логотип приятного аппетита



Яйца Бенедикт

5.0 из 5 всего 3 голосов

Яйца бенедикт - это яйца отваренные в мешочек или, как их еще называют, яйца-пашот. Прекрасный завтрак, как ни крути. Ну посудите сами, хрустящая подсушенная гренка, на которой лежит немного солоноватый поджаренный горячий бекон, сверху яйца с сочным желтком, и завершает эту кулинарную композицию шикарный воздушный голландский соус. Украшаем свежим салатом приправленным лимонным соком и оливковым маслом :). Идем готовить.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 (по 2 яйца на лицо),
Время приготовления – полчаса (+30 мин подготовки).

Ингредиенты:

  • Яйца – 8 шт.,
  • Бекон (желательно с малым количеством сала) – 8 толстых ломтиков.
  • Голландский соус (рецепт здесь) или майонез – 250 мл,
  • Белый винный уксус – 50 мл,
  • Тосты (булочки) – 8 шт.,
  • Листья зеленого салата – для гарнира,
  • Сок половины лимона,
  • Соль крупная.

Готовим яйца бенедикт так:

1. Для начала нужно сделать голландский соус – подробный рецепт приготовления можно прочитать здесь, это шикарный соус для яиц и вообще, для легкой пищи, например, отварных овощей или рыбы.

2. Затем нужно правильно сварить яйца, как было сказано выше, варятся они «в мешочек» или, как еще говорят – яйца-пашот. Для этого в широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения воду с добавлением уксуса. Как только вода закипит, уменьшаем огонь на столько, чтобы вода бурно не кипела, но продолжала немного пузыриться.
Надсекаем яичную скорлупу ножом и разламываем ее двумя руками в непосредственной близости от кипящей воды.

яичная скорлупа 

2. Нужно так вбить яйцо в воду, чтобы желток оказался на белке, как на сковороде во время жарки, поэтому эта операция делается очень аккуратно.

Некоторые кулинары делают крутящуюся воронку в кастрюле и туда вбивают яйцо, тогда оно гарантированно будет иметь сферическую форму с желтком внутри.

 

яйца пашот

3. Проделываем это со всеми яйцами. Шумовкой нужно поддеть каждое яйцо, когда оно уже оказалось на дне кастрюли и белок уже начал сворачиваться, чтобы яйцо не прилипло ко дну и не подгорело. Варим яйца около 3 – 3,5 минуты, желтки не должны свернуться, так как вся прелесть яиц Бенедикт, это как раз в жидком желтке.

вареные яйца в воде без скорлупы

4. По готовности извлекаем яйца из кастрюли с кипятком и помещаем их в кастрюлю с холодной водой (можно туда даже насыпать лед), чтобы остановить приготовления и желток не продолжал сворачиваться, получая температуру от белка. Кастрюлю с кипятком, в котором варились яйца, оставляем на плите, в ней мы будем разогревать яйца перед подачей (если Вы готовите сразу на стол, то яйца можно сразу выложить на гренки с поджаренным беконом и пропустить этап охлаждения).

извлекаем яйца из воды 

5. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нем бекон, чтобы он покрылся ароматной золотистой корочкой, если бекон не соленый, то его нужно хорошенько посолить, так как яйца у нас не соленые. Для того, чтобы выложить наши яйца Бенедикт на какую-нибудь подложку, можно обжарить тосты, подсушить разрезанный пополам булочки с кунжутом или кусочки багета. На каждый кусочек обжаренного хлеба выкладываем по кусочку бекона.

гренки с беконом

6. Пока бекон жарится, возвращаем яйца обратно в горячую воду, чтобы их разогреть примерно на 1 минуту, не дольше. А затем извлекаем яйца  шумовкой из кипятка и аккуратно выкладываем на пару секунд на полотенце, чтобы промокнуть лишнюю воду.

промакиваем яйца пашот

7. На подложку из гренки с беконом выкладываем горячие яйца с жидким желтком внутри и поливаем голландским соусом (можно заменить майонезом).

яйца бенедикт с соусом

8. Яйца Бенедикт готовы.

Совет

На гарнир к таким яйцам подайте листья зеленого салата заправленные лимонным соком и растительным маслом (не забудьте посолить по вкусу).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Бутерброды с грибами Бутерброды с яйцом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Омлет с копченым лососем и авокадо

Омлет с копченым лососем и авокадо - это великолепный завтрак, для настоящих чемпионов :), богатый белком, витаминами, полезными жирами и аминокислотами. порций - 4время приготовления - 20 мин. ...

25-02-2013 Просмотров: 5755 Вика

Омлет с копченым лососем и аво…

Овощные закуски

Тартинки с помидорами

(мексиканская кухня) Тартинки с помидорами - эта закуска которую оценят любители мексиканской кухни, так как этот рецепт позаимствован именно оттуда. порций - 10, время приготовления - 15 мин. ...

21-04-2013 Просмотров: 2242 Вика

Тартинки с помидорами

Пицца

Пицца с сыром

(итальянская кухня)Пицца с сыром - самая простая пицца, которую можно только представить, но если правильно подойти к ее приготовлению, то получается очень вкусно. Эта пицца прекрасно подойдет вегетарианцам, а также любителям и ценителям сыров. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 30 мин. ...

10-04-2013 Просмотров: 1618 Вика

Пицца с сыром

Рыбные закуски

Слойки с семгой

  Слойки с семгой украсят самый изысканный стол. Они получаются очень красивыми, очень вкусными и очень полезными. Филе красной рыбы, сыр, яйца и зеленый лук. Это ингредиенты наших чудесных слоек. На любом празднике порадуют глаз и насытят желудок.

12-03-2014 Просмотров: 6988 Moskova

Слойки с семгой

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

22-10-2015 Просмотров: 2143 Вика

Корейские кальмары