Июль 23
Автор Виктория
Опубликовано в Овощные закуски
Прочитано 3583 раз

Соте из баклажан

4.4 из 5 всего 13 голосов

Очень ароматная, вкусная закуска, которая достойна вашего внимания – соте из баклажан. Чтобы разнообразить летнее меню, стоит приготовить это потрясающе нежное и красивое блюдо. Наверное, у каждой хозяюшки есть особенный рецепт приготовления соте. Я вам расскажу свой, надеюсь, он Вам придется по вкусу.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт. (700 гр.),
Морковь – 2 шт. (350 гр.),
Луковица – 1-2 шт. (350 гр.),
Болгарский перец – 4 шт. (350 гр.),
Помидоры – 6 шт. (500 гр.),
Подсолнечное масло для жарки,
Соль по вкусу,
Острый перец свежий по вкусу,
Чеснок – 2 зубца.

Способ приготовления:

Баклажаны промываем от пыли и разрезаем на кружочки толщиной 5-7 мм.
Перекладываем баклажаны в миску, солим и хорошо размешиваем, чтобы каждый кусочек был в небольшом количестве соли. Пусть баклажаны в таком виде отдохнут 10-15 минут, размякнут и пустят сок.
Чтобы приготовление ускорить в два раза, нужно вооружиться двумя сковородками. На них мы будем одновременно обжаривать овощи. Баклажаны мы уже порезали. Теперь переходим к луку. Его чистим, режем крупными кубиками.
Выкладываем лук на одну сковородку с подсолнечным маслом. Обжариваем.
Морковь очищаем, споласкиваем и режем кружочками, которые разрезаем пополам
На вторую сковородку перекладываем морковь и также обжариваем.
Быстренько споласкиваем помидоры и режем большими ломтиками.
Если позволяет время помидоры нужно бланшировать (обдать кипятком), снять с них кожуру и потереть на терке. Будет еще нежнее.
Кладем помидоры к луку и перемешиваем.
Когда морковь при обжаривании станет мягкой и поменяет цвет, перекладываем ее к луку с помидорами.
У сладкого перца вынимаем ножку с семенами и промываем со всех сторон. Затем измельчаем крупными квадратами.
Обжариваем сладкий перец на сильном огне под крышкой минут 5. Обжаренный перец также соединяем со всеми овощами.
Затем добавляем стакан воды и тушим под крышкой.
В это время отжимаем сок с баклажан. На небольшом количестве масла немного обжариваем баклажаны.
Складываем на тарелке.
Когда все баклажаны будут обжарены, перекладываем их в овощную подливу. Размешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
Для аромата и остроты добавим чеснок и острый перчик. Чеснок измельчаем очень мелко, а у перца отрезаем столько колечек, сколько, по Вашему мнению, будет достаточно, чтобы баклажаны были остры (ведь острота у каждого своя).
Кладаем чеснок с перцем в овощи, тушим 3 минуты и соте из баклажан готово.
Посыпаем его рубленой зеленью и подаем вместе с яичницей и сосками.

Совет

В это блюдо по вкусу можно добавить немного сахара и уксуса (9%).