логотип приятного аппетита



Рагу из рыбы

5.0 из 5 всего 1 голос

Рагу из рыбы – это вкусное блюдо, которые многие никогда не пробовали и тем более не готовили, а все по тому, что рыба «ладит» далеко не со всеми овощами. Но вот с капустой брокколи рыба идет рука об руку, а с грибами они просто не разлей вода. Вот такие эпитеты приходят в голову, когда пробуешь это блюдо – классический пример сочетания разнофактурных ингредиентов.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе (любая белая рыба: судак, сом, треска, морской язык и т.п.) - 500 гр.,
  • Капуста брокколи -  500 гр.,
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
  • Картофель (средний) - 4 шт.,
  • Репчатый лук (небольшой) – 1 шт., луковица,
  • Сметана – 100 гр.,
  • Сливочное масло - 1 ст. л.,
  • Лимонный сок – 2 ст.л.,
  • Укроп  -  1 небольшой пучок,
  • Черный перец (свежемолотый) – по вкусу,
  • Крупная соль.

Готовим рагу так:

  1. Отвариваем картофель в "мундире", немного не доварив, даем остыть, режем на 4 - 6 частей и очищаем.
  2. Брокколи тщательно моем, обсушиваем, удаляем стебель и нарезаем его небольшими медальками, толщиной  1 сантиметр, а саму головку разделываем на соцветия.
  3. Доводим до кипения в кастрюле подсоленную воду и отвариваем в ней брокколи около 3-х минут, а затем капусту извлекаем шумовкой и выкладываем в миску, которую ставим под струю холодной воды. Промываем капусту, чтобы остановить процесс приготовления, через 2 минуты откидываем брокколи на дуршлаг. Капустный отвар сохраняем.
  4. Грибы моем, чистим и режем  вдоль (если грибы маленькие, то можно пополам, если большие, то на 4 части) и сбрызгиваем их лимонным соком (1 ст.л. будет достаточно).
  5. Тонко нарезаем лучек - полуколечками.
  6. Рыбу чистим (как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье), снимаем филе, удаляем пинцетом косточки и нарезаем на кусочки толщиной 2,5 -3 см. Сбрызгиваем рыбу 1 ст.л. лимонного сока.
  7. В толстостенной глубокой сковородке или воке разогреваем сливочное масло и жарим грибы около 4-х минут, чтобы они начали приобретать аппетитную корочку. Затем всыпаем нарезанный репчатый лук и продолжаем жарить, помешивая, еще около 2-х минут, затем всыпаем картофель и жарим еще 2 минуты.
  8. Смешиваем полстакана отвара из под брокколи со сметаной и заливаем этой смесью лук с грибами и картофелем в сковороде. Добавляем остывшую брокколи, приправляем черным молотым перцем и солью, перемешиваем. Пробуем на соль.
  9. Нарезанные кусочки рыбного филе укладываем в центр сковороды, делаем огонь меньше среднего, накрываем вок или сковороду крышкой и готовим около 7 минут.
  10. Рагу из рыбы готово, мгновенно подаем его на стол, при подаче посыпаем мелкорезанной петрушкой.

P.S. Рагу из рыбы можно сделать диетическим блюдом, если вместо сметаны добавить нейтральный живой йогурт. А к грибам и луку с капустой можно домешать замороженный зеленый горошек или спаржевую фасоль (их можно отварить вместе с брокколи), а картофель убрать из рецепта.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт фриттаты Тунец под соусом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Кальмары, фаршированные рисом

(филиппинский кухня) Кальмары, фаршированные рисом - это блюдо филиппинской кухни, хотя его готовят и любят по всей Юго-Востояной Азии. Филиппины – государство семи тысяч островов и Юнеско признала рисовые поля у филиппинского города Банауа мировым культурным наследием. Исходя из этого, кальмары фа...

06-04-2013 Просмотров: 4435 Вика

Кальмары, фаршированные рисом

С говядиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 1504 Вика

Зразы телячьи отбивные с ветчи…

С говядиной

Котлеты из печени

Котлеты из печени - это чудесные котлеты, очень вкусные и простые в приготовлении. Такие котлетки можно подать на любой стол - и в праздники, и в будни. К слову, в печени содержится огромное количество железа, печень занимает первое место по шкале содержания железа среди продуктов питания, поэтому к...

02-03-2013 Просмотров: 2038 Вика

Котлеты из печени

Со свининой

Жаркое по-домашнему в горшочках

Жаркое по-домашнему в горшочках подойдет и для семейного ужина, и для праздника. Мясо с картошкой и черносливом запекаются в духовке, и приобретают невероятный вкус и аромат. Для жаркого подойдет и свинина, и говядина, и куриное филе. Но, вкуснее всего получается из постной свинины. Чернослив любят ...

13-04-2013 Просмотров: 4361 Виктория

Жаркое по-домашнему в горшочка…

Со свининой

Как приготовить рульку

Как приготовить рульку – такой вопрос задают часто, так как это довольно редкий продукт на столах. Многие слышат о таком блюде вообще первый раз. На самом деле, рулька – это свиная голяшка или рябчик, часть свиного окорока, находящаяся сразу над или под коленным суставом и являющаяся его частью. Рул...

24-07-2014 Просмотров: 2145 Вика

Как приготовить рульку