логотип приятного аппетита



Отбивные в сметане

4.8 из 5 всего 4 голосов

 Отбивные в сметане - прекрасное мясо с аппетитной корочкой, тушеное в сметанном соусе. Благодаря технологии и ингредиентам мясо получается сочным и с приятным букетом пряностей и овощей. Такие отбивные еще называются "зразы по-итальянски" 

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 6 шт.,

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

  • мясо (говядина или свинина) - 1-1,5 кг,
  • луковица - 1 шт.,
  • сладкий болгарский перец - 1 шт.,
  • черешковый сельдерей - 2 черешка,
  • корень петрушки - 1 шт.,,
  • корень сельдерея - 50 гр.,
  • панировочные сухари - 2 - 3 ст.л.,
  • сметана - 0,5 стакана,
  • вино сухое красное - 0,5 стакан,
  • черный перец - 5 - 6 зерен,
  • бульон говяжий или бульонный кубик разведенный в воде - 0,5 стакана,
  • гвоздика - 2 шт.,
  • мука - 1 ст.л.,
  • лимон - 0,5 шт.,
  • масло сливочное - 100 гр.,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Говядину распустить на плоские ломтики толщиной в палец, хорошо отбить, посолить.
  2. Сельдерей корневой и черешковый крупно нарезать, очистить и измельчить лук, нарезать ломтиками сладкий перец,  добавить мелко нарезанные коренья и обжарить на среднем огне, в сковородке, на сливочном масле, около 6 минут.
  3. В отдельной сковороде на сильном огне обжарить мясо. до образования корочки, около 3 минут с каждой стороны.
  4. Мелко истолочь гвоздику и черный перец, смешать их с обжаренными панировочными сухарями.
  5. Посыпать этой смесью обжаренное мясо.
  6. В глубокую сковороду, сотейник или кастрюльку выложить отбивные, перекладывая каждый слой обжаренными овощами.
  7. Влить вино, 0,5 стакана бульона, лимонный сок. 

    Если Вы решили вино не использовать, то добавьте больше бульона. Обязательно попробуйте на вкус получившийся соус и, если нужно, то досолите.

  8. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить практически до готовности, около 30 - 40 минут, в зависимости от качества мяса. 

    Во время приготовления пробуйте мясо вилкой, чтобы быть уверенным, что оно готово. А так же подливайте, по мере надобности. бульон, если мясо готовится долго, а жидкость почти вся выкипела.

  9. За 15 минут до готовности посыпать мясо мукой и влить сметану, накрыть крышкой продолжать тушить.
  10. Оставшийся после тушения соус процедить и полить им наши отбивные в сметане при подаче на стол.

Совет

Вместе с овощами можно так же добавить морковь (1 шт.), несколько столовых ложек резаной зелени (укроп + петрушка), жгучий свежий зеленый или красный перчик, а также добавить  вместе с остальными специями свежемолотый кориандр (1 ч.л.) и горчичные цельные зерна (2 ч.л.).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты

Капустные котлеты - это котлетки, которые оценят все, кто не употребляет мяса, соблюдает пост или находится на диете, эти котлеты отлично разнообразят рацион вегетарианца.

10-07-2015 Просмотров: 1554 Вика

Капустные котлеты

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с сосисками

Тушеная капуста с сосисками - очень легкое в приготовлении и недорогое блюдо из разряда на «каждый день». Я перепробовала это блюдо с разной колбасой и могу с уверенностью сказать, что лучше всего использовать сардельки или сосиски, хотя любая вареная колбаса будет смотреться с капустой очень неплох...

11-03-2013 Просмотров: 1950 Вика

Тушеная капуста с сосисками

С говядиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной

Зразы телячьи отбивные с ветчиной - по сути это, мясные рулетики, с начинкой из ветчины или паштета, которые вначале обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 1105 Вика

Зразы телячьи отбивные с ветчи…

Со свининой

Плов со свининой

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с добавлением курдючного жира. И это не случайно, ведь плов родом из Азии, а там, как известно, свинину не едят. Я не имею нечего против баранины, но у нас на Украине гораздо проще купить свинину хорошего качества, нежели баранину. Поэтому сегодня я Ва...

02-04-2015 Просмотров: 3834 Виктория

Плов со свининой