логотип приятного аппетита



Рецепт засолки сала

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/drugie/item/2332-retsept-zasolki-sala.html#sigProGalleria9b6ef71ecd
4.4 из 5 всего 14 голосов

 (украинская кухня)

Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вкусное и ароматное сало со специями. Такое сало называется шпиком – шпик обыкновенный и шпик "по-венгерски". Сейчас мы приготовим из одного куска сразу два вида шпика.

Кстати, сало готовят во всех известных мировых кухнях, в том числе и исламской, только там вместо свиного сала используют баранье. Диетологи полагают, что от сала не поправляются, если, конечно, его есть в меру.

Время приготовления 15 минут (+ 2- 3 недели для засолки)

Ингредиенты:

  • свиноe сырое сало на коже (одним куском) - 1 кг
  • чеснок - 10 зубцов,
  • черный перец (горошком) - 3 ч. л.,
  • тмин - 1 ч. л.,
  • лавровый лист – 4 шт.,
  • сладкая паприка (молотая) - 2 ст. л.,
  • красный молотый острый перец - 1 ч. л.,
  • морская соль (крупная) - 4 ст. л.

Прежде всего нужно выбрать правильное сало, так как от его качества зависит многое:

    • Вкусное сало получается из молодой хрюшки с тонкой кожей и маслянистым салом.
    • Не берите для засолки сало взрослого кабана, оно даже если и просолится, то все равно будет жесткое, такое сало лучше всего варить в рассоле.
    • Обратите внимание на масть поросенка, это видно по срезу на коже. На столе, сало из поросят с черной грубой щетиной смотрится не очень эстетично.
    • Проведите ноготком, с разрешения продавца, по салу, если оно легко соскребается, то это самое оно.

Засаливаем сало так:

  1. Кусок сала режем пополам поперек и выкладываем на стол кожей вниз.
  2. Нарезаем чеснок на тоненькие пластинки, а лавровый лист ломаем руками на небольшие кусочки.
  3. Острым ножом делаем на сале насечки глубиной примерно 2 мм.
  4. Выкладываем на сало нарезанный чеснок и половину всего наломанного лаврового листа.
  5. Вдавливаем чеснок с лаврушкой руками в мякоть обоих кусков сала.
  6. На кофемолке или в ступке измельчаем оставшийся лавровый лист и перец горошком, затем добавляем тмин и 2 ст.л. соли. Измельчаем еще раз.
  7. Присыпаем этой смесью один кусок сала.
  8. В отдельной посуде смешиваем оставшуюся соль и красный острый и сладкий перец, присыпаем этой смесью второй кусок сала.
  9. Оба куска заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник на самое холодное место, но не в морозилку.
  10. Через 2 – 3 недели сало готово.
  11. Вот и весь рецепт засолки сала. Нарезать его и кушать желательно холодным.

Совет

Для разнообразия, при засолке можно добавить другие специи, например, имбирный порошок, гвоздику, корицу или цедру цитрусовых.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (5)
Другие материалы в этой категории: « Говяжьи мозги Холодец с курицей »

Медиа

Комментарии  

Николай Конденко
-3 # Николай Конденко 19.10.2015 11:58
"В Украине". Глаз режет безграмотность.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Игорь
0 # Игорь 19.10.2015 16:46
В Украине, на Украине, какая теперь к черту разница. А Вы никогда не ошибались? Или снобы не ошибаются? Можно же написать проще, и добрее...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Игорь
+3 # Игорь 19.10.2015 20:01
И кстати, ваше простецкое украинское "шо", мне больше нравится, чем некоторое козлиное "чьто". Я сам из краснодарского края и меня передергивает иногда, когда человек из штанов выпрыгивает, показывая свою Абразованность, а сам, втихаря, жрет козявки из носа. Ну вы поняли, о ком я...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Олеся
-1 # Олеся 28.11.2015 23:23
А ведь на самом деле все так просто и вкусно, спасибо :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 29.11.2015 10:29
Олеся, кушайте на здоровье и улучшайте свой кулинарный багаж рецептов и опыт! Желаю удачи в будущих начинаниях!!!!! !!! .....и в личной жизни обязательно....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Как приготовить кабачковую икру

Домашняя кабачковая икра готовиться легко и быстро. В отличие от икры магазинного производства, домашняя, более полезна, так как ее готовишь с любовью и заботой. Если икру не измельчать, получится отличный овощной гарнир. При измельчении, икра превращается в холодную закуску. Итак, как приготовить к...

17-08-2015 Просмотров: 3224 Виктория

Как приготовить кабачковую икр…

Мясные закуски

Лаваш с фаршем

(мексиканская кухня)    Лаваш с фаршем – это блюдо из мексиканской кухни, получается сочно, пряно и сытно. На ближнем востоке, если вместо фарша использовать цельные кусочки мяса, то такое блюдо можно было бы назвать шаурмой, а в Мексике, если вместо лаваша взять тортильи (кукурузные лепешки), а та...

10-02-2015 Просмотров: 8345 Вика

Лаваш с фаршем

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

22-10-2015 Просмотров: 5721 Вика

Корейские кальмары

Бутерброды

Хачапури с сыром и зеленью

Хачапури – это традиционное грузинское блюдо. Если перевести дословно, то в переводе слово "хачапури" уже будет означать "хлеб с творогом". Этот же рецепт: хачапури с сыром и зеленью является совместным украино-грузинским творчеством, так как в оригинале в тесто вместо кефира добавляют мацони. И нач...

26-04-2013 Просмотров: 13969 Виктория

Хачапури с сыром и зеленью

Овощные закуски

Слоеный пирог из баклажанов

 Слоеный пирог из баклажанов - этот пирог можно использовать как закуску или как гарнир к мясу или котлетам. Я предпочитаю с хлебом, как самостоятельное блюдо. Время приготовления – 1 час 10 минутПорций – 4. ...

22-02-2013 Просмотров: 4579 Виктория

Слоеный пирог из баклажанов

Другие закуски

Как приготовить жульен

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой. Порций – 6Время приготовления – 40 минут. ...

08-06-2015 Просмотров: 3642 Вика

Как приготовить жульен

Мясные закуски

Яичная запеканка с кабачками и колбасой

Нежная яичная запеканка с кабачками и колбасой! Отличное начало дня!

18-02-2013 Просмотров: 9757 Виктория

Яичная запеканка с кабачками и…

Рыбные закуски

Яйца с рыбой

Яйца с рыбой – это прекрасная закуска, которая готовится «левой ногой», стоит недорого, а поставить ее можно даже на праздничный стол. По своей сути, это яйца, фаршированные рыбой, но благодаря правильным ингредиентам и их пропорциям, получается вкуснятина, которая будет улетучиваться со стола подоб...

26-06-2015 Просмотров: 3067 Виктория

Яйца с рыбой