логотип приятного аппетита



Рисовый пирог

4.0 из 5 всего 4 голосов

(итальянская кухня)
Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понравился, что я решила его записать со слов мастера и приготовить дома :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 8 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Рис (желательно сорта арборио) - 250 гр.,
  • Молоко - 1 л,
  • Сахар – 0,5 стакана,
  • Ваниль -  0,5 стручка или ванильный сахар - половина пакетика,
  • Яйца - 4 шт.,
  • Миндаль (по желанию) - 100 гр.,
  • Цукаты (из корочек цитрусовых, рецепт здесь) - 100 гр.,
  • Изюм - 1/3 стакана
  • Цедра 1 лимона,
  • Масло сливочное - 1 ст. л.,
  • Хлебные крошки (сухие) - 1 ст. л.,
  • Соль – щепотка,
  • Сахарная пудра  или варенье (по желанию) - для подачи.

Готовим рисовый пирог так:

  1. Замачиваем в прохладной воде изюм на 40 - 60 минут. Соскребаем ваниль из стручка ножом.
  2. Натираем на мелкой терке лимонную цедру (только цветную ее часть, она не горчит и наиболее ароматная). Половину всей цедры смешиваем с рисом, сахаром, солью, ванилью, вливаем молоко, перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
  3. Как только молоко закипело, делаем огонь на минимум и продолжаем варить около 25 мин. Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем ее при комнатной температуре, время от времени перемешивая ложкой рис, на полчаса.
  4. Разделяем яйца на белки и желтки (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). Режем цукаты (рецепт можно прочитать здесь) на небольшие кусочки.
  5. Смешиваем остывший рис с желтками, цукатами, измельченным миндалем, изюмом и оставшейся лимонной цедрой, тщательно перемешиваем.
  6. Взбиваем белки до устойчивой плотной пены и аккуратно закладываем их в рис, перемешивая лопаточкой снизу вверх так, чтобы минимально травмировать белки.
  7. Для выпекания желательно взять разъемную форму, смазываем ее маслом и присыпаем сухими хлебными крошками или устилаем пергаментом и также смазываем маслом. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  8. Выкладываем рис в форму и ставим в духовку на 50 - 60 мин.
  9. Рисовый пирог готов, извлекаем его из формы, присыпаем, по желанию, (через мелкое ситечко) сахарной пудрой или поливаем вареньем (мне нравится апельсиновое) и подаем на стол горячим или теплым.

Совет

 Рис желательно купить сорта арборио, так как он обладает повышенной клейкостью, по сравнению с остальными сортами риса, и тогда наш рисовый пирог будет хорошо держать форму и не будет крошиться. Это блюдо считается десертным, но для завтрака оно подходит еще лучше, причем можно испечь рисовый пирог вечером, а утром его вынуть из формы, нарезать порционными кусочками и разогреть в микроволновке или той же духовке.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вкусная овсянка Простой рецепт ризотто »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Блины

Блины с творогом и изюмом

Блины с творогом и изюмом - прекрасные блинчики, которые любят абсолютно все, они одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем состоянии.

03-02-2013 Просмотров: 10626 Вика

Блины с творогом и изюмом

Из грибов, овощей, круп

Кабачки запеченные с сыром в духовке

Последнее время я перестала жарить кабачки на сковородке, хотя обожала этот рецепт, но сейчас в моем арсенале появились кабачки запеченные с сыром в духовке – намного полезнее и вкуснее.

04-06-2017 Просмотров: 2321 Виктория

Кабачки запеченные с сыром в д…

Из грибов, овощей, круп

Яичница с цветной капустой

Яичница с цветной капустой - быстрый и вкусный завтрак на скорую руку.  Время приготовления – 20 минут.Порций – 2.

24-02-2013 Просмотров: 8161 Виктория

Яичница с цветной капустой

Другое мясо

Гусь с яблоками в духовке

Гусь с яблоками в духовке – это объедение, которое украсит любой праздник и может стать главным блюдом на столе. Если Вы хотите приготовить действительно вкусную птицу, то Вы пришли по нужному адресу. Мясо получается мягкое и сочное, с ароматной и хрустящей корочкой, а также с очень вкусным гарниром...

10-02-2015 Просмотров: 6315 Виктория

Гусь с яблоками в духовке

С говядиной

Рулетики из говядины с грибами

(литовская кухня)  Рулетики из говядины с грибами - прекрасное блюдо в состав которого входят не только грибы, но так же, сыр и соленые огурчики и еще один секретный ингредиент, который есть у каждого дома, это хлеб. Такие рулетики еще называются "Зразы литовские фаршированные". Получается очень ор...

18-11-2015 Просмотров: 1891 Вика

Рулетики из говядины с грибами

Гарниры из овощей

Рагу из овощей

Главное достоинство рагу из овощей заключается в том, что оно готовится очень быстро и из тех овощей, которые есть у Вас под рукой. Например: кабачки, помидоры, сладкий перец, баклажаны, морковь, лук и капуста. Прекрасное блюдо для постного стола! Не только вкусное и полезное, но ещё и очень красиво...

22-07-2015 Просмотров: 2448 Виктория

Рагу из овощей

Рыбные вторые блюда

Рыба под сыром

Существует много способов приготовления рыбы. Сейчас мы приготовим один из них. Рыба обогащает наш организм фосфором и полиненасыщенными омега–3 жирными кислотами, содержащимися в рыбьем жире.  Рыба под сыром - это сочетание вкусного и полезного.

17-04-2013 Просмотров: 2527 Raisa

Рыба под сыром