логотип приятного аппетита



Отбивные в сметане

4.8 из 5 всего 4 голосов

 Отбивные в сметане - прекрасное мясо с аппетитной корочкой, тушеное в сметанном соусе. Благодаря технологии и ингредиентам мясо получается сочным и с приятным букетом пряностей и овощей. Такие отбивные еще называются "зразы по-итальянски" 

Количество - 6 шт.,

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

  • мясо (говядина или свинина) - 1-1,5 кг,
  • луковица - 1 шт.,
  • сладкий болгарский перец - 1 шт.,
  • черешковый сельдерей - 2 черешка,
  • корень петрушки - 1 шт.,,
  • корень сельдерея - 50 гр.,
  • панировочные сухари - 2 - 3 ст.л.,
  • сметана - 0,5 стакана,
  • вино сухое красное - 0,5 стакан,
  • черный перец - 5 - 6 зерен,
  • бульон говяжий или бульонный кубик разведенный в воде - 0,5 стакана,
  • гвоздика - 2 шт.,
  • мука - 1 ст.л.,
  • лимон - 0,5 шт.,
  • масло сливочное - 100 гр.,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Говядину распустить на плоские ломтики толщиной в палец, хорошо отбить, посолить.
  2. Сельдерей корневой и черешковый крупно нарезать, очистить и измельчить лук, нарезать ломтиками сладкий перец,  добавить мелко нарезанные коренья и обжарить на среднем огне, в сковородке, на сливочном масле, около 6 минут.
  3. В отдельной сковороде на сильном огне обжарить мясо. до образования корочки, около 3 минут с каждой стороны.
  4. Мелко истолочь гвоздику и черный перец, смешать их с обжаренными панировочными сухарями.
  5. Посыпать этой смесью обжаренное мясо.
  6. В глубокую сковороду, сотейник или кастрюльку выложить отбивные, перекладывая каждый слой обжаренными овощами.
  7. Влить вино, 0,5 стакана бульона, лимонный сок. 

    Если Вы решили вино не использовать, то добавьте больше бульона. Обязательно попробуйте на вкус получившийся соус и, если нужно, то досолите.

  8. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить практически до готовности, около 30 - 40 минут, в зависимости от качества мяса. 

    Во время приготовления пробуйте мясо вилкой, чтобы быть уверенным, что оно готово. А так же подливайте, по мере надобности. бульон, если мясо готовится долго, а жидкость почти вся выкипела.

  9. За 15 минут до готовности посыпать мясо мукой и влить сметану, накрыть крышкой продолжать тушить.
  10. Оставшийся после тушения соус процедить и полить им наши отбивные в сметане при подаче на стол.

Совет

Вместе с овощами можно так же добавить морковь (1 шт.), несколько столовых ложек резаной зелени (укроп + петрушка), жгучий свежий зеленый или красный перчик, а также добавить  вместе с остальными специями свежемолотый кориандр (1 ч.л.) и горчичные цельные зерна (2 ч.л.).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Пожарские котлеты «Из Торжка» - сочные и вкусные котлеты, благодаря начинке, своего рода - "классика жанра". Такие котлеты готовили еще при царской России в лучших заведениях Санкт-Петербурга и Москвы. 

18-02-2013 Просмотров: 4777 Вика

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Из грибов, овощей, круп

Плов с курицей «По-персидски»

Плов с курицей «По-персидски» - блюдо, которое к нам дошло со времен великой Персидской Империи. В свое время этот рецепт приготовления плова могли себе позволить только шахи, духовенство и высокопоставленные чиновники. А сейчас мы можем запросто насладиться всей полнотой вкуса этого великолепнейшег...

22-04-2013 Просмотров: 5036 Вика

Плов с курицей «По-персидски»

Рыбные вторые блюда

Скумбрия с оливками на гриле

Скумбрия с оливками на гриле - вкусная рыбка в средиземноморском стиле.

17-03-2013 Просмотров: 3616 Вика

Скумбрия с оливками на гриле

С говядиной

Рецепт голубцов

(русская кухня)Рецепт голубцов к нам пришел из Ближнего Востока. Там, еще задолго до появления голубцов в России и Украине, уже готовили долму – по сути, те же голубцы, только завернутые не в капустные листья, а в виноградные (кстати, пошаговый рецепт можно прочитать здесь). Ну и конечно же размеры ...

01-05-2013 Просмотров: 5360 Вика

Рецепт голубцов

Из грибов, овощей, круп

Овощная паэлья

(испанская кухня) Овощная паэлья – особый вид паэльи, для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, а также для всех, кто следит за своим рационом. Такую паэлью можно назвать вегетарианской – она ничем не хуже классической, а в некоторых местах, даже лучше, ну посудите сами, овощи, соя и ...

30-04-2013 Просмотров: 4167 Вика

Овощная паэлья