- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 5546 раз
Харчо с бараниной
4.8 из
5
всего
8 голосов
Харчо с бараниной - удивительное первое блюдо, рецепт которого не менялся уже несколько столетий, а может и тысячелетий. Отличительной чертой харчо является использование определенных специй, риса и баранины, которые в совокупности дают оригинальный, неповторимый аромат и вкус.
порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.
Ингредиенты:
- баранья грудинка - 500 гр.
- рис - 100 гр.
- кислые сливы - 100 гр.
- свежие помидоры – 3 шт.,
- чеснок – 3 зубок
- томатная паста – 3 ст.л.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- растительное масло – 1 ст.л.,
- вода - 1 л,
- зелень кинзы - 1 ст.л.,
- красный молотый перец - по вкусу,
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- Хорошенько моем баранину и нарезаем некрупными кусочками. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около часа (обязательно снимайте образующуюся во время варки пену шумовкой).
- Очищаем чеснок и лук, - измельчаем.
- Промываем рис и перебираем его. Удаляем косточки из слив, а мякоть мелко режем. Перемещаем все подготовленные ингредиенты в суп, перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 20 минут.
- Распускаем на сковороде томатную пасту с растительным маслом и слегка поджариваем, добавляем в суп за 5 - 7 минут до окончания варки вместе с перцем (в оригинале суп харчо с бараниной должен быть остреньким) и солью.
- Мелко шинкуем кинзу и при подаче на стол посыпаем ей готовый харчо, а также в каждую порцию кладем круглые ломтики помидоров.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
