Как сушить овощи

 И возникла эта идея совершенно случайно, летом, когда морковь, свекла, лук… уже не помещались в холодильнике, а на балконе они просто пропадали под действием высоких температур (35-40 градусов С). Даже в холодильнике овощи портились, и мне приходилось периодически срезать подпорченные места.

Как же изменить количество и объем так необходимых каждый день продуктов?

1. Первый в моем списке был сельдерей. Я его порезала очень тоненькой соломкой и разложила на 2-ух деревянной дощечках. Через двое суток у меня было пару жменек сушеного сельдерея, который я использовала последующие 3 месяца (изначально у меня было 600 грамм сельдерея, а получилось 80 грамм сушеного).
2. Затем, уже используя духовку, я посушила и морковь, и свеклу. Самое приятное в этом процессе, что один раз моешь, режешь, сушишь, а когда готовишь, только берешь сушеных овощей по чайной ложке, не пачкая при этом каждый раз руки, и забрасываешь их в кастрюлю с бульоном. Теперь овощи я сушу на открытом воздухе или в духовке.
3. Принцип сушки заключается в том, что из овощей уходит 80 % жидкости и овощи очень сильно уменьшаются в объеме. Хранить овощи в таком виде просто и легко. Складываем их в контейнер с герметичной крышкой, и помещаем его в темное, прохладное место.
4. Конечно, во время сушки овощи теряют какое-то количество витаминов. Но, оказывается, что даже при правильном хранении овощей в сыром виде, они теряют через полгода 50 % своих полезных качеств. И если сравнивать сушку с заморозкой и консервацией, сушка стоит на первом месте по сохранности так необходимых зимой витаминов.
5. Для сушки на открытом воздухе, овощи нужно промыть, просушить, порезать и разложить на чистой и сухой поверхности, например: деревянной дощечке. Чем мельче порезать овощи (причем форма не важна), тем быстрее они высохнут. При использовании духовки температура сушки не должна превышать 80 градусов С. В процессе высушивания на открытом воздухе или в духовке, овощи нужно периодически помешивать.
6. Влага является питательной средой для микробов и бактерий и в овощах может появиться плесень. Поэтому очень важно проследить, чтобы овощи были высушены до конца и хранились в сухой емкости. Хочу еще посушить в духовке лук и капусту, но об этом в следующей статье. До встречи на сайте! Возможно, у Вас также есть какой-то опыт в вопросе «как сушить овощи». Оставляйте Ваши пожелания и описания, буду очень благодарна.