Рецепт домашних пельменей

Время приготовления – 1 час 15 минут.
Количество – 70 штук.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 420 гр. и еще немного,
• Вода – 200 мл,
• Соль – 0,5 ч. ложки,
• Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Ингредиенты для начинки:

• Фарш (свиной) – 350 гр.,
• Луковица – 1 шт. (200 гр.),
• Соль и перец по вкусу,
• Вода (холодная) – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Обычно я первым делом готовлю тесто, и пока оно «отдыхает», занимаюсь фаршем. Мы с Вами так и поступим. Берем большую глубокую емкость и насыпаем в нее стакан муки. Затем наливаем нужное количество воды.
2. Добавляем соль, наливаем подсолнечное масло и все размешиваем рукой.
3. Сначала получается липкая и бесформенная масса. Но постепенно подсыпая муку, тесто начнет приобретать свои очертания.
4. Теперь посыпаем рабочую поверхность стола мукой, выкладываем эту массу и начинаем тесто замешивать.
5. Делаем сильные нажимы ладошкой и получаем в результате красивое упругое тесто для пельменей.

   Это тесто можно использовать и для вареников.

   Чтобы тесто легко лепилось и раскатывалось тонко, но не рвалось, ему нужно отдохнуть примерно 30 минут. Но если времени нет, можно лепить сразу.
6. Для начинки очищаем луковицу, режем кусочками и измельчаем на блендере или мясорубке.
7. В свиной фарш добавляем луковицу, соль, перец и перемешиваем.
8. Чтобы начинка была сочная, в нее наливаем холодную воду и хорошенько размешиваем.
9. Теперь наше тесто делим пополам, одну часть накрываем полотенцем, а вторую раскатываем на столе. Обязательно стол и тесто нужно хорошо посыпать мукой. Затем при помощи небольшого стаканчика или стопочки вырезаем кружочки.
10. Накладываем немного начинки.
11. Затем лепим вареник.
12. А потом соединяем края  теста и получаем самое настоящее «хлебное ухо», то есть пельмень.
13. Готовые пельмени выкладываем на доску, посыпанную мукой, и помещаем в морозилку.
14. Забрасываем замороженные пельмени в кипящую подсоленную воду и аккуратно размешиваем шумовкой.
15. Отвариваем пельмени 5 минут после того как они всплывут и раскладываем по тарелочкам.
16. Удабриваем их сливочным маслом и подаем со сметаной, уксусом и красным молотым перцем. Вот такой он рецепт вкусных, сочных и домашних пельменей.

    Совет

    Чтобы пельмени быстрее сварились не склеились во время варки, их нужно варить небольшими порциями.

Приятного аппетита! Ваша Виктория