логотип приятного аппетита



Как приготовить жульен

4.6 из 5 всего 7 голосов

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой.

Порций – 6
Время приготовления – 40 минут.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны или благородные) – 1кг (20 шт.),
  • Лук репчатый – 1 большая луковица
  • Вино белое (полусухое или десертное) – 200 мл,
  • Сливки жирные – 200 мл,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,
  • Мука – 2 ст.л.,
  • Бульон куриный (или вода) – 600 мл,
  • Мускатный орех (молотый) – 2 щепотки,
  • Черный молотый перец – 0,25 – 0,5 ч.л.,
  • Сыр твердый тертый – 2 чашки (250 - 300 гр.),
  • Соль – по вкусу.

Готовим жульен так:

  1. Грибы моем в проточной воде (щетка Вам поможет в этом деле), обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками или пластинками. резаные грибы
  2. Лук чистим и режем мелкими кубиками. шинкованный лук
  3. В широкой большой сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук, чтобы он начал чуточку желтеть, около 3-х минут.
  4. Затем всыпаем к луку нарезанные грибы. грибы с луком
  5. Перемешиваем и готовим на огне тише среднего до тех пор, пока вся грибная влаге не испарится из сковороды (около 10 – 12 минут). лук с грибами на сковороде
  6. Затем вливаем вино, перемешиваем и продолжаем готовить еще 7 минут. вино в сковороду с грибами
  7. Солим, перчим, добавляем мускатный орех, вливаем сливки, куриный бульон (или горячую воду), перемешиваем, делаем минимальный огонь и готовим при небольшом кипении. специи и бульон в сковородку
  8. Пока грибы тушатся, приготовим загустительную заправку для нашего жульена, соус бешамель, для этого в небольшой сковороде на среднем огне распускаем сливочное масло, добавляем к нему 2 ст.л. муки и готовим помешивая, пока мука не станет бежевого цвета, около 3 – 4 минут. пассерованная мука
  9. Трем на крупной терке сыр.
  10. Всыпаем в сковороду с грибами загущающую заправку (бешамель) и половину всего натертого сыра, перемешиваем до однородного состояния.сыр в жульене

    Консистенция жульена должна напоминать соус. Если жульен получился слишком густой, то можно добавить немного воды или бульона.

    жульен на сковороде
  11. Пробуем на вкус и доводим до приемлемого по вашему вкусу соль, перец и мускат.
  12. Переливаем жульен в отдельные порционные формочки, присыпаем сверху оставшимся сыром и ставим в разогретую до 200 градусов С духовку или под гриль на 5 – 10 митнут, чтобы весь сыр расплавился и на поверхности образовалась аппетитная золотистая корочка. жульен в форме
  13. Вы сделали это… Осталось насладиться блюдом…. Надеюсь теперь Вы знаете как приготовить жульен, а все предложения, замечания и пожелания, прошу оставлять под статьей в виде комментраиев, постараюсь ответить всем. жульен на ложке

Совет.

Жульен очень вкусно употреблять вместе с гренками, которые зачастую используют вместо ложек. Если Вы решитесь сделать гренки, то их желательно делать первыми, чтобы они как следует подсушились, пока будет готовится основное блюдо. Для приготовления гренок, нужно хлеб нарезать полосками или брусочками, сбрызнуть их растительным маслом. kak prigotovit gulien92

И подсушить в духовке при небольшой температуре, около 120 - 140 градусов С до золотистого цвета, чтобы гренки стали хрустящими. kak prigotovit gulien93

Остальные рецепты жульена: с курицей, с кальмарами, грибной и т.п можно найти здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яйца, фаршированные рыбой Яйца, фаршированные луком »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Как варить креветки замороженные

Как варить креветки замороженные – вопрос, который интересует не только людей отдаленных от кулинарии, но и опытная хозяйка, которая никогда не имела дела с этими ракообразными из отряда десятиногих, может попасть впросак с приготовлением этого деликатеса. Сейчас мы устраним этот пробел в знаниях и...

23-10-2016 Просмотров: 2854 Вика

Как варить креветки замороженн…

Овощные закуски

Кабачок в кунжуте

(китайская кухня) Кабачок в кунжуте. Когда уже все что можно из кабачков приготовлено, можно приготовить эту вкусную и оригинальную закуску в китайском стиле. Порций – 2Время приготовления – 10 мин. ...

29-11-2014 Просмотров: 2608 Вика

Кабачок в кунжуте

Пицца

Пицца "Кальцоне"

(итальянская кухня) Пицца "Кальцоне"- эта пицца, содержит в себе салями и несколько видов сыров, но самое главное отличие этой пиццы от остальных, это ее форма, она больше напоминает чебурек, чем пиццу. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут (если тесто готово) ...

05-04-2013 Просмотров: 4051 Вика

Пицца "Кальцоне"

Овощные закуски

Огурцы по-корейски

Для тех, кто любит остренькую, я бы даже сказала острую закуску, предлагаю быстрый и проверенный рецепт «огурцы по-корейски».  Получаются острые, пикантные и хрустящие огурчики, так вкусно, что даже можно пальчики проглотить!

08-06-2015 Просмотров: 2734 Виктория

Огурцы по-корейски

Мясные закуски

Как приготовить холодец

Как приготовить холодец – нужно мясо залить правильным мясным бульоном и дать ему застыть, это в кратце, а если серьезно, то следуя этапам рецепта, который описан ниже, и соблюдая технологию, можно приготовить очень вкусный холодец. Приготовьте один раз и все следующие разы сможете делать холодец «л...

19-03-2015 Просмотров: 2914 Александр

Как приготовить холодец

Другие закуски

Омлет с цветной капустой

Омлет с цветной капустой получается удивительно нежный. Это благодаря отличному сочетанию яиц и цветной капусты. Так как цветная капуста доступна в продаже практически круглый год, таким омлетом можно лакомиться, когда душа пожелает.

10-06-2014 Просмотров: 5236 Виктория

Омлет с цветной капустой