- Автор Вика
- Опубликовано в Рассольники
- Прочитано 3334 раз
Рассольник московский
Рассольник московский - еще один представитедб огромного разннообразия рассольников, отличительной чертой которого является отсутствие перловки и добавление сливочного масла при подаче.
порций – 4 – 6,
время приготовления – 30 мин. (если бульон готов).
Ингредиенты:
- куриный бульон - 350 мл,
- огурцы соленые – 3 шт.,
- огуречный рассол - 350 мл,
- масло растительное – 1 – 2 ст.л.,
- лук репчатый – 1 шт. (некрупный),
- лук зеленый - 1 стебель,
- пастернак - 40 гр.,
- щавель - 30 гр.
- сельдерей - 20 гр.,
- петрушка - 1 пучок,
- лавровый лист – 1 – 2 шт.,
- масло сливочное - 10 гр.,
- перец черный молотый, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Варим куриный бульон по рецепту, который находится здесь.
- Режем соломкой соленые огурцы, тонко шинкуем очищенный репчатый лук, зеленый лук, пастернак, сельдерей, щавель и петрушку (половину пучка).
- Разогреваем на сковороде растительное масло и пассеруем на нем нарезанную зелень и лук.
- В кипящий бульон всыпаем соленые огурцы.
- Через 10 минут добавляем пассерованный лук с зеленью и варим еще 15 минут.
- Процеживаем огуречный рассол и кипятим его. За 5 мин до готовности добавляем лавровый лист, черный молотый перец, соль и вливаем в наш московский рассольник горячий огуречный рассол. Снова доводим до кипения и снимаем с огня.
- Готовый московский рассольник заправляем сливочным маслом, а при подаче на стол в каждую тарелку добавляем мелко нарезанную зеленью.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий