логотип приятного аппетита



Кулич на опаре (пасхальный)

4.8 из 5 всего 4 голосов

Кулич на опаре (пасхальный) - вкусная выпечка, которая особенно актуально в дни православной пасхи. Благодаря рецептуре и ингредиентам паски получаются пышные и сдобные, а хранятся, не портятся и не высыхают очень долго, особенно, если хранить их в герметичной таре.

Сохранить в кулинарную книгу

Для теста:

  • мука - 1 кг,
  • молоко - 1,5 стакана,
  • сливочное масло или маргарин - 300 гр.,
  • яйца - 5 шт.,
  • сахар -1,5 стакана,
  • дрожжи - 40-50 гр.,
  • изюм без косточек - 150 гр.,
  • цукаты - 50 гр.,
  • панировочные сухари,
  • ванилин - 2 пачки,
  • кардамон - по вкусу,
  • соль.

Для глазури:

  • сахар - 0,25 стакана,
  • яичный белок - 1 шт.

Для смазывания кулича:

  • яичный желток – 1шт.

Способ приготовления:

  1. Разводим в теплом молоке дрожжи, (помните, чтобы дрожжи не обиделись, разводить их нужно так, чтобы они ничего вначале не поняли, а потом не важно - все равно в печку :)) всыпаем половину всей имеющейся по рецепту муки и вымешиваем, пока не образуется гомогенная, однородная масса. Накрываем посуду полотенцем и ставим в теплое место.
  2. Аккуратно разбиваем яйца и отделяем яичные желтки от белков (как это сделать смотрите видео внизу этого рецепта). Активно растираем желтки с солью, чтобы они стали темными, затем добавляем частями ванилин, сахар и молотый кардамон. Взбиваем миксером в крутую пену белки (можно это сделать и вручную, но это долгий процесс).
  3. Ждем когда опара увеличится в объеме вдвое и вводим теплое растопленное масло и желтки. Хорошенько вымешиваем и вводим оставшуюся муку и белки.
  4. Месим, пока тесто не начнет отставать от стенок миски и рук. После этого, накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место.
  5. Когда увеличение в объеме теста достигнет двойного значения, добавляем цукаты и вымытый и просушенный изюм. Для любителей конфетного привкуса можно добавить чуть кардамона и ванилина.
  6. Смазываем формы для выпекания маслом, обсыпаем молотыми или панировочными сухарями, дно застилаем вырезанной по размеру дна формы вощеной промасленной бумагой (не используйте газеты, - хотя сейчас в типографской краске и не используется свинец, но тем не менее, пользы от нее мало).
  7. Заполняем формы тестом на треть высоты, желательно формовать кусочки нужного объема сразу в руках, а не докладывать по мере наполнения формы, накрываем салфетками и ставим в теплое место. Ждем, когда наше тесто поднимется на ? высоты формы, и смазываем куличики сверху желтком.
  8. Ставим в подогретую до 180 – 200 градусов духовку и запекаем до готовности (время зависит от объема форм, их количества и температуры духовки), у меня на термическую обработку уходит около часа. Когда Вы увидите через стекло духовки, что куличи зарумянились, то прикройте их вырезанными из все той же бумаги кругами, но уже промоченными водой.
  9. Готовые куличи на опаре необходимо остудить и после покрыть глазурью, которую можно приготовить если хорошенько взбить яичный белок, в который при взбивании постепенно добавлять сахар.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Заварной кулич Пирог из цуккини с орехами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Слойки с вареньем

Когда мне и моим родным хочется чего-нибудь сладенького, я покупаю слоеное тесто и готовлю слойки с вареньем. Варенье подойдет любое: яблочное, малиновое, абрикосовое, смородиновое…Главное, чтобы варенье было густое. Вот такая на половину домашняя выпечка (ведь тесто покупное) украшает наши осенне-з...

28-10-2014 Просмотров: 4644 Виктория

Слойки с вареньем

Сладкая выпечка

Сырники в духовке

Сырники в духовке намного полезней их собрата, который нужно обжаривать на сковороде. Сырники в виде маленьких кексов выглядят привлекательней и нравятся всем, особенно деткам. Сырники в духовке получаются очень нежными, но самое главное, практически диетическими. А чтобы разнообразить вкус наших сы...

20-03-2015 Просмотров: 4442 Виктория

Сырники в духовке

Сладкая выпечка

Сметанные пряники

Сметанные пряники - вкуснапя выпечка родом из летства на остнове сметаны, а в основном - классический вариант.

17-03-2013 Просмотров: 4546 Вика

Сметанные пряники

Несладкая выпечка

Мясной пирог с творожным тестом

Мясной пирог с творожным тестом - объедение, которое понравится всей семье, этот пирог можно готовить и для будничного стола и в праздники, особенно семейные.

25-03-2013 Просмотров: 9500 Виктория

Мясной пирог с творожным тесто…

Сладкая выпечка

Медовое печенье

Медовое печенье - по сути это пряничное печенье, с ароматом меда, корицы и гвоздики.

23-03-2013 Просмотров: 2075 Вика

Медовое печенье

Сладкая выпечка

Коржи для наполеона

Рецепт приготовления торта "Наполеон" можно прочитать здесь, а в этом материале мы детально распишем процесс приготовления коржей для этого великолепного торта. ...

28-02-2013 Просмотров: 22886 Виктория

Коржи для наполеона

Сладкая выпечка

Банановый кекс

Банановый кекс - вкусная выпечка с банановым тестом, очень ароматно и необычно, а прикготовить его можно не только на праздник, но и в будни, под чаек.

10-03-2013 Просмотров: 2222 Вика

Банановый кекс

Сладкая выпечка

Яблоки жареные в тесте

Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные яблоки. Если Вы хотите приготовить яблоки в кляре, который готовится на пиве, нажмите здесь. А мы будем готовить яблоки во фритюре. Причем здорово запастись еще парой вкусных сосисок, и тогда у нас получ...

22-10-2014 Просмотров: 7226 Виктория

Яблоки жареные в тесте