логотип приятного аппетита



Рисовый пирог

3.3 из 5 всего 6 голосов

(итальянская кухня)
Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понравился, что я решила его записать со слов мастера и приготовить дома :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 8 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Рис (желательно сорта арборио) - 250 гр.,
  • Молоко - 1 л,
  • Сахар – 0,5 стакана,
  • Ваниль -  0,5 стручка или ванильный сахар - половина пакетика,
  • Яйца - 4 шт.,
  • Миндаль (по желанию) - 100 гр.,
  • Цукаты (из корочек цитрусовых, рецепт здесь) - 100 гр.,
  • Изюм - 1/3 стакана
  • Цедра 1 лимона,
  • Масло сливочное - 1 ст. л.,
  • Хлебные крошки (сухие) - 1 ст. л.,
  • Соль – щепотка,
  • Сахарная пудра  или варенье (по желанию) - для подачи.

Готовим рисовый пирог так:

  1. Замачиваем в прохладной воде изюм на 40 - 60 минут. Соскребаем ваниль из стручка ножом.
  2. Натираем на мелкой терке лимонную цедру (только цветную ее часть, она не горчит и наиболее ароматная). Половину всей цедры смешиваем с рисом, сахаром, солью, ванилью, вливаем молоко, перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
  3. Как только молоко закипело, делаем огонь на минимум и продолжаем варить около 25 мин. Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем ее при комнатной температуре, время от времени перемешивая ложкой рис, на полчаса.
  4. Разделяем яйца на белки и желтки (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). Режем цукаты (рецепт можно прочитать здесь) на небольшие кусочки.
  5. Смешиваем остывший рис с желтками, цукатами, измельченным миндалем, изюмом и оставшейся лимонной цедрой, тщательно перемешиваем.
  6. Взбиваем белки до устойчивой плотной пены и аккуратно закладываем их в рис, перемешивая лопаточкой снизу вверх так, чтобы минимально травмировать белки.
  7. Для выпекания желательно взять разъемную форму, смазываем ее маслом и присыпаем сухими хлебными крошками или устилаем пергаментом и также смазываем маслом. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  8. Выкладываем рис в форму и ставим в духовку на 50 - 60 мин.
  9. Рисовый пирог готов, извлекаем его из формы, присыпаем, по желанию, (через мелкое ситечко) сахарной пудрой или поливаем вареньем (мне нравится апельсиновое) и подаем на стол горячим или теплым.

Совет

 Рис желательно купить сорта арборио, так как он обладает повышенной клейкостью, по сравнению с остальными сортами риса, и тогда наш рисовый пирог будет хорошо держать форму и не будет крошиться. Это блюдо считается десертным, но для завтрака оно подходит еще лучше, причем можно испечь рисовый пирог вечером, а утром его вынуть из формы, нарезать порционными кусочками и разогреть в микроволновке или той же духовке.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вкусная овсянка Простой рецепт ризотто »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С бараниной

Котлеты «Королевские»

Котлеты «Королевские» - это котлеты, которые не стыдно подать к королевскому столу. Если сделать все по рецепту, то получатся очень изысканные котлеты с прекрасными вкусовыми обертонами. Количество - 8 шт, Время приготовления - 40 минут. ...

04-03-2013 Просмотров: 5989 Вика

Котлеты «Королевские»

Со свининой

Свинина с медом

(китайская кухня) Свинина с медом – мясо приготовленное в лучших китайских традициях. Китайские повара очень любят совмещать несовместимое и удивлять каждый раз, когда Вы думаете, что знаете ответ. Вот и здесь не обошлось без удивлений, - два, казалось бы, несовместимых продукта – свинина и мед, да...

29-04-2013 Просмотров: 3543 Вика

Свинина с медом

С курицей

Куриные шашлычки

Куриные шашлычки – это очень вкусное блюдо, которое оценят все любители курятины. Поскольку куриное мясо отлично сочетается с фруктами, мы сегодня приготовим шашлычки, в которых курятина будет чередоваться на шпажке с черносливом, курагой и инжиром. Если Вас интересует классический шашлык с курятино...

11-02-2015 Просмотров: 3184 Виктория

Куриные шашлычки

Со свининой

Фаршированная свинина в духовке

 Фаршированная свинина в духовке. Свинину можно нафаршировать всем чем угодно, это может быть сыр, яблоки, зелень, чернослив, грибы с луком, яйца с рисом, ананасами и многими другими начинками. Но мы сегодня приготовим свинину с яблоками и черносливом, по моему это лучшая начинка для свинины. ...

02-04-2014 Просмотров: 7556 Вика

Фаршированная свинина в духовк…

С бараниной

Рулетики из мяса

Рулетики из мяса – это блюдо, которое можно подать как на второе, так и на закуску. Готовятся такие рулетики элементарно и быстро. В качестве начинки можно использовать все что угодно, начиная от соленых огурцов и заканчивая черносливом, кстати, рецепты всех рулетиков можно прочитать здесь. Мясо мож...

16-04-2015 Просмотров: 2058 Александр

Рулетики из мяса

Другое мясо

Утка фаршированная грибами

Утка фаршированная грибами - прекрасный способ разнообразить праздничное меню, приготовив главное блюдо стола. Утка получается ароматной, нежной и с хрустящей корочкой, а начинка - грибочки с лучком. Порций - 4 Время приготовления - 2 часа. ...

13-10-2015 Просмотров: 3435 Вика

Утка фаршированная грибами

С курицей

Голубцы диетические

Если Вы следите за своим здоровьем и холестерином, то диетические голубцы специально для Вас. Минимум жиров, максимум овощей, и никаких зажарок.  Время приготовления – 1 час.Количество - 15-16 шт. ...

02-03-2013 Просмотров: 6342 Виктория

Голубцы диетические

Гарниры из овощей

Цветная капуста в духовке

Цветная капуста в духовке – сила этого блюда в его простоте и вкусе. Тяжело придумать более простое блюда, даже кабачковые оладьи являются более сложным рецептом. Но такая капуста остается сочной внутри и хрустящей снаружи, а это так вкусно. Такая капуста остается вкусной и на следующий день и даже ...

05-06-2015 Просмотров: 2902 Вика

Цветная капуста в духовке

Из грибов, овощей, круп

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а...

08-04-2013 Просмотров: 3851 Виктория

Тушеные овощи