логотип приятного аппетита



Фасоль с копченой колбасой

5.0 из 5 всего 2 голосов

Фасоль с копченой колбасой можно назвать салатом, а можно вторым блюдом или закуской, но не смотря на то, как Вы его назовете, это блюдо все равно будет оставаться очень вкусным как в холодном, так и в горячем состоянии, а подать его можно как на завтрак, так и на обед или ужин. Такую красную фасоль с колбасой можно запросто приготовить в длинную дорогу, в качестве тормозка. Например, в поезд или пеший поход, где нет холодильника, такая фасоль будет кстати, так как продукты, которые входят в это блюдо долго не портятся и для полноценного калорийного обеда Вам нужен будет, разве что только стаканчик чая, чтобы запить эту «гору» калорий. :)

Порций – 6,
Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • Фасоль сухая (у меня была красная) – 2 стакана,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Копченый колбаски (шпикачки) – 6 шт.,
  • Грудинка копченая или бекон – 100 гр.,
  • Ветчина копченая – 100 гр.,
  • Масло сливочное – 1 ст.л.,
  • Красное сухое вино (можно без него) – 1 стакан,
  • Тимьян сушеный – 2 ст.л. или свежий – 1 небольшой пучок,
  • Специи на Ваш вкус ( я добавила прованские и итальянские травы) – 1 ст.л.,
  • Соль крупная - 0,5 ст.л.

Готовим фасоль с колбасой так:

  1. Фасоль сортируем, убираем все некондиционное и заливаем водой комнатной температуры на 8 часов (я замачиваю на ночь). Воды должно быть много - выше уровня фасоли на 2- 3 пальца.
  2. Лук чистим и шинкуем кубиками, тимьян измельчаем.
  3. После того, как фасоль замачилась, не сливая воду, добавляем в нее половину столовой ложки крупной соли, лаврушку, тимьян и лук. Ставим фасоль на плиту, неплотно накрываем крышкой и доводим до кипения, варим на среднем огне 2 часа.
  4. Через 2 часа снимаем кастрюлю с плиты и сливаем фасольный отвар в отдельную посуду, а саму фасоль откидываем на дуршлаг и даем стечь. фасоль в отваре
  5. Затем пересыпаем фасоль в отдельную посуду, накрываем крышкой и отставляем в теплое место.
  6. Колбасу, грудинку и ветчину нарезаем небольшими кусочками.
  7. В толстостенной глубокой сковороде или воке распускаем сливочное масло, выкладываем в него подготовленные мясопродукты и жарим на сильном огне 2 -3 минуты, иногда помешивая.
  8. Затем добавляем в сковороду фасоль, вливаем стакан вина (можно заменить на стакан отвара фасоли) и 2 – 3 стакана фасольного отвара, который мы слили с фасоли. Туда же всыпаем специи (прованские или итальянские травы) и хорошенько перемешиваем. фасоль с колбасой на сковороде
  9. Отрезаем лист фольги или пергамента размером больше чем сковорода. Накрываем сковороду листом отрезанной фольги или пергамента, а сверху нарываем крышкой.

    Пергамент или фольга необходимы, чтобы закрыть все прорехи между крышкой и сковородой и удержать влагу и давление внутри сковороды. Если у Вас вок с «притертой» плотной крышкой, то такую прокладку ставить не нужно.

     приправы для фасоли с колбасой
  10. Доводим содержимое сковороды до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим фасоль с колбасой до готовности фасоли, примерно 30-40 минут.
  11. Фасоль с копченой колбасой готова, ее можно подать как в холодном, так и в горячем виде, украсить резаной зеленью лука, укропа, петрушки или кинзы, а для пикантности сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Паста и макароны

Макароны с овощами

(итальянская кухня) Макароны с овощами – прекрасное блюдо итальянской кухни, которое еще можно назвать «паста с овощами». В качестве макарон можно взять любой вид, у меня были спиральки, которые итальянцы называют «фузилли», а овощной набор Вы видите в ингредиентах, кстати, его можно расширить Ваши...

16-09-2014 Просмотров: 3066 Вика

Макароны с овощами

С курицей

Куриные крылышки с медом и соевым соусом

(китайская кухня) Куриные крылышки с медом и соевым соусом - это блюдо китайской национальной кухни, но оно так гармонично вписывается на российские столы, что отличить от запеченной курицы в духовке можно лишь по малому количеству филейного мяса, а в целом-то, невозможно остановится - хрустящая ко...

30-03-2013 Просмотров: 30865 Александр

Куриные крылышки с медом и сое…

Рыбные вторые блюда

Треска на гриле

  Треска на гриле - прекрасная рыба, которая понравится всем, ведь что может быть вкуснее и полезнее, чем такая рыбка.

17-04-2013 Просмотров: 16753 Вика

Треска на гриле

Со свининой

Фарш в духовке

   Фарш в духовке – это, как одна большая, сочная котлета или фарш по-французски. Ваши домочадцы будут довольны, тем более что подготовка в приготовлении этого блюда займет 15 минут, а остальное доделает духовка. Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

20-04-2013 Просмотров: 8905 Виктория

Фарш в духовке

Рыбные вторые блюда

Филе рыбы с овощами

Наконец-то решила осваивать очень полезные блюда. Полезные с точки зрения ингредиентов и способа обработки. Собрала овощи, какие были в холодильнике: болгарский перец, горошек, стручковая фасоль и рыбное филе. Морковь и лук всегда под рукой. Чуть фантазии и получилось вкусное филе рыбы с овощами, за...

17-02-2014 Просмотров: 5357 Виктория

Филе рыбы с овощами