Куриные тефтели
Давно хотела поделиться с вами любимым рецептом куриных тефтелей. Из-за своих вкусовых качеств и доступности по цене, куриное мясо плотно вошло в наше меню. Вот и фантазирую на кухне, чтобы такого приготовить чего еще не ели. Конечно, моя мама готовила тефтели, но чаще всего из свиного или говяжьего фарша и назывались эти тефтели – «ежиками». И все же в этом рецепте есть кое-какие дополнения. Предлагаю приготовить вкуснейшую подливу для тефтелей. Путем проб и ошибок, добавлением разных специй и трав, которые давно вошли в мой кулинарный арсенал, получается очень вкусная подлива, которая отлично подходит для любых мясных и рыбных блюд. Но чаще всего эту подливу я использую при приготовлении тефтелей и фрикаделек.
Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4.
Ингредиенты для тефтелей:
Для томатной подливы:
- Луковица – 1 шт.,
- Чеснок – 2 зубца,
- Томатная паста – 1 ст. ложка,
- Вода – 200 мл,
- Сахар – 1 ч. ложка,
- Крахмал – 1 ст. ложка,
- Черный перец, прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Для тефтелей можно купить готовый куриный фарш. Но такой фарш бывает непредсказуемого качества: то много жилок в нем, то много жира…Поэтому уже много лет (меня этому научила моя подруга) я покупаю куриное филе и перемалываю его со свежим свиным салом. Потом полученный домашний фарш раскладываю по пакетам и замораживаю. Из такого фарша получаются очень вкусные куриные котлеты, куриные фрикадельки, куриные зразы, ну и конечно, куриные тефтели. Выкладываем наш домашний фарш в кастрюлю.
2. Рис отвариваем заранее и охлаждаем.
3. Этот рис соединяем с фаршем. Солим, перчим и перемешиваем.
4. Теперь из фарша мокрыми руками катаем шарики, размером с грецкий орех или куриное яйцо.
5. Выкладываем тефтели на тарелку и приступаем к приготовлению подливы.
6. Чистим и режем лук. Измельчаем чеснок.
7. В глубокой сковородке на подсолнечном масле чуть припускаем лук и добавляем чеснок.
8. Перемешиваем 1 минуту и сразу добавляем томатную пасту.
9. А затем наливаем стакан воды. Интенсивно размешиваем нашу подливу и доводим до кипения.
10. Теперь нужно добавить сахар и Ваши любимые специи, чтобы они раскрыли свой аромат. Я кладу прованские травы (0,5 ч. ложки), черный свежемолотый перец.
11. Для того чтобы подливку немного загустить, добавляем крахмал или муку.
12. Опять все перемешиваем до однородности и выкладываем в томат куриные тефтели.
Тефтели можно предварительно обвалять в муке и немного обжарить на подсолнечном масле.
Накрываем сковородку крышкой и тушим так 10 минут.
13. Затем тефтели переворачиваем и тушим под крышкой до готовности. Это займет где-то 30 минут.
14. Вот и готовы наши куриные тефтели. На гарнир для тефтелей больше всего подойдет картофельное пюре, но можно предложить отварной рис, вермишель и гречку. В прочем, любой гарнир будет отлично сочетаться с нашими куриными шариками, именуемыми тефтелями.
Приятного аппетита!Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (1)
Комментарии