Октябрь 1
Автор Виктория
Опубликовано в Красные соусы
Прочитано 4738 раз

Вкусная домашняя аджика

4.6 из 5 всего 9 голосов

Все ингредиенты для аджики нужно выбирать с любовью и вниманием, тогда аджика получится вкусной. В сезон свежих овощей, помидоры, перец и чеснок доступны по цене, качеству и свежести, поэтому экономить не стоит. Эта аджика будет храниться в свежем виде и сможет напоминать об уходящем лете, пока не закончится. А она может закончиться достаточно быстро, так как получается очень вкусной и ароматной. Использовать аджику можно достаточно в широком диапазоне. Ее можно добавлять в первые блюда, использовать как томатную основу для пиццы, предлагать с отварной вермишелью и пельменями. Могу еще добавить, что вкусная домашняя аджика - это такой своеобразный овощной коктейль, который полезен для здоровья. Существует огромное количество рецептов аджики, я предлагаю свой - проверенный годами.

Время приготовления – 2 часа.
Количество – 4 литра.

Ингредиенты:

Помидоры спелые и мясистые – 3 кг,
Сладкий перец – 1 кг,
Острый красный перец – 300 гр.,
Корень хрена (по желанию) – 300 гр.,
Чеснок – 200 гр.,
Сахар – 200 гр.,
Соль – 100 гр.,
Уксус 9% - 200 мл.

Способ приготовления:

Эта аджика еще называется «холодной», так как не требует дополнительной тепловой обработки. А это несомненный плюс, так как в ней сохраняются в большей степени все витамины и свежесть.

Итак, нужно подготовить все ингредиенты.
Для этого промываем помидоры и перец.
Помидоры режем дольками.
Извлекаем у сладкого перца сердцевину с семенами и перепонками, а мякоть нарезаем ломтиками.
Острый перец нужно обрабатывать осторожно, чтобы не щипали пальцы. Подготавливаем его точно также, как сладкий перец, только аккуратно.
Чеснок извлекаем из шелухи.

Корень хрена кладем по желанию. Он придает своеобразный пикантный вкус. Если любите хрен - рекомендую.

Теперь все перемалываем на мясорубке. Насыпаем сахар и соль - перемешиваем.
Наливаем уксус и перемешиваем.
Вкусная домашняя аджика готова, ее можно разлить по банкам и хранить в холодильнике насколько недель.

Совет

Если вы решили закатать эту аджику на зиму, то ее нужно довести на тихом огне до кипения и дать прокипеть минимум 5 минут. Затем разлить по стерилизованным банкам и закупорить стерилизованными крышками. После этого, вначале укутываем банки в плед, чтобы они остывали медленно, а затем ставим в прохладное место без доступа солнечных лучей, например, в чулан или кладовку. При тепловой обработке и долгом хранении теряется острота аджики, поэтому, советую положить красного перца в 2 раза больше.