- Автор Вика
- Опубликовано в С бараниной
- Прочитано 14784 раз
Котлеты из баранины и свинины
Котлеты из баранины и свинины – это котлеты, которые, как уже понятно из названия, содержат в себе мясной микс, и благодаря специям, могу разнообразить не только будничные стол, но их можно приготовить и на праздник.
Количество - 14 шт.,
Время приготовления - 30 минут (+30 минут, чтобы фарш настоялся).
Ингредиенты:
- баранина (мякоть, желательно лопатка или задняя нога) или фарш - 350 гр.,
- сало курдючное или свиное – 100 - 150 гр.,
- свинина (мякоть) или фарш – 350 гр.,
- лук репчатый (крупный) - 1 шт.,
- чеснок - 2 зубца,
- яйцо – 2 шт.,
- хлебные крошки – 0,5 стакана,
- зелень петрушки - 2 - 3 ст.л.,
- масло растительное - 1 ст. л,
- душистый и черный перец горошком, семена зиры и кориандра – по – 0,25 ч. л,
- розмарин, молотая куркума, семена кардамона и имбирного порошка - по щепотке,
- мука или сухари – для панировки.
- соль.
Готовим котлеты из баранины и свинины так:
- Перекручиваем на мясорубке баранину со свининой и салом.
- Все специи соединяем, перемешиваем и подсушиваем на мухой сковородке.
- Затем измельчаем специи в ступке или кофемолке.
- Чистим лук с чесноком и пассеруем в небольшом количестве растительного масла до прозрачности лука.
- Добавляем в фарш хлебные крошки, специи, яйца, резаную зелень и перемешиваем до однородного состояния.
- Накрываем фарш крышкой и отправляем в холодильник, чтобы специи раскрылись и все ингредиенты объединились в один аккорд.
- Формируем из фарша котлетки произвольного размера, обваливаем их в муке или панировочных сухарях и обжариваем на растительном масле и среднем огне 4 минуты с одной стороны, затем накрываем сковороду крышкой и готовим еще 5 минут.
- Чтобы котлетный фарш не приставал к рукам, руки нужно каждый раз смачивать в прохладной воде.
- Котлеты из баранины и свинины готовы, а к ним можно приготовить еще и прекрасный соус, рецепт которого можно прочитать здесь.
Совет.
Добавьте в эти котлеты ананас, нарезанный мелкими кубиками, на такое количество фарша - 3 ст.л. ананаса будет достаточно, и тогда котлеты станут незабываемыми :).
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий