логотип приятного аппетита



Рецепт засолки сала

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/drugie/item/2332-retsept-zasolki-sala.html#sigProGalleria9b6ef71ecd
4.4 из 5 всего 14 голосов

 (украинская кухня)

Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вкусное и ароматное сало со специями. Такое сало называется шпиком – шпик обыкновенный и шпик "по-венгерски". Сейчас мы приготовим из одного куска сразу два вида шпика.

Сохранить в кулинарную книгу

Кстати, сало готовят во всех известных мировых кухнях, в том числе и исламской, только там вместо свиного сала используют баранье. Диетологи полагают, что от сала не поправляются, если, конечно, его есть в меру.

Время приготовления 15 минут (+ 2- 3 недели для засолки)

Ингредиенты:

  • свиноe сырое сало на коже (одним куском) - 1 кг
  • чеснок - 10 зубцов,
  • черный перец (горошком) - 3 ч. л.,
  • тмин - 1 ч. л.,
  • лавровый лист – 4 шт.,
  • сладкая паприка (молотая) - 2 ст. л.,
  • красный молотый острый перец - 1 ч. л.,
  • морская соль (крупная) - 4 ст. л.

Прежде всего нужно выбрать правильное сало, так как от его качества зависит многое:

    • Вкусное сало получается из молодой хрюшки с тонкой кожей и маслянистым салом.
    • Не берите для засолки сало взрослого кабана, оно даже если и просолится, то все равно будет жесткое, такое сало лучше всего варить в рассоле.
    • Обратите внимание на масть поросенка, это видно по срезу на коже. На столе, сало из поросят с черной грубой щетиной смотрится не очень эстетично.
    • Проведите ноготком, с разрешения продавца, по салу, если оно легко соскребается, то это самое оно.

Засаливаем сало так:

  1. Кусок сала режем пополам поперек и выкладываем на стол кожей вниз.
  2. Нарезаем чеснок на тоненькие пластинки, а лавровый лист ломаем руками на небольшие кусочки.
  3. Острым ножом делаем на сале насечки глубиной примерно 2 мм.
  4. Выкладываем на сало нарезанный чеснок и половину всего наломанного лаврового листа.
  5. Вдавливаем чеснок с лаврушкой руками в мякоть обоих кусков сала.
  6. На кофемолке или в ступке измельчаем оставшийся лавровый лист и перец горошком, затем добавляем тмин и 2 ст.л. соли. Измельчаем еще раз.
  7. Присыпаем этой смесью один кусок сала.
  8. В отдельной посуде смешиваем оставшуюся соль и красный острый и сладкий перец, присыпаем этой смесью второй кусок сала.
  9. Оба куска заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник на самое холодное место, но не в морозилку.
  10. Через 2 – 3 недели сало готово.
  11. Вот и весь рецепт засолки сала. Нарезать его и кушать желательно холодным.

Совет

Для разнообразия, при засолке можно добавить другие специи, например, имбирный порошок, гвоздику, корицу или цедру цитрусовых.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (5)
Другие материалы в этой категории: « Говяжьи мозги Холодец с курицей »

Медиа

Комментарии  

Николай Конденко
-2 # Николай Конденко 19.10.2015 11:58
"В Украине". Глаз режет безграмотность.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Игорь
0 # Игорь 19.10.2015 16:46
В Украине, на Украине, какая теперь к черту разница. А Вы никогда не ошибались? Или снобы не ошибаются? Можно же написать проще, и добрее...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Игорь
+3 # Игорь 19.10.2015 20:01
И кстати, ваше простецкое украинское "шо", мне больше нравится, чем некоторое козлиное "чьто". Я сам из краснодарского края и меня передергивает иногда, когда человек из штанов выпрыгивает, показывая свою Абразованность, а сам, втихаря, жрет козявки из носа. Ну вы поняли, о ком я...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Олеся
0 # Олеся 28.11.2015 23:23
А ведь на самом деле все так просто и вкусно, спасибо :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 29.11.2015 10:29
Олеся, кушайте на здоровье и улучшайте свой кулинарный багаж рецептов и опыт! Желаю удачи в будущих начинаниях!!!!! !!! .....и в личной жизни обязательно....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца "по-домашнему"

Пицца "по-домашнему" конечно же не может претендовать на высокие кулинарные призы, однако, эта пицца делается очень легко, а в качестве начинки можно положить все что угодно, а от этого становится так легко на душе и свободно в холодильнике :).

27-02-2013 Просмотров: 3210 Виктория

Пицца "по-домашнему"

Другие закуски

Грибы в кляре

Особенно хорошо смотрятся в кляре такие грибы, как вешенки и шампиньоны. Если вы купите грибы с небольшими головками, то приготовленные в кляре их не отличишь от лесных грибов. Обжаривайте их до золотистой корочки и они при подаче на стол будут выглядеть ни чем не хуже, чем ресторанные. ...

26-03-2013 Просмотров: 9125 Raisa

Грибы в кляре

Другие закуски

Террин из утки

 Террин из утки – это изысканное, праздничное блюдо, которое удивит и порадует любого гостя. Террин напоминает паштет, но паштет намазывают на хлеб, а террин подают кусочками. А по типу приготовления террин похож на запеканку. В этом рецепте можно использовать мясо любой птицы. Время приготовления ...

13-02-2013 Просмотров: 3950 Александр

Террин из утки

Овощные закуски

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Название рецепта - «кабачки маринованные мгновенного поедания» громко говорит само за себя. Гости остались довольны этой закуской, за что им большой спасибо. Съели действительно быстро, при этом нахваливая и причмокивая.

19-08-2014 Просмотров: 5795 Виктория

Кабачки маринованные мгновенно…

Овощные закуски

Икра из баклажан

Икра из баклажан - эту икру готовила моя бабушка. Было всегда очень вкусно, а теперь я могу готовить ее самостоятельно. Спасибо бабушке за науку. Время приготовления – 1 час 15 минут.Порций – 6. ...

10-03-2013 Просмотров: 7675 Вика

Икра из баклажан

Рыбные закуски

Рыбные пенечки

Завтрак на скорую руку. Рыбный фарш можно приготовить заранее, а утром начинить кусочки багета и запечь. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.  ...

22-04-2013 Просмотров: 2895 Виктория

Рыбные пенечки

Другие закуски

Полента с сыром

(итальянская кухня)Полента – это итальянской блюдо имеющее альтернативу в странах бывшего СССР. У нас полента называлась мамалыгой – кукурузная каша, рецепт приготовления которой был известен с незапамятных времен. Но если раньше мамалыгу употребляли как просто кашу, то вариантов употребления полент...

24-04-2013 Просмотров: 3258 Вика

Полента с сыром

Мясные закуски

Засолка сала в домашних условиях

Для нашего рецепта понадобится сало толщиной 3-4 см с небольшой прослойкой мяса. Сало должно быть мягкое, свежее и на вид напоминать сливочное масло. Шкурка должна быть без щетинок и желательно с запахом соломы. Такое сало быстро просолится, и будет радовать своего обладателя. Итак, засолка сала в д...

30-03-2014 Просмотров: 4640 Виктория

Засолка сала в домашних услови…