Август 3
Автор Виктория
Опубликовано в Вареники и пельмени
Прочитано 4907 раз

Рецепт домашних пельменей

4.6 из 5 всего 17 голосов

Думала, никогда в жизни не буду лепить пельмени. Но когда вышла замуж, по воле судьбы у мужа это было одно из самых любимых блюд. Так и пришлось мне учиться этой «кухонной лепке». Но я не о чем не жалею. Пельмени получаются вкусные, сытные и сочные, а муж при этом такой счастливый, что я готова лепить пельмени каждый день. Этот рецепт домашних пельменей попал ко мне из одной поваренной книги, вот сейчас и поведаю его Вам, вдруг пригодиться, как и мне.

Время приготовления – 1 час 15 минут.
Количество – 70 штук.

Ингредиенты для теста:

Мука – 420 гр. и еще немного,
Вода – 200 мл,
Соль – 0,5 ч. ложки,
Подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Ингредиенты для начинки:

Фарш (свиной) – 350 гр.,
Луковица – 1 шт. (200 гр.),
Соль и перец по вкусу,
Вода (холодная) – 100 мл.

Способ приготовления:

Обычно я первым делом готовлю тесто, и пока оно «отдыхает», занимаюсь фаршем. Мы с Вами так и поступим. Берем большую глубокую емкость и насыпаем в нее стакан муки. Затем наливаем нужное количество воды.
Добавляем соль, наливаем подсолнечное масло и все размешиваем рукой.
Сначала получается липкая и бесформенная масса. Но постепенно подсыпая муку, тесто начнет приобретать свои очертания.
Теперь посыпаем рабочую поверхность стола мукой, выкладываем эту массу и начинаем тесто замешивать.
Делаем сильные нажимы ладошкой и получаем в результате красивое упругое тесто для пельменей.
Это тесто можно использовать и для вареников.
Чтобы тесто легко лепилось и раскатывалось тонко, но не рвалось, ему нужно отдохнуть примерно 30 минут. Но если времени нет, можно лепить сразу.
Для начинки очищаем луковицу, режем кусочками и измельчаем на блендере или мясорубке.
В свиной фарш добавляем луковицу, соль, перец и перемешиваем.
Чтобы начинка была сочная, в нее наливаем холодную воду и хорошенько размешиваем.
Теперь наше тесто делим пополам, одну часть накрываем полотенцем, а вторую раскатываем на столе. Обязательно стол и тесто нужно хорошо посыпать мукой. Затем при помощи небольшого стаканчика или стопочки вырезаем кружочки.
Накладываем немного начинки.
Затем лепим вареник.
А потом соединяем края теста и получаем самое настоящее «хлебное ухо», то есть пельмень.
Готовые пельмени выкладываем на доску, посыпанную мукой, и помещаем в морозилку.
Забрасываем замороженные пельмени в кипящую подсоленную воду и аккуратно размешиваем шумовкой.
Отвариваем пельмени 5 минут после того как они всплывут и раскладываем по тарелочкам.
Удабриваем их сливочным маслом и подаем со сметаной, уксусом и красным молотым перцем. Вот такой он рецепт вкусных, сочных и домашних пельменей.

Совет

Чтобы пельмени быстрее сварились не склеились во время варки, их нужно варить небольшими порциями.