логотип приятного аппетита



Как приготовить жульен

4.6 из 5 всего 7 голосов

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой.

Порций – 6
Время приготовления – 40 минут.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны или благородные) – 1кг (20 шт.),
  • Лук репчатый – 1 большая луковица
  • Вино белое (полусухое или десертное) – 200 мл,
  • Сливки жирные – 200 мл,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,
  • Мука – 2 ст.л.,
  • Бульон куриный (или вода) – 600 мл,
  • Мускатный орех (молотый) – 2 щепотки,
  • Черный молотый перец – 0,25 – 0,5 ч.л.,
  • Сыр твердый тертый – 2 чашки (250 - 300 гр.),
  • Соль – по вкусу.

Готовим жульен так:

  1. Грибы моем в проточной воде (щетка Вам поможет в этом деле), обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками или пластинками. резаные грибы
  2. Лук чистим и режем мелкими кубиками. шинкованный лук
  3. В широкой большой сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук, чтобы он начал чуточку желтеть, около 3-х минут.
  4. Затем всыпаем к луку нарезанные грибы. грибы с луком
  5. Перемешиваем и готовим на огне тише среднего до тех пор, пока вся грибная влаге не испарится из сковороды (около 10 – 12 минут). лук с грибами на сковороде
  6. Затем вливаем вино, перемешиваем и продолжаем готовить еще 7 минут. вино в сковороду с грибами
  7. Солим, перчим, добавляем мускатный орех, вливаем сливки, куриный бульон (или горячую воду), перемешиваем, делаем минимальный огонь и готовим при небольшом кипении. специи и бульон в сковородку
  8. Пока грибы тушатся, приготовим загустительную заправку для нашего жульена, соус бешамель, для этого в небольшой сковороде на среднем огне распускаем сливочное масло, добавляем к нему 2 ст.л. муки и готовим помешивая, пока мука не станет бежевого цвета, около 3 – 4 минут. пассерованная мука
  9. Трем на крупной терке сыр.
  10. Всыпаем в сковороду с грибами загущающую заправку (бешамель) и половину всего натертого сыра, перемешиваем до однородного состояния.сыр в жульене

    Консистенция жульена должна напоминать соус. Если жульен получился слишком густой, то можно добавить немного воды или бульона.

    жульен на сковороде
  11. Пробуем на вкус и доводим до приемлемого по вашему вкусу соль, перец и мускат.
  12. Переливаем жульен в отдельные порционные формочки, присыпаем сверху оставшимся сыром и ставим в разогретую до 200 градусов С духовку или под гриль на 5 – 10 митнут, чтобы весь сыр расплавился и на поверхности образовалась аппетитная золотистая корочка. жульен в форме
  13. Вы сделали это… Осталось насладиться блюдом…. Надеюсь теперь Вы знаете как приготовить жульен, а все предложения, замечания и пожелания, прошу оставлять под статьей в виде комментраиев, постараюсь ответить всем. жульен на ложке

Совет.

Жульен очень вкусно употреблять вместе с гренками, которые зачастую используют вместо ложек. Если Вы решитесь сделать гренки, то их желательно делать первыми, чтобы они как следует подсушились, пока будет готовится основное блюдо. Для приготовления гренок, нужно хлеб нарезать полосками или брусочками, сбрызнуть их растительным маслом. kak prigotovit gulien92

И подсушить в духовке при небольшой температуре, около 120 - 140 градусов С до золотистого цвета, чтобы гренки стали хрустящими. kak prigotovit gulien93

Остальные рецепты жульена: с курицей, с кальмарами, грибной и т.п можно найти здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яйца, фаршированные рыбой Яйца, фаршированные луком »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Яичная запеканка с кабачками и колбасой

Нежная яичная запеканка с кабачками и колбасой! Отличное начало дня!

18-02-2013 Просмотров: 5024 Виктория

Яичная запеканка с кабачками и…

Овощные закуски

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром - такую вкуснятину в сезон мы готовим очень часто. Но баклажаны в таком виде подойдут и для праздничного стола в виде закуски. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

17-02-2013 Просмотров: 7396 Виктория

Баклажаны, запеченные с гриба…

Пицца

 Вегетарианская пицца

Вегетарианская пицца – это пицца с овощами и двумя видами сыра, но оценят такое блюдо и мясоеды, так как прованские или итальянские травы наполняют пиццу ароматами и вкусами похожими на подкопченное мяско.  Количество – 2 шт.,Время приготовления – 45 минут. ...

13-04-2013 Просмотров: 1912 Вика

Вегетарианская пицца

Овощные закуски

Слоеный пирог из баклажанов

 Слоеный пирог из баклажанов - этот пирог можно использовать как закуску или как гарнир к мясу или котлетам. Я предпочитаю с хлебом, как самостоятельное блюдо. Время приготовления – 1 час 10 минутПорций – 4. ...

22-02-2013 Просмотров: 2876 Виктория

Слоеный пирог из баклажанов

Другие закуски

Рисовые шарики

(итальянская кухня)  Рисовые шарики пришли к нам из итальянской кухни, там их называют «аранчини». Но это не просто рисовые шарики, по сути - это рисовые зразы, только не в виде котлет, как принято в русской или украинской кухне, а в виде шариков. В качестве начинки стандартно используют сыр моцаре...

20-04-2013 Просмотров: 4111 Вика

Рисовые шарики

Рыбные закуски

Булочка с творогом и лососем

 Булочка с творогом и лососем - эту булочку можно было бы назвать сладкой парочкой лосося и творога, но этот бургер не сладкий, поэтому прото назовем этот тандем вкусняшкой :).

16-04-2013 Просмотров: 1312 Вика

Булочка с творогом и лососем

Другие закуски

Лаваш с ветчиной и сыром

   Лаваш с ветчиной и сыром – идеальный быстрый завтрак, который станет прекрасным началом дня. Такую закуску очень легко разнообразить или модернизировать, в зависимости от продуктов в Вашем холодильнике, например, сделать лаваш с яйцом и сыром, лаваш с творогом и зеленью или рулет из лаваша с рыбо...

07-05-2015 Просмотров: 3157 Виктория

Лаваш с ветчиной и сыром

Другие закуски

Яйца пашот

Яйца пашот - одна из разновидностей омлета. Фактически - это легкий и быстрый завтрак или обед, для приготовления которого нужны только яйца. Яйца сваренные без скорлупы или "в мешочек" так же называются яйца пашот. Правильно приготовленные яйца пашот имеют жидкий желток и полностью свернувшийся бел...

04-08-2014 Просмотров: 1375 Вика

Яйца пашот