логотип приятного аппетита



Кулич на опаре (пасхальный)

4.8 из 5 всего 4 голосов

Кулич на опаре (пасхальный) - вкусная выпечка, которая особенно актуально в дни православной пасхи. Благодаря рецептуре и ингредиентам паски получаются пышные и сдобные, а хранятся, не портятся и не высыхают очень долго, особенно, если хранить их в герметичной таре.

Сохранить в кулинарную книгу

Для теста:

  • мука - 1 кг,
  • молоко - 1,5 стакана,
  • сливочное масло или маргарин - 300 гр.,
  • яйца - 5 шт.,
  • сахар -1,5 стакана,
  • дрожжи - 40-50 гр.,
  • изюм без косточек - 150 гр.,
  • цукаты - 50 гр.,
  • панировочные сухари,
  • ванилин - 2 пачки,
  • кардамон - по вкусу,
  • соль.

Для глазури:

  • сахар - 0,25 стакана,
  • яичный белок - 1 шт.

Для смазывания кулича:

  • яичный желток – 1шт.

Способ приготовления:

  1. Разводим в теплом молоке дрожжи, (помните, чтобы дрожжи не обиделись, разводить их нужно так, чтобы они ничего вначале не поняли, а потом не важно - все равно в печку :)) всыпаем половину всей имеющейся по рецепту муки и вымешиваем, пока не образуется гомогенная, однородная масса. Накрываем посуду полотенцем и ставим в теплое место.
  2. Аккуратно разбиваем яйца и отделяем яичные желтки от белков (как это сделать смотрите видео внизу этого рецепта). Активно растираем желтки с солью, чтобы они стали темными, затем добавляем частями ванилин, сахар и молотый кардамон. Взбиваем миксером в крутую пену белки (можно это сделать и вручную, но это долгий процесс).
  3. Ждем когда опара увеличится в объеме вдвое и вводим теплое растопленное масло и желтки. Хорошенько вымешиваем и вводим оставшуюся муку и белки.
  4. Месим, пока тесто не начнет отставать от стенок миски и рук. После этого, накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место.
  5. Когда увеличение в объеме теста достигнет двойного значения, добавляем цукаты и вымытый и просушенный изюм. Для любителей конфетного привкуса можно добавить чуть кардамона и ванилина.
  6. Смазываем формы для выпекания маслом, обсыпаем молотыми или панировочными сухарями, дно застилаем вырезанной по размеру дна формы вощеной промасленной бумагой (не используйте газеты, - хотя сейчас в типографской краске и не используется свинец, но тем не менее, пользы от нее мало).
  7. Заполняем формы тестом на треть высоты, желательно формовать кусочки нужного объема сразу в руках, а не докладывать по мере наполнения формы, накрываем салфетками и ставим в теплое место. Ждем, когда наше тесто поднимется на ? высоты формы, и смазываем куличики сверху желтком.
  8. Ставим в подогретую до 180 – 200 градусов духовку и запекаем до готовности (время зависит от объема форм, их количества и температуры духовки), у меня на термическую обработку уходит около часа. Когда Вы увидите через стекло духовки, что куличи зарумянились, то прикройте их вырезанными из все той же бумаги кругами, но уже промоченными водой.
  9. Готовые куличи на опаре необходимо остудить и после покрыть глазурью, которую можно приготовить если хорошенько взбить яичный белок, в который при взбивании постепенно добавлять сахар.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Заварной кулич Пирог из цуккини с орехами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Шоколад на кипятке

В магазинах и кондитерских продаются такие пористые, на вид чуть влажные, манящие пирожные и торты. Но! Состав лучше знать наверняка. Предлагаю Вашему вниманию шоколад на кипятке. Ингредиенты написаны чуть ниже, ну а фото говорит само за себя. Такое количества теста хватает аж на 2 формы диамером 24...

29-04-2013 Просмотров: 2882 Виктория

Шоколад на кипятке

Сладкая выпечка

Слойка с марципаном

 Слойка с марципаном - это слойки с начинкой из перемолотого в муку миндаля смешанного с сахарным сиропом, получается очень вкусно.

15-03-2013 Просмотров: 4380 Вика

Слойка с марципаном

Сладкая выпечка

Творожное печенье розочки

Творожное печенье розочки – вкусный и эстетически красивый рецепт лакомства, которое без сомнения украсит любое чаепитие, а готовить такую прелесть одно удовольствие, особенно в восторге дети.

19-03-2017 Просмотров: 3394 Виктория

Творожное печенье розочки

Сладкая выпечка

Творожные пирожки

Творожные пирожки – это небольшие пирожки с творогом, но в отличии от классических пирожков из сдобного теста, в наше тесто будет также добавлен творог, что сделает тесто творожным, так сказать «двойной удар», а в начинку добавим вечные спутники творога – изюм и ваниль.

26-03-2015 Просмотров: 2042 Александр

Творожные пирожки

Несладкая выпечка

Булочки с чесноком

 Булочки с чесноком - ну кто не любит борщ с пампушками, так вот эти булочки полностью заменяют пампушки и сделают дегустацию борща более разнообразной и аппетитной.

15-10-2012 Просмотров: 2643 Вика

Булочки с чесноком

Несладкая выпечка

Мясной пирог с творожным тестом

Мясной пирог с творожным тестом - объедение, которое понравится всей семье, этот пирог можно готовить и для будничного стола и в праздники, особенно семейные.

25-03-2013 Просмотров: 7780 Виктория

Мясной пирог с творожным тесто…

Сладкая выпечка

Заварной крем для торта

Этот заварной крем для торта получается нежный, легкий, не очень сладкий и в меру жирный. Но хочу Вас заверить, что сладость и жирность Вы сможете отрегулировать по вашему вкусу. Этот крем можно просто на хлеб намазывать, и есть с огромным удовольствием. Но кроме шуток, этот крем подходит для бискви...

19-09-2014 Просмотров: 4776 Виктория

Заварной крем для торта