логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 1408 раз

Борщ «Пикантный»

5.0 из 5 всего 4 голосов

Борщ «Пикантный» готовится на сале (обычно грудинка содержит большое количество жира) и с добавляением баклажана, получается очень необычно и вкусно...

порций – 8,
время приготовления – 2 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • мясо (грудинка) - 400 гр.,
  • свиное сало - 50 гр.
  • сало шпик - 20 гр.
  • картофель – 4 шт.,
  • сметана – 4 ст.л.,
  • чеснок – 3 – 4 зубчика
  • томат – 3 ст.л.,
  • свекла – 2 шт. (небольшие),
  • морковь – 2 шт. (средние),
  • вода – 3 л.
  • капуста – 1 шт. (маленький кочанчик),
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • болгарский перец – 1 шт.,
  • баклажан – 1 шт.,
  • лавровый лист – 1 – 2 шт.,
  • лимонная кислота - на кончике ножа,
  • перец черный горошком, соль и сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Варим мясной бульон по рецепту, который находится здесь. Извлекаем мясо.
  2. Чистим свеклу, одну свеклу нарезаем соломкой и складываем в посуду. У свежего сала срезаем кожу и очень мелко нарезаем. Добавляем к свекле сало, лимонную кислоту, 1 ст.л. томата, заливаем 1,5 стаканами бульона, ставим на тихий огонь и тушим под крышкой около 15 - 20 минут.
  3. Из второй свеклы готовим настой: трем ее на крупной терке, заливаем половиной стакана горячего бульона, добавляем лимонную кислоту, ставим на сильный огонь и доводим до кипения, затем охлаждаем и процеживаем.
  4. Чистим, моем и режем: соломкой корень петрушки, баклажан и морковь, лук - шинкуем.
  5. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем подготовленные овощи, которые затем добавляем в кастрюлю с тушеной свеклой за 10 минут до окончания тушения.
  6. Чистим картофель и нарезаем кубиками, у болгарского перца удаляем сердцевину и нарезаем его квадратиками или тонкой короткой соломкой.
  7. Всыпаем болгарский перец и картофель в кипящий бульон. Доводим до кипения и добавляем тушеные свеклу, лук и коренья.
  8. Через 10 минут солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист и продолжаем варить на слабом огне около 20 - 25 минут.
  9. Чистим чеснок, давим его на прессе и растираем с томатом и мелко нарубленным шпиком. Мясо из бульона режем небольшими кусочками.
  10. За 5 - 7 минут до готовности заправляем борщ чесночно-томатной заправкой.
  11. Перед подачей на стол добавляем свекольный настой и нарезанное мясо, ставим на сильный огонь и доводим наш «Пикантный» борщ до кипения, затем снимаем с огня и даем настояться минут 20 - 30.
  12. При подаче борщ можно заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Борщ «Калорийный» Борщ «Михайловский» »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Овощной суп

Овощной суп – это суп можно назвать «суп здоровье», потому что в нем содержится все самое полезное и вкусное, что могут дать овощи. В зависимости от сезона некоторые овощи можно добавлять, а некоторые убирать, самое главное в таком супе, это технология приготовления. Этот овощной суп стоит приготови...

18-12-2015 Просмотров: 1209 Вика

Овощной суп

Бульон

Бульон с помидорами

Бульон с помидорами - легкий супчик, в основе которого говяжий бульон и свежие томаты, получается неимоверно вкусно, всем ценителям помидор посвящается. А для плотности мы добавим немного картошечки и для аромата - лук. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин. Ингредиенты: говяжьи кости - 4...

01-04-2013 Просмотров: 1282 Вика

Бульон с помидорами

Горячие супы

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками - это очень вкусный супчик родом из детства. Раньше его подавали в детских садиках, школах, пионерских лагерях, домах отдыха, да и просто в общепите. Считается, что это одно из самых полезных и диетических блюд. Порций – 4, Время приготовления – 20 мин. ...

19-05-2014 Просмотров: 1065 Вика

Суп с рыбными фрикадельками

Рассольники

Рассольник с томатом

Рассольник с томатом - это рассольник неимоверной вкусноты. Главное, чтобы огурцы были именно соленые, можно бочковые. Кислинка с огурцов является фишкой этого блюда. Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4-5. ...

24-02-2013 Просмотров: 8647 Виктория

Рассольник с томатом

Борщ

Украинский борщ

(украинская кухня) Украинский борщ - классика жанра, онем можно много говорить и хвалить, но лучше один раз попробовать, чтобы потом этот рецепт добавить к себе в закладки и готовить его все времяь :)

13-04-2013 Просмотров: 1313 Вика

Украинский борщ