- Автор Виктория
- Опубликовано в Паста и макароны
- Прочитано 3827 раз
Спагетти с морепродуктами
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/garniry/iz-makaronnyh-izdelii/item/2933-spagetti-s-moreproduktami.html#sigProGalleria4c9c3c7fad
Спагетти с морепродуктами - прекрасное средиземноморское блюдо, которое просто, легко и быстро готовится. К тому же морепродукты являются очень важным источником фосфора, легкоусваиваемых жиров, белков и микроэлементов. Морепродукты к этому блюду можно взять любые, я предпочитаю уже готовый и фасованный морской коктейль, но Вы можете по своему вкусу подобрать ингредиенты: креветки, мидии, морские гребешки, моллюски, кальмары, осьминог и т.д. а соус сделать острым или нейтральным, кому как нравится.
Порций – 8.
Время приготовления – 30 мин.
Ингредиенты:
- Спагетти – 0,5 кг,
- Морепродукты (креветки, кальмары, мидии, гребешки) – 0,8 - 1 кг,
- Филе белой морской рыбы (хек, минтай, пангасиус, судак, треска и т.п.) – 250 гр.,
- Томатная паста – 170 гр.,
- Томаты свежие или консервированные (в собственном соку) – 400 гр.,
- Лук репчатый – 1 большая белая луковица,
- Чеснок – 1 головка,
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) – по 1 небольшому пучку,
- Тмин молотый – 0,5 ст.л.,
- Орегано (душица) сушеный – 1 ст.л.,
- Куркума – 1 – 2 ч.л.,
- Красный молотый острый перчик – 1 ч.л.,
- Растительное масло - 3 ст.л.,
- Бульон из морепродуктов, куриный, из кубика или простая вода – 1 чашка,
- Соль по вкусу.
Для подачи:
- Терты сыр (в идеале пармезан), резаная зелень (кинза, зеленый лук).
Готовим спагетти с морепродуктами так:
1. Пакет с морепродуктами размораживаем, это можно сделать прямо в пакете, в котором они продавались, если его предварительно (за 1 час до приготовления) поместить в емкость с прохладной водой. 
2. Чистим лук с чесноком и мелко их рубим. Промываем и обсушиваем зелень - мелко рубим. 
3. В широкой, высокой и толстостенной сковороде распускаем сливочное масло на среднем огне и выкладываем в него лук с чесноком, рубленную зелень, тмин, орегано, куркуму, красный острый перчик, щепотку соли и перемешиваем.
4. Обжариваем около 4-х минут, чтобы лук стал прозрачным и как следует размягчился. Разводим в бульоне или стакане воды томатную пасту и вливаем в сковороду с луком и специями.
5. Томаты надсекаем крестообразно на макушке, обдаем кипятком и снимаем кожицу, а мякоть мелко рубим.
Если помидоры консервированные, то их можно измельчить прямо в банке погружным блендером.
Всыпаем в сковороду нарезанные помидоры и перемешиваем.
6. Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и тушим около 10 минут, иногда помешивая. 
7. Рыбу нарезаем небольшими кусочками, предварительно удалив из нее косточки (пинцетом получается очень быстро и качественно) и срезам кожу. В сковороду с луком, томатом и специями добавляем рыбные кусочки, перемешиваем и продолжаем готовить около 5 минут. 
8. Если в коктейле морепродуктов все ингредиенты примерно одного размера, то на этом этапе загружаем их полностью прямо из пакета (предварительно разморозив). 
9. Если Вы все покупали по отдельности, то загружаем самые крупные (предварительно нарезанные кальмары или креветки), а затем по очереди, в зависимости от размеров, через каждую минуту.
Желательно не переварить морепродукты, так как они потом становятся «резиновыми», например, креветки, даже самые большие, не стоит варить более 4-х минут, а кальмары, более 3-х.
Пробуем соус на вкус и, если необходимо, то досаливаем и приправляем специями на Ваше усмотрение.
10. Спагетти отвариваем согласно инструкции на упаковке. В зависимости от того, какого качества и производителя спагетти, их время приготовления может сильно колебаться, но в среднем составляет для спагетти из твердых сортов пшеницы – 8 минут. 
11. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, даем стечь, а затем всыпаем в сковороду к соусу из морепродуктов. Спагетти с морепродуктами готово, при подаче на стол посыпаем блюдо резаной зеленью кинзы, зеленого лука, а так же посыпаем тертым пармезаном. 
P.S.
На сайте есть подобный рецепт, но более простой - паста с морепродуктами, который можно прочитать здесь, а так же Вы можете здесь прочитать классическую пасту Болоньезе, которая делается с фаршем.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (1)
Комментарии