Салат с цикорием

Порций – 4,
Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

• Салатный цикорий (эндивий) –
• Грецкие орехи – 1 горсть,
• Сельдерей черешковый – 1 черешок,
• Груша – 1 шт.

Для заправки:

• Сыр с плесенью – 50 гр.,
• Масло растительное – 4 ст.л.,
• Уксус яблочный или винный (6%) – 1 ст.л.,
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Для украшения:

• Сыр с плесенью (например, «Рокфор») – 50 гр.,
• Зелень лука – 1 стебель,
• Гренки или сухарики – 1 горсть.

Готовим салат с цикорием так:

Ломтик сыра, который предназначен для украшения салата, кладем в холодильник, чтобы он замерз и его можно было легко ломать.

Теперь приготовим заправку:

1. Для этого теплый сыр выкладываем в глубокую и широкую миску, в которой будет смешиваться салат, добавляем пару столовых ложек горячей воды и растворяем в ней сыр при помощи вилки или венчика. 
2. Затем добавляем в сыр с водой уксус, растительное масло и премешиваем до однородного состояния. 

   Попробуйте заправку на вкус, если в сыре было мало соли, то ее нужно посолить.

   
3. Моем грушу, разрезаем ее пополам, удаляем сердцевину с косточками, а мякоть нарезаем тонкими слайсами. 
4. У цикория удаляем верхние подвявшие листья, разрезаем пополам и каждую половинку нарезаем вдоль на ломтики немного толще, чем у груши. 

   Желательно использовать несколько видов цикория, например, желтый и фиолетовый, чтобы салат выглядел более пестро.

   
5. Орехи очищаем от скорлупы и перегородок.
6. Нарезаем тонкими колечками сельдерей. 
7. Выкладываем нарезанный цикорий, грушу, сельдерей и орехи в миску с заправкой и перемешиваем. 
8. Приправляенаш салат черным свежемолотым перцем, пробуем на вкус и, если нужно, то еще солим. 
9. Салат с цикорием готов, раскладываем его по тарелкам или в салатницу и украшаем зеленью лука, небольшими ломтиками замороженного сыра и сухариками или маленькими гренками.