логотип приятного аппетита



Самса с мясом

4.7 из 5 всего 11 голосов

Нельзя путать самсу и пирожки с мясом, это абсолютно разные блюда, тоже самое, что обозвать уху рыбным супом, или плов - рисовой кашей. Настоящая узбекская самса с мясом, это просто праздник.

Время приготовления – 40 мин.
Порций - 10 - 12 шт.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:
Для теста:

Для начинки:

  • Мясо (баранина или говядина) – 500 гр.,
  • Курдючный бараний жир  или говяжий – 50 гр.,
  • репчатый лук – 300 гр.,
  • Специи (кориандр, зира, молотый черный перец,) – по вкусу,
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто (Вы можете взять обычное слоеное бездрожжевое тесто или приготовить тесто сами): охлажденное в холодильнике масло натираем на крупной терке и смешиваем с мукой, должна получиться структура напоминающая крупную крошку, затем вливаем сметану или каймак, вбиваем яйцо, добавляем разрыхлитель, соль и замешиваем упругое тесто, если муки мало, то добавьте еще. Напомню, что все продукты должны быть холодные, тогда масло не растворится в тесте, а будет оставаться кусочками и при выпечке сделает эффект слоенки и тесто станет хрустящим.
  2. Готовим начинку: все продукты для начинки самсы должны быть нарезаны мелкими кусочками, фарш для самсы не подойдет. Итак, мелко режем мясо, предварительно удалив пленки и косточки, если такие имелись. Также мелко рубим лук, смешиваем мясо с луком, приправляем зирой, кориандром, перчиком и солим. Жир нарезам и отставляем отдельно, мы его будем добавлять в каждый пирожок отдельно, так будет легче контролировать его количество в самсе.
  3. Скатываем тесто колбаской и нарезаем кусочками величиной с грецкий орех. Каждый кусочек раскатываем в кружочек. Оборачиваем каждый кружочек вокруг пальца, чтобы сформировать кулечек, на подобии того, в которые бабушки, в былые времена, сыпали семечки. Чтобы тесто лучше лепилось, можно по краям раскатанной заготовки пройтись смоченным в воде или яйце пальчиком.
  4. В каждый конвертик помещаем по столовой ложке начинки и по кусочку жира. Заворачиваем сверху краешек теста и лепим самсу таким образом, чтобы получился треугольник. Особо красивая самса получается, если каждый кружочек раскатанного теста разрезать пополам и соединить в конус линию разреза, добавить начинку, а верхушку залепить, тогда самса получается красивой правильной геометрической формы. На самом деле, форм самсы множество – это может быть форма вареника, бочонка, кубика, но традиционной считается треугольная форма.
  5. Застилаем противень для выпекания пергаментом или обильно смазываем маслом. Раскладываем на противне самсу швами от лепки вниз. Разогреваем духовку до 180 – 200 градусов С и выпекаем нашу самсу около 20 минут.
  6. Самса с мясом готова, пока она остывает можно приготовить чай.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (3)
Другие материалы в этой категории: « Рецепт самосы Рецепт самсы »

Медиа

Комментарии  

Светлана
0 # Светлана 25.04.2014 15:42
Очень все подробно расписано, приятно было готовить, спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.05.2014 15:54
Светлана, спасибо за позитивный отзыв!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Лана
0 # Лана 16.04.2020 14:45
Хороший рецепт
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Печенье на майонезе

Печенье на майонезе – это печенье просто тает во рту. Хотя майонез сейчас считается больше вредным, чем полезным, тем не менее это один из самых продаваемых соусов в мире, а значит и добавляется он в очень многие блюда. Печенье на майонезе считается пережитком советских времен, когда был повальный д...

08-02-2013 Просмотров: 13613 Вика

Печенье на майонезе

Несладкая выпечка

Котлеты в тесте

Утром открываю холодильник, и оказывается у меня осталось какое-то количество котлет. Значит, сегодня мы будем кушать котлеты в тесте. Быстро размораживаю кусочек слоеного теста, и во уже меньше чем через час у меня на столе дымятся нежные, румяные, и при этом хрустящие котлеты в тесте. Котлеты можн...

03-03-2014 Просмотров: 4812 Виктория

Котлеты в тесте

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и черной смородиной

 Пирог с творогом и черной смородиной обожает мой сынишка. Творог в свежем виде не любит, а так и сладко, и вкусно, ну и конечно полезно. Этот пирог обязательно готовлю в сезон черной смородины, а зимой использую замороженную. Время приготовления – 1 час 20 минут.Порций – 8. ...

08-04-2013 Просмотров: 5039 Виктория

Пирог с творогом и черной смор…

Сладкая выпечка

Кекс с изюмом

   Рецепт этого кекса дала подруга, огромное ей спасибо!!! Кекс с изюмом очень напоминает вкуснейшие пасхи. Тесто мягкое, но плотное. Этот кекс очень сытный и вкусный, особенно если его запивать молоком.  ...

02-04-2013 Просмотров: 2835 Виктория

Кекс с изюмом

Сладкая выпечка

Яблочный пирог

Яблочный пирог – это закрытый пирог с яблочной начинкой и, в отличии от шарлотки, яблоки не находятся в массе теста, а полностью составляют начинку пирога, получается очень вкусно и сочно, никакая шарлотка даже рядом не стоит :), кстати, рецепт шарлотки находится здесь. Рецепт этого пирога в Англии ...

06-04-2015 Просмотров: 2949 Александр

Яблочный пирог

Сладкая выпечка

Миндальные пряники

 Миндальные пряники - название говорит само за себя, в эти пряники добавляется миндаль, много миндаля, а еще корица, лимонная цедра и кардамон, в общем - это очень вкусно :).

18-03-2013 Просмотров: 2180 Вика

Миндальные пряники