логотип приятного аппетита



Рисовый пирог

4.0 из 5 всего 4 голосов

(итальянская кухня)
Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понравился, что я решила его записать со слов мастера и приготовить дома :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 8 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Рис (желательно сорта арборио) - 250 гр.,
  • Молоко - 1 л,
  • Сахар – 0,5 стакана,
  • Ваниль -  0,5 стручка или ванильный сахар - половина пакетика,
  • Яйца - 4 шт.,
  • Миндаль (по желанию) - 100 гр.,
  • Цукаты (из корочек цитрусовых, рецепт здесь) - 100 гр.,
  • Изюм - 1/3 стакана
  • Цедра 1 лимона,
  • Масло сливочное - 1 ст. л.,
  • Хлебные крошки (сухие) - 1 ст. л.,
  • Соль – щепотка,
  • Сахарная пудра  или варенье (по желанию) - для подачи.

Готовим рисовый пирог так:

  1. Замачиваем в прохладной воде изюм на 40 - 60 минут. Соскребаем ваниль из стручка ножом.
  2. Натираем на мелкой терке лимонную цедру (только цветную ее часть, она не горчит и наиболее ароматная). Половину всей цедры смешиваем с рисом, сахаром, солью, ванилью, вливаем молоко, перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
  3. Как только молоко закипело, делаем огонь на минимум и продолжаем варить около 25 мин. Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем ее при комнатной температуре, время от времени перемешивая ложкой рис, на полчаса.
  4. Разделяем яйца на белки и желтки (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). Режем цукаты (рецепт можно прочитать здесь) на небольшие кусочки.
  5. Смешиваем остывший рис с желтками, цукатами, измельченным миндалем, изюмом и оставшейся лимонной цедрой, тщательно перемешиваем.
  6. Взбиваем белки до устойчивой плотной пены и аккуратно закладываем их в рис, перемешивая лопаточкой снизу вверх так, чтобы минимально травмировать белки.
  7. Для выпекания желательно взять разъемную форму, смазываем ее маслом и присыпаем сухими хлебными крошками или устилаем пергаментом и также смазываем маслом. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  8. Выкладываем рис в форму и ставим в духовку на 50 - 60 мин.
  9. Рисовый пирог готов, извлекаем его из формы, присыпаем, по желанию, (через мелкое ситечко) сахарной пудрой или поливаем вареньем (мне нравится апельсиновое) и подаем на стол горячим или теплым.

Совет

 Рис желательно купить сорта арборио, так как он обладает повышенной клейкостью, по сравнению с остальными сортами риса, и тогда наш рисовый пирог будет хорошо держать форму и не будет крошиться. Это блюдо считается десертным, но для завтрака оно подходит еще лучше, причем можно испечь рисовый пирог вечером, а утром его вынуть из формы, нарезать порционными кусочками и разогреть в микроволновке или той же духовке.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вкусная овсянка Простой рецепт ризотто »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриные крылышки в вине

(китайская кухня)    Куриные крылышки в вине - считается, что это китайское национальное блюдо, а как по мне, так это блюдо вполне приемлемо для российской кухни и напоминает, не что иное как курицу с хрустящей корочкой, вот только мяса маловато на крылышках и присутствует деликатный вкус вина и со...

02-03-2013 Просмотров: 10800 Вика

Куриные крылышки в вине

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картошки

Котлеты из картошки - это вкусные и совсем не стандартные обжаренные картофельные оладьи, это полноценные котлеты со всем традиционным для котлет набором ингредиентов, разве что, кроме мясного фарша, так как это блюдо из вегетарианской кухни.

05-11-2015 Просмотров: 1723 Вика

Котлеты из картошки

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и каши

Котлеты из картофеля и каши - это вариант вегетарианских котлет, которые легко  можно сделать из того, что осталось с ужина или обеда.

04-10-2015 Просмотров: 1999 Вика

Котлеты из картофеля и каши

Блины

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами - получаются очень вкусные и нежные блины. Такая вкуснотища и без кусочка мяса. Сразу можно съесть штук 5 или 6!  Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. ...

22-04-2013 Просмотров: 7155 Виктория

Блинчики с капустой и грибами

Гарниры из овощей

Гороховая каша в мультиварке

Среди всех овощей по питательности и заряду энергии, которую он дает, лидирует горох. По своей калорийности он превосходит даже некоторые сорта говядины. Не зря гороховый кисель называют сытью. Диетологи считают, что взрослому человеку просто необходимо съедать в год, как минимум 4 кг горошка (правд...

21-09-2015 Просмотров: 3310 Виктория

Гороховая каша в мультиварке

С говядиной

Говядина в соевом соусе

(китайская кухня) Говядина в соевом соусе – отличный вариант тушеного пряного мяса, который оценят не только любители китайской кухни, но и все кто любит вкусное мяско с подливкой. порций – 4,время приготовления – 60 мин. ...

18-03-2013 Просмотров: 8284 Вика

Говядина в соевом соусе

Со свининой

Рецепт свиных ребрышек в духовке

Обожаю свиные ребрышки!!! Они всегда получаются такими вкусными, что можно пальчики проглотить!!! А если их «приправить» приятной компанией – праздник души и желудка обеспечен!!! А вот и он - рецепт свиных ребрышек в духовке!!!

21-11-2015 Просмотров: 2577 Виктория

Рецепт свиных ребрышек в духов…

Рыбные вторые блюда

Паровые котлеты из рыбы

Паровые котлеты из рыбы – это диетические котлеты, но не смотря на это, очень вкусные. Данный рецепт посвящен всем, кому здоровье или собственные убеждения на позволяют употреблять жареные котлеты. Эти котлетки разрушают стереотип о том, что вкусные котлеты должны готовится именно из мясного фарша и...

31-10-2015 Просмотров: 2535 Вика

Паровые котлеты из рыбы