логотип приятного аппетита



Фасоль с копченой колбасой

5.0 из 5 всего 2 голосов

Фасоль с копченой колбасой можно назвать салатом, а можно вторым блюдом или закуской, но не смотря на то, как Вы его назовете, это блюдо все равно будет оставаться очень вкусным как в холодном, так и в горячем состоянии, а подать его можно как на завтрак, так и на обед или ужин. Такую красную фасоль с колбасой можно запросто приготовить в длинную дорогу, в качестве тормозка. Например, в поезд или пеший поход, где нет холодильника, такая фасоль будет кстати, так как продукты, которые входят в это блюдо долго не портятся и для полноценного калорийного обеда Вам нужен будет, разве что только стаканчик чая, чтобы запить эту «гору» калорий. :)

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • Фасоль сухая (у меня была красная) – 2 стакана,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Копченый колбаски (шпикачки) – 6 шт.,
  • Грудинка копченая или бекон – 100 гр.,
  • Ветчина копченая – 100 гр.,
  • Масло сливочное – 1 ст.л.,
  • Красное сухое вино (можно без него) – 1 стакан,
  • Тимьян сушеный – 2 ст.л. или свежий – 1 небольшой пучок,
  • Специи на Ваш вкус ( я добавила прованские и итальянские травы) – 1 ст.л.,
  • Соль крупная - 0,5 ст.л.

Готовим фасоль с колбасой так:

  1. Фасоль сортируем, убираем все некондиционное и заливаем водой комнатной температуры на 8 часов (я замачиваю на ночь). Воды должно быть много - выше уровня фасоли на 2- 3 пальца.
  2. Лук чистим и шинкуем кубиками, тимьян измельчаем.
  3. После того, как фасоль замачилась, не сливая воду, добавляем в нее половину столовой ложки крупной соли, лаврушку, тимьян и лук. Ставим фасоль на плиту, неплотно накрываем крышкой и доводим до кипения, варим на среднем огне 2 часа.
  4. Через 2 часа снимаем кастрюлю с плиты и сливаем фасольный отвар в отдельную посуду, а саму фасоль откидываем на дуршлаг и даем стечь. фасоль в отваре
  5. Затем пересыпаем фасоль в отдельную посуду, накрываем крышкой и отставляем в теплое место.
  6. Колбасу, грудинку и ветчину нарезаем небольшими кусочками.
  7. В толстостенной глубокой сковороде или воке распускаем сливочное масло, выкладываем в него подготовленные мясопродукты и жарим на сильном огне 2 -3 минуты, иногда помешивая.
  8. Затем добавляем в сковороду фасоль, вливаем стакан вина (можно заменить на стакан отвара фасоли) и 2 – 3 стакана фасольного отвара, который мы слили с фасоли. Туда же всыпаем специи (прованские или итальянские травы) и хорошенько перемешиваем. фасоль с колбасой на сковороде
  9. Отрезаем лист фольги или пергамента размером больше чем сковорода. Накрываем сковороду листом отрезанной фольги или пергамента, а сверху нарываем крышкой.

    Пергамент или фольга необходимы, чтобы закрыть все прорехи между крышкой и сковородой и удержать влагу и давление внутри сковороды. Если у Вас вок с «притертой» плотной крышкой, то такую прокладку ставить не нужно.

     приправы для фасоли с колбасой
  10. Доводим содержимое сковороды до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим фасоль с колбасой до готовности фасоли, примерно 30-40 минут.
  11. Фасоль с копченой колбасой готова, ее можно подать как в холодном, так и в горячем виде, украсить резаной зеленью лука, укропа, петрушки или кинзы, а для пикантности сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 1172 Вика

Бифштекс «Онтарио»

Другое мясо

Отбивные из печени

   Отбивные из печени - это вкусное и при этом очень полезное блюдо. Печень содержит большое количество железа, а также содержит витамин А, и витамины группы В. Особенно рекомендована беременным женщинам и детям. А так как витамин А принято считать витамином молодости, стоит баловать себя и своих бл...

13-04-2013 Просмотров: 3941 Виктория

Отбивные из печени

Со свининой

Гуляш из свинины

Классика жанра - "старый",  добрый гуляш из свинины, что может быть лучше? Отлично подходит как для употребления с гарниром, а так же и как отдельное блюдо!

27-02-2013 Просмотров: 4527 Вика

Гуляш из свинины

Со свининой

Фаршированный поросенок

(русская кухня)  Фаршированный поросенок. Для этого рецепта подойдет молочный поросенок, т.е. тот, который питался еще молоком. Это блюдо традиционной русской кухни когда-то, в далеком 1868 году, подавали в трактире Ивана Тестова. Это было фирменное блюдо трактира и называлось оно - тестовый порос...

18-04-2013 Просмотров: 4207 Вика

Фаршированный поросенок

Из грибов, овощей, круп

Плов с курицей «По-персидски»

Плов с курицей «По-персидски» - блюдо, которое к нам дошло со времен великой Персидской Империи. В свое время этот рецепт приготовления плова могли себе позволить только шахи, духовенство и высокопоставленные чиновники. А сейчас мы можем запросто насладиться всей полнотой вкуса этого великолепнейшег...

22-04-2013 Просмотров: 2658 Вика

Плов с курицей «По-персидски»

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный картофель

Фаршированный картофель – это очень вкусное блюдо, особенно для пикника или какого-нибудь праздника, так как таким картофелем можно удивить гостей. Такой способ фарширования отличается от стандартного, но зато начинки помещается больше, вкусовая гамма шире, а мороки меньше, потому что не нужно вырез...

18-11-2014 Просмотров: 1404 Александр

Фаршированный картофель

Из грибов, овощей, круп

Овощное рагу

Летом, когда овощи только с грядки, овощное рагу самое полезное, сочное и красивое. Овощное рагу можно "подружить" с мясом. Вы можете экспериментировать с набором и количеством овощей. Можно добавить капусту, грибы, сельдерей. Потушите любые овощи с любовью, и ваши старания не останутся без похвалы...

08-04-2013 Просмотров: 1617 Виктория

Овощное рагу