Суп из мяса утки с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• утиное мясо (с косточками) - 400 гр.,
• хлопья овсяные (геркулес) - 100 гр.,
• картофель – 2 шт. (средний),
• корень сельдерея – 1 шт.,
• морковь – 1 шт. (средняя),
• лук репчатый - 1 шт.,
• вода – 1,5 л,
• молоко - 50 мл,
• растительное масло – 2 ст.л.,
• яичные желтки – 2 шт.,
• лук зеленый – 1 стебель,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленное мясо утки кладем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем. Через 40 - 50 минут вынимаем мясо и отделяем его от костей, нарезаем кусочками, бульон процеживаем. Разогреваем на сковороде 1 ст.л. растительного масла и обжариваем овсяные хлопья до темно-желтого цвета, не забывая все время помешивать. Чистим сельдерей, морковь, лук и нарезаем соломкой, обжариваем отдельно на масле, которое осталось по рецепту.
2. Чистим, моем, нарезаем кубиками картофель, высыпаем его в кастрюлю с кипящим бульоном, делаем огонь средней величины и варим около 5 минут. Затем добавляем жареный геркулес, коренья с овощами, соль, перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем варить еще 5 минут. Снимаем с огня и даем супу чуть остыть. Взбиваем яичные желтки (как их отделить от белков можно увидеть ниже рецепта - в видеоприложении) с молоком и вливаем тонкой струйкой в готовый и немного остуженный суп.
3. Перед подачей на стол посыпаем наш суп из мяса утки с овсяными хлопьями резаной зеленью лука.

Приятного аппетита!