Тарт фламбе
4.7 из
5
всего
9 голосов
Тарт фламбе – это прекрасные лепешки с карамелизированным луком, беконом и сырным кремом. Такая закуска чем-то напоминает пиццу, но только вместо томатного соуса в ней соус сырно-сметанный.
Порций – 4,
Время приготовления – 50 минут (+ 1 час, чтобы тесто отстоялось).
Ингредиенты:
Для лепешек:
- Дрожжи сухие – ? ч.л.,
- Сахар – 0,5 ч.л.,
- Мука – ? стакана,
- Масло растительное – 1 ст.л.,
- Вода теплая – 0,25 стакана,
- Соль - щепотка
Для начинки:
- Бекон (сало с прорезью) – 250 гр.,
- Лук репчатый (крупный) – 3 шт.,
- Сыр рикотта или сливочный сыр (в оригинале творожный сыр «фромаж блан») – 0,5 чашки,
- Сметана – 0,5 чашки,
- Зеленый лук – 1 небольшой пучок,
- Масло растительное (для жарки лука) – 2 – 3 ст.л.,
- Соль – по вкусу.
Готовим тарт фламбе так:
Для начала приготовим тесто:
- Для этого нам нужно оживить дрожжи – соединяем в стакане с теплой водой сухие дрожжи и сахар.
- Даем смеси постоять до появления пены и характерного дрожжевого запаха – около 10 минут.
- Затем просеиваем в глубокую миску муку с солью, делаем в ней воронку, вливаем воду с проснувшимися дрожжами, добавляем растительное масло и замешиваем тесто, вначале ложкой, а потом руками.
- Притрушиваем поверхность стола мукой и вымешиваем тесто, пока оно не станет упругим – около 5 – 8 минут.
- Затем скатываем тесто в шар и помешаем обратно в миску, которую накрываем пленкой.
- Даем тесту постоять минимум час, за это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.
На самом деле для этих лепешек можно использовать самое разнообразное тесто, рецепты приготовления теста можно прочитать здесь.
Теперь примемся за начинку:
- Ставим духовку на разогрев до 200 градусов С .
- Бекон нарезаем небольшими брусочками и обжариваем на среднем огне в сковородке, до образования хрустящей, зажаристой корочки.
- По готовности бекон выкладываем на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир, а затем перекладываем в тарелку.
- Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами.
- Оставляем немного жира от бекона в сковородке, а остальное сливаем.
- Выкладываем в сковородку лук, накрываем крышкой и готовим на огне тише среднего около 10 минут, чтобы лук достаточно размягчился. А затем крышку снимаем, делаем средний огонь и продолжаем готовить, иногда помешивая, пока лук не станет карамельным.
Это довольно долгая процедура и может занять от получаса до 45 минут.
- Соединяем сметану с рикоттой и перемешиваем.
- Поднявшееся и отстоявшееся тесто обминаем и делим шарик на 4 части. Каждую часть раскатываем в лепешку до толщины около 0,2 мм.
- Выкладываем лепешки на противень для выпекания устеленный пекарской бумагой и выпекаем около 4 минут, чтобы тесто взялось коркой и начало подниматься.
- Затем вынимаем противень из духовки и на каждую лепешку наносим слой сметанно-сырной пасты.
- Сверху размешаем карамельный лук.
- А затем бекон.
- Возвращаем лепешки обратно в духовку и готовим еще 6 – 8 мнут.
- Тарт фламбе готов, его можно подать как горячим, так и холодным. А перед подачей на стол, его можно посыпать резаным зеленым луком.
Совет.
Если рикотту или фромаж блан вам достать не удалось, то его можно заменить обычным твердым сыром тертым на крупной терке или качественным, не кислым домашним творогом.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (1)
Комментарии