Котлеты из телятины с грибами

порций - 4

время приготовления - 20 мин.

Ингредиенты:

• телятина - 600 гр.,
• сливочное масло - 120 гр.,
• свежие грибы - 160 гр.,
• репчатый лук - 2 шт.,
• яйцо - 4 шт.,
• мука - 20 гр.,
• зелень петрушки - 4 ст.л.,
• перец черный молотый,
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо на порционные куски, добавить соль, перец, панировать в муке и жарить на сковороде под крышкой в сливочном масле на слабом огне.
2. При перевороте котлет в сковороду положить нарезанные ломтиками подсоленные свежие грибы и мелко нарезанный лук и жарить вместе с мясом до готовности.
3. Параллельно, пока жарится мясо с грибами, вилкой взбить яйцо, подсалить его и жарить в другой сковороде омлет. Проделать так для 4-х яиц отдельно.  
4. При подаче на стол котлету положитьна на тонкий омлет, сверху покрыть грибами с луком.
5. Развести сок оставшийся на сковородке небольшим количеством воды или бульона, вскипятить и полить этим соком котлеты из телятины.
6. При подаче на стол края омлета завернуть и сверху посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!