логотип приятного аппетита



Как приготовить жульен

4.6 из 5 всего 7 голосов

Как приготовить жульен? Все очень просто, нужно только следовать этапам приготовления и уже скоро на столе будет стоять шикарная горячая грибная закуска с хрустящей ароматной сырной корочкой.

Порций – 6
Время приготовления – 40 минут.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны или благородные) – 1кг (20 шт.),
  • Лук репчатый – 1 большая луковица
  • Вино белое (полусухое или десертное) – 200 мл,
  • Сливки жирные – 200 мл,
  • Масло растительное – 3 ст.л.,
  • Сливочное масло – 2 ст.л.,
  • Мука – 2 ст.л.,
  • Бульон куриный (или вода) – 600 мл,
  • Мускатный орех (молотый) – 2 щепотки,
  • Черный молотый перец – 0,25 – 0,5 ч.л.,
  • Сыр твердый тертый – 2 чашки (250 - 300 гр.),
  • Соль – по вкусу.

Готовим жульен так:

  1. Грибы моем в проточной воде (щетка Вам поможет в этом деле), обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками или пластинками. резаные грибы
  2. Лук чистим и режем мелкими кубиками. шинкованный лук
  3. В широкой большой сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук, чтобы он начал чуточку желтеть, около 3-х минут.
  4. Затем всыпаем к луку нарезанные грибы. грибы с луком
  5. Перемешиваем и готовим на огне тише среднего до тех пор, пока вся грибная влаге не испарится из сковороды (около 10 – 12 минут). лук с грибами на сковороде
  6. Затем вливаем вино, перемешиваем и продолжаем готовить еще 7 минут. вино в сковороду с грибами
  7. Солим, перчим, добавляем мускатный орех, вливаем сливки, куриный бульон (или горячую воду), перемешиваем, делаем минимальный огонь и готовим при небольшом кипении. специи и бульон в сковородку
  8. Пока грибы тушатся, приготовим загустительную заправку для нашего жульена, соус бешамель, для этого в небольшой сковороде на среднем огне распускаем сливочное масло, добавляем к нему 2 ст.л. муки и готовим помешивая, пока мука не станет бежевого цвета, около 3 – 4 минут. пассерованная мука
  9. Трем на крупной терке сыр.
  10. Всыпаем в сковороду с грибами загущающую заправку (бешамель) и половину всего натертого сыра, перемешиваем до однородного состояния.сыр в жульене

    Консистенция жульена должна напоминать соус. Если жульен получился слишком густой, то можно добавить немного воды или бульона.

    жульен на сковороде
  11. Пробуем на вкус и доводим до приемлемого по вашему вкусу соль, перец и мускат.
  12. Переливаем жульен в отдельные порционные формочки, присыпаем сверху оставшимся сыром и ставим в разогретую до 200 градусов С духовку или под гриль на 5 – 10 митнут, чтобы весь сыр расплавился и на поверхности образовалась аппетитная золотистая корочка. жульен в форме
  13. Вы сделали это… Осталось насладиться блюдом…. Надеюсь теперь Вы знаете как приготовить жульен, а все предложения, замечания и пожелания, прошу оставлять под статьей в виде комментраиев, постараюсь ответить всем. жульен на ложке

Совет.

Жульен очень вкусно употреблять вместе с гренками, которые зачастую используют вместо ложек. Если Вы решитесь сделать гренки, то их желательно делать первыми, чтобы они как следует подсушились, пока будет готовится основное блюдо. Для приготовления гренок, нужно хлеб нарезать полосками или брусочками, сбрызнуть их растительным маслом. kak prigotovit gulien92

И подсушить в духовке при небольшой температуре, около 120 - 140 градусов С до золотистого цвета, чтобы гренки стали хрустящими. kak prigotovit gulien93

Остальные рецепты жульена: с курицей, с кальмарами, грибной и т.п можно найти здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Яйца, фаршированные рыбой Яйца, фаршированные луком »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Хосомаки с тунцом

(японская кухня)Хосомаки с тунцом послужат отличным дополнением к нори-маки с лососем. По сути это одни и те же суши, разница только в названии и начинке, но оба названия верны, так как хосо-маки - это тонкие суши с использованием не более 2-х ингредиентов в начинке, а нори-маки – это суши с использ...

28-04-2013 Просмотров: 1476 Вика

Хосомаки с тунцом

Пицца

Пицца «Маргарита»

Пицца «Маргарита», наверное, это самая популярная классическая пицца в Италии, большое значение в этой неаполитанской пицце играет сыр «Моцарелла», который делается из молока буйволицы и является одним из главных ингредиентов этой замечательной пиццы. Кроме того, «Моцарелла» должна быть нарезана оче...

04-04-2013 Просмотров: 1528 Вика

Пицца «Маргарита»

Другие закуски

Холодец с курицей

Холодец с курицей подается, как холодная закуска, чтобы он был вкусным и прозрачным нужно просто напросто придерживаться технологии приготовления.

22-04-2013 Просмотров: 1327 Raisa

Холодец с курицей

Пицца

Пицца с мясом и грибами

(итальянская кухня)Пицца с мясом и грибами – одна из наиболее популярных видов пицц. В ее состав помимо мяса и грибов также можно ввести копчености, будет тоже очень вкусно. Количество – 4 шт.,Время приготовления – 30 минут (если тесто готово). ...

13-04-2013 Просмотров: 8518 Вика

Пицца с мясом и грибами

Овощные закуски

Баклажаны с грибами

Баклажаны с грибами - прекрасная закуска, которую особенно оценят люди соблюдающие всевозможные диеты, пост, а также вегетарианцы, хотя, благодаря прованским травам, создается ощущение, что баклажаны все-таки с мясом. Время приготовления – 40 - 45 минут.Порций – 2. ...

03-04-2013 Просмотров: 2399 Вика

Баклажаны с грибами