логотип приятного аппетита



Рисовая лапша

5.0 из 5 всего 5 голосов

   В приготовлении рисовой лапши нам поможет небольшое приспособление, это противень с маленьким бортом и непригораемой поверхностью, можно также использовать дно от разъемной формы для выпечки, небольшую тонкостенную сковороду (блинницу), стеклянную плоскую кастрюльку с маленьким бортом или любой круглый разнос, также с непригораемой поверхностью. Этот разнос,  сковороду или кастрюльку мы поставим в кастрюлю большего диаметра чем  получим подобие паровой бани, на которой и будет готовится наша рисовая лапша. 

Время приготовления: 20 минут (+ подготовка 1,5 часа).

Ингредиенты:

  • рисовая мука (рецепт здесь) - 1 стакан,
  • пшеничная мука – 1,5 ст.л.,
  • кукурузный крахмал – 2 ст.л.,
  • вода (желательно очищенная) – 2 стакана,
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • соль - щепотка.

Готовим рисовую лапшу так:

  1. Соединяем в миске рисовую муку с пшеничной мукой и крахмалом. Тонкой струйкой вливаем воду при постоянном помешивании, затем добавляем масло и щепотку соли, перемешиваем.
  2. Накрываем емкость с тестом  полотенцем и оставляем примерно на 1 час 30 минут, чтобы мука разбухла в тесте как следует.
  3. В большой кастрюле доводим до кипения воду. Ставим на кастрюлю сверху кастрюльку поменьше (я отделила дно большой кастрюли от маленькой подложив китайские деревянные палочки - отличный теплоизолятор) смазываем  слегка донышко малой кастрюльки растительным маслом и даем хорошо прогреться, затем тонким слоем выливаем в маленькую кастрюльку наше тесто и крутим ее в руках в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось - чем тоньше будет лапша, тем вкуснее.
  4. Эта процедура напоминает жарку блинов. Если у вас есть опыт приготовления блинов, то Вы справитесь легко с этой задачей, если же нет, то тренировки :) Вам помогут, главное – старайтесь чтобы тесто ложилось на разогретый разнос тонким равномерным слоем.
  5. Накрываем крышкой и выдерживаем тесто в бане примерно 4 - 5  минут, а затем снимаем рисовый блин силиконовой лопаточкой или, если у Вас не получается аккуратно снять лист, то можно переместить его вместе с малой кастрюлькой на кастрюлю с ледяной водой, чтобы тесто остыло и превратилось в застывший блин. Если же получается отделять нормально, выкладываем рисовый блинчик на холодную тарелку, чтобы он застыл.
  6. Пока одна кастрюлька остывает, ставим на кастрюлю с кипящей водой вторую кастрюльку, предварительно сбрызнув ее растительным маслом и проделываем процедуру заново.
  7. Как только блин уже остыл, поддеваем его смазанной маслом лопаточкой, и, если Вы заготавливаете рисовые блинчики впрок, то складываем их стопкой, переложив каждый блинчик вощеной бумагой, если же сразу будете готовить, то сворачиваем наш рисовый блинчик рулетиком или колбаской и нарезаем лентами той шириной, которой нам нравится.
  8. Рисовая лапша готова, ее можно употреблять как гарнир (нужно ее только сварить) или добавлять в различные первые блюда

 

Совет

Азиаты добавляют рисовую лапшу в свои супы буквально за одну минуту до готовности или кладут в сковороду к уже обжаренным на растительном масле овощам, морепродуктам или мясу также за минуты до готовности. Рисовый блинчики (полуфабрикат для рисовой лапши, можно хранить в холодильнике, в герметически закрытой таре около 48 часов).

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Паста с ветчиной и грибами Гречневая лапша »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С бараниной

Котлеты из баранины и свинины

Котлеты из баранины и свинины – это котлеты, которые, как уже понятно из названия, содержат в себе мясной микс, и благодаря специям, могу разнообразить не только будничные стол, но их можно приготовить и на праздник.

25-10-2015 Просмотров: 16540 Вика

Котлеты из баранины и свинины

С курицей

Курица по-индийски

(индийская кухня) Курица по-индийски – это блюдо можно было бы назвать «курица карри», так как все специи можно заменить одно приправой – карри. Однако используя правильные приправы, которые описаны в рецепте, Вы получите именно индийский рецепт, а не его славянскую пародию :). ...

04-02-2016 Просмотров: 4717 Вика

Курица по-индийски

Блины

Блинчатые пирожки на кефире

Блинчатые пирожки на кефире - это очень вкусное блюдо, которое выполнено в лучших традициях русской кухни. Такое угощение не стыдно подать на праздник, но можно себя побаловать и в будни. Обязательно приготовьте, Вы не пожалеете, это должен попробовать каждый :).

03-11-2015 Просмотров: 6094 Виктория

Блинчатые пирожки на кефире

С говядиной

Мясо на гриле

Мясо на гриле – это очень простое, но вкусное блюдо, а весь секрет в правильном выборе мяса, маринаде и времени жарки, а также мариновки.

26-02-2016 Просмотров: 4952 Виктория

Мясо на гриле

С говядиной

Как приготовить тефтели

Тефтели – это такие небольшие тушеные котлеты с рисом. Обычное, бюджетное блюдо на каждый день. Тефтели отлично сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, гречневой кашей или вермишелью. Но особенно вкусной получается подливка. Вот мы и будем сейчас разбираться в тонкостях, секретах и мелочах, ...

19-08-2015 Просмотров: 4198 Виктория

Как приготовить тефтели

С говядиной

Говядина по-бургундски

(французская кухня) Говядина по-бургундски – блюдо, которое давно стало классикой жанра. Рецепту приготовления такого мяса и технологии учат в лучших кулинарных школах мира, это одно из лучших блюд французской кухни. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа 50 минут. ...

24-04-2013 Просмотров: 4279 Вика

Говядина по-бургундски

С курицей

Рагу из курицы

Рагу из курицы должна уметь готовить любая женщина, потому что от этого блюда невозможно оторваться, пока оно не закончится. Не убедила? Приготовьте, и все поймете. Готовится рагу легко и просто из самых обычных продуктов. Акцентами в приготовлении рагу можно считать зубок чеснока и листок лаврового...

03-04-2013 Просмотров: 6588 Виктория

Рагу из курицы

Из грибов, овощей, круп

Плов Ташкентский

(узбекская кухня)    Плов Ташкентский – один из ярких представителей узбекского плова с отличительными чертами приготовления присущими только этому типу. Все кто готовит такой плов утверждают, что именно Ташкентский плов вобрал в себя все самое лучшее из рецептов своих собратьев – Ферганского, Сама...

29-04-2013 Просмотров: 7685 Вика

Плов Ташкентский

Рыбные вторые блюда

Заливное из рыбы

Заливное из рыбы - когда думаешь об этом блюде, то сразу вспоминается крылатая фраза из кинофильма «С легким паром». Но этот рецепт полная противоположность высказыванию Ипполита. Самое главное в заливном, это вкус бульона, именно он является вкусообразующим компонентом всего блюда. Рыба может быть ...

30-04-2014 Просмотров: 7159 Вика

Заливное из рыбы