логотип приятного аппетита



Рагу из рыбы

5.0 из 5 всего 1 голос

Рагу из рыбы – это вкусное блюдо, которые многие никогда не пробовали и тем более не готовили, а все по тому, что рыба «ладит» далеко не со всеми овощами. Но вот с капустой брокколи рыба идет рука об руку, а с грибами они просто не разлей вода. Вот такие эпитеты приходят в голову, когда пробуешь это блюдо – классический пример сочетания разнофактурных ингредиентов.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (любая белая рыба: судак, сом, треска, морской язык и т.п.) - 500 гр.,
  • Капуста брокколи -  500 гр.,
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
  • Картофель (средний) - 4 шт.,
  • Репчатый лук (небольшой) – 1 шт., луковица,
  • Сметана – 100 гр.,
  • Сливочное масло - 1 ст. л.,
  • Лимонный сок – 2 ст.л.,
  • Укроп  -  1 небольшой пучок,
  • Черный перец (свежемолотый) – по вкусу,
  • Крупная соль.

Готовим рагу так:

  1. Отвариваем картофель в "мундире", немного не доварив, даем остыть, режем на 4 - 6 частей и очищаем.
  2. Брокколи тщательно моем, обсушиваем, удаляем стебель и нарезаем его небольшими медальками, толщиной  1 сантиметр, а саму головку разделываем на соцветия.
  3. Доводим до кипения в кастрюле подсоленную воду и отвариваем в ней брокколи около 3-х минут, а затем капусту извлекаем шумовкой и выкладываем в миску, которую ставим под струю холодной воды. Промываем капусту, чтобы остановить процесс приготовления, через 2 минуты откидываем брокколи на дуршлаг. Капустный отвар сохраняем.
  4. Грибы моем, чистим и режем  вдоль (если грибы маленькие, то можно пополам, если большие, то на 4 части) и сбрызгиваем их лимонным соком (1 ст.л. будет достаточно).
  5. Тонко нарезаем лучек - полуколечками.
  6. Рыбу чистим (как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье), снимаем филе, удаляем пинцетом косточки и нарезаем на кусочки толщиной 2,5 -3 см. Сбрызгиваем рыбу 1 ст.л. лимонного сока.
  7. В толстостенной глубокой сковородке или воке разогреваем сливочное масло и жарим грибы около 4-х минут, чтобы они начали приобретать аппетитную корочку. Затем всыпаем нарезанный репчатый лук и продолжаем жарить, помешивая, еще около 2-х минут, затем всыпаем картофель и жарим еще 2 минуты.
  8. Смешиваем полстакана отвара из под брокколи со сметаной и заливаем этой смесью лук с грибами и картофелем в сковороде. Добавляем остывшую брокколи, приправляем черным молотым перцем и солью, перемешиваем. Пробуем на соль.
  9. Нарезанные кусочки рыбного филе укладываем в центр сковороды, делаем огонь меньше среднего, накрываем вок или сковороду крышкой и готовим около 7 минут.
  10. Рагу из рыбы готово, мгновенно подаем его на стол, при подаче посыпаем мелкорезанной петрушкой.

P.S. Рагу из рыбы можно сделать диетическим блюдом, если вместо сметаны добавить нейтральный живой йогурт. А к грибам и луку с капустой можно домешать замороженный зеленый горошек или спаржевую фасоль (их можно отварить вместе с брокколи), а картофель убрать из рецепта.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт фриттаты Тунец под соусом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свиные ребрышки барбекю

Свиные ребрышки барбекю – это мясо на небольших сладких, пористых и сочных косточках, которые насыщают своим вкусом мясо и от этого оно становится просто восхитительным, а если еще их правильно замариновать и приготовить на костре, мммм….. Лучше всего один раз попробовать приготовить, потому что ник...

20-04-2013 Просмотров: 2829 Вика

Свиные ребрышки барбекю

С бараниной

Зразы из баранины под сметанным соусом

Зразы из баранины под сметанным соусом - по сути, это мясные рулетики, фаршированные яйцами, шпиком и другими секретными :) ингредиентами, и все это тушится в сметанном бульоне. Получается сочно и вкусно.

20-11-2015 Просмотров: 1578 Вика

Зразы из баранины под сметанны…

Из грибов, овощей, круп

Рисовые котлеты

   Иногда очень интересно узнать, что же едят те, кто отказался от мяса. Рисовые котлеты - это такие хрустящие рисовые лепешки! Хотите гарнир - добавьте соль, хотите десерт - добавьте сахар. Незаменимое вегетарианское чудо! Мне, как мясоеду было приятно познакомиться с этим незамысловатым вегетариан...

28-06-2015 Просмотров: 1788 Вика

Рисовые котлеты

С бараниной

Каре ягненка

(французская кухня) Каре ягненка – самая вкусная и дорогая часть барашка. Это прекрасный рецепт родом из французской кухни. Каре готовится с панировкой из пряных трав и сухариков. Зная некоторые секреты приготовления этого блюда, можно приготовить каре ресторанного уровня и побаловать себя родимого...

25-11-2015 Просмотров: 3016 Александр

Каре ягненка

С курицей

Рецепт куриных отбивных

 Отбивные – это самое простое, что можно приготовить из куриного филе. Но они должны быть вкусными и нежными, а так как филе курицы суховато, то мы будем использовать с Вами особую технику. 

19-04-2013 Просмотров: 2068 Виктория

Рецепт куриных отбивных

Со свининой

Отбивные из свинины в кляре

Отбивные из свинины в кляре всегда получаются сочными, мягкими и аппетитными, и почему-то их всегда получается много, видимо кляр увеличивает объем мяса :). Самое главное, в этом рецепте, это приготовить правильный кляр, но все по порядку.

03-06-2017 Просмотров: 1811 Виктория

Отбивные из свинины в кляре

С говядиной

Двойной бифштекс

Двойной бифштекс - это самый обыкновенный стейк, только с косточкой (ребрышком по центру). Такой бифштекс пользуется большей популярностью у любителей стейков, чем обычный бифштекс без кости. Ведь вокруг косточки самое вкусное мясо, это факт, т.к. сок из кости, во время приготовления, медлено перехо...

16-04-2013 Просмотров: 1345 Вика

Двойной бифштекс

Со свининой

Рецепт тефтелей с рисом

Рецепт тефтелей с рисом гениально прост. Тефтели получаются вкуснейшие и красивейшие. Своим видом подымут аппетит даже вегетарианцу. Особенно вкусно получится, если Вы приготовите фарш своими ручками из свежего мяса.

10-07-2014 Просмотров: 2266 Виктория

Рецепт тефтелей с рисом