Тарт фламбе

Порций – 4,
Время приготовления – 50 минут (+ 1 час, чтобы тесто отстоялось).

Ингредиенты:
Для лепешек:

• Дрожжи сухие – ? ч.л.,
• Сахар – 0,5 ч.л.,
• Мука – ? стакана,
• Масло растительное – 1 ст.л.,
• Вода теплая – 0,25 стакана,
• Соль - щепотка

Для начинки:

• Бекон (сало с прорезью) – 250 гр.,
• Лук репчатый (крупный) – 3 шт.,
• Сыр рикотта или сливочный сыр (в оригинале творожный сыр «фромаж блан») – 0,5 чашки,
• Сметана – 0,5 чашки,
• Зеленый лук – 1 небольшой пучок,
• Масло растительное (для жарки лука) – 2 – 3 ст.л.,
• Соль – по вкусу.

Готовим тарт фламбе так:

Для начала приготовим тесто:

1. Для этого нам нужно оживить дрожжи – соединяем в стакане с теплой водой сухие дрожжи и сахар.
2. Даем смеси постоять до появления пены и характерного дрожжевого запаха – около 10 минут.
3. Затем просеиваем в глубокую миску муку с солью, делаем в ней воронку, вливаем воду с проснувшимися дрожжами, добавляем растительное масло и замешиваем тесто, вначале ложкой, а потом руками.
4. Притрушиваем поверхность стола мукой и вымешиваем тесто, пока оно не станет упругим – около 5 – 8 минут.
5. Затем скатываем тесто в шар и помешаем обратно в миску, которую накрываем пленкой. 
6. Даем тесту постоять минимум час, за это время оно должно увеличиться в объеме вдвое. 

   На самом деле для этих лепешек можно использовать самое разнообразное тесто, рецепты приготовления теста можно прочитать здесь.

Теперь примемся за начинку:

1. Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С .
2. Бекон нарезаем небольшими брусочками и обжариваем на среднем огне в сковородке, до образования хрустящей, зажаристой корочки. 
3. По готовности бекон выкладываем на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир, а затем перекладываем в тарелку.
4. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. 
5. Оставляем немного жира от бекона в сковородке, а остальное сливаем.
6. Выкладываем в сковородку лук, накрываем крышкой и готовим на огне тише среднего около 10 минут, чтобы лук достаточно размягчился. А затем крышку снимаем, делаем средний огонь и продолжаем готовить, иногда помешивая, пока лук не станет карамельным.

   Это довольно долгая процедура и может занять от получаса до 45 минут.

   
7. Соединяем сметану с рикоттой и перемешиваем. 
8. Поднявшееся и отстоявшееся тесто обминаем и делим шарик на 4 части. Каждую часть раскатываем в лепешку до толщины около 0,2 мм. 
9. Выкладываем лепешки на противень для выпекания устеленный пекарской бумагой и выпекаем около 4 минут, чтобы тесто взялось коркой и начало подниматься.
10. Затем вынимаем противень из духовки и на каждую лепешку наносим слой сметанно-сырной пасты. 
11. Сверху размешаем карамельный лук. 
12. А затем бекон. 
13. Возвращаем лепешки обратно в духовку и готовим еще 6 – 8 мнут. 
14. Тарт фламбе готов, его можно подать как горячим, так и холодным. А перед подачей на стол, его можно посыпать резаным зеленым луком. 

 Приятного аппетита!