логотип приятного аппетита



Яйца Бенедикт

5.0 из 5 всего 4 голосов

Яйца бенедикт - это яйца отваренные в мешочек или, как их еще называют, яйца-пашот. Прекрасный завтрак, как ни крути. Ну посудите сами, хрустящая подсушенная гренка, на которой лежит немного солоноватый поджаренный горячий бекон, сверху яйца с сочным желтком, и завершает эту кулинарную композицию шикарный воздушный голландский соус. Украшаем свежим салатом приправленным лимонным соком и оливковым маслом :). Идем готовить.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 (по 2 яйца на лицо),
Время приготовления – полчаса (+30 мин подготовки).

Ингредиенты:

  • Яйца – 8 шт.,
  • Бекон (желательно с малым количеством сала) – 8 толстых ломтиков.
  • Голландский соус (рецепт здесь) или майонез – 250 мл,
  • Белый винный уксус – 50 мл,
  • Тосты (булочки) – 8 шт.,
  • Листья зеленого салата – для гарнира,
  • Сок половины лимона,
  • Соль крупная.

Готовим яйца бенедикт так:

1. Для начала нужно сделать голландский соус – подробный рецепт приготовления можно прочитать здесь, это шикарный соус для яиц и вообще, для легкой пищи, например, отварных овощей или рыбы.

2. Затем нужно правильно сварить яйца, как было сказано выше, варятся они «в мешочек» или, как еще говорят – яйца-пашот. Для этого в широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения воду с добавлением уксуса. Как только вода закипит, уменьшаем огонь на столько, чтобы вода бурно не кипела, но продолжала немного пузыриться.
Надсекаем яичную скорлупу ножом и разламываем ее двумя руками в непосредственной близости от кипящей воды.

яичная скорлупа 

2. Нужно так вбить яйцо в воду, чтобы желток оказался на белке, как на сковороде во время жарки, поэтому эта операция делается очень аккуратно.

Некоторые кулинары делают крутящуюся воронку в кастрюле и туда вбивают яйцо, тогда оно гарантированно будет иметь сферическую форму с желтком внутри.

 

яйца пашот

3. Проделываем это со всеми яйцами. Шумовкой нужно поддеть каждое яйцо, когда оно уже оказалось на дне кастрюли и белок уже начал сворачиваться, чтобы яйцо не прилипло ко дну и не подгорело. Варим яйца около 3 – 3,5 минуты, желтки не должны свернуться, так как вся прелесть яиц Бенедикт, это как раз в жидком желтке.

вареные яйца в воде без скорлупы

4. По готовности извлекаем яйца из кастрюли с кипятком и помещаем их в кастрюлю с холодной водой (можно туда даже насыпать лед), чтобы остановить приготовления и желток не продолжал сворачиваться, получая температуру от белка. Кастрюлю с кипятком, в котором варились яйца, оставляем на плите, в ней мы будем разогревать яйца перед подачей (если Вы готовите сразу на стол, то яйца можно сразу выложить на гренки с поджаренным беконом и пропустить этап охлаждения).

извлекаем яйца из воды 

5. В сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нем бекон, чтобы он покрылся ароматной золотистой корочкой, если бекон не соленый, то его нужно хорошенько посолить, так как яйца у нас не соленые. Для того, чтобы выложить наши яйца Бенедикт на какую-нибудь подложку, можно обжарить тосты, подсушить разрезанный пополам булочки с кунжутом или кусочки багета. На каждый кусочек обжаренного хлеба выкладываем по кусочку бекона.

гренки с беконом

6. Пока бекон жарится, возвращаем яйца обратно в горячую воду, чтобы их разогреть примерно на 1 минуту, не дольше. А затем извлекаем яйца  шумовкой из кипятка и аккуратно выкладываем на пару секунд на полотенце, чтобы промокнуть лишнюю воду.

промакиваем яйца пашот

7. На подложку из гренки с беконом выкладываем горячие яйца с жидким желтком внутри и поливаем голландским соусом (можно заменить майонезом).

яйца бенедикт с соусом

8. Яйца Бенедикт готовы.

Совет

На гарнир к таким яйцам подайте листья зеленого салата заправленные лимонным соком и растительным маслом (не забудьте посолить по вкусу).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Бутерброды с грибами Бутерброды с яйцом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Запеченные овощи в любых вариациях, то, что нужно нашему организму, и, желательно, каждый день. Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами – это рецепт из области полезного питания, поэтому предлагаю с большим интересом и вниманием прочитать его. Уверяю вас, что такую вкуснятину Вы запомните надолго...

26-08-2015 Просмотров: 3417 Виктория

Баклажаны, запеченные с сыром …

Суши и роллы

Рецепт тамагояки

(японская кухня)Тамагояки (тамаго-яки) – не очень распространенный вид суши, так как в нем нет привычного для суши риса, - вместо него, в качестве основы, выступает омлет, который готовится по специальной технологии. Начинка же, может быть такая же как и в классических суши. В данном рецепте мы приг...

14-04-2013 Просмотров: 5439 Вика

Рецепт тамагояки

Пицца

Пицца с маслинами и анчоусами

(итальянская кухня) Пицца с маслинами и анчоусами – такая пицца еще называется «Средиземноморская». Спецы итальянской кухни утверждают, что ингредиенты этой пиццы подчеркивают неаполитанский стиль и характер Средиземноморской кухни. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 40 минут. ...

09-04-2013 Просмотров: 4174 Вика

Пицца с маслинами и анчоусами

Другие закуски

Маринованный лук

Это рецепт из моей юности. Когда мы были студентами - маринованный лук был самостоятельным салатом и прекрасно поедался вместе с жареной картошечкой. Ну, а теперь когда мы стали взрослыми, маринованный лук добавляем в  сложные салаты, как вкусовую добавку и украшаем им селедку и скумбрию. время при...

25-02-2013 Просмотров: 11930 Виктория

Маринованный лук

Мясные закуски

Как приготовить куриную печень

- Как приготовить куриную печень? Ее можно потушить в сметане по этому рецепту, Сделать печеночные котлеты, как в этом рецепте, Сделать печеночную запеканку, Отбивные из печени, Потушить с овощами, Поджарить или потушить с луком, Сделать салат с печенью, Приготовить закуску из печени и гри...

30-06-2015 Просмотров: 2578 Вика

Как приготовить куриную печень

Другие закуски

Рецепт засолки сала

 (украинская кухня) Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вку...

11-04-2013 Просмотров: 7764 Вика

Рецепт засолки сала

Овощные закуски

Кабачковый пирог

Этот вкуснейший кабачковый пирог не содержит муки, так как связующими элементами здесь выступают сыр и яйца. Получается невероятно нежно и красиво!

07-04-2013 Просмотров: 4207 Виктория

Кабачковый пирог

Мясные закуски

Рецепт сальтисона

Рецепт сальтисона – фактически, это рецепт прессованного холодца, но с большим содержанием мяса, а в качестве связующего компонента выступаем бульон, который желируется при остывании. Сальтисон по этому рецепту – это невероятно вкусно, и такое блюдо, несмотря на дешевые ингредиенты, можно подать даж...

07-12-2015 Просмотров: 6382 Александр

Рецепт сальтисона

Пицца

Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца – классическая итальянская пицца, существует только 2 вида классической неаполитанской пиццы — «Маргарита» (начинка этой пиццы состоит из помидор, сыра и базилика) и «Маринара» (это «Маргарита», только с добавлением анчоусов). В самой Италии, как утверждает ассоциация изготовите...

05-04-2013 Просмотров: 11054 Вика

Неаполитанская пицца