логотип приятного аппетита



Яйца Бенедикт

5.0 из 5 всего 4 голосов

Яйца бенедикт - это яйца отваренные в мешочек или, как их еще называют, яйца-пашот. Прекрасный завтрак, как ни крути. Ну посудите сами, хрустящая подсушенная гренка, на которой лежит немного солоноватый поджаренный горячий бекон, сверху яйца с сочным желтком, и завершает эту кулинарную композицию шикарный воздушный голландский соус. Украшаем свежим салатом приправленным лимонным соком и оливковым маслом :). Идем готовить.

Порций – 4 (по 2 яйца на лицо),
Время приготовления – полчаса (+30 мин подготовки).

Ингредиенты:

  • Яйца – 8 шт.,
  • Бекон (желательно с малым количеством сала) – 8 толстых ломтиков.
  • Голландский соус (рецепт здесь) или майонез – 250 мл,
  • Белый винный уксус – 50 мл,
  • Тосты (булочки) – 8 шт.,
  • Листья зеленого салата – для гарнира,
  • Сок половины лимона,
  • Соль крупная.

Готовим яйца бенедикт так:

1. Для начала нужно сделать голландский соус – подробный рецепт приготовления можно прочитать здесь, это шикарный соус для яиц и вообще, для легкой пищи, например, отварных овощей или рыбы.

2. Затем нужно правильно сварить яйца, как было сказано выше, варятся они «в мешочек» или, как еще говорят – яйца-пашот. Для этого в широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения воду с добавлением уксуса. Как только вода закипит, уменьшаем огонь на столько, чтобы вода бурно не кипела, но продолжала немного пузыриться.
Надсекаем яичную скорлупу ножом и разламываем ее двумя руками в непосредственной близости от кипящей воды.

яичная скорлупа 

2. Нужно так вбить яйцо в воду, чтобы желток оказался на белке, как на сковороде во время жарки, поэтому эта операция делается очень аккуратно.

Некоторые кулинары делают крутящуюся воронку в кастрюле и туда вбивают яйцо, тогда оно гарантированно будет иметь сферическую форму с желтком внутри.

 

яйца пашот

3. Проделываем это со всеми яйцами. Шумовкой нужно поддеть каждое яйцо, когда оно уже оказалось на дне кастрюли и белок уже начал сворачиваться, чтобы яйцо не прилипло ко дну и не подгорело. Варим яйца около 3 – 3,5 минуты, желтки не должны свернуться, так как вся прелесть яиц Бенедикт, это как раз в жидком желтке.

вареные яйца в воде без скорлупы

4. По готовности извлекаем яйца из кастрюли с кипятком и помещаем их в кастрюлю с холодной водой (можно туда даже насыпать лед), чтобы остановить приготовления и желток не продолжал сворачиваться, получая температуру от белка. Кастрюлю с кипятком, в котором варились яйца, оставляем на плите, в ней мы будем разогревать яйца перед подачей (если Вы готовите сразу на стол, то яйца можно сразу выложить на гренки с поджаренным беконом и пропустить этап охлаждения).

извлекаем яйца из воды 

5. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нем бекон, чтобы он покрылся ароматной золотистой корочкой, если бекон не соленый, то его нужно хорошенько посолить, так как яйца у нас не соленые. Для того, чтобы выложить наши яйца Бенедикт на какую-нибудь подложку, можно обжарить тосты, подсушить разрезанный пополам булочки с кунжутом или кусочки багета. На каждый кусочек обжаренного хлеба выкладываем по кусочку бекона.

гренки с беконом

6. Пока бекон жарится, возвращаем яйца обратно в горячую воду, чтобы их разогреть примерно на 1 минуту, не дольше. А затем извлекаем яйца  шумовкой из кипятка и аккуратно выкладываем на пару секунд на полотенце, чтобы промокнуть лишнюю воду.

промакиваем яйца пашот

7. На подложку из гренки с беконом выкладываем горячие яйца с жидким желтком внутри и поливаем голландским соусом (можно заменить майонезом).

яйца бенедикт с соусом

8. Яйца Бенедикт готовы.

Совет

На гарнир к таким яйцам подайте листья зеленого салата заправленные лимонным соком и растительным маслом (не забудьте посолить по вкусу).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Бутерброды с грибами Бутерброды с яйцом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Колбаски с черносливом и рисом

Колбаски с черносливом и рисом - приготовьте вкусную и праздничную закуску.  Время приготовления – 1 час.Порций – 8.

16-04-2013 Просмотров: 5630 Виктория

Колбаски с черносливом и рисом

Пицца

Пицца с грибами и колбасой

(итальянская кухня) Пицца с грибами и колбасой – это один из вариантов популярной пиццы, для начинки можно взять полукопченую или копченую колбасу, а также салями, хотя, если вместо колбасы взять ветчину, то  будет тоже неплохо. Эту пиццу мы приготовим на основе творожного теста (еще один вариант к...

12-04-2013 Просмотров: 4267 Вика

Пицца с грибами и колбасой

Суши и роллы

Гункан-маки с огурцами

(японская кухня) Гункан-маки с огурцами – в этих суши вместо нори используется тонко нарезанный салатный огурчик, получается очень оригинально и красиво, а в остальном обычные гункан-маки. Порций: 10 шт.,Время приготовления: 35 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 4263 Вика

Гункан-маки с огурцами