Скумбрия в заварке

Порций - 4,

Время приготовления – 4 дня.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт. (500 гр.),
• Вода – 1 литр,
• Луковая шелуха – горсть,
• Заварка (черный чай) – 3 ст. ложки,
• Соль – 3 ст. ложки,
• Сахар – 3 ст. ложки,
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищаем от внутренностей и хорошенько промываем от остатков крови. Более подробно, о том как почистить рыбу, можно прочитать здесь. А как выбрать хорошую рыбу написано здесь.

   Голову у рыбы можно отрезать, а можно оставить. Кстати, желательно купить рыбу с головой, так как если Вы покупаете ее без головы, то высока вероятность того, что рыба была уже укачана или на чала пропадать, потому ей и удалили голову.

   
2. Наливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения.
3. Насыпаем заварку, соль и сахар. 
4. Споласкиваем луковую шелуху и также кладем в воду. 
5. Доводим воду в кастрюле до кипения и варим все 5 минут, выключаем огонь.
6. Когда чайный маринад станет теплым, процеживаем его. 
7. Рыбу укладываем в просторный судок (кастрюлю) и заливаем маринадом.
8. Кладем сверху тарелку (маринад должен полностью покрыть скумбрию) и на нее помещаем гнет. 
9. Ставим судок в прохладное место на 3-е суток.
10. Затем рыбку вынимаем, промываем и подвешиваем ее за хвост на сутки, чтобы провялилась. 
11. Скумбрия в заварке готова.Смазываем ее подсолнечным маслом и режем кусочками. 
12. Подаем вместе с картофельным пюре и овощным салатом.

    Совет

    Такое количества маринада хватит для двух рыбок. У меня была только одна, так что если хотите приготовить две, это возможно.

    Приятного аппетита!