логотип приятного аппетита



Рисовый пирог

4.0 из 5 всего 4 голосов

(итальянская кухня)
Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понравился, что я решила его записать со слов мастера и приготовить дома :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 8 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Рис (желательно сорта арборио) - 250 гр.,
  • Молоко - 1 л,
  • Сахар – 0,5 стакана,
  • Ваниль -  0,5 стручка или ванильный сахар - половина пакетика,
  • Яйца - 4 шт.,
  • Миндаль (по желанию) - 100 гр.,
  • Цукаты (из корочек цитрусовых, рецепт здесь) - 100 гр.,
  • Изюм - 1/3 стакана
  • Цедра 1 лимона,
  • Масло сливочное - 1 ст. л.,
  • Хлебные крошки (сухие) - 1 ст. л.,
  • Соль – щепотка,
  • Сахарная пудра  или варенье (по желанию) - для подачи.

Готовим рисовый пирог так:

  1. Замачиваем в прохладной воде изюм на 40 - 60 минут. Соскребаем ваниль из стручка ножом.
  2. Натираем на мелкой терке лимонную цедру (только цветную ее часть, она не горчит и наиболее ароматная). Половину всей цедры смешиваем с рисом, сахаром, солью, ванилью, вливаем молоко, перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
  3. Как только молоко закипело, делаем огонь на минимум и продолжаем варить около 25 мин. Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем ее при комнатной температуре, время от времени перемешивая ложкой рис, на полчаса.
  4. Разделяем яйца на белки и желтки (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). Режем цукаты (рецепт можно прочитать здесь) на небольшие кусочки.
  5. Смешиваем остывший рис с желтками, цукатами, измельченным миндалем, изюмом и оставшейся лимонной цедрой, тщательно перемешиваем.
  6. Взбиваем белки до устойчивой плотной пены и аккуратно закладываем их в рис, перемешивая лопаточкой снизу вверх так, чтобы минимально травмировать белки.
  7. Для выпекания желательно взять разъемную форму, смазываем ее маслом и присыпаем сухими хлебными крошками или устилаем пергаментом и также смазываем маслом. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  8. Выкладываем рис в форму и ставим в духовку на 50 - 60 мин.
  9. Рисовый пирог готов, извлекаем его из формы, присыпаем, по желанию, (через мелкое ситечко) сахарной пудрой или поливаем вареньем (мне нравится апельсиновое) и подаем на стол горячим или теплым.

Совет

 Рис желательно купить сорта арборио, так как он обладает повышенной клейкостью, по сравнению с остальными сортами риса, и тогда наш рисовый пирог будет хорошо держать форму и не будет крошиться. Это блюдо считается десертным, но для завтрака оно подходит еще лучше, причем можно испечь рисовый пирог вечером, а утром его вынуть из формы, нарезать порционными кусочками и разогреть в микроволновке или той же духовке.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вкусная овсянка Простой рецепт ризотто »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Хрустящая рыба

(тайская кухня)    Хрустящая рыба - это блюдо пришло к нам из тайской кухни и готовится оно относительно в большом количестве масла (так называемая рыбы фри или во фритюре). Рыбка получается душистая, пряная, остренькая и главное – хрустящая, что еще нужно для наслаждения пищей :). А вот чтобы прос...

18-06-2014 Просмотров: 3900 Вика

Хрустящая рыба

Рыбные вторые блюда

Рыбные котлеты во фритюре

Рыбные котлеты во фритюре - вкусные котлетки, которые являются идеальным перекусом или закуской. Такие котлетки можно приготовит на пикник или вечеринку, и подать к ним прохладное пиво.

31-10-2015 Просмотров: 3892 Вика

Рыбные котлеты во фритюре

С бараниной

Кебаб на сковороде

(индийская кухня)Кебаб на сковороде – это мясное изделие из бараньего фарша, которое обжаривается на сковороде в виде котлеток. Можно фарш нанизать на деревянные шпажки, но мне кажется это лишним, если фарш жарится в масле на сковородке. Кебебы – это общее название блюд на Ближнем Востоке и в Средне...

03-02-2016 Просмотров: 1938 Вика

Кебаб на сковороде

Вареники и пельмени

Сибирские пельмени

Сибирские пельмени отличаются сочностью, благодаря тому, что мы добавим в фарш свежую капусту. Даже не сомневайтесь, вкус капусты Вы не почувствуете, а качество пельменей будет на самом высоком уровне.  

26-02-2013 Просмотров: 2385 Виктория

Сибирские пельмени

Со свининой

Рецепт свиных ребрышек в духовке

Обожаю свиные ребрышки!!! Они всегда получаются такими вкусными, что можно пальчики проглотить!!! А если их «приправить» приятной компанией – праздник души и желудка обеспечен!!! А вот и он - рецепт свиных ребрышек в духовке!!!

21-11-2015 Просмотров: 2725 Виктория

Рецепт свиных ребрышек в духов…

Гарниры из овощей

Овощи на гарнир

Любой диетолог рекомендует мясо «прятать» в овощах. И это не только полезно, но и вкусно. Если Вы будете готовить овощи на гарнир летом, то со свежими и сочными ингредиентами не будет проблем. А вот весной и зимой, это чаще всего замороженные овощи. У нас зимний вариант, поэтому в этом гарнире мы бу...

09-04-2016 Просмотров: 3348 Вика

Овощи на гарнир

С курицей

Жареная курица с грибами

Жареная курица с грибами - прекрасный способ приготовить цыпленка с грибами и вкусным соусом. Все компоненты соединяются в конце, поэтому приготовление очень легко контролировать и готовить, особенно если у Вас есть две сковородки или духовка. Этот рецепт еще называется Цыпленок по-охотничьи, так чт...

13-10-2015 Просмотров: 1906 Вика

Жареная курица с грибами