Салат из корня сельдерея

Порций – 4,
Время приготовления – 30 мин (+60 мин подготовки).

Ингредиенты:

• Сельдерей (свежий корень) – 600 гр.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Розмарин (сушеный) - 3 ч.л.,
• Масло сливочное - 1 ст.л.,
• Сливки (33%) – 100 мл,
• Сливочное масло- 1 ст.л.,
• Мускатный орех (молотый),
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим сельдерей так:

1. Сушеный розмарин заливаем белым вином и замачиваем в нем на 60 минут.
2. Лук чистим и очень мелко рубим.
3. Чистим сельдерей (это очень удобно делать специальным ножом для корнеплодов, можно посмотреть по этому поводу видео под рецептом) и нарезаем плоскими кусочками, размером, как картошку в суп или борщ.
4. В отдельной кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и отвариваем в ней сельдерей, около 10 минут после закипания. По готовности сельдерей откидываем на дуршлаг и даем стечь.
5. В толстостенной глубокой сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем в нем подготовленный лук, на среднем огне 2 – 3 минуты, чтобы лук размягчился и стал прозрачным. 
6. Затем добавляем в сковороду сливки и разбухший розмарин. Постоянно помешивая, на тихом огне доводим содержимое сковороды до кипения и, не переставая мешать, готовим, пока соус не начнет густеть, а затем сразу добавляем отваренный сельдерей, солим, приправляем мускатом и черным молотым перчиком, перемешиваем и сразу же снимаем с огня.
7. Салат из корня сельдерея готов, выкладываем его вместе с соусом на блюдо и украшаем листьями салата или зелени.

P.S. Салат из корня сельдерея можно подать теплым или остывшим, особенно вкусно под бокал белого вина.

Приятного аппетита!