логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 1314 раз

Борщ «Пикантный»

5.0 из 5 всего 4 голосов

Борщ «Пикантный» готовится на сале (обычно грудинка содержит большое количество жира) и с добавляением баклажана, получается очень необычно и вкусно...

порций – 8,
время приготовления – 2 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • мясо (грудинка) - 400 гр.,
  • свиное сало - 50 гр.
  • сало шпик - 20 гр.
  • картофель – 4 шт.,
  • сметана – 4 ст.л.,
  • чеснок – 3 – 4 зубчика
  • томат – 3 ст.л.,
  • свекла – 2 шт. (небольшие),
  • морковь – 2 шт. (средние),
  • вода – 3 л.
  • капуста – 1 шт. (маленький кочанчик),
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • болгарский перец – 1 шт.,
  • баклажан – 1 шт.,
  • лавровый лист – 1 – 2 шт.,
  • лимонная кислота - на кончике ножа,
  • перец черный горошком, соль и сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Варим мясной бульон по рецепту, который находится здесь. Извлекаем мясо.
  2. Чистим свеклу, одну свеклу нарезаем соломкой и складываем в посуду. У свежего сала срезаем кожу и очень мелко нарезаем. Добавляем к свекле сало, лимонную кислоту, 1 ст.л. томата, заливаем 1,5 стаканами бульона, ставим на тихий огонь и тушим под крышкой около 15 - 20 минут.
  3. Из второй свеклы готовим настой: трем ее на крупной терке, заливаем половиной стакана горячего бульона, добавляем лимонную кислоту, ставим на сильный огонь и доводим до кипения, затем охлаждаем и процеживаем.
  4. Чистим, моем и режем: соломкой корень петрушки, баклажан и морковь, лук - шинкуем.
  5. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем подготовленные овощи, которые затем добавляем в кастрюлю с тушеной свеклой за 10 минут до окончания тушения.
  6. Чистим картофель и нарезаем кубиками, у болгарского перца удаляем сердцевину и нарезаем его квадратиками или тонкой короткой соломкой.
  7. Всыпаем болгарский перец и картофель в кипящий бульон. Доводим до кипения и добавляем тушеные свеклу, лук и коренья.
  8. Через 10 минут солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист и продолжаем варить на слабом огне около 20 - 25 минут.
  9. Чистим чеснок, давим его на прессе и растираем с томатом и мелко нарубленным шпиком. Мясо из бульона режем небольшими кусочками.
  10. За 5 - 7 минут до готовности заправляем борщ чесночно-томатной заправкой.
  11. Перед подачей на стол добавляем свекольный настой и нарезанное мясо, ставим на сильный огонь и доводим наш «Пикантный» борщ до кипения, затем снимаем с огня и даем настояться минут 20 - 30.
  12. При подаче борщ можно заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Борщ «Калорийный» Борщ «Михайловский» »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Французский куриный суп с овощами

(французская кухня) Именно это суп называется «Жульен». Он и является прародителем того жульена, который так плотно вошел в русскую кухню, благодаря ресторанным видоизмененным вариантам этого блюда. порций – 4 – 6,время приготовления – 1,5 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 1542 Вика

Французский куриный суп с овощ…

Горячие супы

Чесночный суп

(испанская кухня)Чесночный суп это не деликатное и нежное блюдо, а скорее наоборот, - кулинарный аккорд с глубокими обертонами, мощный, пылкий и звучный, как взгляд мулатки. Хотя многие говорят, что это просто один из превосходных способов по-максимуму вкусно использовать чеснок и засохший хлеб! :) ...

04-05-2013 Просмотров: 1301 Вика

Чесночный суп

Горячие супы

Куриный суп с рисом

Куриный суп с рисом – это универсальный, очень быстрый и легкий супчик на все случаи жизни. А универсальность его в том, что в него можно добавить не только рис, а например, лапшу или гречку, а вместо курицы можно взять индюшатину или, например, свинину, телятину. Очень домашний, теплый и восстанавл...

02-06-2015 Просмотров: 1628 Вика

Куриный суп с рисом

Рассольники

Рассольник рыбный

Рассольник рыбный - прекрасный суп в основе которого лежит не мясной бульон, как в традиционном рассольнике, а рыбный, что делает его в своем роде уникальным рассольником.

23-04-2013 Просмотров: 1005 Вика

Рассольник рыбный

Горячие супы

Рыбный суп с помидорами

Рыбный суп с помидорами - это оригинальный и очень вкусный восточный суп, в него добавляются помидоры и сладкий перец. Рыбу можно взять любую, а для любителей остренького можно добавить хариссу (пряный восточный соус, рецепт которого можно прочитать здесь). ...

03-06-2014 Просмотров: 2115 Вика

Рыбный суп с помидорами

Горячие супы

Суп гуляш

(венгерская кухня)  Суп гуляш – очень вкусное национальное венгерское блюдо. Этот суп и супом-то назвать тяжело, хотя и ко второму блюдо он относится отчасти. Особенность этого блюда в том, что он и не густой и не жидкий, а в Венгрии его едят даже на завтрак. Все рецепты гуляша можно прочитать здес...

26-08-2014 Просмотров: 2264 Вика

Суп гуляш