый, т.е. вода в итоге промывания должна выходить прозрачная.
- Далее, замачиваем рис. Для этого пересыпаем подготовленный рис в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала рис на 4 см. Даем постоять рису примерно полчаса, сливаем воду, а рис откидываем на сетку или дуршлаг.
- Доводим до кипения в большой кастрюле 6 стаканов воды, всыпаем рис, солим (если необходимо) доводим до кипения и, не накрывая крышкой, варим 5 минут.
- Сливаем воду, а рис откидываем на сито или дуршлаг и возвращаем в кастрюлю, которую ставим на малый огонь, добавляем масло, накрываем крышкой, берем кастрюлю за ручки и активно трясем, чтобы рис смешался с маслом.
- Ставим на самый маленький огонь и продолжаем готовить около 20 минут, время от времени помешивая рис.
- Рис «по-индийски» готов.
P.S. Обратите внимание на то, что рис превосходно впитывает все с чем соприкасается, в том числе и посторонние запахи из воды. Поэтому, при замачивании постарайтесь также использовать очищенную или бутилированную воду.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
