логотип приятного аппетита



Кулич на опаре (пасхальный)

5.0 из 5 всего 3 голосов

Кулич на опаре (пасхальный) - вкусная выпечка, которая особенно актуально в дни православной пасхи. Благодаря рецептуре и ингредиентам паски получаются пышные и сдобные, а хранятся, не портятся и не высыхают очень долго, особенно, если хранить их в герметичной таре.

Сохранить в кулинарную книгу

Для теста:

  • мука - 1 кг,
  • молоко - 1,5 стакана,
  • сливочное масло или маргарин - 300 гр.,
  • яйца - 5 шт.,
  • сахар -1,5 стакана,
  • дрожжи - 40-50 гр.,
  • изюм без косточек - 150 гр.,
  • цукаты - 50 гр.,
  • панировочные сухари,
  • ванилин - 2 пачки,
  • кардамон - по вкусу,
  • соль.

Для глазури:

  • сахар - 0,25 стакана,
  • яичный белок - 1 шт.

Для смазывания кулича:

  • яичный желток – 1шт.

Способ приготовления:

  1. Разводим в теплом молоке дрожжи, (помните, чтобы дрожжи не обиделись, разводить их нужно так, чтобы они ничего вначале не поняли, а потом не важно - все равно в печку :)) всыпаем половину всей имеющейся по рецепту муки и вымешиваем, пока не образуется гомогенная, однородная масса. Накрываем посуду полотенцем и ставим в теплое место.
  2. Аккуратно разбиваем яйца и отделяем яичные желтки от белков (как это сделать смотрите видео внизу этого рецепта). Активно растираем желтки с солью, чтобы они стали темными, затем добавляем частями ванилин, сахар и молотый кардамон. Взбиваем миксером в крутую пену белки (можно это сделать и вручную, но это долгий процесс).
  3. Ждем когда опара увеличится в объеме вдвое и вводим теплое растопленное масло и желтки. Хорошенько вымешиваем и вводим оставшуюся муку и белки.
  4. Месим, пока тесто не начнет отставать от стенок миски и рук. После этого, накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место.
  5. Когда увеличение в объеме теста достигнет двойного значения, добавляем цукаты и вымытый и просушенный изюм. Для любителей конфетного привкуса можно добавить чуть кардамона и ванилина.
  6. Смазываем формы для выпекания маслом, обсыпаем молотыми или панировочными сухарями, дно застилаем вырезанной по размеру дна формы вощеной промасленной бумагой (не используйте газеты, - хотя сейчас в типографской краске и не используется свинец, но тем не менее, пользы от нее мало).
  7. Заполняем формы тестом на треть высоты, желательно формовать кусочки нужного объема сразу в руках, а не докладывать по мере наполнения формы, накрываем салфетками и ставим в теплое место. Ждем, когда наше тесто поднимется на ? высоты формы, и смазываем куличики сверху желтком.
  8. Ставим в подогретую до 180 – 200 градусов духовку и запекаем до готовности (время зависит от объема форм, их количества и температуры духовки), у меня на термическую обработку уходит около часа. Когда Вы увидите через стекло духовки, что куличи зарумянились, то прикройте их вырезанными из все той же бумаги кругами, но уже промоченными водой.
  9. Готовые куличи на опаре необходимо остудить и после покрыть глазурью, которую можно приготовить если хорошенько взбить яичный белок, в который при взбивании постепенно добавлять сахар.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Заварной кулич Пирог из цуккини с орехами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками - очень вкусный и полезный пирог из детства и хотя она имеет мало чего общего с рецептом, который называется французская шарлотка с яблоками, рецепт ее можно найти  здесь, тем не менее, в эпоху советского дефицита вкуснее шарлотки с яблоками были только апельсины. :) ...

09-02-2013 Просмотров: 4551 Виктория

Шарлотка с яблоками

Постная выпечка

Сухарики кантуччини

(итальянская кухня)Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печен...

13-04-2013 Просмотров: 2101 Вика

Сухарики кантуччини

Сладкая выпечка

Пряник «Хлебосол»

 Пряник «Хлебосол» - в целом это обычный пряник, заисключением одного ингредиента - апельсинов. Именно кожица апельсина, доведенная до состояния цукатов делает этот пряник исключительным и выдающимся среди остальных.

17-03-2013 Просмотров: 1320 Вика

Пряник «Хлебосол»

Несладкая выпечка

Пирог с мясом

(ирландская кухня) Пирог с мясом – прекрасный пирог со свининой и небольшим количеством овощей, которые придают неповторимую вкусовую гамму пирогу в целом. Такой пирог готовят в ирландской национальной кухне, так что у Вас есть шанс прикоснуться к их культуре и, возможно, открыть для себя новый кул...

15-09-2014 Просмотров: 1515 Вика

Пирог с мясом

Сладкая выпечка

Печенье «Сердечки»

Печенье «Сердечки» - прекрасное печенье с вареньем и орешками, которое оформлено в виде сердечек.

24-10-2012 Просмотров: 1380 Вика

Печенье «Сердечки»