логотип приятного аппетита



Самса с мясом

4.7 из 5 всего 11 голосов

Нельзя путать самсу и пирожки с мясом, это абсолютно разные блюда, тоже самое, что обозвать уху рыбным супом, или плов - рисовой кашей. Настоящая узбекская самса с мясом, это просто праздник.

Время приготовления – 40 мин.
Порций - 10 - 12 шт.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:
Для теста:

Для начинки:

  • Мясо (баранина или говядина) – 500 гр.,
  • Курдючный бараний жир  или говяжий – 50 гр.,
  • репчатый лук – 300 гр.,
  • Специи (кориандр, зира, молотый черный перец,) – по вкусу,
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто (Вы можете взять обычное слоеное бездрожжевое тесто или приготовить тесто сами): охлажденное в холодильнике масло натираем на крупной терке и смешиваем с мукой, должна получиться структура напоминающая крупную крошку, затем вливаем сметану или каймак, вбиваем яйцо, добавляем разрыхлитель, соль и замешиваем упругое тесто, если муки мало, то добавьте еще. Напомню, что все продукты должны быть холодные, тогда масло не растворится в тесте, а будет оставаться кусочками и при выпечке сделает эффект слоенки и тесто станет хрустящим.
  2. Готовим начинку: все продукты для начинки самсы должны быть нарезаны мелкими кусочками, фарш для самсы не подойдет. Итак, мелко режем мясо, предварительно удалив пленки и косточки, если такие имелись. Также мелко рубим лук, смешиваем мясо с луком, приправляем зирой, кориандром, перчиком и солим. Жир нарезам и отставляем отдельно, мы его будем добавлять в каждый пирожок отдельно, так будет легче контролировать его количество в самсе.
  3. Скатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатываем в кружочек. Оборачиваем каждый кружочек вокруг пальца, чтобы сформировать кулечек, на подобии того, в которые бабушки, в былые времена, сыпали семечки. Чтобы тесто лучше лепилось, можно по краям раскатанной заготовки пройтись смоченным в воде или яйце пальчиком.
  4. В каждый конвертик помещаем по столовой ложке начинки и по кусочку жира. Заворачиваем сверху краешек теста и лепим самсу таким образом, чтобы получился треугольник. Особо красивая самса получается, если каждый кружочек раскатанного теста разрезать пополам и соединить в конус линию разреза, добавить начинку, а верхушку залепить, тогда самса получается красивой правильной геометрической формы. На самом деле, форм самсы множество – это может быть форма вареника, бочонка, кубика, но традиционной считается треугольная форма.
  5. Застилаем противень для выпекания пергаментом или обильно смазываем маслом. Раскладываем на противне самсу швами от лепки вниз. Разогреваем духовку до 180 – 200 градусов С и выпекаем нашу самсу около 20 минут.
  6. Самса с мясом готова, пока она остывает можно приготовить чай.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт самосы Рецепт самсы »

Медиа

Комментарии  

Светлана
0 # Светлана 25.04.2014 15:42
Очень все подробно расписано, приятно было готовить, спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.05.2014 15:54
Светлана, спасибо за позитивный отзыв!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Пряничный домик

 Пряничный домик - это выпечка, которая может удивить каждого, и ребенка и взрослого, а все благодаря тому, что это печенье собирается из отдельных частей, как настоящий домик, но является полностью съедаемым. А приготовить его можно на Новый год или Рождество.

18-03-2013 Просмотров: 2646 Вика

Пряничный домик

Сладкая выпечка

Пирог с миндалем

(английская кухня) Пирог с миндалем – этот пирог традиционно готовят в Англии на рождество, а в качестве сюрприза в него прячут одну фасолинку или горошинку. Тот кому попадется сюрприз, может смело загадывать желание, так как оно должно непременно сбыться.

13-03-2015 Просмотров: 1471 Вика

Пирог с миндалем

Сладкая выпечка

Торт «Черный лес»

«Шварцвальдский» и «Черный лес» это два названия одного и того же торта. Происхождение этого торта родом из Германии, вот и название соответствующее. Принцип приготовления этого торта заключается в том, чтобы пропитать бисквитные коржи взбитыми сливками и вишневым сиропом. ...

27-03-2014 Просмотров: 2580 Виктория

Торт «Черный лес»

Сладкая выпечка

Медовик со сметанным кремом

Всем известный и очень популярный медовик со сметанным кремом просто не может не понравиться. Этот десерт можно назвать универсальным, так как не найдется людей за столом, которые останутся к нему равнодушным. Время приготовления – 1 час + 1 ночь (для пропитки) ...

23-02-2013 Просмотров: 12245 Виктория

Медовик со сметанным кремом

Несладкая выпечка

Пирожки с капустой в духовке

   Пирожки с капустой в духовке я готовлю очень часто. Капуста – это такой универсальный овощ, который доступен и зимой и летом. Вот и получается недорогая и очень вкусная домашняя выпечка – пирожки с капустой. И как говорят сибиряки, которые живут в тяжелых погодных условиях: «капуста – это сибирск...

27-03-2015 Просмотров: 2817 Виктория

Пирожки с капустой в духовке

Сладкая выпечка

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками - очень вкусный и полезный пирог из детства и хотя она имеет мало чего общего с рецептом, который называется французская шарлотка с яблоками, рецепт ее можно найти  здесь, тем не менее, в эпоху советского дефицита вкуснее шарлотки с яблоками были только апельсины. :) ...

09-02-2013 Просмотров: 4391 Виктория

Шарлотка с яблоками

Сладкая выпечка

Кекс с халвой

 Кекс с халвой - название говороит само за себя, именно халва делает этот кекс оригинальным и неповторимым.

15-03-2013 Просмотров: 1855 Вика

Кекс с халвой