логотип приятного аппетита



Как приготовить жульен

4.6 из 5 всего 7 голосов

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой.

Порций – 6
Время приготовления – 40 минут.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны или благородные) – 1кг (20 шт.),
  • Лук репчатый – 1 большая луковица
  • Вино белое (полусухое или десертное) – 200 мл,
  • Сливки жирные – 200 мл,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,
  • Мука – 2 ст.л.,
  • Бульон куриный (или вода) – 600 мл,
  • Мускатный орех (молотый) – 2 щепотки,
  • Черный молотый перец – 0,25 – 0,5 ч.л.,
  • Сыр твердый тертый – 2 чашки (250 - 300 гр.),
  • Соль – по вкусу.

Готовим жульен так:

  1. Грибы моем в проточной воде (щетка Вам поможет в этом деле), обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками или пластинками. резаные грибы
  2. Лук чистим и режем мелкими кубиками. шинкованный лук
  3. В широкой большой сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук, чтобы он начал чуточку желтеть, около 3-х минут.
  4. Затем всыпаем к луку нарезанные грибы. грибы с луком
  5. Перемешиваем и готовим на огне тише среднего до тех пор, пока вся грибная влаге не испарится из сковороды (около 10 – 12 минут). лук с грибами на сковороде
  6. Затем вливаем вино, перемешиваем и продолжаем готовить еще 7 минут. вино в сковороду с грибами
  7. Солим, перчим, добавляем мускатный орех, вливаем сливки, куриный бульон (или горячую воду), перемешиваем, делаем минимальный огонь и готовим при небольшом кипении. специи и бульон в сковородку
  8. Пока грибы тушатся, приготовим загустительную заправку для нашего жульена, соус бешамель, для этого в небольшой сковороде на среднем огне распускаем сливочное масло, добавляем к нему 2 ст.л. муки и готовим помешивая, пока мука не станет бежевого цвета, около 3 – 4 минут. пассерованная мука
  9. Трем на крупной терке сыр.
  10. Всыпаем в сковороду с грибами загущающую заправку (бешамель) и половину всего натертого сыра, перемешиваем до однородного состояния.сыр в жульене

    Консистенция жульена должна напоминать соус. Если жульен получился слишком густой, то можно добавить немного воды или бульона.

    жульен на сковороде
  11. Пробуем на вкус и доводим до приемлемого по вашему вкусу соль, перец и мускат.
  12. Переливаем жульен в отдельные порционные формочки, присыпаем сверху оставшимся сыром и ставим в разогретую до 200 градусов С духовку или под гриль на 5 – 10 митнут, чтобы весь сыр расплавился и на поверхности образовалась аппетитная золотистая корочка. жульен в форме
  13. Вы сделали это… Осталось насладиться блюдом…. Надеюсь теперь Вы знаете как приготовить жульен, а все предложения, замечания и пожелания, прошу оставлять под статьей в виде комментраиев, постараюсь ответить всем. жульен на ложке

Совет.

Жульен очень вкусно употреблять вместе с гренками, которые зачастую используют вместо ложек. Если Вы решитесь сделать гренки, то их желательно делать первыми, чтобы они как следует подсушились, пока будет готовится основное блюдо. Для приготовления гренок, нужно хлеб нарезать полосками или брусочками, сбрызнуть их растительным маслом. kak prigotovit gulien92

И подсушить в духовке при небольшой температуре, около 120 - 140 градусов С до золотистого цвета, чтобы гренки стали хрустящими. kak prigotovit gulien93

Остальные рецепты жульена: с курицей, с кальмарами, грибной и т.п можно найти здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яйца, фаршированные рыбой Яйца, фаршированные луком »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Как варить креветки замороженные

Как варить креветки замороженные – вопрос, который интересует не только людей отдаленных от кулинарии, но и опытная хозяйка, которая никогда не имела дела с этими ракообразными из отряда десятиногих, может попасть впросак с приготовлением этого деликатеса. Сейчас мы устраним этот пробел в знаниях и...

23-10-2016 Просмотров: 1993 Вика

Как варить креветки замороженн…

Пицца

Пицца в домашних условиях

Пицца в домашних условиях – это быстрая пицца на скорую руку из того, что есть под рукой, так как если Вы готовы потратить немного больше времени и специально купить продукты для пиццы, то Вам сюда, здесь и Выбор больше и пицца настоящая. В русском языке даже есть такая пословица – «В пиццу все сгод...

10-04-2013 Просмотров: 4597 Вика

Пицца в домашних условиях

Овощные закуски

Баклажаны с фетой

Очень вкусная, полезная и красивая закуска - баклажаны с фетой. Готовлю часто, вот и решила поделиться с Вами этим отличным рецептом. Всегда нужно иметь в запасе пару новинок для летнего меню. Летом свежих овощей огромное количество, сезон длится три месяца, нужно успеть приготовить, отведать, угост...

10-07-2015 Просмотров: 3337 Виктория

Баклажаны с фетой

Рыбные закуски

Жареные креветки

(тайская кухня) Жареные креветки – это блюдо родом из тайской кухни, но получается настолько вкусно, что их можно подать и к пиву, и к пасте и просто, как очень вкусную закуску на любой стол или пикник. Креветки остаются вкусными и сочными даже в холодном состоянии. В меру остренькие и пикантные, а...

27-01-2015 Просмотров: 3051 Виктория

Жареные креветки

Мясные закуски

Цветная капуста с фаршем

Цветная капуста с фаршем – по сути это запеканка, приготовленная в духовке, очень вкусная и полезная, практически диетическое блюдо, которое готовят детям в детских садиках. Это блюдо придется по душе всем, кто любит здоровую пищу и следит за питанием.

03-04-2015 Просмотров: 3463 Виктория

Цветная капуста с фаршем

Другие закуски

Омлет с курицей

Омлет готовится очень быстро, поэтому утром это непременный спутник в виде завтрака. Его можно готовить с баклажанами, с зеленым луком и цветной капустой. Но омлет с курицей наиболее сытный и питательный. Кроме яиц и куриного филе в этот омлет можно добавить помидоры и сыр. Болгарский перец лучше вз...

16-10-2014 Просмотров: 1795 Виктория

Омлет с курицей