Гамбургер в домашних условиях

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3.

Ингредиенты:

• Булочка с кунжутом – 3 шт.,
• Мякоть свинины (желательно шея) – 300 гр.,
• Лук - 1 шт.,
• Соль и перец по вкусу,
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
• Тмин – 1,5 ч. ложка.
• Маринованные огурцы – 3 шт.,
• Помидор свежий – 1-2 шт.,
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Горчица или хрен – 2 ч. ложки,
• Томатный кетчуп – 3 ст. ложки,
• Зелень укропа и петрушки.
• Маринованный лук - 0,5 луковицы,
• Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Самый главный ингредиент в гамбургерах – это котлета! Поэтому мы сделаем главный упор на ее приготовлении.

1. Для котлет нужна сочная часть свинины, а это, конечно, шея.  Если вы противник свинины или жирного мяса, то можно взять постную телятину или говядину, но при перемалывании добавить в нее больше воды, молока или растительного масла.
2. Режем мясо кусочками.
3. Чистим луковицу. 
4. Промываем и обсушиваем зелень, подготавливаем тмин. 
5. Складываем все ингредиенты в чоппер или мясорубку, приправляем солью и черным молотым перцем, добавляем пару ложек горчицы и перемалываем. 
6. Затем наливаем немного воды (50 мл) и  добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла, размешиваем и снова пропускаем через мясорубку или чоппер.  

   Я в этом рецепте использую чоппер, так как он взбивает фарш при перемалывании мяса, отчего котлеты в готовом виде становятся более воздушными.

Фарш готов.

По правилам приготовления вкусных котлет, фарш должен «отдохнуть», то есть настояться хотя бы час. Если время не позволяет, жарим котлеты сразу.

1. Мокрыми руками формируем котлеты и кладем на сковородку с разогретым растительным маслом. 
2. Жарим на среднем огне  с одной стороны до румянца. 
3. Затем переворачиваем и жарим уже с другой стороны, накрыв сковороду крышкой. Котлеты пустят сок, увеличатся в объеме и подрумянятся. Вот такие котлеты украсят любой гамбургер.  

   Самые вкусные котлеты для гамбургеров конечно же получаются на гриле, рецепт можно найти здесь.

Пока котлеты жарятся, подготовим булочки, которые желательно купить заранее.

1. Разрезаем их пополам и немного поджариваем на другой (сухой) сковородке. 

Подсушенная булочка будет хрустеть и не промокнет от соуса.

Осталось только подготовить овощи и соус.

1. Помидоры ополаскиваем и нарезаем кружочками. Огурцы режем пластинками. 
2. В пиале соединяем майонез и кетчуп. 
3. Маринуем лук. 

А как за 5 минут замариновать лук, можно прочитать здесь.

А теперь собираем гамбургер.

1. На одну часть булочки намазываем соус. Кладем огурец, помидор, и котлету. 
2. На вторую часть булочки кладем сыр, зелень и маринованный лук.  
3. Накрываем сверху второй половинкой булочки и немного придавливаем, чтобы гамбургер стал единым "организмом". 
4. Конечно же, эти гамбургеры, приготовленные в домашних условиях, понравились нам намного больше, чем покупные. Всем рекомендуем кушать полезную и здоровую пищу. Гамбургер не относится к здоровой пище, но в домашнем исполнении он будет все же намного качественней.

   Совет

   Гамбургер можно дополнить веточками зеленого лука и листьями зеленого салата.

   Приятного аппетита!