- Автор Raisa
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 3753 раз
Суп с фасолью и грибами
Суп с фасолью и грибами – это вкусный калорийный, питательный и согревающий супчик, который Вам несомненно понравится за свой вкус и простоту приготовления.
Порций – 4,
Время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты:
- Фасоль сырая – 100 гр. или консервированная – 150 гр.,,
- Грибы (шампиньоны) – 100 гр.,
- Картофель – 2 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Морковь (средняя) – 1 шт.,
- Сельдерей корневой (или корень петрушки) – 20 гр.,
- Лук зеленый или лук –порей (резаный) – 1 ст.л.,
- Зелень петрушки или укропа (резаная) – 1 ст.л.,
- Масло растительное (для жарки) – 2 ст.л.,
- Мясо для бульона (у меня была курятина) – 400 гр.,
- Томатная паста – 2 ст.л.,
- Лавровый лист – 1 шт.,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим суп с фасолью и грибами так:
- Замачиваем заранее фасоль. Для этого заливаем фасоль прохладной водой и оставляем на на 8 часов или на ночь.
Если фасоль консервированная, то этого делать не нужно, так как такая фасоль уже готова к употреблению.
- В зависимости от вида мяса, варим бульон, рецепт которого можно прочитать здесь. Я варила курицу, а куриный бульон находится здесь.
Сливаем с фасоли воду. Во время варки бульона, вместе с мясом, закладываем вымоченную фасоль и варим до готовности мяса. Затем мясо извлекаем из бульона, удаляем косточки, а само мясо режем на порционные кусочки и откладываем в сторонку (его мы добавим в конце приготовления супа), а фасоль оставляем в бульоне.
- Картофель чистим, нарезаем суповыми кубиками и закладываем в готовый бульон с фасолью, варим 15 минут.
- Через 5 минут после закладки картофеля всыпаем резаный кубиками или брусочками сельдерей.
- Лук чистим и мелко рубим.
- Морковку нарезаем небольшими кубиками или трем на терке.
- Грибы моем, просушиваем и нарезаем пластинками.
- В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.
- Затем закладываем грибы и продолжаем готовить пока жидкость, которая выделится из грибов, не испарится (около 4 минут).
- Добавляем в сковородку мелкорубленный чеснок, обжариваем еще 1 минуту.
- После этого добавляем морковку, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты, иногда помешивая.
- Затем добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 – 3 минуты.
Если томатная паста слишком густая, ее можно немного развести бульоном из кастрюли, а если слишком кислая, то можно добавить 1 ч.л. сахара.
- Пробуем картошку и фасоль в супе на готовность.
Если Вы используете консервированную фасоль, то ее, как раз на этом этапе, нужно закладывать в суп, предварительно слив маринад из банки.
- Итак, если картофель и фасоль готовы, то всыпаем в суп зажарку с грибами, добавляем резаный зеленый лук или лук-порей, добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу, а также всыпаем нарезанное отварное мясо.
- Доводим суп до кипения и готовим 5 минут, затем всыпаем резаную зелень, даем покипеть еще минутку, снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут перед подачей.
- Суп с фасолью и грибами готов, подайте его горячим и в глубоких тарелках. При подаче, в суп можно добавить ложку сметаны, это будет вкусно, но и еще калорийней.
Совет.
Фасоль бываем разная и поэтому перед тем как положить картофель, проверьте ее на готовность – фасоль должна быть готова на 90%. Не бойтесь переварить фасоль, это сделать тяжело, но если даже Вам это и удалось, суп все равно будет вкусным, так как фасоль не превратится в пюре, а просто полопается.
Приятного аппетита!
Печать | Комментарии (1)
Комментарии