Харчо с бараниной

порций – 4 – 6,
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

• баранья грудинка - 500 гр.
• рис - 100 гр.
• кислые сливы - 100 гр.
• свежие помидоры – 3 шт.,
• чеснок – 3 зубок
• томатная паста – 3 ст.л.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• растительное масло – 1 ст.л.,
• вода - 1 л,
• зелень кинзы - 1 ст.л.,
• красный молотый перец - по вкусу,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошенько моем баранину и нарезаем некрупными кусочками. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около часа (обязательно снимайте образующуюся во время варки пену шумовкой).
2. Очищаем чеснок и лук, - измельчаем.
3. Промываем рис и перебираем его. Удаляем косточки из слив, а мякоть мелко режем. Перемещаем все подготовленные ингредиенты в суп, перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 20 минут.
4. Распускаем на сковороде томатную пасту с растительным маслом и слегка поджариваем, добавляем в суп за 5 - 7 минут до окончания варки вместе с перцем (в оригинале суп харчо с бараниной должен быть остреньким) и солью.
5. Мелко шинкуем кинзу и при подаче на стол посыпаем ей готовый харчо, а также в каждую порцию кладем круглые ломтики помидоров.

Приятного аппетита!