логотип приятного аппетита



Тарталетки с рыбой

5.0 из 5 всего 4 голосов

   Тарталетки с рыбой – удивительно вкусная закуска. Тарталетки (формочки из теста) можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно, чем мы и займемся. Очень важный момент, это выбор хорошей рыбы, как правильно выбирать рыбу можно прочитать здесь.

Порций – 4,
Время приготовления – 25 минут (+ 60 мин. подготовка).

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 1,5 стакана,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Cыр (в идеале чеддер) - 100 гр.,
  • тимьян и укроп - по несколько веточек

Для начинки:

  • Рыба (белое филе) - 400 гр.,
  • Сыр (чеддер) - 50 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сливки (малой жирности) - 125 мл
  • Зеленый лук – 2 стебля,
  • петрушка маленький пучек,
  • растительное масло - для смазывания формочек.

Готовим тартелетки с рыбой так:

  1. Охлажденное масло нарезаем маленькими кубиками.
  2. Сыр трем на терке, зелень (тимьян и укроп) мелко рубим.
  3. Просеиваем на рабочую поверхность муку, добавляем в нее сливочное масло и рубим масло вместе с мукой до тех пор, пока не получится однородная масса, напоминающая раскрошенный хлеб.
  4. Затем добавляем в смесь муки и масла зелень и сыр, вливаем 5 ст. л. очень холодной воды и замешиваем тесто.
  5. Вымешиваем тесто до однородности (оно должно получиться гладким и эластичным).
  6. Скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на 20 – 30 минут, чтобы оно стало податливым и легко раскатывалось.
  7. Разогреваем духовку до 210 градусов С.
  8. Для того, чтобы выпечь тарталетки нам необходимо 8 формочек диаметром примерно по 10 см. Смазываем формочки маслом (можно, для надежности, притрусить панировочными сухариками).
  9. Делим шар из теста на 8 равных частей, из которых раскатываем тонкие кружки. Каждый кружок из теста помещаем в формочку и прижимаем пальцами ко дну и стенкам, лишние выступающие части обрезаем ножом. Ставим формочки с тарталетками на противень для выпекания, накрываем их пергаменом и сверху посыпаем сухой фасолью (или любыми бобами для выпекания), чтобы тесто не вылезало из форм при выпекании.
  10. Ставим противень с тарталетками в разогретую духовку и выпекаем около 10 минут, затем снимаем пергамент с бобами, а противень с формочками возвращаем в духовку и печем тарталетки еще 5 минут. По готовности вынимаем тарталетки из печи и даем немного остыть.
  11. Нарезаем рыбное филе небольшими кусочками.

    Кстати, если Вы приобрели целую рыбу, то, как ее правильно разделать, можно прочитать здесь.

  12. Выкладываем нарезанную рыбку в небольшой сотейник или кастрюльку, вливаем кипящую воду, чтобы она слегка покрывала рыбу, и готовим на тихом огне около 3 – 4 минут.
  13. Вынимаем рыбу из сотейника шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, так как она будет способствовать размоканию наших тарталеток. Даем рыбе немного остыть и разбираем ее руками на хлопья, как мясо на холодец.
  14. Трем на терке сыр. Мелко рубим петрушку с луком и соединяем с рыбными хлопьями и сыром. Рыбно-сырную смесь раскладываем по тарталеткам.
  15. Соединяем яйца со сливками и взбиваем миксером. Вливаем взбитые яйца в тарталетки с начинкой и немного перемешиваем, сразу же ставим в разогретую духовку минут на 25.
  16. Тарталетки с рыбой готовы, желательно их сразу же подать на стол.

Совет

Попробуйте поэкспериментировать с сыром, который закладывается вместе с начинкой, от его вкуса очень сильно меняется и вкус тарталеток.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Кабачковый пирог

Этот вкуснейший кабачковый пирог не содержит муки, так как связующими элементами здесь выступают сыр и яйца. Получается невероятно нежно и красиво!

07-04-2013 Просмотров: 5473 Виктория

Кабачковый пирог

Суши и роллы

Нигири-суши с креветками

(японская кухня)Весьма популярный вид суши. Нигири-суши с креветками любят все. Если не знаете какие суши приготовить, готовьте нигири-суши с креветками, не ошибетесь – быстро и вкусно. Время приготовления: 30 мин.Порций: 10 шт. ...

21-04-2013 Просмотров: 5717 Вика

Нигири-суши с креветками

Бутерброды

Гренки с авокадо

 Гренки с авокадо - питательный завтрак для тех кто не любит готовить, но требует большого количества калорий. :) 

25-02-2013 Просмотров: 5557 Вика

Гренки с авокадо

Другие закуски

Омлет с колбасой

Как-то окунулась я в изучение приготовления омлетов. Самый мой любимый омлет – это омлет с зеленым луком: нежный, вкусный, пальчики оближешь. На сайте есть рецепт, на случай, если Вы захотите приготовить. Мужу нравится омлет в духовке: он получается упругий и сочный. А вот омлет с колбасой получился...

30-07-2014 Просмотров: 4372 Виктория

Омлет с колбасой

Мясные закуски

Сало в рассоле

Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе долж...

09-07-2013 Просмотров: 8126 Виктория

Сало в рассоле

Суши и роллы

Малосольный лосось

Малосольный лосось – это блюдо, которое многие считают настолько вкусным, что когда очередной кусочек такого лосося отправляется в рот, то в голове сама собой возникает фраза «это божественно» :). А в приготовлении такой рыбки нет ничего сложного, я бы даже сказала - все гениальное, просто.   ...

11-06-2014 Просмотров: 5292 Вика

Малосольный лосось

Пицца

Пицца с баклажанами и кукурузой

 Пицца с баклажанами и кукурузой - это вегетарианская пицца. Я мясоед, но вкус этой пиццы приводит меня в восторг. Может попробуете)))

11-02-2013 Просмотров: 6714 Вика

Пицца с баклажанами и кукурузо…

Овощные закуски

Закуска из баклажан

Закуска из баклажан – легкая, ароматная, быстрая, красивая и главное - вкусная, что еще нужно для настоящей закуски. Летом, когда наступает сезон сбора баклажан и помидор, я готовлю такую закуску из баклажан практически каждый день. порций – 4,время приготовления – 20 мин. (+ 30 мин на просолку бак...

30-04-2013 Просмотров: 3480 Вика

Закуска из баклажан

Овощные закуски

Кабачковая икра

Кабачковая икра - ну кто не любит эту прелесть, в приготовлении которой нет ничего сверхъестественного и сложного. Самое главное - это запастись нужными продуктами, которые в кабачковый сезон стоят сущие копейки, а пользы от такого блюда на целый год, особенно, если икру законсервировать на зиму. ...

27-02-2013 Просмотров: 3205 Виктория

Кабачковая икра

Овощные закуски

Малосольные огурцы в пакете

Малосольные огурцы в пакете мы делаем очень часто, потому что любим их в салатах и так просто хрумкать – одно наслаждение. Есть только один нюанс: количество соли. В нашей семье мнения разошлись. Так что эту пропорцию Вы сможете изобрести под свой вкус в процессе приготовления. ...

24-07-2014 Просмотров: 3848 Виктория

Малосольные огурцы в пакете