логотип приятного аппетита



Самса с мясом

4.7 из 5 всего 11 голосов

Нельзя путать самсу и пирожки с мясом, это абсолютно разные блюда, тоже самое, что обозвать уху рыбным супом, или плов - рисовой кашей. Настоящая узбекская самса с мясом, это просто праздник.

Время приготовления – 40 мин.
Порций - 10 - 12 шт.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:
Для теста:

Для начинки:

  • Мясо (баранина или говядина) – 500 гр.,
  • Курдючный бараний жир  или говяжий – 50 гр.,
  • репчатый лук – 300 гр.,
  • Специи (кориандр, зира, молотый черный перец,) – по вкусу,
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто (Вы можете взять обычное слоеное бездрожжевое тесто или приготовить тесто сами): охлажденное в холодильнике масло натираем на крупной терке и смешиваем с мукой, должна получиться структура напоминающая крупную крошку, затем вливаем сметану или каймак, вбиваем яйцо, добавляем разрыхлитель, соль и замешиваем упругое тесто, если муки мало, то добавьте еще. Напомню, что все продукты должны быть холодные, тогда масло не растворится в тесте, а будет оставаться кусочками и при выпечке сделает эффект слоенки и тесто станет хрустящим.
  2. Готовим начинку: все продукты для начинки самсы должны быть нарезаны мелкими кусочками, фарш для самсы не подойдет. Итак, мелко режем мясо, предварительно удалив пленки и косточки, если такие имелись. Также мелко рубим лук, смешиваем мясо с луком, приправляем зирой, кориандром, перчиком и солим. Жир нарезам и отставляем отдельно, мы его будем добавлять в каждый пирожок отдельно, так будет легче контролировать его количество в самсе.
  3. Скатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатываем в кружочек. Оборачиваем каждый кружочек вокруг пальца, чтобы сформировать кулечек, на подобии того, в которые бабушки, в былые времена, сыпали семечки. Чтобы тесто лучше лепилось, можно по краям раскатанной заготовки пройтись смоченным в воде или яйце пальчиком.
  4. В каждый конвертик помещаем по столовой ложке начинки и по кусочку жира. Заворачиваем сверху краешек теста и лепим самсу таким образом, чтобы получился треугольник. Особо красивая самса получается, если каждый кружочек раскатанного теста разрезать пополам и соединить в конус линию разреза, добавить начинку, а верхушку залепить, тогда самса получается красивой правильной геометрической формы. На самом деле, форм самсы множество – это может быть форма вареника, бочонка, кубика, но традиционной считается треугольная форма.
  5. Застилаем противень для выпекания пергаментом или обильно смазываем маслом. Раскладываем на противне самсу швами от лепки вниз. Разогреваем духовку до 180 – 200 градусов С и выпекаем нашу самсу около 20 минут.
  6. Самса с мясом готова, пока она остывает можно приготовить чай.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт самосы Рецепт самсы »

Медиа

Комментарии  

Светлана
0 # Светлана 25.04.2014 15:42
Очень все подробно расписано, приятно было готовить, спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.05.2014 15:54
Светлана, спасибо за позитивный отзыв!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лана
0 # Лана 16.04.2020 14:45
Хороший рецепт
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Кексы в формочках

Съели кексы за 15 минут. Получилось фантастически вкусно! Продукты самые доступные, время в приготовлении занимают минимум, а в итоге получаются очень нежные, с молочным привкусом домашние кексы. Так, что теперь каждые выходные печем кексы в формочках, и отправляемся в поход. А в походе на свежем во...

26-03-2015 Просмотров: 2619 Виктория

Кексы в формочках

Сладкая выпечка

Слоеное печенье

Слоеное печенье, как Вы уже догадались, делается из слоеного теста. Не смотря на свою простоту это печенье пользуется необыкновенной популярностью и очень быстро испаряется со стола. Тесто мы приготовим самостоятельно в домашних условиях, а если Вы купите уже готовое тесто, то рецепт для Вас преврат...

26-10-2012 Просмотров: 2082 Вика

Слоеное печенье

Сладкая выпечка

Бисквит в мультиварке

Наконец-то на моей кухне появилась подружка – это мультиварка! Чтобы с ней поближе познакомиться, в первую очередь решила приготовить бисквит. Моя помощница меня не подвела! Очень вкусный, а самое главное нежный бисквит украшал наше домашнее чаепитие. Снизу бисквит красиво зарумянился, так что допол...

23-01-2015 Просмотров: 1850 Виктория

Бисквит в мультиварке

Несладкая выпечка

Пирог с мясом и грибами

Пирог с мясом и грибами мы готовим очень часто. Слоеное тесто само по себе вкусное, а с мясной начинкой – это и вкусно, и сытно. Время приготовления – 1 час 15 минут.Порций – 4.

24-04-2013 Просмотров: 6793 Виктория

Пирог с мясом и грибами

Сладкая выпечка

Пирог с яблоками и творогом

 Пирог с яблоками и творогом наилучшим образом подойдет для домашнего чаепития. Пирог не приторный, легкий и даже воздушный. Творожная заливка напоминает суфле, а корж из теста – самый настоящий нежный бисквит. ...

01-04-2013 Просмотров: 2161 Виктория

Пирог с яблоками и творогом