логотип приятного аппетита



Кулич на опаре (пасхальный)

4.8 из 5 всего 4 голосов

Кулич на опаре (пасхальный) - вкусная выпечка, которая особенно актуально в дни православной пасхи. Благодаря рецептуре и ингредиентам паски получаются пышные и сдобные, а хранятся, не портятся и не высыхают очень долго, особенно, если хранить их в герметичной таре.

Для теста:

  • мука - 1 кг,
  • молоко - 1,5 стакана,
  • сливочное масло или маргарин - 300 гр.,
  • яйца - 5 шт.,
  • сахар -1,5 стакана,
  • дрожжи - 40-50 гр.,
  • изюм без косточек - 150 гр.,
  • цукаты - 50 гр.,
  • панировочные сухари,
  • ванилин - 2 пачки,
  • кардамон - по вкусу,
  • соль.

Для глазури:

  • сахар - 0,25 стакана,
  • яичный белок - 1 шт.

Для смазывания кулича:

  • яичный желток – 1шт.

Способ приготовления:

  1. Разводим в теплом молоке дрожжи, (помните, чтобы дрожжи не обиделись, разводить их нужно так, чтобы они ничего вначале не поняли, а потом не важно - все равно в печку :)) всыпаем половину всей имеющейся по рецепту муки и вымешиваем, пока не образуется гомогенная, однородная масса. Накрываем посуду полотенцем и ставим в теплое место.
  2. Аккуратно разбиваем яйца и отделяем яичные желтки от белков (как это сделать смотрите видео внизу этого рецепта). Активно растираем желтки с солью, чтобы они стали темными, затем добавляем частями ванилин, сахар и молотый кардамон. Взбиваем миксером в крутую пену белки (можно это сделать и вручную, но это долгий процесс).
  3. Ждем когда опара увеличится в объеме вдвое и вводим теплое растопленное масло и желтки. Хорошенько вымешиваем и вводим оставшуюся муку и белки.
  4. Месим, пока тесто не начнет отставать от стенок миски и рук. После этого, накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место.
  5. Когда увеличение в объеме теста достигнет двойного значения, добавляем цукаты и вымытый и просушенный изюм. Для любителей конфетного привкуса можно добавить чуть кардамона и ванилина.
  6. Смазываем формы для выпекания маслом, обсыпаем молотыми или панировочными сухарями, дно застилаем вырезанной по размеру дна формы вощеной промасленной бумагой (не используйте газеты, - хотя сейчас в типографской краске и не используется свинец, но тем не менее, пользы от нее мало).
  7. Заполняем формы тестом на треть высоты, желательно формовать кусочки нужного объема сразу в руках, а не докладывать по мере наполнения формы, накрываем салфетками и ставим в теплое место. Ждем, когда наше тесто поднимется на ? высоты формы, и смазываем куличики сверху желтком.
  8. Ставим в подогретую до 180 – 200 градусов духовку и запекаем до готовности (время зависит от объема форм, их количества и температуры духовки), у меня на термическую обработку уходит около часа. Когда Вы увидите через стекло духовки, что куличи зарумянились, то прикройте их вырезанными из все той же бумаги кругами, но уже промоченными водой.
  9. Готовые куличи на опаре необходимо остудить и после покрыть глазурью, которую можно приготовить если хорошенько взбить яичный белок, в который при взбивании постепенно добавлять сахар.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Заварной кулич Пирог из цуккини с орехами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Рецепт бисквита

У каждой хозяюшки должен быть свой фирменный рецепт бисквита, который она умеет делать с закрытыми глазами. Вот мой вариант, попробуйте...

20-04-2013 Просмотров: 2846 Виктория

Рецепт бисквита

Несладкая выпечка

Чебуреки из баранины

Чебуреки из баранины – это одни из самых вкусных классических чебуреков. В отличии от пирожков или самсы в чебуреки кладется всегда сырое мясо или фарш. Сегодня мы приготовим чебуреки с натуральной рубленой бараниной, кстати ее можно запросто заменить на телятину, получится тоже очень вкусно. ...

25-08-2014 Просмотров: 4108 Вика

Чебуреки из баранины

Сладкая выпечка

Бисквитный сметанный торт

Этот бисквитный сметанный торт я готовила для любимого мужа, поэтому вложила в приготовление свою душу, фантазию и любовь. Эта авторский рецепт, поэтому я решила дать ему свое собственное название «В шоколаде». Когда человеку в жизни сопутствует удача, ему говорят: «ты - в шоколаде». Именно этот смы...

18-02-2016 Просмотров: 5943 Виктория

Бисквитный сметанный торт

Сладкая выпечка

Масляный кекс

Масляный кекс - прекрасный рецепт выпечки, которая отлично подойдет для повседневного приготовления. Рецепт на сколько простой, на столько и вкусный. Стоит недорого, а готовиться быстро и просто.

10-03-2013 Просмотров: 5708 Вика

Масляный кекс

Несладкая выпечка

Индийская лепешка

(индийская кухня) Индийская лепешка – это традиционный индийский хлеб, который пекут, а точнее жарят в традиционной индийской кухни. Благодаря пряностям и специальной технике изготовления лепешки получаются пикантными и с национальным колоритом. В отличии от привычного хлеба в индийских лепешках, а...

03-04-2015 Просмотров: 3092 Александр

Индийская лепешка

Несладкая выпечка

Пирожки с капустой в духовке

   Пирожки с капустой в духовке я готовлю очень часто. Капуста – это такой универсальный овощ, который доступен и зимой и летом. Вот и получается недорогая и очень вкусная домашняя выпечка – пирожки с капустой. И как говорят сибиряки, которые живут в тяжелых погодных условиях: «капуста – это сибирск...

27-03-2015 Просмотров: 4531 Виктория

Пирожки с капустой в духовке

Сладкая выпечка

Булочки с изюмом

Булочки с изюмом - это прекрасная выпечка, которую любят все, от мала, до велика. Ну только представьте - свежая и мягкая, практически пушистая, булочка, внутри сочный изюм, у Вас на столе вологодское масло и абрикосовое или любое любимое варенье, а в чашке ароматный чай или свежее молоко. А если по...

19-08-2014 Просмотров: 3040 Виктория

Булочки с изюмом