логотип приятного аппетита



Отбивные в сметане

4.8 из 5 всего 4 голосов

 Отбивные в сметане - прекрасное мясо с аппетитной корочкой, тушеное в сметанном соусе. Благодаря технологии и ингредиентам мясо получается сочным и с приятным букетом пряностей и овощей. Такие отбивные еще называются "зразы по-итальянски" 

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 6 шт.,

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

  • мясо (говядина или свинина) - 1-1,5 кг,
  • луковица - 1 шт.,
  • сладкий болгарский перец - 1 шт.,
  • черешковый сельдерей - 2 черешка,
  • корень петрушки - 1 шт.,,
  • корень сельдерея - 50 гр.,
  • панировочные сухари - 2 - 3 ст.л.,
  • сметана - 0,5 стакана,
  • вино сухое красное - 0,5 стакан,
  • черный перец - 5 - 6 зерен,
  • бульон говяжий или бульонный кубик разведенный в воде - 0,5 стакана,
  • гвоздика - 2 шт.,
  • мука - 1 ст.л.,
  • лимон - 0,5 шт.,
  • масло сливочное - 100 гр.,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Говядину распустить на плоские ломтики толщиной в палец, хорошо отбить, посолить.
  2. Сельдерей корневой и черешковый крупно нарезать, очистить и измельчить лук, нарезать ломтиками сладкий перец,  добавить мелко нарезанные коренья и обжарить на среднем огне, в сковородке, на сливочном масле, около 6 минут.
  3. В отдельной сковороде на сильном огне обжарить мясо. до образования корочки, около 3 минут с каждой стороны.
  4. Мелко истолочь гвоздику и черный перец, смешать их с обжаренными панировочными сухарями.
  5. Посыпать этой смесью обжаренное мясо.
  6. В глубокую сковороду, сотейник или кастрюльку выложить отбивные, перекладывая каждый слой обжаренными овощами.
  7. Влить вино, 0,5 стакана бульона, лимонный сок. 

    Если Вы решили вино не использовать, то добавьте больше бульона. Обязательно попробуйте на вкус получившийся соус и, если нужно, то досолите.

  8. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить практически до готовности, около 30 - 40 минут, в зависимости от качества мяса. 

    Во время приготовления пробуйте мясо вилкой, чтобы быть уверенным, что оно готово. А так же подливайте, по мере надобности. бульон, если мясо готовится долго, а жидкость почти вся выкипела.

  9. За 15 минут до готовности посыпать мясо мукой и влить сметану, накрыть крышкой продолжать тушить.
  10. Оставшийся после тушения соус процедить и полить им наши отбивные в сметане при подаче на стол.

Совет

Вместе с овощами можно так же добавить морковь (1 шт.), несколько столовых ложек резаной зелени (укроп + петрушка), жгучий свежий зеленый или красный перчик, а также добавить  вместе с остальными специями свежемолотый кориандр (1 ч.л.) и горчичные цельные зерна (2 ч.л.).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Овощной гарнир из моркови

(молдавская кухня)    Овощной гарнир из моркови это блюдо из молдавской кухни. Его можно считать и гарниром, и салатом. Если Вы сидите на диете или поститесь, возьмите этот рецепт на заметку. Без уксуса и перца такой гарнир можно давать детям.  Время приготовления – 40 минут.Порций – 2. ...

21-03-2013 Просмотров: 4363 Виктория

Овощной гарнир из моркови

С курицей

Куриные оладьи

Куриные оладьи готовятся быстро и просто. Для оладий можно использовать куриный фарш, но нам нравится больше готовить их из куриного филе, порезав его кусочками. Да-да, филе нужно резать именно кусочками, тогда очень хорошо чувствуется мясная текстура. Так же в оладьи добавляю много лука, который ма...

17-02-2015 Просмотров: 3198 Виктория

Куриные оладьи

С говядиной

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сырной корочкой. Все, кто "уважает" бананы, оценят эти котлеты. Порций - 8 котлет, Время приготовления - 20 минут. ...

02-03-2013 Просмотров: 4148 Raisa

Котлеты с бананами

Рыбные вторые блюда

Фаршированные кальмары

(вьетнамская кухня)   Фаршированные кальмары - очень быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. порций – 6, время приготовления – 10 мин.

12-04-2013 Просмотров: 4753 Вика

Фаршированные кальмары

Со свининой

Чебуреки из лаваша

Эти чебуреки для тех, кто категорически не хочет возиться с тестом. Чебуреки из лаваша – вот спасение от муки (ударение на последний слог) и липкого теста. Получаются эти чебуреки сочные, с хрустящим и тонким тестом, Вам точно понравится!

22-06-2015 Просмотров: 5327 Виктория

Чебуреки из лаваша