логотип приятного аппетита



Рисовая лапша

5.0 из 5 всего 5 голосов

   В приготовлении рисовой лапши нам поможет небольшое приспособление, это противень с маленьким бортом и непригораемой поверхностью, можно также использовать дно от разъемной формы для выпечки, небольшую тонкостенную сковороду (блинницу), стеклянную плоскую кастрюльку с маленьким бортом или любой круглый разнос, также с непригораемой поверхностью. Этот разнос,  сковороду или кастрюльку мы поставим в кастрюлю большего диаметра чем  получим подобие паровой бани, на которой и будет готовится наша рисовая лапша. 

Время приготовления: 20 минут (+ подготовка 1,5 часа).

Ингредиенты:

  • рисовая мука (рецепт здесь) - 1 стакан,
  • пшеничная мука – 1,5 ст.л.,
  • кукурузный крахмал – 2 ст.л.,
  • вода (желательно очищенная) – 2 стакана,
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • соль - щепотка.

Готовим рисовую лапшу так:

  1. Соединяем в миске рисовую муку с пшеничной мукой и крахмалом. Тонкой струйкой вливаем воду при постоянном помешивании, затем добавляем масло и щепотку соли, перемешиваем.
  2. Накрываем емкость с тестом  полотенцем и оставляем примерно на 1 час 30 минут, чтобы мука разбухла в тесте как следует.
  3. В большой кастрюле доводим до кипения воду. Ставим на кастрюлю сверху кастрюльку поменьше (я отделила дно большой кастрюли от маленькой подложив китайские деревянные палочки - отличный теплоизолятор) смазываем  слегка донышко малой кастрюльки растительным маслом и даем хорошо прогреться, затем тонким слоем выливаем в маленькую кастрюльку наше тесто и крутим ее в руках в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось - чем тоньше будет лапша, тем вкуснее.
  4. Эта процедура напоминает жарку блинов. Если у вас есть опыт приготовления блинов, то Вы справитесь легко с этой задачей, если же нет, то тренировки :) Вам помогут, главное – старайтесь чтобы тесто ложилось на разогретый разнос тонким равномерным слоем.
  5. Накрываем крышкой и выдерживаем тесто в бане примерно 4 - 5  минут, а затем снимаем рисовый блин силиконовой лопаточкой или, если у Вас не получается аккуратно снять лист, то можно переместить его вместе с малой кастрюлькой на кастрюлю с ледяной водой, чтобы тесто остыло и превратилось в застывший блин. Если же получается отделять нормально, выкладываем рисовый блинчик на холодную тарелку, чтобы он застыл.
  6. Пока одна кастрюлька остывает, ставим на кастрюлю с кипящей водой вторую кастрюльку, предварительно сбрызнув ее растительным маслом и проделываем процедуру заново.
  7. Как только блин уже остыл, поддеваем его смазанной маслом лопаточкой, и, если Вы заготавливаете рисовые блинчики впрок, то складываем их стопкой, переложив каждый блинчик вощеной бумагой, если же сразу будете готовить, то сворачиваем наш рисовый блинчик рулетиком или колбаской и нарезаем лентами той шириной, которой нам нравится.
  8. Рисовая лапша готова, ее можно употреблять как гарнир (нужно ее только сварить) или добавлять в различные первые блюда

 

Совет

Азиаты добавляют рисовую лапшу в свои супы буквально за одну минуту до готовности или кладут в сковороду к уже обжаренным на растительном масле овощам, морепродуктам или мясу также за минуты до готовности. Рисовый блинчики (полуфабрикат для рисовой лапши, можно хранить в холодильнике, в герметически закрытой таре около 48 часов).

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Паста с ветчиной и грибами Гречневая лапша »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из круп

Как приготовить пшенную кашу

(русская кухня)Пшенка, или пшенная крупа - производится из плодов культурных видов проса. Это одна из очень популярных круп на Руси, к сожалению несправедливо забытая. Помните старинную поговорку: «..щи да каша – еда наша», это как раз про пшенку. Пшено не содержит клейковину, в отличии от большинст...

11-04-2013 Просмотров: 6789 Вика

Как приготовить пшенную кашу

Со свининой

Свиные отбивные на сковороде

Свиные отбивные на сковороде – это блюдо, палочка выручалочка, особенно в тех случаях, когда нужно быстро, вкусно и калорийно накормить всю семью, а в холодильнике пусто. Но по дороге домой в магазине всегда можно купить свининку, да и в морозильнике найдется кусочек мяса про запас. Как говорила одн...

06-05-2017 Просмотров: 10165 Виктория

Свиные отбивные на сковороде

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 8055 Вика

Рецепт пельменей

Блины

Блины с курицей и рисом

Блины с курицей и рисом - эти блины настолько вкусные, что их можно есть холодными, даже не поджаривая. Ребенок ел с улыбкой на лице и добавку попросил. Время приготовления – 1 час.Количество – 12 штук.

06-02-2013 Просмотров: 11469 Виктория

Блины с курицей и рисом

Рыбные вторые блюда

Кольца кальмара

Кольца кальмара - это очень простое, но одновременно и очень вкусное блюдо, если сделать все правильно, то кальмары получатся нежными и могут послужить прекраснейшей закуской на любой вечеринке, пикнике или официальном приеме. Порций – 4 – 6 шт.,Время приготовления – 35 мин. ...

15-04-2014 Просмотров: 6231 Вика

Кольца кальмара

Со свининой

Фаршированный перец со шляпками

Фаршированный перец со шляпками - это национальное молдавское блюдо. Перец можно фаршировать овощами, фруктами, крупами и ягодами. Но в нашей стране привычно это делать мясом и рисом. Для красивого оформления блюда желательно использовать разноцветный перец. У меня в этот раз был одноцветный, зато м...

28-02-2013 Просмотров: 6196 Виктория

Фаршированный перец со шляпкам…

С говядиной

Тефтели с подливкой

Тефтели с подливкой – самое любимое блюдо моего мужа. Тефтельки получаются сочные и ароматные, с густой томатной подливкой и сливочным оттенком сырка – идеальный вариант для картофельного пюре или пасты. Порций – 4Время приготовления – 50 минут. ...

26-06-2014 Просмотров: 5790 Вика

Тефтели с подливкой

Со свининой

Натуральный свиной бифштекс с луком

Натуральный свиной бифштекс с луком - ну что тут говорить, это просто очень вкусно, а с пюрешкой, так вообще деликатес....

28-02-2013 Просмотров: 4135 Вика

Натуральный свиной бифштекс с …