логотип приятного аппетита



Рыба во фритюре

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2054-riba-fri.html#sigProGalleria170f3de5eb
4.0 из 5 всего 15 голосов

Самый известный из представителей «фри» является «картофель фри» или, как его еще называют, «картофель по-французски», все дело в том, что первыми такой картофель подавали французские повара, и только потом этот рецепт стал неотъемлемой частью меню американских фастфудов. Итак, рыба во фритюре:

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 6,
время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

  • филе рыбы (тиляпия, судак, форель, минтай и т.п.) - 750 гр.,
  • яйца – 2 шт.,
  • мука – 6 ст.л.,
  • зелень (укропа или петрушки, резаная) – 6 ст.л.,
  • масло растительное (для жарки) – около 300 гр.,
  • панировочные сухари,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Если Вы приобрели цельную рыбу (как выбрать хорошую рыбу читаем здесь), то разделайте ее на филе и удалите кожу и кости. Как разделать рыбу можно прочитать здесь.

    Если рыба имеет специфический привкус или горчит, то можно ее вымочить несколько часов в молоке.

  2. Итак, филе рыбы нарезаем порционными кусочками. Рыбу во фритюре можно приготовить и в таком виде, но лучше всего сделать панировку, которая украсит и будет служить скрепляющим звеном нашего блюда.

Готовим панировку:

  1. Для этого соединяем муку и часть мелкорубленной зелени укропа, добавляем по вкусу черный молотый перчик и солим; перемешиваем.
  2. Подготовленные порционные кусочки рыбы хорошенько панируем приготовленной панировочной смесью, затем обмакиваем во взбитом яйце и обваливаем в панировочных сухарях.

Жарим:

  1. Разогреваем в высокой сковороде или кастрюле растительное масло (если Вы используете фритюрницу или у вас есть кулинарный термометр, то температура масла должна быть около 200 градусов С).
  2. Выкладываем запанированные кусочки рыбы в масло (фритюр) и жарим до образованию румяной золотистой корочки.
  3. Готовую рыбу вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы промокнуть лишнее масло.
  4. Рыба во фритюре готова, к ней подаем четвертинки лимона, на гарнир - жареный картофель, свежие или вареные овощи и посыпаем оставшейся резаной зеленью.

Совет

Не опускайте сразу все кусочки рыбы во фритюр (в идеале одновременно жарить 2 – 3 кусочка), так как от этого температура масла будет резко падать, а в этом случае очень тяжело контролировать степень готовности нашей рыбы фри.

  Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Запеченная скумбрия Жареная мойва »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Мясо в пиве

(шотландская кухня) Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяс...

23-04-2013 Просмотров: 3498 Вика

Мясо в пиве

С курицей

Курица в рукаве с картошкой

Курица в рукаве с картошкой – это рецепт, давно полюбившийся всей нашей семьей. Беспроигрышный и быстрый вариант. Главное, заранее замариновать курочку! Обычно покупаю большую курицу-бройлера килограмма на 2 и режу ее пополам. Одну часть готовлю сразу, а вторую замораживаю до следующей встречи. А та...

23-10-2014 Просмотров: 3354 Виктория

Курица в рукаве с картошкой

С говядиной

Венский шницель

Венский шницель - прекраснейшее блюдо, родоначальник всех шницелей. Хотя и считается, что сам он произошел от блюда под названием "отбивная "по-милански", тем не менее, первый шницель (самые ранние упоминания о котором относятся к поварской книге изданной в 1884 году) был именно венский шницель (Wie...

19-04-2013 Просмотров: 2830 Вика

Венский шницель

С говядиной

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе»

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе» - это эффектный способ приготовления мяса, если Вы хотите удивить близких своими кулинарными способностями прямо на кухне, то этот рецепт для Вас. Вкус мяса, благодаря бренди, пикантный и благородный, так что, это беспроигрышный вариант быстрого, вкусного и эффектног...

28-05-2013 Просмотров: 1492 Вика

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе…

Со свининой

Вкусный шашлык из свинины

(грузинская кухня)   Вкусный шашлык из свинины. Наверняка у каждого в загашнике есть свой любимый рецепт приготовления вкусного шашлыка, в каком-нибудь маринаде, например, из кефира, с томатной пастой, особыми пряностями, изысканными травами или жареные на особых углях: буковых, вишневых, абрикосов...

19-04-2013 Просмотров: 3322 Вика

Вкусный шашлык из свинины

Со свининой

Котлеты «в шубе»

 Оригинальные и неповторимые котлеты "в шубе". В качестве одежки для мясного фарша выступает картофельная соломка. Получаются такие себе драники с мясом или мясные колдуны :).

23-02-2013 Просмотров: 3169 Вика

Котлеты «в шубе»