логотип приятного аппетита



Рецепт утиной грудки

5.0 из 5 всего 3 голосов

Рецепт утиной грудки – великолепный рецепт мяса, которое подается с соусом и может конкурировать по изысканности и вкусовым обертонам с любым вторым блюдом или закуской. Идеальный вариант для романтического ужина.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 25 мин.

Ингредиенты:

  • Утиные грудки - 2 шт.,
  • Сливочное масло - 40 гр.,
  • Коньяк - 100 мл,
  • Апельсин - 1 шт.,
  • Черный перец горошком – 4 шт.,
  • Ягоды можжевельника (сухие) – 2-3 шт.,
  • Лавровый лист -1 шт.,
  • Сахар - 1 ст. л.,
  • Соль крупная - по вкусу.

Готовим утиные грудки так:

  1. Подготовленные грудки тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.

    Если на коже уток видны остатки перьевых пеньков, то их нужно опалить или выщипать пинцетом.

  2. На коже грудок, острым ножом делаем крестообразные надрезы таким образом, чтобы лезвие ножа доходило сквозь кожу и жир до мяса. Солим грудки с обеих сторон.
  3. В ступке толчем черный перец, лавровый лист и можжевеловые ягоды.

    Для ускорения процесса измельчения приправ можно использовать кофемолку или блендер.

  4. В толстостенной сковороде распускаем сливочное масло и добавляем в него измельченные приправы, перемешиваем и томим на небольшом огне.
  5. Когда масло начнет пузыриться, выкладываем в него утиные грудки кожей вниз и обжариваем на огне выше среднего, чтобы кожа зарумянилась и покрылась аппетитной корочкой, около 7 минут.
  6. Затем грудки переворачиваем и продолжаем жарить на другой стороне (которая без кожи) еще 5 минут.
  7. Обжаренное мясо выкладываем на фольгу и заворачиваем в нее.

    Грудки в фольге можно замотать в плед или полотенце, чтобы они остывали медленно и мясные соки разошлись по всему объему мяса.

    утиное мясо со специями
  8. Утиные грудки готовы, но если к ним приготовить соус, то это будет лучше любого кетчупа.
  9. Соус в студию. Моем и протираем насухо апельсин. На мелкой терке трем кожицу апельсина, - нам необходимо натереть 1 ст.л. апельсиновой цедры. Затем выжимаем из апельсина сок.
  10. После жарки грудок на сковороде остался утиный жир с пряностями и сливочным маслом – в него мы добавляем сахар, апельсиновую цедру и сок, доводим до кипения и на тихом огне готовим, пока объем жидкости в сковороде не уменьшится в 2 раза. Затем вливаем коньяк и продолжаем готовить, не накрывая крышкой (чтобы испарился алкоголь), еще около 5 мин, постоянно помешивая соус.
  11. Готовые утиные грудки нарезаем острым ножом наискось, выкладываем на блюдо, а сверху поливаем соусом.

Совет

Конечно, можно грудки подать сразу на стол, горячими, но желательно это блюдо подать остывшим, как мясную закуску, так вкус раскроется более выразительно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить шаурму Куриный рулет с черносливом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные закуски

Жареные креветки

(тайская кухня) Жареные креветки – это блюдо родом из тайской кухни, но получается настолько вкусно, что их можно подать и к пиву, и к пасте и просто, как очень вкусную закуску на любой стол или пикник. Креветки остаются вкусными и сочными даже в холодном состоянии. В меру остренькие и пикантные, а...

27-01-2015 Просмотров: 2633 Виктория

Жареные креветки

Овощные закуски

Закуска из баклажанов с помидорами

Любителям острых закусок эти баклажаны точно придутся по вкусу. В меру острые и пикантные они подойдут к любому, даже самому праздничному столу. Закуска из баклажанов с помидорами готовится быстро и несложно, так что вперед на кухню, готовить, дегустировать и угощать своих близких. ...

27-08-2015 Просмотров: 2393 Виктория

Закуска из баклажанов с помидо…

Другие закуски

Зеленые фаршированные помидоры

Зеленые фаршированные помидоры – очень удобный рецепт с той точки зрения, что есть куда пристроить недозрелые осенние помидоры. Эти помидорчики фаршируются курочкой и овощами. Если Вам нужен рецепт фаршированных красных помидор, то он здесь. Кстати, зеленые помидоры можно еще и пожарить, как это сде...

26-09-2014 Просмотров: 1667 Вика

Зеленые фаршированные помидоры

Мясные закуски

Вареное сало

Угостили как-то меня кусочком свежего сала. Красивый такой кусочек, дай думаю, приготовлю из него «сникерс». Но не настоящий, а мясной. Отварила сало в рассоле, натерла специями и отправила в морозилку мариноваться. Такое вкусное получилось вареное сало, за ушки не оттащишь. Наелись от души, да еще ...

09-10-2014 Просмотров: 9631 Виктория

Вареное сало

Бутерброды

Закуска сыр с чесноком

Точно не известно, когда впервые появилась закуска «сыр с чесноком», но свое широкое распространение она получила, несомненно, в годы расцвета коммунизма в СССР, когда на полках магазинов всегда можно было приобрести свежий хлеб, плавленый сырок и майонез (за всем остальным нужно было побегать и пот...

23-06-2015 Просмотров: 1263 Вика

Закуска сыр с чесноком

Суши и роллы

Омлет для суши

(японская кухня) Омлет для суши (тамаго) – это не просто омлет, это омлет приготовленный по специальной технологии, имеющий определенную форму и нарезанный определенным способом. В общем-то, это омлет, который нужно просто-напросто правильно приготовить и нарезать, чем мы сейчас с Вами и займемся. ...

09-04-2013 Просмотров: 2915 Вика

Омлет для суши

Закуски

Грибной жульен

Грибной жульен готовится не только из свежих грибов; из замоченных и проваренных сухих грибов может тоже получиться неплохой жульен. Времени для приготовления такой закуски много не понадобится, а на вкус она будет превосходно. Раньше считалось, что для того, чтобы приготовить жульен все продукты до...

27-02-2013 Просмотров: 2813 Raisa

Грибной жульен

Пицца

Пицца на лаваше

Пицца на лаваше - эта пицца делается за 20 минут от начала и до конца. Чудо 21 века! Хотя она и не является классической, но отличается от нее только основой, т.е. лавашем и является превосходным перекусом :). Время приготовления – 20 минут.Порций – 3. Ингредиенты: ...

06-04-2013 Просмотров: 7303 Александр

Пицца на лаваше

Другие закуски

Яичная запеканка

Это рецепт из немецкой кухни, который достался мне от подруги. Запеканка нравится всем и всегда, потому, что она получается сочной, сытной и вкусной. Вот появился повод поделиться со всеми рецептиком. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

01-03-2013 Просмотров: 5388 Виктория

Яичная запеканка

Овощные закуски

Кляр для цветной капусты на пиве

 Кляр для цветной капусты на пиве можно сделать сладким или соленым. Это зависит от Вашего вкуса. Но, несомненно, Вы получите мягкий и рассыпчатый кляр, благодаря пиву. Время приготовления – 5 минут.

27-02-2013 Просмотров: 7837 Виктория

Кляр для цветной капусты на пи…