логотип приятного аппетита



Как сушить овощи

4.3 из 5 всего 6 голосов

Мне очень захотелось поделиться с Вами своим опытом и наблюдениями. Надеюсь, эта информация поможет многим хозяйкам заготавливать овощи на зиму особым образом. Эта статья несет в себе идею, как сохранить овощи, и при этом максимально не потерять их витаминно-минеральные качества. Это - сушка овощей в домашних условиях.

Сохранить в кулинарную книгу

 И возникла эта идея совершенно случайно, летом, когда морковь, свекла, лук… уже не помещались в холодильнике, а на балконе они просто пропадали под действием высоких температур (35-40 градусов С). Даже в холодильнике овощи портились, и мне приходилось периодически срезать подпорченные места.

Как же изменить количество и объем так необходимых каждый день продуктов?

  1. Первый в моем списке был сельдерей. Я его порезала очень тоненькой соломкой и разложила на 2-ух деревянной дощечках. Через двое суток у меня было пару жменек сушеного сельдерея, который я использовала последующие 3 месяца (изначально у меня было 600 грамм сельдерея, а получилось 80 грамм сушеного).
  2. Затем, уже используя духовку, я посушила и морковь, и свеклу. Самое приятное в этом процессе, что один раз моешь, режешь, сушишь, а когда готовишь, только берешь сушеных овощей по чайной ложке, не пачкая при этом каждый раз руки, и забрасываешь их в кастрюлю с бульоном. Теперь овощи я сушу на открытом воздухе или в духовке.
  3. Принцип сушки заключается в том, что из овощей уходит 80 % жидкости и овощи очень сильно уменьшаются в объеме. Хранить овощи в таком виде просто и легко. Складываем их в контейнер с герметичной крышкой, и помещаем его в темное, прохладное место.
  4. Конечно, во время сушки овощи теряют какое-то количество витаминов. Но, оказывается, что даже при правильном хранении овощей в сыром виде, они теряют через полгода 50 % своих полезных качеств. И если сравнивать сушку с заморозкой и консервацией, сушка стоит на первом месте по сохранности так необходимых зимой витаминов.
  5. Для сушки на открытом воздухе, овощи нужно промыть, просушить, порезать и разложить на чистой и сухой поверхности, например: деревянной дощечке. Чем мельче порезать овощи (причем форма не важна), тем быстрее они высохнут. При использовании духовки температура сушки не должна превышать 80 градусов С. В процессе высушивания на открытом воздухе или в духовке, овощи нужно периодически помешивать.
  6. Влага является питательной средой для микробов и бактерий и в овощах может появиться плесень. Поэтому очень важно проследить, чтобы овощи были высушены до конца и хранились в сухой емкости. Хочу еще посушить в духовке лук и капусту, но об этом в следующей статье. До встречи на сайте! Возможно, у Вас также есть какой-то опыт в вопросе «как сушить овощи». Оставляйте Ваши пожелания и описания, буду очень благодарна.
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Заправка на борщ Засолка грибов сухим способом »

Медиа

Комментарии  

Наталья
+2 # Наталья 16.08.2014 11:13
В детстве бабушка привозила сушеную картошку и морковь, мы их таскали вместо семечек грызли!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 18.08.2014 14:28
Здорово, вот какие бывают лакомства из детства!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закатки

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощи и грибы

Икра из баклажанов

Такую икру можно готовить и кушать сразу в виде холодной закуски, а можно закатывать на зиму. Обычно в сезон баклажан хочется поесть икорки. Поэтому готовлю самую большую сковородку, и мы ее съедаем вприкуску со свежим хлебом и котлетами из свинины. И только, когда душа и желудок утолит первый голод...

07-02-2013 Просмотров: 2695 Вика

Икра из баклажанов

Ягоды и фрукты

Вишневое варенье

Вишневое варенье получается как мед. Зимой такое наслаждение пить чай с такой вкуснятиной. Опять же приятное напоминание о лете.

19-02-2013 Просмотров: 4662 Виктория

Вишневое варенье

Овощи и грибы

Засолка грибов сухим способом

Этим способом хорошо солить грибы, которые имеют пластинчатую структуру зонтика. Если у Вас имеются рыжики, королевский гриб, чернушки  свинушки, волнушки, грузди, то засолка грибов сухим способом будет оправдана. В нашем арсенале, для успешной засолки грибов по этому рецепту должна быть подходящая ...

01-04-2013 Просмотров: 3585 Raisa

Засолка грибов сухим способом

Ягоды и фрукты

Малина с сахаром

Малина с сахаром – очень вкусное средство от простуды зимой. Поскольку малина в этом рецепте не поддается термообработке, и все витамины остаются в неизменном состоянии, то мое мнение, что это самый полезный рецепт варенья (хотя само слово "варенье", подразумевает, что этот десерт варится). А если в...

11-08-2015 Просмотров: 1977 Вика

Малина с сахаром

Овощи и грибы

Салат из огурцов с семенами горчицы

Существует множество рецептов салатов из огурцов, но этот салат из огурцов с семенами горчицы не похож на другие, и узнаваем среди многих своим горчичным ароматом и пряным кисло-сладким вкусом. Как приятно зимой открыть баночку с огурчиками и подать их вместе с отварной картошечкой и куриными отбивн...

22-02-2013 Просмотров: 15043 Виктория

Салат из огурцов с семенами го…

Овощи и грибы

Малосольные огурцы с уксусом

Предлагаю рецепт огурчиков, которые будут готовы уже на завтра. Малосольные огурцы с уксусом обязательно обрадуют Вас своим хрустом и вкусом. Количество - 1 кг, Время приготовления - 10 мин (+ 24 часа мариновка). ...

27-02-2013 Просмотров: 12169 Виктория

Малосольные огурцы с уксусом