логотип приятного аппетита



Рецепт засолки сала

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/drugie/item/2332-retsept-zasolki-sala.html#sigProGalleria9b6ef71ecd
4.3 из 5 всего 11 голосов

 (украинская кухня)

Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вкусное и ароматное сало со специями. Такое сало называется шпиком – шпик обыкновенный и шпик "по-венгерски". Сейчас мы приготовим из одного куска сразу два вида шпика.

Сохранить в кулинарную книгу

Кстати, сало готовят во всех известных мировых кухнях, в том числе и исламской, только там вместо свиного сала используют баранье. Диетологи полагают, что от сала не поправляются, если, конечно, его есть в меру.

Время приготовления 15 минут (+ 2- 3 недели для засолки)

Ингредиенты:

  • свиноe сырое сало на коже (одним куском) - 1 кг
  • чеснок - 10 зубцов,
  • черный перец (горошком) - 3 ч. л.,
  • тмин - 1 ч. л.,
  • лавровый лист – 4 шт.,
  • сладкая паприка (молотая) - 2 ст. л.,
  • красный молотый острый перец - 1 ч. л.,
  • морская соль (крупная) - 4 ст. л.

Прежде всего нужно выбрать правильное сало, так как от его качества зависит многое:

    • Вкусное сало получается из молодой хрюшки с тонкой кожей и маслянистым салом.
    • Не берите для засолки сало взрослого кабана, оно даже если и просолится, то все равно будет жесткое, такое сало лучше всего варить в рассоле.
    • Обратите внимание на масть поросенка, это видно по срезу на коже. На столе, сало из поросят с черной грубой щетиной смотрится не очень эстетично.
    • Проведите ноготком, с разрешения продавца, по салу, если оно легко соскребается, то это самое оно.

Засаливаем сало так:

  1. Кусок сала режем пополам поперек и выкладываем на стол кожей вниз.
  2. Нарезаем чеснок на тоненькие пластинки, а лавровый лист ломаем руками на небольшие кусочки.
  3. Острым ножом делаем на сале насечки глубиной примерно 2 мм.
  4. Выкладываем на сало нарезанный чеснок и половину всего наломанного лаврового листа.
  5. Вдавливаем чеснок с лаврушкой руками в мякоть обоих кусков сала.
  6. На кофемолке или в ступке измельчаем оставшийся лавровый лист и перец горошком, затем добавляем тмин и 2 ст.л. соли. Измельчаем еще раз.
  7. Присыпаем этой смесью один кусок сала.
  8. В отдельной посуде смешиваем оставшуюся соль и красный острый и сладкий перец, присыпаем этой смесью второй кусок сала.
  9. Оба куска заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник на самое холодное место, но не в морозилку.
  10. Через 2 – 3 недели сало готово.
  11. Вот и весь рецепт засолки сала. Нарезать его и кушать желательно холодным.

Совет

Для разнообразия, при засолке можно добавить другие специи, например, имбирный порошок, гвоздику, корицу или цедру цитрусовых.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (5)
Другие материалы в этой категории: « Говяжьи мозги Холодец с курицей »

Медиа

Комментарии  

Николай Конденко
-2 # Николай Конденко 19.10.2015 11:58
"В Украине". Глаз режет безграмотность.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Игорь
0 # Игорь 19.10.2015 16:46
В Украине, на Украине, какая теперь к черту разница. А Вы никогда не ошибались? Или снобы не ошибаются? Можно же написать проще, и добрее...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Игорь
+3 # Игорь 19.10.2015 20:01
И кстати, ваше простецкое украинское "шо", мне больше нравится, чем некоторое козлиное "чьто". Я сам из краснодарского края и меня передергивает иногда, когда человек из штанов выпрыгивает, показывая свою Абразованность, а сам, втихаря, жрет козявки из носа. Ну вы поняли, о ком я...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Олеся
0 # Олеся 28.11.2015 23:23
А ведь на самом деле все так просто и вкусно, спасибо :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 29.11.2015 10:29
Олеся, кушайте на здоровье и улучшайте свой кулинарный багаж рецептов и опыт! Желаю удачи в будущих начинаниях!!!!! !!! .....и в личной жизни обязательно....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Рецепт фалафеля

Рецепт фалафеля к нам попал из Ближнего Востока, там обожают эти гороховые котлеты с хрустящей корочкой, благодаря правильной технологии фалафель получается настолько ароматный, что невольно тянешься за второй порцией, а если в качестве соуса взять тахину, как в рецепте с хумусом. То оторваться вооб...

23-09-2014 Просмотров: 5330 Вика

Рецепт фалафеля

Рыбные закуски

Селедка пряного посола

По этому рецепту селедка пряного посола готова уже через сутки. Получается она не очень соленая и очень вкусная. Осталось всего 2 кусочка, чтобы сфотографировать. Кушаем мы такую рыбку с отварным картофелем и салатом из помидоров с огурцами. Время приготовления – 30 минут + сутки. ...

09-04-2013 Просмотров: 6905 Виктория

Селедка пряного посола

Овощные закуски

Соте из баклажан

Очень ароматная, вкусная закуска, которая достойна вашего внимания – соте из баклажан. Чтобы разнообразить летнее меню, стоит приготовить это потрясающе нежное и красивое блюдо. Наверное, у каждой хозяюшки есть особенный рецепт приготовления соте. Я вам расскажу свой, надеюсь, он Вам придется по вку...

23-07-2015 Просмотров: 3515 Виктория

Соте из баклажан

Мясные закуски

Печеночный торт

Для некоторых хозяек печеночный торт стал незаменимым атрибутом праздничного стола, на котором может даже не присутствовать знаменитое оливье, сельдь под шубой или мимоза, но печеночный торт быть обязан. ...

06-01-2013 Просмотров: 35754 Вика

Печеночный торт

Суши и роллы

Суши с семгой

(японская кухня)   Когда-то японская кухня была чем-то сверхнеобычным. Сейчас практически в любом магазине можно купить нужные продукты и в домашних условиях сотворить вкуснейшие роллы с семгой. Кунжут, васаби, соевый соус и имбирь должны обязательно дополнить ваше творение. :)) Итак, суши с семгой...

05-04-2013 Просмотров: 4407 Виктория

Суши с семгой