Суп с фасолью и грибами

Порций – 4,
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Фасоль сырая – 100 гр. или консервированная – 150 гр.,,
• Грибы (шампиньоны) – 100 гр.,
• Картофель – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Морковь (средняя) – 1 шт.,
• Сельдерей корневой (или корень петрушки) – 20 гр.,
• Лук зеленый или лук –порей (резаный) – 1 ст.л.,
• Зелень петрушки или укропа (резаная) – 1 ст.л.,
• Масло растительное (для жарки) – 2 ст.л.,
• Мясо для бульона (у меня была курятина) – 400 гр.,
• Томатная паста – 2 ст.л.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим суп с фасолью и грибами так:

1. Замачиваем заранее фасоль. Для этого заливаем фасоль прохладной водой и оставляем на на 8 часов или на ночь. 

   Если фасоль консервированная, то этого делать не нужно, так как такая фасоль уже готова к употреблению.

2. В зависимости от вида мяса, варим бульон, рецепт которого можно прочитать здесь. Я варила курицу, а куриный бульон находится здесь. 

   Сливаем с фасоли воду. Во время варки бульона, вместе с мясом, закладываем вымоченную фасоль и варим до готовности мяса. Затем мясо извлекаем из бульона, удаляем косточки, а само мясо режем на порционные кусочки и откладываем в сторонку (его мы добавим в конце приготовления супа), а фасоль оставляем в бульоне.

3. Картофель чистим, нарезаем суповыми кубиками и закладываем в готовый бульон с фасолью, варим 15 минут.
4. Через 5 минут после закладки картофеля всыпаем резаный кубиками или брусочками сельдерей.
5. Лук чистим и мелко рубим.
6. Морковку нарезаем небольшими кубиками или трем на терке.
7. Грибы моем, просушиваем и нарезаем пластинками.
8. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.
9. Затем закладываем грибы и продолжаем готовить пока жидкость, которая выделится из грибов, не испарится (около 4 минут).
10. Добавляем в сковородку мелкорубленный чеснок, обжариваем еще 1 минуту.
11. После этого добавляем морковку, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты, иногда помешивая.
12. Затем добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 – 3 минуты. 

    Если томатная паста слишком густая, ее можно немного развести бульоном из кастрюли, а если слишком кислая, то можно добавить 1 ч.л. сахара. 

13. Пробуем картошку и фасоль в супе на готовность.

    Если Вы используете консервированную фасоль, то ее, как раз на этом этапе, нужно закладывать в суп, предварительно слив маринад из банки.

14. Итак, если картофель и фасоль готовы, то всыпаем в суп зажарку с грибами, добавляем резаный зеленый лук или лук-порей, добавляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу, а также  всыпаем нарезанное отварное мясо.
15. Доводим суп до кипения и готовим 5 минут, затем всыпаем резаную зелень, даем покипеть еще минутку, снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем постоять 5 минут перед подачей. 
16. Суп с фасолью и грибами готов, подайте его горячим и в глубоких тарелках. При подаче, в суп можно добавить ложку сметаны, это будет вкусно, но и еще калорийней.

Приятного аппетита!