логотип приятного аппетита



Традиционный немецкий кекс

5.0 из 5 всего 1 голос

(немецкая кухня)

Традиционный немецкий кекс - прекрасный вариант выпечки в шоколадной глазури и ароматом лимонной цедры, лучший вариант для чаепития.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингрединты:
Для теста:

  • сливочное масло или маргарина - 250 гр.,
  • фруктоза (конфитюр, джем) - 100 гр., ,
  • сок и тертая цедра 1 лимона,
  • яйца – 8 шт.,
  • мука грубого помола - 100 гр.,
  • крахмал - 100 гр.

Для начинки:

  • светлая нуга - 400 гр.,
  • сливки - 100 гр.

Для отделки:

  • темная готовая шоколадная глазурь - 200 гр.,
  • светлая готовая шоколадная глазурь - 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Размягчаем сливочное масло и растираем его с 60 гр. фруктозы до однородной гомогенной консистенции густого крема. Вводим по частям, желтки, цедру и лимонный сок, при этом постоянно продолжая растирать.
  2. Фруктозу, которая осталась, соединяем с яичными белками и взбиваем в густую пену. Смешиваем треть получившейся массы с масляным кремом, и затем добавляем крахмал и просеянную муку. В конце приготовления добавляем оставшиеся белки.
  3. Застилаем вощеной бумагой или пергаментом два противня, выкладываем на него тесто ровным слоем и запекаем поочередно при температуре около 200 градусов до золотисто-коричневого цвета. Аккуратно снимаем бумагу с готовых коржей, остужаем их и разрезаем каждый корж на четыре равные части.
  4. Готовим начинку: растапливаем нугу на водяной бане и, помешивая, остужаем.
  5. Взбиваем сливки (как это сделать смотрим видео в конце рецепта) в крутую пену и соединяем с нугой.
  6. Смазываем начинкой семь коржей и складываем друг на друга, накрываем восьмым. Заворачиваем наш традиционный немецкий кекс в фольгу, кладем сверху деревянную дощечку и прижимаем гнетом весом около одного килограмма, оставляем на ночь.
  7. Утром снимаем гнет и разворачиваем готовый кекс.
  8. Разогреваем в одной посуде на водяной бане темную и светлую глазурь, затем охлаждаем до 30 - 35 градусов и поливаем сверху кекс.
  9. Когда глазурь застынет, кекс можно резать на порционные куски и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Клубнично-ореховый кекс Пирог с яблоками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Пирог с мясом

(ирландская кухня) Пирог с мясом – прекрасный пирог со свининой и небольшим количеством овощей, которые придают неповторимую вкусовую гамму пирогу в целом. Такой пирог готовят в ирландской национальной кухне, так что у Вас есть шанс прикоснуться к их культуре и, возможно, открыть для себя новый кул...

15-09-2014 Просмотров: 1507 Вика

Пирог с мясом

Сладкая выпечка

Торт «Черный лес»

«Шварцвальдский» и «Черный лес» это два названия одного и того же торта. Происхождение этого торта родом из Германии, вот и название соответствующее. Принцип приготовления этого торта заключается в том, чтобы пропитать бисквитные коржи взбитыми сливками и вишневым сиропом. ...

27-03-2014 Просмотров: 2891 Виктория

Торт «Черный лес»

Сладкая выпечка

Цитрусовая «Черепица»

Цитрусовая «Черепица» - это знаменитое и эффектное печенье, настоящая французская классика. порций – 4 – 6,время приготовления – 20 мин (+ 1 час для настаивания теста) часа.

17-04-2013 Просмотров: 1654 Вика

Цитрусовая «Черепица»

Сладкая выпечка

Армянская гата

(армянская кухня)    Армянская гата - это один из наиболее популярных в Ереване десертов. Бесспорно, настоящий калорийный беспредел. Но армяне, славятся своим долгожительством и многие века не изменяют свои рецепты. Главное – не использовать никаких искусственных ингредиентов, и точно придерживатьс...

17-04-2013 Просмотров: 4439 Вика

Армянская гата

Несладкая выпечка

Оливковый хлеб

(итальянская кухня) Оливковый хлеб – это блюдо итальянской кухни, Итальянцы просто обожают оливки, если не сказать больше, и поэтому даже хлеб у них с этими замечательными плодами. Порций – 10,Время приготовления – 1 час 20 минут. ...

12-03-2015 Просмотров: 1941 Вика

Оливковый хлеб

Сладкая выпечка

Торт Парижский коктейль

Невероятно вкусный, питательный и нежный – это торт Парижский коктейль. По вкусу очень напоминает известный и всеми любимый торт наполеон. Имея небольшую сноровку, готовится достаточно легко и быстро. Как говорит моя подруга: «торт для ленивых», но ее можно назвать профессионалом в кулинарном деле, ...

17-06-2015 Просмотров: 3136 Виктория

Торт Парижский коктейль