логотип приятного аппетита



Рецепт утиной грудки

5.0 из 5 всего 3 голосов

Рецепт утиной грудки – великолепный рецепт мяса, которое подается с соусом и может конкурировать по изысканности и вкусовым обертонам с любым вторым блюдом или закуской. Идеальный вариант для романтического ужина.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 25 мин.

Ингредиенты:

  • Утиные грудки - 2 шт.,
  • Сливочное масло - 40 гр.,
  • Коньяк - 100 мл,
  • Апельсин - 1 шт.,
  • Черный перец горошком – 4 шт.,
  • Ягоды можжевельника (сухие) – 2-3 шт.,
  • Лавровый лист -1 шт.,
  • Сахар - 1 ст. л.,
  • Соль крупная - по вкусу.

Готовим утиные грудки так:

  1. Подготовленные грудки тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.

    Если на коже уток видны остатки перьевых пеньков, то их нужно опалить или выщипать пинцетом.

  2. На коже грудок, острым ножом делаем крестообразные надрезы таким образом, чтобы лезвие ножа доходило сквозь кожу и жир до мяса. Солим грудки с обеих сторон.
  3. В ступке толчем черный перец, лавровый лист и можжевеловые ягоды.

    Для ускорения процесса измельчения приправ можно использовать кофемолку или блендер.

  4. В толстостенной сковороде распускаем сливочное масло и добавляем в него измельченные приправы, перемешиваем и томим на небольшом огне.
  5. Когда масло начнет пузыриться, выкладываем в него утиные грудки кожей вниз и обжариваем на огне выше среднего, чтобы кожа зарумянилась и покрылась аппетитной корочкой, около 7 минут.
  6. Затем грудки переворачиваем и продолжаем жарить на другой стороне (которая без кожи) еще 5 минут.
  7. Обжаренное мясо выкладываем на фольгу и заворачиваем в нее.

    Грудки в фольге можно замотать в плед или полотенце, чтобы они остывали медленно и мясные соки разошлись по всему объему мяса.

    утиное мясо со специями
  8. Утиные грудки готовы, но если к ним приготовить соус, то это будет лучше любого кетчупа.
  9. Соус в студию. Моем и протираем насухо апельсин. На мелкой терке трем кожицу апельсина, - нам необходимо натереть 1 ст.л. апельсиновой цедры. Затем выжимаем из апельсина сок.
  10. После жарки грудок на сковороде остался утиный жир с пряностями и сливочным маслом – в него мы добавляем сахар, апельсиновую цедру и сок, доводим до кипения и на тихом огне готовим, пока объем жидкости в сковороде не уменьшится в 2 раза. Затем вливаем коньяк и продолжаем готовить, не накрывая крышкой (чтобы испарился алкоголь), еще около 5 мин, постоянно помешивая соус.
  11. Готовые утиные грудки нарезаем острым ножом наискось, выкладываем на блюдо, а сверху поливаем соусом.

Совет

Конечно, можно грудки подать сразу на стол, горячими, но желательно это блюдо подать остывшим, как мясную закуску, так вкус раскроется более выразительно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить шаурму Куриный рулет с черносливом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Террин из утки

 Террин из утки – это изысканное, праздничное блюдо, которое удивит и порадует любого гостя. Террин напоминает паштет, но паштет намазывают на хлеб, а террин подают кусочками. А по типу приготовления террин похож на запеканку. В этом рецепте можно использовать мясо любой птицы. Время приготовления ...

13-02-2013 Просмотров: 3498 Александр

Террин из утки

Суши и роллы

Рецепт урамаки

(японская кухня) Урамаки – еще один очень популярный вид суши, дословно переводится, как «рулет наоборот». Смысл в том, что в урамаки рис снаружи, начинка внутри, а разделяет их прослойка нори. Итак, рецепт урамаки: Порций: 12 шт.,Время приготовления: 25 мин. ...

12-04-2013 Просмотров: 1971 Вика

Рецепт урамаки

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

22-10-2015 Просмотров: 2268 Вика

Корейские кальмары

Овощные закуски

Кабачки с овощной смесью

Кабачки с овощной смесью оценят не только люди соблюдающие пост, диету или вегетарианцы, но так же и люди следящие за калориями, а точнее за их количеством :) порций – 2 - 4,время приготовления – 40 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 1614 Вика

Кабачки с овощной смесью

Другие закуски

Грибы фаршированные сыром

Грибы фаршированные сыром – это очень простой, но самый вкусный, по моему мнению, рецепт фаршированных грибов. В качестве сыра я использовала сливочный сыр и фету (греческий сыр из овечьего молока, с добавлением козьего), однако Вы можете взять любой твердый или мягкий сыр, плавленый сырок - все рав...

24-06-2015 Просмотров: 1209 Вика

Грибы фаршированные сыром

Мясные закуски

Парфе из куриной печени

(французская кухня) Парфе из куриной печени – это прекрасный печеночный паштет родом из французской кухни, с изысканным и непревзойденным вкусом. Парфе можно подать в виде холодной закуски на любой стол. Эта помазка готовится на водяной бане и получается очень нежной и вкусной, особенно с гренками ...

03-12-2015 Просмотров: 3712 Александр

Парфе из куриной печени