логотип приятного аппетита



Минестроне с песто

5.0 из 5 всего 4 голосов

(итальянская кухня)  

Минестроне с песто, это один из многочисленных рецептов этого замечательного итальянского блюда. В овощных магазинах Италии продаются подготовленные наборы для приготовления минестроне, которые обычно содержат в своем составе морковь, измельченные листья савойской капусты, свежую зеленую фасоль, сельдерей, мангольд. Остальное, в том числе и картофель, хозяйки докладывают сами по вкусу и сезону, но самое главное, что должно присутствовать в минестроне, это, без сомнения, несколько ложек оливкового масла и тертый сыр пармезан. Рецепт классического минестроне можно прочитать здесь. Итак, минестроне с песто:

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 2 шт.,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

  • Картофель - 2 шт. (средний),
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сельдерей – 1 стебель,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Фасоль белая консервированная или отваренная – 100 гр.,
  • Зеленая молодая фасоль – 50 - 100 гр.,
  • Помидоры 2 шт. (средние),
  • Тыква – 1 маленький (50 – 100 гр.,) кусочек
  • Цуккини или кабачок – 1 шт. (маленький),
  • Оливковое масло «экстра вирджин»
  • Черный свежемолотый перец
  • Соль.

Для песто:

  • базилик - большой пучок,
  • сыр пармезан - 50 гр.,
  • чеснок - 2 - 3 зубчика,
  • кедровые орехи – 2 ст.л.,
  • оливковое масло ,
  • черный перец свежемолотый,
  • соль.

Готовим минестроне с песто так:

  1. Подробный рецепт песто можно найти здесь или готовим так: удаляем все листья с базилика, а стебельки оставляем (они нам понадобится позже) измельчаем вместе с чесноком листья базилика блендером или в ступке, затем добавляем щепотку соли, кедровые орехи и листья базилика и продолжаем измельчать вливая постепенно оливковое масло. Как только масса растерта до однородности, добавляем свежемолотый черный перчик и натертый на мелкой терке сыр пармезан, - перемешиваем накрываем крышкой и отставляем в сторонку, соус песто, который мы будем использовать в приготовлении нашего минестроне, готов.
  2. Тщательно моем и очищаем все овощи. Помидоры крестообразно надрезаем и обдаем или погружаем на 20 – 30 секунд в кипяток, а затем снимаем кожицу. Нарезаем одинаковыми кубиками помидоры, тыкву, цуккини, морковь и картофель. Лук и сельдерей мелко шинкуем.
  3. Разогреваем оливковое масло (3 – 4 ст.л.) в толстостенной сковороде и обжариваем в нем около 5 минут морковочку и лучек. Затем всыпаем нарезанные тыку, кабачок (цуккини), сельдерей и продолжаем жарить еще минут 5-ть. Последними всыпаем нарезанные бланшированные томаты и тушим еще 5 мин.
  4. В суповой кастрюле доводим до кипения 1,5 литра воды и высыпаем в нее содержимое нашей сковороды, доводим до кипения и варим на маленьком огне около 15 минут. За 5 мин. до готовности добавляем связанные ниточкой в пучек стебли базилика и зеленую фасоль (у фасоли желательно отрезать кончики и нарезать стручки не более 3- 4-х см).
  5. Наш суп минестроне готов. Перед употреблением из кастрюли необходимо удалить пучек базилика и разлить суп по тарелкам. В каждую тарелку необходимо положить по 1 ст.л. приготовленного соуса песто и можно украсить веточкой тимьяна.
  6. Минестроне с песто готов!

Совет

Дети предпочитают минестроне в виде пюре, это очень вкусно, можете попробовать измельчить ручным миксером свеждеприготовленный минестроне прямо в суповой кастрюле. Чтобы суп был посытнее, можно вместо воды использовать мясной или куриный бульон, также, для аромата, можно использовать грибной отвар. А на счет овощей вообще можете не беспокоится, - в минестроне кладут абсолютно все, разве что кроме свеклы. Также, макаронные изделия довольно часто присутствуют в этом супе, некоторые даже считают, что минестроне не будет таковым, если не добавить какой-нибудь лапши. Но на самом деле самое главное в минестроне – пармезан и оливковое масло.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт минестроне Чесночный суп »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Бульон с грибами

Летом, когда начинается сбор грибов любая хозяйка захочет приготовить бульон с грибами, которые только что собрали в лесу. Этот бульон с грибами будет основой для приготовления первых блюд. Когда лес рядом и грибов достаточно много, в первую очередь кладите в корзинку благородный гриб, потому что из...

09-04-2013 Просмотров: 1368 Raisa

Бульон с грибами

Рассольники

Рассольник с томатом

Рассольник с томатом - это рассольник неимоверной вкусноты. Главное, чтобы огурцы были именно соленые, можно бочковые. Кислинка с огурцов является фишкой этого блюда. Время приготовления – 1,5 часа. Порций – 4-5. ...

24-02-2013 Просмотров: 9813 Виктория

Рассольник с томатом

Борщ

Цыганский борщ

Цыганский борщ - насыщенный и очень калорийный борщ, который согреет зимними вечерами и придаст сил для дальней дороги. 

20-04-2013 Просмотров: 5961 Вика

Цыганский борщ

Суп

Грибной суп

Если вы соблюдаете вегетарианскую диету и не хотите набирать лишний вес, то этот грибной суп для Вас, хотя, после его употребления Вас еще долго не будет преследовать чувство голода. Подготовка продуктов – 1 час, Приготовление супа – 0,5 часа, Выход порций – 4. ...

26-02-2013 Просмотров: 1497 Raisa

Грибной суп

Горячие супы

Суп гороховый

Суп гороховый - ну что за вкуснятина, мой муж готов его есть хоть каждый день, а если горох правильно замочить и сварить, то никакого жизненного дискомфорта и одна только радость от такого, на первый взгляд музыкального, супа :).

02-02-2013 Просмотров: 3934 Вика

Суп гороховый