логотип приятного аппетита



Тарталетки с рыбой

5.0 из 5 всего 4 голосов

   Тарталетки с рыбой – удивительно вкусная закуска. Тарталетки (формочки из теста) можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно, чем мы и займемся. Очень важный момент, это выбор хорошей рыбы, как правильно выбирать рыбу можно прочитать здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 25 минут (+ 60 мин. подготовка).

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 1,5 стакана,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Cыр (в идеале чеддер) - 100 гр.,
  • тимьян и укроп - по несколько веточек

Для начинки:

  • Рыба (белое филе) - 400 гр.,
  • Сыр (чеддер) - 50 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сливки (малой жирности) - 125 мл
  • Зеленый лук – 2 стебля,
  • петрушка маленький пучек,
  • растительное масло - для смазывания формочек.

Готовим тартелетки с рыбой так:

  1. Охлажденное масло нарезаем маленькими кубиками.
  2. Сыр трем на терке, зелень (тимьян и укроп) мелко рубим.
  3. Просеиваем на рабочую поверхность муку, добавляем в нее сливочное масло и рубим масло вместе с мукой до тех пор, пока не получится однородная масса, напоминающая раскрошенный хлеб.
  4. Затем добавляем в смесь муки и масла зелень и сыр, вливаем 5 ст. л. очень холодной воды и замешиваем тесто.
  5. Вымешиваем тесто до однородности (оно должно получиться гладким и эластичным).
  6. Скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на 20 – 30 минут, чтобы оно стало податливым и легко раскатывалось.
  7. Разогреваем духовку до 210 градусов С.
  8. Для того, чтобы выпечь тарталетки нам необходимо 8 формочек диаметром примерно по 10 см. Смазываем формочки маслом (можно, для надежности, притрусить панировочными сухариками).
  9. Делим шар из теста на 8 равных частей, из которых раскатываем тонкие кружки. Каждый кружок из теста помещаем в формочку и прижимаем пальцами ко дну и стенкам, лишние выступающие части обрезаем ножом. Ставим формочки с тарталетками на противень для выпекания, накрываем их пергаменом и сверху посыпаем сухой фасолью (или любыми бобами для выпекания), чтобы тесто не вылезало из форм при выпекании.
  10. Ставим противень с тарталетками в разогретую духовку и выпекаем около 10 минут, затем снимаем пергамент с бобами, а противень с формочками возвращаем в духовку и печем тарталетки еще 5 минут. По готовности вынимаем тарталетки из печи и даем немного остыть.
  11. Нарезаем рыбное филе небольшими кусочками.

    Кстати, если Вы приобрели целую рыбу, то, как ее правильно разделать, можно прочитать здесь.

  12. Выкладываем нарезанную рыбку в небольшой сотейник или кастрюльку, вливаем кипящую воду, чтобы она слегка покрывала рыбу, и готовим на тихом огне около 3 – 4 минут.
  13. Вынимаем рыбу из сотейника шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, так как она будет способствовать размоканию наших тарталеток. Даем рыбе немного остыть и разбираем ее руками на хлопья, как мясо на холодец.
  14. Трем на терке сыр. Мелко рубим петрушку с луком и соединяем с рыбными хлопьями и сыром. Рыбно-сырную смесь раскладываем по тарталеткам.
  15. Соединяем яйца со сливками и взбиваем миксером. Вливаем взбитые яйца в тарталетки с начинкой и немного перемешиваем, сразу же ставим в разогретую духовку минут на 25.
  16. Тарталетки с рыбой готовы, желательно их сразу же подать на стол.

Совет

Попробуйте поэкспериментировать с сыром, который закладывается вместе с начинкой, от его вкуса очень сильно меняется и вкус тарталеток.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Омлет с цветной капустой

Омлет с цветной капустой получается удивительно нежный. Это благодаря отличному сочетанию яиц и цветной капусты. Так как цветная капуста доступна в продаже практически круглый год, таким омлетом можно лакомиться, когда душа пожелает.

10-06-2014 Просмотров: 4918 Виктория

Омлет с цветной капустой

Овощные закуски

Кабачки в кляре

Кабачки в кляре – это оригинальная и аппетитная закуска. В этом рецепте получаются хрустящие кабачки (как говорят «аль денте»), а нежный кляр и чесночный соус дополняют вкус этого блюда. Если Вам нравится такое сочетание, тогда давайте скорее приступим к приготовлению!

11-10-2015 Просмотров: 1744 Виктория

Кабачки в кляре

Пицца

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы - это тесто получается тоненькое, а диаметр будущей пиццы примерно 24 см.

11-02-2013 Просмотров: 4788 Виктория

Тесто для пиццы

Другие закуски

Яйца, фаршированные шампиньонами

Очень популярная закуска для праздничного стола - яйца, фаршированные шампиньонами, хотя грибы - это одна из многочисленных начинок для яиц. Существует огромное количество вариантов, чем наполнить эти красивые белые лодочки из яичного белка. Но именно этот рецепт меня просто сразил наповал!!! Как эт...

23-06-2015 Просмотров: 3209 Виктория

Яйца, фаршированные шампиньона…

Овощные закуски

Фаршированные лодочки из баклажан

Фаршированные лодочки из баклажан оценят любители здоровой пищи, все, кто соблюдает пост, а так же вегетарианцы. порций – 2,время приготовления – 30 мин.

03-04-2013 Просмотров: 2535 Вика

Фаршированные лодочки из бакла…

Рыбные закуски

Как варить креветки замороженные

Как варить креветки замороженные – вопрос, который интересует не только людей отдаленных от кулинарии, но и опытная хозяйка, которая никогда не имела дела с этими ракообразными из отряда десятиногих, может попасть впросак с приготовлением этого деликатеса. Сейчас мы устраним этот пробел в знаниях и...

23-10-2016 Просмотров: 1859 Вика

Как варить креветки замороженн…

Суши и роллы

Хосомаки с тунцом

(японская кухня)Хосомаки с тунцом послужат отличным дополнением к нори-маки с лососем. По сути это одни и те же суши, разница только в названии и начинке, но оба названия верны, так как хосо-маки - это тонкие суши с использованием не более 2-х ингредиентов в начинке, а нори-маки – это суши с использ...

28-04-2013 Просмотров: 1733 Вика

Хосомаки с тунцом

Рыбные закуски

Кальмары по-корейски

 (корейская кухня) Кальмары по-корейски – яркий представитель этой оригинальной и очень вкусной кухни. К сожалению, рецептов приготовления кальмаров не так уж и много, наиболее распространенные рецепты, это кольца кальмаров во фритюре или фаршированные кальмары, поэтому я была счастлива, когда нашл...

16-06-2015 Просмотров: 2028 Вика

Кальмары по-корейски

Суши и роллы

Суши  урамаки

(японская кухня)   Этот вид суши  представляют собой рулет наоборот. Обычно, это рулеты с  двумя или более видами начинок.  Суши урамаки отличаются от других суши  тем, что рис располагается снаружи, а нори — внутри. Начинка находится посередине, окружённая слоем нори, затем идёт рис, обвалянный в...

01-04-2013 Просмотров: 2969 Виктория

Суши урамаки