логотип приятного аппетита



Тарталетки с рыбой

5.0 из 5 всего 4 голосов

   Тарталетки с рыбой – удивительно вкусная закуска. Тарталетки (формочки из теста) можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно, чем мы и займемся. Очень важный момент, это выбор хорошей рыбы, как правильно выбирать рыбу можно прочитать здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 25 минут (+ 60 мин. подготовка).

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 1,5 стакана,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Cыр (в идеале чеддер) - 100 гр.,
  • тимьян и укроп - по несколько веточек

Для начинки:

  • Рыба (белое филе) - 400 гр.,
  • Сыр (чеддер) - 50 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сливки (малой жирности) - 125 мл
  • Зеленый лук – 2 стебля,
  • петрушка маленький пучек,
  • растительное масло - для смазывания формочек.

Готовим тартелетки с рыбой так:

  1. Охлажденное масло нарезаем маленькими кубиками.
  2. Сыр трем на терке, зелень (тимьян и укроп) мелко рубим.
  3. Просеиваем на рабочую поверхность муку, добавляем в нее сливочное масло и рубим масло вместе с мукой до тех пор, пока не получится однородная масса, напоминающая раскрошенный хлеб.
  4. Затем добавляем в смесь муки и масла зелень и сыр, вливаем 5 ст. л. очень холодной воды и замешиваем тесто.
  5. Вымешиваем тесто до однородности (оно должно получиться гладким и эластичным).
  6. Скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на 20 – 30 минут, чтобы оно стало податливым и легко раскатывалось.
  7. Разогреваем духовку до 210 градусов С.
  8. Для того, чтобы выпечь тарталетки нам необходимо 8 формочек диаметром примерно по 10 см. Смазываем формочки маслом (можно, для надежности, притрусить панировочными сухариками).
  9. Делим шар из теста на 8 равных частей, из которых раскатываем тонкие кружки. Каждый кружок из теста помещаем в формочку и прижимаем пальцами ко дну и стенкам, лишние выступающие части обрезаем ножом. Ставим формочки с тарталетками на противень для выпекания, накрываем их пергаменом и сверху посыпаем сухой фасолью (или любыми бобами для выпекания), чтобы тесто не вылезало из форм при выпекании.
  10. Ставим противень с тарталетками в разогретую духовку и выпекаем около 10 минут, затем снимаем пергамент с бобами, а противень с формочками возвращаем в духовку и печем тарталетки еще 5 минут. По готовности вынимаем тарталетки из печи и даем немного остыть.
  11. Нарезаем рыбное филе небольшими кусочками.

    Кстати, если Вы приобрели целую рыбу, то, как ее правильно разделать, можно прочитать здесь.

  12. Выкладываем нарезанную рыбку в небольшой сотейник или кастрюльку, вливаем кипящую воду, чтобы она слегка покрывала рыбу, и готовим на тихом огне около 3 – 4 минут.
  13. Вынимаем рыбу из сотейника шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, так как она будет способствовать размоканию наших тарталеток. Даем рыбе немного остыть и разбираем ее руками на хлопья, как мясо на холодец.
  14. Трем на терке сыр. Мелко рубим петрушку с луком и соединяем с рыбными хлопьями и сыром. Рыбно-сырную смесь раскладываем по тарталеткам.
  15. Соединяем яйца со сливками и взбиваем миксером. Вливаем взбитые яйца в тарталетки с начинкой и немного перемешиваем, сразу же ставим в разогретую духовку минут на 25.
  16. Тарталетки с рыбой готовы, желательно их сразу же подать на стол.

Совет

Попробуйте поэкспериментировать с сыром, который закладывается вместе с начинкой, от его вкуса очень сильно меняется и вкус тарталеток.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Жульен из курицы и грибов

Для этого жульена мы возьмем лесные грибы, который придадут блюду невероятный аромат и неповторимый вкус. Получится очень вкусный и нежный жульен из курицы и грибов. На крайний случай, можно использовать обычные шампиньоны. Для экономных хозяек предлагаю сливки заменить на молоко (опять же не так жи...

28-03-2013 Просмотров: 2885 Виктория

Жульен из курицы и грибов

Овощные закуски

Закуска из баклажан

Закуска из баклажан – легкая, ароматная, быстрая, красивая и главное - вкусная, что еще нужно для настоящей закуски. Летом, когда наступает сезон сбора баклажан и помидор, я готовлю такую закуску из баклажан практически каждый день. порций – 4,время приготовления – 20 мин. (+ 30 мин на просолку бак...

30-04-2013 Просмотров: 2123 Вика

Закуска из баклажан

Суши и роллы

Как сделать суши

(японская кухня) Как сделать суши?  Этот материал – отправная точка в статьи по приготовлению суши, поскольку тема большая, то невозможно все описать в одной статье, потому в ней есть ссылки на материалы данного сайта, в которых все подробно изложено, Вам лишь остается выбрать интересующий Вас разд...

07-08-2013 Просмотров: 5157 Вика

Как сделать суши

Мясные закуски

Бублики с фаршем

Этот рецепт обрадует любую хозяйку. Ведь в приготовлении он прост, но есть какая-то «изюминка» в этой закуске. По вкусу бублики с фаршем немного напоминают и чебуреки, и беляши. Если красиво подать это блюдо, то можно предложить и на праздничный стол. Но лучше всего подойдет для пикника, так как эти...

13-04-2013 Просмотров: 15756 Виктория

Бублики с фаршем

Мясные закуски

Печеночные котлеты с картошкой

Печеночные котлеты с картошкой - прекрасные котлетки, очень легкие и вкусные, отлично подходят для печеночных гамбургеров, а вкусными остаются даже в холодном состоянии.

25-02-2013 Просмотров: 10306 Виктория

Печеночные котлеты с картошкой…