логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 1765 раз

Борщ «Пикантный»

5.0 из 5 всего 4 голосов

Борщ «Пикантный» готовится на сале (обычно грудинка содержит большое количество жира) и с добавляением баклажана, получается очень необычно и вкусно...

порций – 8,
время приготовления – 2 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • мясо (грудинка) - 400 гр.,
  • свиное сало - 50 гр.
  • сало шпик - 20 гр.
  • картофель – 4 шт.,
  • сметана – 4 ст.л.,
  • чеснок – 3 – 4 зубчика
  • томат – 3 ст.л.,
  • свекла – 2 шт. (небольшие),
  • морковь – 2 шт. (средние),
  • вода – 3 л.
  • капуста – 1 шт. (маленький кочанчик),
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • болгарский перец – 1 шт.,
  • баклажан – 1 шт.,
  • лавровый лист – 1 – 2 шт.,
  • лимонная кислота - на кончике ножа,
  • перец черный горошком, соль и сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Варим мясной бульон по рецепту, который находится здесь. Извлекаем мясо.
  2. Чистим свеклу, одну свеклу нарезаем соломкой и складываем в посуду. У свежего сала срезаем кожу и очень мелко нарезаем. Добавляем к свекле сало, лимонную кислоту, 1 ст.л. томата, заливаем 1,5 стаканами бульона, ставим на тихий огонь и тушим под крышкой около 15 - 20 минут.
  3. Из второй свеклы готовим настой: трем ее на крупной терке, заливаем половиной стакана горячего бульона, добавляем лимонную кислоту, ставим на сильный огонь и доводим до кипения, затем охлаждаем и процеживаем.
  4. Чистим, моем и режем: соломкой корень петрушки, баклажан и морковь, лук - шинкуем.
  5. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем подготовленные овощи, которые затем добавляем в кастрюлю с тушеной свеклой за 10 минут до окончания тушения.
  6. Чистим картофель и нарезаем кубиками, у болгарского перца удаляем сердцевину и нарезаем его квадратиками или тонкой короткой соломкой.
  7. Всыпаем болгарский перец и картофель в кипящий бульон. Доводим до кипения и добавляем тушеные свеклу, лук и коренья.
  8. Через 10 минут солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист и продолжаем варить на слабом огне около 20 - 25 минут.
  9. Чистим чеснок, давим его на прессе и растираем с томатом и мелко нарубленным шпиком. Мясо из бульона режем небольшими кусочками.
  10. За 5 - 7 минут до готовности заправляем борщ чесночно-томатной заправкой.
  11. Перед подачей на стол добавляем свекольный настой и нарезанное мясо, ставим на сильный огонь и доводим наш «Пикантный» борщ до кипения, затем снимаем с огня и даем настояться минут 20 - 30.
  12. При подаче борщ можно заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Борщ «Калорийный» Борщ «Михайловский» »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рассольники

Рассольник с почками

(русская кухня) Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рассольники это не что иное, как разновидность рассольника с почками. И не зря ему отведена такая высокая честь, ведь это самый вкусный рассольник, который я когда-либо дегустировала. ...

04-04-2013 Просмотров: 4234 Вика

Рассольник с почками

Горячие супы

Куриный суп с рисом

Куриный суп с рисом – это универсальный, очень быстрый и легкий супчик на все случаи жизни. А универсальность его в том, что в него можно добавить не только рис, а например, лапшу или гречку, а вместо курицы можно взять индюшатину или, например, свинину, телятину. Очень домашний, теплый и восстанавл...

02-06-2015 Просмотров: 2296 Вика

Куриный суп с рисом

Горячие супы

Рыбный суп

Для своей семьи рыбный суп готовлю очень часто, так как это вкусно. Так же рыбный суп всегда выручает, когда надо быстро приготовить что-нибудь на ужин. Суп получается ароматный, сытный и вкусный. А для тех, кто сейчас постится, этот суп будет, как находка. Ну, что, а давайте-ка вместе приготовим эт...

25-02-2013 Просмотров: 1692 Виктория

Рыбный суп

Горячие супы

Суп с лимоном

(греческая кухня)Суп с лимоном - это освежающий суп из греческой кухни. По желанию в него можно добавить макаронные изделия: короткую лапшу или рожки. Такой суп еще называется авголемоне, похожий рецепт уже есть на сайте (здесь), но готовится он с рисом. ...

09-02-2015 Просмотров: 1965 Вика

Суп с лимоном