логотип приятного аппетита



Рисовый пирог

4.0 из 5 всего 4 голосов

(итальянская кухня)
Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повара, с которым мне довелось лететь в самолете. Получилось так, что накануне мы были с мужем в ресторане и ели там как раз тот самый рисовый пирог приготовленный моим аэрососедом. Пирог мне настолько понравился, что я решила его записать со слов мастера и приготовить дома :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 8 шт.,
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Рис (желательно сорта арборио) - 250 гр.,
  • Молоко - 1 л,
  • Сахар – 0,5 стакана,
  • Ваниль -  0,5 стручка или ванильный сахар - половина пакетика,
  • Яйца - 4 шт.,
  • Миндаль (по желанию) - 100 гр.,
  • Цукаты (из корочек цитрусовых, рецепт здесь) - 100 гр.,
  • Изюм - 1/3 стакана
  • Цедра 1 лимона,
  • Масло сливочное - 1 ст. л.,
  • Хлебные крошки (сухие) - 1 ст. л.,
  • Соль – щепотка,
  • Сахарная пудра  или варенье (по желанию) - для подачи.

Готовим рисовый пирог так:

  1. Замачиваем в прохладной воде изюм на 40 - 60 минут. Соскребаем ваниль из стручка ножом.
  2. Натираем на мелкой терке лимонную цедру (только цветную ее часть, она не горчит и наиболее ароматная). Половину всей цедры смешиваем с рисом, сахаром, солью, ванилью, вливаем молоко, перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.
  3. Как только молоко закипело, делаем огонь на минимум и продолжаем варить около 25 мин. Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем ее при комнатной температуре, время от времени перемешивая ложкой рис, на полчаса.
  4. Разделяем яйца на белки и желтки (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). Режем цукаты (рецепт можно прочитать здесь) на небольшие кусочки.
  5. Смешиваем остывший рис с желтками, цукатами, измельченным миндалем, изюмом и оставшейся лимонной цедрой, тщательно перемешиваем.
  6. Взбиваем белки до устойчивой плотной пены и аккуратно закладываем их в рис, перемешивая лопаточкой снизу вверх так, чтобы минимально травмировать белки.
  7. Для выпекания желательно взять разъемную форму, смазываем ее маслом и присыпаем сухими хлебными крошками или устилаем пергаментом и также смазываем маслом. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
  8. Выкладываем рис в форму и ставим в духовку на 50 - 60 мин.
  9. Рисовый пирог готов, извлекаем его из формы, присыпаем, по желанию, (через мелкое ситечко) сахарной пудрой или поливаем вареньем (мне нравится апельсиновое) и подаем на стол горячим или теплым.

Совет

 Рис желательно купить сорта арборио, так как он обладает повышенной клейкостью, по сравнению с остальными сортами риса, и тогда наш рисовый пирог будет хорошо держать форму и не будет крошиться. Это блюдо считается десертным, но для завтрака оно подходит еще лучше, причем можно испечь рисовый пирог вечером, а утром его вынуть из формы, нарезать порционными кусочками и разогреть в микроволновке или той же духовке.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вкусная овсянка Простой рецепт ризотто »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Плов в мультиварке с курицей

Моей мультиварочке уже годик, а плов в ней я так и не готовила. Пора исправить эту несправедливость, и приготовить плов в мультиварке с курицей, ведь, сколько я слышала восторженных отзывов и слов именно об этом блюде. Сказано – сделано, тем более продукты все под рукой: рис, вода, лук, морковь, пар...

09-12-2015 Просмотров: 2822 Виктория

Плов в мультиварке с курицей

С бараниной

Баранина в йогурте

(индийская кухня) Баранина в йогурте – ароматное и пикантное мясо с молочно-виноградными обертонами, благодаря соусу из специй с йогуртом, а также винограду. Это блюдо из национальной индийской кухни понравится всем ценителям Восточной кухни.

06-04-2015 Просмотров: 2456 Вика

Баранина в йогурте

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 4633 Вика

Рецепт пельменей

С говядиной

Говядина с овощами

(итальянская кухня)Говядина с овощами – прекрасное блюдо в лучших итальянских традициях. Набор овощей можно дополнить или убрать лишнее по своему усмотрению. Мясо поливается соусом, а рядом раскладываются овощи, ну разве не картина маслом?

09-12-2014 Просмотров: 1418 Вика

Говядина с овощами

Из грибов, овощей, круп

Картофельные шарики

Картофельные шарики - великолепный гарнир к любому блюдо, будь то рыба или мясо, а может и овощной салат. А сделать такие шарики можно даже из вчерашнего пюре, все равно будет очень вкусно. :)

04-11-2015 Просмотров: 2129 Вика

Картофельные шарики

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 1189 Вика

Бифштекс «Онтарио»

Гарниры из овощей

Овощное рагу с кабачками

Овощное рагу с кабачками – это очень полезное и вкусное диетическое блюдо с мягким овощным вкусом и гармоничными кисло-сладкими нотками. Здоровье, вкус, красота, польза и аромат – вот краткое описание этого овощного рагу. Такое рагу является самостоятельным блюдом, которое способно полностью удовлет...

28-07-2015 Просмотров: 2565 Вика

Овощное рагу с кабачками