логотип приятного аппетита



Как сушить овощи

4.3 из 5 всего 6 голосов

Мне очень захотелось поделиться с Вами своим опытом и наблюдениями. Надеюсь, эта информация поможет многим хозяйкам заготавливать овощи на зиму особым образом. Эта статья несет в себе идею, как сохранить овощи, и при этом максимально не потерять их витаминно-минеральные качества. Это - сушка овощей в домашних условиях.

Сохранить в кулинарную книгу

 И возникла эта идея совершенно случайно, летом, когда морковь, свекла, лук… уже не помещались в холодильнике, а на балконе они просто пропадали под действием высоких температур (35-40 градусов С). Даже в холодильнике овощи портились, и мне приходилось периодически срезать подпорченные места.

Как же изменить количество и объем так необходимых каждый день продуктов?

  1. Первый в моем списке был сельдерей. Я его порезала очень тоненькой соломкой и разложила на 2-ух деревянной дощечках. Через двое суток у меня было пару жменек сушеного сельдерея, который я использовала последующие 3 месяца (изначально у меня было 600 грамм сельдерея, а получилось 80 грамм сушеного).
  2. Затем, уже используя духовку, я посушила и морковь, и свеклу. Самое приятное в этом процессе, что один раз моешь, режешь, сушишь, а когда готовишь, только берешь сушеных овощей по чайной ложке, не пачкая при этом каждый раз руки, и забрасываешь их в кастрюлю с бульоном. Теперь овощи я сушу на открытом воздухе или в духовке.
  3. Принцип сушки заключается в том, что из овощей уходит 80 % жидкости и овощи очень сильно уменьшаются в объеме. Хранить овощи в таком виде просто и легко. Складываем их в контейнер с герметичной крышкой, и помещаем его в темное, прохладное место.
  4. Конечно, во время сушки овощи теряют какое-то количество витаминов. Но, оказывается, что даже при правильном хранении овощей в сыром виде, они теряют через полгода 50 % своих полезных качеств. И если сравнивать сушку с заморозкой и консервацией, сушка стоит на первом месте по сохранности так необходимых зимой витаминов.
  5. Для сушки на открытом воздухе, овощи нужно промыть, просушить, порезать и разложить на чистой и сухой поверхности, например: деревянной дощечке. Чем мельче порезать овощи (причем форма не важна), тем быстрее они высохнут. При использовании духовки температура сушки не должна превышать 80 градусов С. В процессе высушивания на открытом воздухе или в духовке, овощи нужно периодически помешивать.
  6. Влага является питательной средой для микробов и бактерий и в овощах может появиться плесень. Поэтому очень важно проследить, чтобы овощи были высушены до конца и хранились в сухой емкости. Хочу еще посушить в духовке лук и капусту, но об этом в следующей статье. До встречи на сайте! Возможно, у Вас также есть какой-то опыт в вопросе «как сушить овощи». Оставляйте Ваши пожелания и описания, буду очень благодарна.
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Заправка на борщ Засолка грибов сухим способом »

Медиа

Комментарии  

Наталья
+2 # Наталья 16.08.2014 11:13
В детстве бабушка привозила сушеную картошку и морковь, мы их таскали вместо семечек грызли!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 18.08.2014 14:28
Здорово, вот какие бывают лакомства из детства!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Салат из капусты и грибов консервированный

Это маринованный салат с шампиньонами или опятами, луком, сладким перцем и капустой, в котором большую роль играют также и специи.

25-09-2014 Просмотров: 7785 Вика

Салат из капусты и грибов конс…

Овощи и грибы

Сушеные грибы

Это продукт, который незаменим в то время года, когда свежие грибы не доступны. Их удобно хранить, они не занимают много места, зато после сушки сохраняют все питательные свойства, а также вкус и запах. Хранить их можно и в специальных емкостях и просто в мешочках из ткани, желательно из холста или ...

09-03-2013 Просмотров: 2347 Raisa

Сушеные грибы

Ягоды и фрукты

Сливы с чесноком

Сливы с чесноком – казалось бы несочетаемые продукты, но вспомните арбуз с чесноком или карамелизированный чеснок. Кстати, чеснок является рекордсменом по содержанию сахара среди всех овощей и большинству фруктов, поэтому он очень даже хорошо сочетается со сладкими продуктами, в частности со сливами...

01-04-2015 Просмотров: 1911 Александр

Сливы с чесноком

Ягоды и фрукты

Малина с сахаром

Малина с сахаром – очень вкусное средство от простуды зимой. Поскольку малина в этом рецепте не поддается термообработке, и все витамины остаются в неизменном состоянии, то мое мнение, что это самый полезный рецепт варенья (хотя само слово "варенье", подразумевает, что этот десерт варится). А если в...

11-08-2015 Просмотров: 1639 Вика

Малина с сахаром

Овощи и грибы

Лечо из болгарского перца

(венгерская кухня) Лечо - венгерское классическое блюдо, очень распространённое в европейских странах странах.Как любое блюдо пользующееся популярностью, не имеет точного рецепта, так как каждый повар в любой стране вносит свои корректировки и готовит его по-своему, опираясь на тот диапазон продук...

07-02-2013 Просмотров: 2841 Вика

Лечо из болгарского перца