логотип приятного аппетита



Кулич на опаре (пасхальный)

4.8 из 5 всего 4 голосов

Кулич на опаре (пасхальный) - вкусная выпечка, которая особенно актуально в дни православной пасхи. Благодаря рецептуре и ингредиентам паски получаются пышные и сдобные, а хранятся, не портятся и не высыхают очень долго, особенно, если хранить их в герметичной таре.

Сохранить в кулинарную книгу

Для теста:

  • мука - 1 кг,
  • молоко - 1,5 стакана,
  • сливочное масло или маргарин - 300 гр.,
  • яйца - 5 шт.,
  • сахар -1,5 стакана,
  • дрожжи - 40-50 гр.,
  • изюм без косточек - 150 гр.,
  • цукаты - 50 гр.,
  • панировочные сухари,
  • ванилин - 2 пачки,
  • кардамон - по вкусу,
  • соль.

Для глазури:

  • сахар - 0,25 стакана,
  • яичный белок - 1 шт.

Для смазывания кулича:

  • яичный желток – 1шт.

Способ приготовления:

  1. Разводим в теплом молоке дрожжи, (помните, чтобы дрожжи не обиделись, разводить их нужно так, чтобы они ничего вначале не поняли, а потом не важно - все равно в печку :)) всыпаем половину всей имеющейся по рецепту муки и вымешиваем, пока не образуется гомогенная, однородная масса. Накрываем посуду полотенцем и ставим в теплое место.
  2. Аккуратно разбиваем яйца и отделяем яичные желтки от белков (как это сделать смотрите видео внизу этого рецепта). Активно растираем желтки с солью, чтобы они стали темными, затем добавляем частями ванилин, сахар и молотый кардамон. Взбиваем миксером в крутую пену белки (можно это сделать и вручную, но это долгий процесс).
  3. Ждем когда опара увеличится в объеме вдвое и вводим теплое растопленное масло и желтки. Хорошенько вымешиваем и вводим оставшуюся муку и белки.
  4. Месим, пока тесто не начнет отставать от стенок миски и рук. После этого, накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место.
  5. Когда увеличение в объеме теста достигнет двойного значения, добавляем цукаты и вымытый и просушенный изюм. Для любителей конфетного привкуса можно добавить чуть кардамона и ванилина.
  6. Смазываем формы для выпекания маслом, обсыпаем молотыми или панировочными сухарями, дно застилаем вырезанной по размеру дна формы вощеной промасленной бумагой (не используйте газеты, - хотя сейчас в типографской краске и не используется свинец, но тем не менее, пользы от нее мало).
  7. Заполняем формы тестом на треть высоты, желательно формовать кусочки нужного объема сразу в руках, а не докладывать по мере наполнения формы, накрываем салфетками и ставим в теплое место. Ждем, когда наше тесто поднимется на ? высоты формы, и смазываем куличики сверху желтком.
  8. Ставим в подогретую до 180 – 200 градусов духовку и запекаем до готовности (время зависит от объема форм, их количества и температуры духовки), у меня на термическую обработку уходит около часа. Когда Вы увидите через стекло духовки, что куличи зарумянились, то прикройте их вырезанными из все той же бумаги кругами, но уже промоченными водой.
  9. Готовые куличи на опаре необходимо остудить и после покрыть глазурью, которую можно приготовить если хорошенько взбить яичный белок, в который при взбивании постепенно добавлять сахар.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Заварной кулич Пирог из цуккини с орехами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Слойки с абрикосами

Слойки с абрикосами – это быстрый вариант домашней выпечки со свежими фруктами. Время приготовления – 45 минут.Порций – 4. ...

05-04-2013 Просмотров: 5521 Виктория

Слойки с абрикосами

Несладкая выпечка

Булочки с чесноком

 Булочки с чесноком - ну кто не любит борщ с пампушками, так вот эти булочки полностью заменяют пампушки и сделают дегустацию борща более разнообразной и аппетитной.

15-10-2012 Просмотров: 2644 Вика

Булочки с чесноком

Сладкая выпечка

Бисквит со сгущенкой

Бисквит со сгущенкой - в этом пироге получается такое воздушное тесто, что можно пальцы проглотить (ну, очень вкусно). Нужно сделать все в точности и ваш пирог всегда будет радовать Вас и Ваших гостей. Для того, чтобы фото было красивее, полила бисквит глазурью и присыпала кокосовой стружкой (но это...

08-04-2013 Просмотров: 7216 Виктория

Бисквит со сгущенкой

Сладкая выпечка

Жареное тесто

Жареное тесто – это вкусный десерт, который чем-то напоминает печенье хворост, вергуны или даже эклеры. Тесто делается заварным, а затем жарится в большом количестве масла и присыпается сахаром с корицей, а если к такому тесту подать еще и шоколадный соус, то получится просто праздник желудка. ...

09-03-2016 Просмотров: 3179 Вика

Жареное тесто

Сладкая выпечка

Печенье «Сердечки»

Печенье «Сердечки» - прекрасное печенье с вареньем и орешками, которое оформлено в виде сердечек.

24-10-2012 Просмотров: 1715 Вика

Печенье «Сердечки»