логотип приятного аппетита



Рецепт засолки сала

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/drugie/item/2332-retsept-zasolki-sala.html#sigProGalleria9b6ef71ecd
4.4 из 5 всего 14 голосов

 (украинская кухня)

Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вкусное и ароматное сало со специями. Такое сало называется шпиком – шпик обыкновенный и шпик "по-венгерски". Сейчас мы приготовим из одного куска сразу два вида шпика.

Кстати, сало готовят во всех известных мировых кухнях, в том числе и исламской, только там вместо свиного сала используют баранье. Диетологи полагают, что от сала не поправляются, если, конечно, его есть в меру.

Время приготовления 15 минут (+ 2- 3 недели для засолки)

Ингредиенты:

  • свиноe сырое сало на коже (одним куском) - 1 кг
  • чеснок - 10 зубцов,
  • черный перец (горошком) - 3 ч. л.,
  • тмин - 1 ч. л.,
  • лавровый лист – 4 шт.,
  • сладкая паприка (молотая) - 2 ст. л.,
  • красный молотый острый перец - 1 ч. л.,
  • морская соль (крупная) - 4 ст. л.

Прежде всего нужно выбрать правильное сало, так как от его качества зависит многое:

    • Вкусное сало получается из молодой хрюшки с тонкой кожей и маслянистым салом.
    • Не берите для засолки сало взрослого кабана, оно даже если и просолится, то все равно будет жесткое, такое сало лучше всего варить в рассоле.
    • Обратите внимание на масть поросенка, это видно по срезу на коже. На столе, сало из поросят с черной грубой щетиной смотрится не очень эстетично.
    • Проведите ноготком, с разрешения продавца, по салу, если оно легко соскребается, то это самое оно.

Засаливаем сало так:

  1. Кусок сала режем пополам поперек и выкладываем на стол кожей вниз.
  2. Нарезаем чеснок на тоненькие пластинки, а лавровый лист ломаем руками на небольшие кусочки.
  3. Острым ножом делаем на сале насечки глубиной примерно 2 мм.
  4. Выкладываем на сало нарезанный чеснок и половину всего наломанного лаврового листа.
  5. Вдавливаем чеснок с лаврушкой руками в мякоть обоих кусков сала.
  6. На кофемолке или в ступке измельчаем оставшийся лавровый лист и перец горошком, затем добавляем тмин и 2 ст.л. соли. Измельчаем еще раз.
  7. Присыпаем этой смесью один кусок сала.
  8. В отдельной посуде смешиваем оставшуюся соль и красный острый и сладкий перец, присыпаем этой смесью второй кусок сала.
  9. Оба куска заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник на самое холодное место, но не в морозилку.
  10. Через 2 – 3 недели сало готово.
  11. Вот и весь рецепт засолки сала. Нарезать его и кушать желательно холодным.

Совет

Для разнообразия, при засолке можно добавить другие специи, например, имбирный порошок, гвоздику, корицу или цедру цитрусовых.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (5)
Другие материалы в этой категории: « Говяжьи мозги Холодец с курицей »

Медиа

Комментарии  

Николай Конденко
-3 # Николай Конденко 19.10.2015 11:58
"В Украине". Глаз режет безграмотность.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Игорь
0 # Игорь 19.10.2015 16:46
В Украине, на Украине, какая теперь к черту разница. А Вы никогда не ошибались? Или снобы не ошибаются? Можно же написать проще, и добрее...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Игорь
+3 # Игорь 19.10.2015 20:01
И кстати, ваше простецкое украинское "шо", мне больше нравится, чем некоторое козлиное "чьто". Я сам из краснодарского края и меня передергивает иногда, когда человек из штанов выпрыгивает, показывая свою Абразованность, а сам, втихаря, жрет козявки из носа. Ну вы поняли, о ком я...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Олеся
-1 # Олеся 28.11.2015 23:23
А ведь на самом деле все так просто и вкусно, спасибо :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 29.11.2015 10:29
Олеся, кушайте на здоровье и улучшайте свой кулинарный багаж рецептов и опыт! Желаю удачи в будущих начинаниях!!!!! !!! .....и в личной жизни обязательно....
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Малосольные помидоры

Малосольные помидоры – любимые помидоры моего мужа. Он не любит помидоры консервированные в уксусе, потому что рассол в них получается слишком острый и больше вредный, чем полезный. Хотя эти помидоры солятся в обычных банках, но технология соблюдается, как у бочковых, и поэтому эти помидоры с естест...

14-07-2015 Просмотров: 4515 Виктория

Малосольные помидоры

Мясные закуски

Парфе из куриной печени

(французская кухня) Парфе из куриной печени – это прекрасный печеночный паштет родом из французской кухни, с изысканным и непревзойденным вкусом. Парфе можно подать в виде холодной закуски на любой стол. Эта помазка готовится на водяной бане и получается очень нежной и вкусной, особенно с гренками ...

03-12-2015 Просмотров: 6958 Александр

Парфе из куриной печени

Мясные закуски

Домашняя колбаса

Вкусная домашняя колбаса получается у хозяйки, которая готовит ее не торопясь и ни одна купленная в супермаркете колбаса ее не заменит.

29-03-2014 Просмотров: 8428 Raisa

Домашняя колбаса

Мясные закуски

Шаурма по-домашнему

 Шаурма – очень вкусное восточное лакомство. Состоит оно из большого количества овощей, мяса, приправ и специй. Все эти ингредиенты заворачиваются в лаваш и подогреваются. Любите горячие бутерброды и пиццу? А это еще вкуснее. Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

11-06-2013 Просмотров: 12167 Виктория

Шаурма по-домашнему

Рыбные закуски

Рыбные пенечки

Завтрак на скорую руку. Рыбный фарш можно приготовить заранее, а утром начинить кусочки багета и запечь. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.  ...

22-04-2013 Просмотров: 3768 Виктория

Рыбные пенечки