логотип приятного аппетита



Самса с мясом

4.7 из 5 всего 11 голосов

Нельзя путать самсу и пирожки с мясом, это абсолютно разные блюда, тоже самое, что обозвать уху рыбным супом, или плов - рисовой кашей. Настоящая узбекская самса с мясом, это просто праздник.

Время приготовления – 40 мин.
Порций - 10 - 12 шт.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:
Для теста:

Для начинки:

  • Мясо (баранина или говядина) – 500 гр.,
  • Курдючный бараний жир  или говяжий – 50 гр.,
  • репчатый лук – 300 гр.,
  • Специи (кориандр, зира, молотый черный перец,) – по вкусу,
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто (Вы можете взять обычное слоеное бездрожжевое тесто или приготовить тесто сами): охлажденное в холодильнике масло натираем на крупной терке и смешиваем с мукой, должна получиться структура напоминающая крупную крошку, затем вливаем сметану или каймак, вбиваем яйцо, добавляем разрыхлитель, соль и замешиваем упругое тесто, если муки мало, то добавьте еще. Напомню, что все продукты должны быть холодные, тогда масло не растворится в тесте, а будет оставаться кусочками и при выпечке сделает эффект слоенки и тесто станет хрустящим.
  2. Готовим начинку: все продукты для начинки самсы должны быть нарезаны мелкими кусочками, фарш для самсы не подойдет. Итак, мелко режем мясо, предварительно удалив пленки и косточки, если такие имелись. Также мелко рубим лук, смешиваем мясо с луком, приправляем зирой, кориандром, перчиком и солим. Жир нарезам и отставляем отдельно, мы его будем добавлять в каждый пирожок отдельно, так будет легче контролировать его количество в самсе.
  3. Скатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатываем в кружочек. Оборачиваем каждый кружочек вокруг пальца, чтобы сформировать кулечек, на подобии того, в которые бабушки, в былые времена, сыпали семечки. Чтобы тесто лучше лепилось, можно по краям раскатанной заготовки пройтись смоченным в воде или яйце пальчиком.
  4. В каждый конвертик помещаем по столовой ложке начинки и по кусочку жира. Заворачиваем сверху краешек теста и лепим самсу таким образом, чтобы получился треугольник. Особо красивая самса получается, если каждый кружочек раскатанного теста разрезать пополам и соединить в конус линию разреза, добавить начинку, а верхушку залепить, тогда самса получается красивой правильной геометрической формы. На самом деле, форм самсы множество – это может быть форма вареника, бочонка, кубика, но традиционной считается треугольная форма.
  5. Застилаем противень для выпекания пергаментом или обильно смазываем маслом. Раскладываем на противне самсу швами от лепки вниз. Разогреваем духовку до 180 – 200 градусов С и выпекаем нашу самсу около 20 минут.
  6. Самса с мясом готова, пока она остывает можно приготовить чай.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт самосы Рецепт самсы »

Медиа

Комментарии  

Светлана
0 # Светлана 25.04.2014 15:42
Очень все подробно расписано, приятно было готовить, спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.05.2014 15:54
Светлана, спасибо за позитивный отзыв!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лана
0 # Лана 16.04.2020 14:45
Хороший рецепт
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Постная выпечка

Печенье в пост

Конечно, если Вы привыкли к многослойным тортам со сметанным кремом и не соблюдаете пост, то это печенье может Вам и не подойти. А если воздерживаться от откровенных сладостей, не употреблять жирную пищу, то, уверена, это постное печенье будет для Вас не просто вкусным, это будет предел кулинарного ...

26-04-2013 Просмотров: 10912 Вика

Печенье в пост

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и яблоками

Пирог с творогом и яблоками – это открытый пирог на основе из песочного теста с творожно-яблочной начинкой, который еще можно назвать чизкейком, что фактически то же самое, но на американский манер. Творог и сыр наполнит наш пирог шикарным плотным сливочным вкусом, а яблоки придадут ненавязчивую кис...

15-04-2015 Просмотров: 2030 Александр

Пирог с творогом и яблоками

Сладкая выпечка

Быстрый пирог к чаю

Для приготовления этого пирога можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды и фрукты. Желательно, чтобы они были кисло-сладкие, тогда будет выгодный контраст сладкого и нежного теста с кисло-сладкой начинкой. «Алло, мы выезжаем к вам в гости». «Отлично, сейчас приготовлю быстрый пирог к ч...

17-04-2013 Просмотров: 9177 Виктория

Быстрый пирог к чаю

Сладкая выпечка

Рецепт кексиков

Кексики - это любимый десерт и взрослых, и детей, который можно подавать и к чаю, и как самостоятельное блюдо. Рецепт кексиков относительно несложный, кексики быстро готовятся и у них ароматный запах ванили, который при выпечке очень возбуждает аппетит, и не можешь дождаться, когда же они приготовят...

30-04-2013 Просмотров: 2358 Raisa

Рецепт кексиков