логотип приятного аппетита



Тефтели с подливкой

5.0 из 5 всего 10 голосов

Тефтели с подливкой – самое любимое блюдо моего мужа. Тефтельки получаются сочные и ароматные, с густой томатной подливкой и сливочным оттенком сырка – идеальный вариант для картофельного пюре или пасты.

Порций – 4
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Фарш (говяжий) - 650 гр.,
  • Лук репчатый - 1 большая луковица
  • Сыр тертый - 3-4 ложки (примерно 100 гр.)
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сухарики – 3 ст.л.,
  • Специи (майоран или огерано) – 1 ч.л.,
  • Черный молотый перчик – 0,5 ч.л.,
  • Соль крупная - 0,5 ч.л.

Для соуса:

  • Помидоры (спелые свежие или консервированные ) - 1,5 кг. или томатная паста - 5 -6 ст.л.,
  • Молоко – 250 мл,
  • Крахмал (желательно кукурузный) - 3 ч.л.,
  • Соевый соус – 1 ч.л.,
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.,
  • Специи ( майоран или орегано) – 1 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим тефтели с подливой так:

1. Говяжий фарш, а точнее, перекрученную на мясорубке говядину, выкладываем в миску и вбиваем сырые яйца, перемешиваем, чтобы фарш полностью пропитался яйцами.

яйцо в мясном фарше

2. Чистим и мелко режем лук, трем на терке сыр.

измельченный лук и сыр

3. Добавляем в фарш лук с сыром, черный молотый  перчик, хлебные крошки или сухарики.

сыр с перцем и сухарями

4. А также специи и соль. Содержимое миски тщательно перемешиваем. Вымешиваем фарш руками, только так можно добиться однородности, а это очень важно в приготовлении тефтелей.

фарш с сыром и перцем

5. Набираем ложкой фарш и скатываем шарики. От размера ложки будут зависеть и размер тефтелин. 

мясной фарш на ложке

6. Если я готовлю для мужчин, то ложку беру столовую, для себя предпочитаю десертную, а детям набираю чайной и тогда получаются даже не тефтели, а скорее фрикадельки, но сути блюда это не меняет, все равно получается очень вкусно и сочно.

сырой шарик тефтели

7. Итак, в зависимости от размера шариков их должно получиться от 15 до 30.

сырые тефтели

8. С тефтелями понятно, теперь готовим соус или подливку. Для этого чистим и мелко шинкуем лук. 

  • Если у Вас свежие помидоры, то их нужно крестообразно надсечь, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
  • У меня были томаты консервированные, которые я измельчила ручным блендером прямо в банке.
  • Если же у Вас томатная паста, то ее нужно развести водой. Количество пасты зависит от того какого она качества, если паста изготовлена по ГОСТу, то у нее 25% сухих веществ и тогда 1,5 кг свежих томатов можно заменить 5 ст.л. пасты, разведенных в 5 – 6 стаканах воды. Если паста низкого качества (бывает даже 12% сухих веществ или с крахмальным загустителем) то ее нужно добавить в таком количестве, чтобы соблюдались пропорции описанные выше (5 ст.л. 25%-й пасты на 5 – 6 стаканов воды).

Самое главное, после того как Вы смешаете пасту с водой, попробовать ее на вкус, она должна (хотя и отдаленно) напоминать по консистенции, плотности, вкусу и кислоте свежие молотые томаты.

томаты с луком

9. На широкой и глубокой толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла (1 ст.л.) и жарим лук, пока он не станет мягким (около 7-ми минут), но не до коричневого цвета, лук должен спассероваться, а не зажариться.

пассерованый лук

10. Добавляем томаты в пассерованный лук, перемешиваем и тушим 5 минут.

томатный соус для тефтелей

11. В отдельной посуде соединяем охлажденное молоко с крахмалом, перемешиваем и выливаем его в сковороду с соусом.

томат со сметаной

12. Снова перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут, время от времени перемешивая.

сметанно-томатный соус

12+1. Затем в томатный соус закладываем подготовленные тефтельки из фарша и тушим на тихом огне 20 – 25 минут. Если подливки в сковороде не достаточно, чтобы покрыть «с головой» все тефтели, то через 10 минут приготовления их можно перевернуть ложкой. 

тефтели со сметанно-томатной подливой

14. Тефтели с подливкой готовы. Мой муж, обожает их с картофельным пюре, а мне очень нравится со спагетти или любой другой пастой (макаронами).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)

Медиа

Комментарии  

Нина
+3 # Нина 26.06.2014 17:18
Делаю почти так же, нор никогда не пробовала делать с сыром и майораном, наверное это неимоверная вкуснятина...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:12
Будет повод, попробуйте приготовить...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Нина
+2 # Нина 28.06.2014 15:29
Это вкусно!!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 04.07.2014 09:13
Отлично!!! Приходите еще...приготови м что-нибудь вкусненькое.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
+2 # Laralaram 30.06.2014 21:40
готовила, знаю - так вкусно, что язык проглотишь!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:14
Отзыв от профессионала в двойне приятен:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 4342 Вика

Блины с курицей

Гарниры из овощей

Отварной картофель

   Отварной картофель – это простой и очень распространенный гарнир всех времен и народов. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, курице и грибам, а также к овощным салатам. Самый вкусный картофель получается из молодых клубней. Но и зимой такая картошка получается нежной, таящей во рту, наполненная аром...

26-11-2014 Просмотров: 3694 Вика

Отварной картофель

Из грибов, овощей, круп

Котлеты вегетарианские

Котлеты вегетарианские - прекрасные котлеты для всех, кто не употребляет мясо, следит за питанием или соблюдает пост. Готовятся такие котлеты элементарно, особенно, если с вечера осталась картофельная толченка и отварной рис. ...

04-11-2015 Просмотров: 2659 Вика

Котлеты вегетарианские

С говядиной

Зразы с маслинами

 Зразы с маслинами - это мясные котлетки с начинкой из маслин и добавлением сметаны, получается вкусно и с подливкой, что отлично гармонирует с любым гарниром.

14-11-2015 Просмотров: 2406 Вика

Зразы с маслинами

Вареники и пельмени

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей – это очень конкретно сказано, потому что его можно использовать и для вареников с картошкой, и для вареников с вишнями. Так что научившись замешивать такое тесто, Вы пополните свой арсенал кулинарных умений очень важным и нужным навыком. ...

01-04-2013 Просмотров: 3406 Виктория

Тесто для пельменей

С бараниной

Рецепт мусаки

(греческая кухня) Основной состав мусаки всегда неизменен – ягнятина, помидоры, баклажаны. Все остальные ингредиенты могут варьироваться в таком разнообразии, что по количеству рецептов мусаку можно сравнить с борщем или пловом. А если еще и взять все национальные предпочтения (мусака еще бывает ар...

28-04-2013 Просмотров: 2976 Вика

Рецепт мусаки

Из грибов, овощей, круп

Паэлья с морепродуктами

(испанская кухня) Паэлья с морепродуктами. Многие считают паэлью испанским национальным блюдом, недаром ее называют «Знаменитая испанская паэлья». Однако сами испанцы считают паэлью блюдом исключительно кухни Валенсии. Казалось бы, обычная рисовая каша с добавками, ну на крайний случай можно назват...

30-04-2013 Просмотров: 3352 Вика

Паэлья с морепродуктами

С говядиной

Зразы говяжьи

Зразы говяжьи - по сути это рулетики из говядины, обжаренные, а затем тушеные в сметанном соусе. Получается очень вкусно и сочно, а на гарнир картошечка, приготовленная в оставшемся соусе. Количество - 6 - 8 шт., Время приготовления - 1,5 часа ...

12-04-2013 Просмотров: 2921 Вика

Зразы говяжьи

Рыбные вторые блюда

Рулетики из рыбы

Рулетики из рыбы – это рыбное лакомство оценит каждый. Овощи придают этому блюду легкость, а вино и сливки изысканные нотки.. Рыбу желательно купить свежую (как выбрать рыбу можно прочитать здесь) или охлажденную, замороженная нам не подойдет, так как рулетики просто развалятся во время приготовлени...

04-06-2014 Просмотров: 2932 Вика

Рулетики из рыбы