логотип приятного аппетита



Тефтели с подливкой

5.0 из 5 всего 10 голосов

Тефтели с подливкой – самое любимое блюдо моего мужа. Тефтельки получаются сочные и ароматные, с густой томатной подливкой и сливочным оттенком сырка – идеальный вариант для картофельного пюре или пасты.

Порций – 4
Время приготовления – 50 минут.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Фарш (говяжий) - 650 гр.,
  • Лук репчатый - 1 большая луковица
  • Сыр тертый - 3-4 ложки (примерно 100 гр.)
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сухарики – 3 ст.л.,
  • Специи (майоран или огерано) – 1 ч.л.,
  • Черный молотый перчик – 0,5 ч.л.,
  • Соль крупная - 0,5 ч.л.

Для соуса:

  • Помидоры (спелые свежие или консервированные ) - 1,5 кг. или томатная паста - 5 -6 ст.л.,
  • Молоко – 250 мл,
  • Крахмал (желательно кукурузный) - 3 ч.л.,
  • Соевый соус – 1 ч.л.,
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.,
  • Специи ( майоран или орегано) – 1 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим тефтели с подливой так:

1. Говяжий фарш, а точнее, перекрученную на мясорубке говядину, выкладываем в миску и вбиваем сырые яйца, перемешиваем, чтобы фарш полностью пропитался яйцами.

яйцо в мясном фарше

2. Чистим и мелко режем лук, трем на терке сыр.

измельченный лук и сыр

3. Добавляем в фарш лук с сыром, черный молотый  перчик, хлебные крошки или сухарики.

сыр с перцем и сухарями

4. А также специи и соль. Содержимое миски тщательно перемешиваем. Вымешиваем фарш руками, только так можно добиться однородности, а это очень важно в приготовлении тефтелей.

фарш с сыром и перцем

5. Набираем ложкой фарш и скатываем шарики. От размера ложки будут зависеть и размер тефтелин. 

мясной фарш на ложке

6. Если я готовлю для мужчин, то ложку беру столовую, для себя предпочитаю десертную, а детям набираю чайной и тогда получаются даже не тефтели, а скорее фрикадельки, но сути блюда это не меняет, все равно получается очень вкусно и сочно.

сырой шарик тефтели

7. Итак, в зависимости от размера шариков их должно получиться от 15 до 30.

сырые тефтели

8. С тефтелями понятно, теперь готовим соус или подливку. Для этого чистим и мелко шинкуем лук. 

  • Если у Вас свежие помидоры, то их нужно крестообразно надсечь, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
  • У меня были томаты консервированные, которые я измельчила ручным блендером прямо в банке.
  • Если же у Вас томатная паста, то ее нужно развести водой. Количество пасты зависит от того какого она качества, если паста изготовлена по ГОСТу, то у нее 25% сухих веществ и тогда 1,5 кг свежих томатов можно заменить 5 ст.л. пасты, разведенных в 5 – 6 стаканах воды. Если паста низкого качества (бывает даже 12% сухих веществ или с крахмальным загустителем) то ее нужно добавить в таком количестве, чтобы соблюдались пропорции описанные выше (5 ст.л. 25%-й пасты на 5 – 6 стаканов воды).

Самое главное, после того как Вы смешаете пасту с водой, попробовать ее на вкус, она должна (хотя и отдаленно) напоминать по консистенции, плотности, вкусу и кислоте свежие молотые томаты.

томаты с луком

9. На широкой и глубокой толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла (1 ст.л.) и жарим лук, пока он не станет мягким (около 7-ми минут), но не до коричневого цвета, лук должен спассероваться, а не зажариться.

пассерованый лук

10. Добавляем томаты в пассерованный лук, перемешиваем и тушим 5 минут.

томатный соус для тефтелей

11. В отдельной посуде соединяем охлажденное молоко с крахмалом, перемешиваем и выливаем его в сковороду с соусом.

томат со сметаной

12. Снова перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут, время от времени перемешивая.

сметанно-томатный соус

12+1. Затем в томатный соус закладываем подготовленные тефтельки из фарша и тушим на тихом огне 20 – 25 минут. Если подливки в сковороде не достаточно, чтобы покрыть «с головой» все тефтели, то через 10 минут приготовления их можно перевернуть ложкой. 

тефтели со сметанно-томатной подливой

14. Тефтели с подливкой готовы. Мой муж, обожает их с картофельным пюре, а мне очень нравится со спагетти или любой другой пастой (макаронами).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)

Медиа

Комментарии  

Нина
+3 # Нина 26.06.2014 17:18
Делаю почти так же, нор никогда не пробовала делать с сыром и майораном, наверное это неимоверная вкуснятина...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:12
Будет повод, попробуйте приготовить...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Нина
+2 # Нина 28.06.2014 15:29
Это вкусно!!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:13
Отлично!!! Приходите еще...приготови м что-нибудь вкусненькое.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
+2 # Laralaram 30.06.2014 21:40
готовила, знаю - так вкусно, что язык проглотишь!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:14
Отзыв от профессионала в двойне приятен:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Духовая говядина

Духовая говядина - рецепт приготовления этого блюдо был известен еще моей бабушке, которая объясняла, что говядина так называется из-за аромата, который она приобретает от используемых в этом блюде специй и овощей, но есть мнение, что это блюдо приобрело свое название из-за того, что чаще всего его ...

28-02-2013 Просмотров: 8761 Вика

Духовая говядина

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из белокочанной капусты с рисом

Котлеты из белокочанной капусты с рисом - это очень нежные диетические котлеты с хрустящей корочкой, а если в них добавить фарш, то получатся ленивый голубцы.

10-02-2013 Просмотров: 8371 Вика

Котлеты из белокочанной капуст…

Другое мясо

Утка фаршированная грибами

Утка фаршированная грибами - прекрасный способ разнообразить праздничное меню, приготовив главное блюдо стола. Утка получается ароматной, нежной и с хрустящей корочкой, а начинка - грибочки с лучком. Порций - 4 Время приготовления - 2 часа. ...

13-10-2015 Просмотров: 3023 Вика

Утка фаршированная грибами

Из грибов, овощей, круп

Рецепт паэльи

(испанская кухня) Рецепт паэльи. Как утверждают испанцы, а это блюдо получило мировое признание именно благодаря испанской кухне, рецептов Паэльи существует более 300 видов. Классическая паэлья содержит в себе помимо курятины еще около 6 – 7-ми видов рыбы, а также другие морепродукты, вяленую колба...

08-04-2013 Просмотров: 2039 Вика

Рецепт паэльи

Из грибов, овощей, круп

Овощной плов

Овощной плов отличается от риса с овощами тем, что здесь задействованы специи, придающие рису вкус мясного плова, но в ингредиентах только овощи и специи. Порций - 4 - 6, Время приготовления - 60 минут. ...

23-04-2013 Просмотров: 6124 Вика

Овощной плов

Из грибов, овощей, круп

Грибы тушеные в сметане

Это блюдо очень напоминает жульен. Тушеные грибы в сметане, можно подать как праздничное блюдо в кокотницах, или подать в виде грибной подливы, или подать, как грибную запеканку.

29-04-2013 Просмотров: 2933 Виктория

Грибы тушеные в сметане

Со свининой

Эскалоп из свинины

Если нужно приготовить что нибудь быстро, вкусно и калорийно, то эскалоп из свинины это как раз то, что нужно. Мой любимый рецепт приготовления эскалопа: время приготовления - 40 мин.порций - 4 шт. ...

26-02-2013 Просмотров: 5281 Вика

Эскалоп из свинины

Со свининой

Чебуреки со свининой

Что может быть лучше домашних, сочных, горячих чебуреков? Только домашние чебуреки со свининой. Сама пишу, а слюнки капают, итак, за дело, побежали готовить на кухню .   Время приготовления – 1 час 20 минут. Порций – 4. ...

03-04-2013 Просмотров: 13248 Виктория

Чебуреки со свининой