- Автор Вика
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 3242 раз
Минестроне с песто
Минестроне с песто, это один из многочисленных рецептов этого замечательного итальянского блюда. В овощных магазинах Италии продаются подготовленные наборы для приготовления минестроне, которые обычно содержат в своем составе морковь, измельченные листья савойской капусты, свежую зеленую фасоль, сельдерей, мангольд. Остальное, в том числе и картофель, хозяйки докладывают сами по вкусу и сезону, но самое главное, что должно присутствовать в минестроне, это, без сомнения, несколько ложек оливкового масла и тертый сыр пармезан. Рецепт классического минестроне можно прочитать здесь. Итак, минестроне с песто:
Порций – 2 шт.,
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты:
- Картофель - 2 шт. (средний),
- Морковь – 1 шт.,
- Сельдерей – 1 стебель,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Фасоль белая консервированная или отваренная – 100 гр.,
- Зеленая молодая фасоль – 50 - 100 гр.,
- Помидоры 2 шт. (средние),
- Тыква – 1 маленький (50 – 100 гр.,) кусочек
- Цуккини или кабачок – 1 шт. (маленький),
- Оливковое масло «экстра вирджин»
- Черный свежемолотый перец
- Соль.
Для песто:
- базилик - большой пучок,
- сыр пармезан - 50 гр.,
- чеснок - 2 - 3 зубчика,
- кедровые орехи – 2 ст.л.,
- оливковое масло ,
- черный перец свежемолотый,
- соль.
Готовим минестроне с песто так:
- Подробный рецепт песто можно найти здесь или готовим так: удаляем все листья с базилика, а стебельки оставляем (они нам понадобится позже) измельчаем вместе с чесноком листья базилика блендером или в ступке, затем добавляем щепотку соли, кедровые орехи и листья базилика и продолжаем измельчать вливая постепенно оливковое масло. Как только масса растерта до однородности, добавляем свежемолотый черный перчик и натертый на мелкой терке сыр пармезан, - перемешиваем накрываем крышкой и отставляем в сторонку, соус песто, который мы будем использовать в приготовлении нашего минестроне, готов.
- Тщательно моем и очищаем все овощи. Помидоры крестообразно надрезаем и обдаем или погружаем на 20 – 30 секунд в кипяток, а затем снимаем кожицу. Нарезаем одинаковыми кубиками помидоры, тыкву, цуккини, морковь и картофель. Лук и сельдерей мелко шинкуем.
- Разогреваем оливковое масло (3 – 4 ст.л.) в толстостенной сковороде и обжариваем в нем около 5 минут морковочку и лучек. Затем всыпаем нарезанные тыку, кабачок (цуккини), сельдерей и продолжаем жарить еще минут 5-ть. Последними всыпаем нарезанные бланшированные томаты и тушим еще 5 мин.
- В суповой кастрюле доводим до кипения 1,5 литра воды и высыпаем в нее содержимое нашей сковороды, доводим до кипения и варим на маленьком огне около 15 минут. За 5 мин. до готовности добавляем связанные ниточкой в пучек стебли базилика и зеленую фасоль (у фасоли желательно отрезать кончики и нарезать стручки не более 3- 4-х см).
- Наш суп минестроне готов. Перед употреблением из кастрюли необходимо удалить пучек базилика и разлить суп по тарелкам. В каждую тарелку необходимо положить по 1 ст.л. приготовленного соуса песто и можно украсить веточкой тимьяна.
- Минестроне с песто готов!
Совет
Дети предпочитают минестроне в виде пюре, это очень вкусно, можете попробовать измельчить ручным миксером свеждеприготовленный минестроне прямо в суповой кастрюле. Чтобы суп был посытнее, можно вместо воды использовать мясной или куриный бульон, также, для аромата, можно использовать грибной отвар. А на счет овощей вообще можете не беспокоится, - в минестроне кладут абсолютно все, разве что кроме свеклы. Также, макаронные изделия довольно часто присутствуют в этом супе, некоторые даже считают, что минестроне не будет таковым, если не добавить какой-нибудь лапши. Но на самом деле самое главное в минестроне – пармезан и оливковое масло.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
