Суп из стручковой фасоли

Порций – 4 - 6,
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Зеленая стручковая фасоль – 150 гр.,
• Картофель – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Морковь (небольшая) – 2 шт.,
• Сельдерей корневой – 30 гр.,
• Чеснок – 1 зубец,
• Базилик сушеный – 1 ч.л.,
• Лавровый лист – 1 шт.,
• Лук-порей резаный – 1 ст.л.,
• Зелень петрушки – 3 – 4 веточки,
• Черный перец горошком – 4 – 6 шт.,
• Мясной бульон (или вода) – 2 литра,
• Растительное масло (для зажарки) – 2 ст.л.,
• Соль – по вкусу.

Готовим суп из стручковой фасоли так:

В этом рецепте можно использовать как спаржевую фасоль, так и обыкновенную молодую стручковую зеленую фасоль. Если у вас целые и необработанный стручки, то их жесткие кончики нужно срезать, саму фасоль промыть и нарезать отрезками длиной по 3 – 3,5 см.

1. Готовим бульон, рецепт здесь. Мясо извлекаем, удаляем косточки и нарезаем порционными суповыми кусочками.
2. Картофель чистим и нарезаем суповыми кубиками.
3. Доводим готовый бульон или воду до кипения, закладываем картофель и варим около 15 минут.
4. Небольшими кубиками нарезаем лук и морковь, давим на прессе очищенный чеснок.
5. На сковороде в растительном масле обжариваем лук до прозрачности, около 3 минут, затем всыпаем морковь и чеснок, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты.
6. Всыпаем зажарку в бульон к картошке. Пробуем на вкус и солим, если бульон был несоленый.
7. Добавляем черный перец горошком, резаный корень сельдерея и лавровый лист.
8. Мелко рубим лук-порей и отправляем так же в кастрюлю.
9. Добавляем сушеный базилик и резаную петрушку, перемешиваем и даем покипеть на слабом огне 5 минут.
10. В последнюю очередь закладываем подготовленную стручковую фасоль, извлекаем лавровый лист, всыпаем нарезанное отварной мясо из бульона, даем супу закипеть.
11. После закипания варим 3 минуты, не больше.
12. Снимаем суп с плиты, даем постоять 5 – 7 минут и разливаем по тарелкам.
13. Суп из стручковой фасоли готов, подайте к нему гренки.

Приятного аппетита!