логотип приятного аппетита



Традиционный немецкий кекс

5.0 из 5 всего 1 голос

(немецкая кухня)

Традиционный немецкий кекс - прекрасный вариант выпечки в шоколадной глазури и ароматом лимонной цедры, лучший вариант для чаепития.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингрединты:
Для теста:

  • сливочное масло или маргарина - 250 гр.,
  • фруктоза (конфитюр, джем) - 100 гр., ,
  • сок и тертая цедра 1 лимона,
  • яйца – 8 шт.,
  • мука грубого помола - 100 гр.,
  • крахмал - 100 гр.

Для начинки:

  • светлая нуга - 400 гр.,
  • сливки - 100 гр.

Для отделки:

  • темная готовая шоколадная глазурь - 200 гр.,
  • светлая готовая шоколадная глазурь - 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Размягчаем сливочное масло и растираем его с 60 гр. фруктозы до однородной гомогенной консистенции густого крема. Вводим по частям, желтки, цедру и лимонный сок, при этом постоянно продолжая растирать.
  2. Фруктозу, которая осталась, соединяем с яичными белками и взбиваем в густую пену. Смешиваем треть получившейся массы с масляным кремом, и затем добавляем крахмал и просеянную муку. В конце приготовления добавляем оставшиеся белки.
  3. Застилаем вощеной бумагой или пергаментом два противня, выкладываем на него тесто ровным слоем и запекаем поочередно при температуре около 200 градусов до золотисто-коричневого цвета. Аккуратно снимаем бумагу с готовых коржей, остужаем их и разрезаем каждый корж на четыре равные части.
  4. Готовим начинку: растапливаем нугу на водяной бане и, помешивая, остужаем.
  5. Взбиваем сливки (как это сделать смотрим видео в конце рецепта) в крутую пену и соединяем с нугой.
  6. Смазываем начинкой семь коржей и складываем друг на друга, накрываем восьмым. Заворачиваем наш традиционный немецкий кекс в фольгу, кладем сверху деревянную дощечку и прижимаем гнетом весом около одного килограмма, оставляем на ночь.
  7. Утром снимаем гнет и разворачиваем готовый кекс.
  8. Разогреваем в одной посуде на водяной бане темную и светлую глазурь, затем охлаждаем до 30 - 35 градусов и поливаем сверху кекс.
  9. Когда глазурь застынет, кекс можно резать на порционные куски и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Клубнично-ореховый кекс Пирог с яблоками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Бисквитное тесто без разделения яиц

Бисквитное тесто получилось невероятно вкусным. Этот рецепт стал для меня совершенным чудом. Получился нежный, пышный бисквит, который мы втроем съели за 15 минут. Ребенок принял в этом самое активное участие. А то, что тесто готовится без разделения яиц, экономит время и нервы. ...

17-07-2014 Просмотров: 5642 Виктория

Бисквитное тесто без разделени…

Сладкая выпечка

Пирог с творогом и черной смородиной

 Пирог с творогом и черной смородиной обожает мой сынишка. Творог в свежем виде не любит, а так и сладко, и вкусно, ну и конечно полезно. Этот пирог обязательно готовлю в сезон черной смородины, а зимой использую замороженную. Время приготовления – 1 час 20 минут.Порций – 8. ...

08-04-2013 Просмотров: 4435 Виктория

Пирог с творогом и черной смор…

Сладкая выпечка

Рецепт кексиков

Кексики - это любимый десерт и взрослых, и детей, который можно подавать и к чаю, и как самостоятельное блюдо. Рецепт кексиков относительно несложный, кексики быстро готовятся и у них ароматный запах ванили, который при выпечке очень возбуждает аппетит, и не можешь дождаться, когда же они приготовят...

30-04-2013 Просмотров: 1923 Raisa

Рецепт кексиков

Сладкая выпечка

Сахарные пряники

Сахарные пряники - очень сладкие пряники, которые придутся по вкусу сладкоежкам и всем, кто любит пить чай с сахаром в прикуску, теперь вместо сахара можно кусать пряники :). 

17-03-2013 Просмотров: 1382 Вика

Сахарные пряники

Постная выпечка

Слоеные лепешки с зеленым луком

(китайская кухня) Слоеные лепешки с зеленым луком – это очень интересный рецепт, который попал ко мне из одной книги с китайскими рецептами. Не знаю в чем секрет рецепта, но, не смотря на малое количество ингредиентов, всю свою простоту и непритязательность, эти лепешки разлетаются со стола даже бы...

26-03-2017 Просмотров: 2022 Виктория

Слоеные лепешки с зеленым луко…

Сладкая выпечка

Песочное тесто с вареньем

Пироги из песочного теста можно делать с всевозможными начинками: сладкими (вареньем, творогом, фруктами) и с солеными начинками (рыбой, мясом, овощами и зеленью). Для приятного чаепития сегодня мы приготовим песочное тесто с вареньем! Пирог получается особенно нежным и рассыпчатым за счет майонеза...

28-05-2015 Просмотров: 3200 Виктория

Песочное тесто с вареньем

Сладкая выпечка

Миндальные пряники

 Миндальные пряники - название говорит само за себя, в эти пряники добавляется миндаль, много миндаля, а еще корица, лимонная цедра и кардамон, в общем - это очень вкусно :).

18-03-2013 Просмотров: 1681 Вика

Миндальные пряники