Огненный маринад

Ингредиенты:

• растительное масло - 120 мл.,
• бальзам (любой, например «Рижский») - 5 ст. ложек,
• красное вино - 100 гр.,
• горький красный (для мяса) или зеленый (для рыбы) перец - 1 стручок,
• чеснок - 6 зубчиков,
• кориандр в зернах (для мяса) или розмарин сушеный (для рыбы) - 1 ч.л.,
• соль.

Готовим огненный маринад так:

1. Смешать бальзам, растительное масло и вино.  
2. У перца удалить семечки и сердцевину, мелко нарезать.
3. Чеснок очистить и выдавить на прессе.
4. Соединить чеснок с красным перцем, добавить немного соли и растолочь в ступке до пастообразного состояния (можно воспользоваться блендером, но тогда соль добавлять не нужно).
5. Все ингредиенты смешать и быстро нагреть, но до кипения не доводить.
6. Дать остыть до комнатной температуры.
7. Мясо нарезать на порционные куски, (в случае с рыбой, ее нужно резать на стейки или крупные филейные куски).
8. Сложить мясо в эмалированную или пластиковую посуду и залить маринадом. Накрыть посуду крышкой и встряхнуть содержимое, чтобы каждый кусочек мяса или рыбы был в маринаде. В течении мариновки можно встряхивать несколько раз, так мясо промаринуется более  равномерно, что хорошо отразится на готовом блюде.
9. Маринуем рыбу не менее 1 часа, мясо не менее 2-х часов.
10. Перед приготовлением маринад следует слить в отдельную посуду (им можно поливать мясо или рыбу во время приготовления), а содержимое посолить.

Приятного аппетита!