логотип приятного аппетита



Фасоль с копченой колбасой

5.0 из 5 всего 2 голосов

Фасоль с копченой колбасой можно назвать салатом, а можно вторым блюдом или закуской, но не смотря на то, как Вы его назовете, это блюдо все равно будет оставаться очень вкусным как в холодном, так и в горячем состоянии, а подать его можно как на завтрак, так и на обед или ужин. Такую красную фасоль с колбасой можно запросто приготовить в длинную дорогу, в качестве тормозка. Например, в поезд или пеший поход, где нет холодильника, такая фасоль будет кстати, так как продукты, которые входят в это блюдо долго не портятся и для полноценного калорийного обеда Вам нужен будет, разве что только стаканчик чая, чтобы запить эту «гору» калорий. :)

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6,
Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • Фасоль сухая (у меня была красная) – 2 стакана,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Копченый колбаски (шпикачки) – 6 шт.,
  • Грудинка копченая или бекон – 100 гр.,
  • Ветчина копченая – 100 гр.,
  • Масло сливочное – 1 ст.л.,
  • Красное сухое вино (можно без него) – 1 стакан,
  • Тимьян сушеный – 2 ст.л. или свежий – 1 небольшой пучок,
  • Специи на Ваш вкус ( я добавила прованские и итальянские травы) – 1 ст.л.,
  • Соль крупная - 0,5 ст.л.

Готовим фасоль с колбасой так:

  1. Фасоль сортируем, убираем все некондиционное и заливаем водой комнатной температуры на 8 часов (я замачиваю на ночь). Воды должно быть много - выше уровня фасоли на 2- 3 пальца.
  2. Лук чистим и шинкуем кубиками, тимьян измельчаем.
  3. После того, как фасоль замачилась, не сливая воду, добавляем в нее половину столовой ложки крупной соли, лаврушку, тимьян и лук. Ставим фасоль на плиту, неплотно накрываем крышкой и доводим до кипения, варим на среднем огне 2 часа.
  4. Через 2 часа снимаем кастрюлю с плиты и сливаем фасольный отвар в отдельную посуду, а саму фасоль откидываем на дуршлаг и даем стечь. фасоль в отваре
  5. Затем пересыпаем фасоль в отдельную посуду, накрываем крышкой и отставляем в теплое место.
  6. Колбасу, грудинку и ветчину нарезаем небольшими кусочками.
  7. В толстостенной глубокой сковороде или воке распускаем сливочное масло, выкладываем в него подготовленные мясопродукты и жарим на сильном огне 2 -3 минуты, иногда помешивая.
  8. Затем добавляем в сковороду фасоль, вливаем стакан вина (можно заменить на стакан отвара фасоли) и 2 – 3 стакана фасольного отвара, который мы слили с фасоли. Туда же всыпаем специи (прованские или итальянские травы) и хорошенько перемешиваем. фасоль с колбасой на сковороде
  9. Отрезаем лист фольги или пергамента размером больше чем сковорода. Накрываем сковороду листом отрезанной фольги или пергамента, а сверху нарываем крышкой.

    Пергамент или фольга необходимы, чтобы закрыть все прорехи между крышкой и сковородой и удержать влагу и давление внутри сковороды. Если у Вас вок с «притертой» плотной крышкой, то такую прокладку ставить не нужно.

     приправы для фасоли с колбасой
  10. Доводим содержимое сковороды до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим фасоль с колбасой до готовности фасоли, примерно 30-40 минут.
  11. Фасоль с копченой колбасой готова, ее можно подать как в холодном, так и в горячем виде, украсить резаной зеленью лука, укропа, петрушки или кинзы, а для пикантности сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 2257 Вика

Рыбное рагу

С говядиной

Котлеты с начинкой

Котлеты с начинкой - это котлеты, в которых можно применять какие угодно начинки. Готовятся они просто, но благодаря разнообразию начинок можно их сделать весьма оригинальными. В качестве начинки можно использовать: ананасы, крупные маслины и оливки без косточек, сыр (разный сыр дает разный вкус), а...

03-03-2013 Просмотров: 1859 Raisa

Котлеты с начинкой

С курицей

Курица тушеная в сметане

Курица тушеная в сметане – это блюдо можно назвать поджаркой. Благодаря вкусной подливке, под такое мясо можно подать любой гарнир, а благодаря технологии, можно использовать не только курятину, например, свинина, говядина или печень запросто может стать основным ингредиентом этого блюда. ...

16-11-2015 Просмотров: 2024 Вика

Курица тушеная в сметане

С курицей

Куриные крылышки с медом и соевым соусом

(китайская кухня) Куриные крылышки с медом и соевым соусом - это блюдо китайской национальной кухни, но оно так гармонично вписывается на российские столы, что отличить от запеченной курицы в духовке можно лишь по малому количеству филейного мяса, а в целом-то, невозможно остановится - хрустящая ко...

30-03-2013 Просмотров: 29519 Александр

Куриные крылышки с медом и сое…

Паста и макароны

Макароны с ветчиной

(итальянская кухня)    Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, но если немного постараться, то можно приготовить угощение, которое будет готовится немного дольше и продуктов потребует больше, но такое блюдо не стыдно подать и на романтический ужин и на встрече друзе...

26-02-2015 Просмотров: 2140 Александр

Макароны с ветчиной

Со свининой

Мясные рулетики с грибами

Мясные рулетики с грибами – прекрасное блюдо для любителей калорийной пищи. Для таких рулетиков подойдет свинина, телятина или курятина. Кстати, рецепт куриных рулетиков с грибами можно прочитать здесь. Для этого же рецепта я выбрала свинину, нежную и сочную, и рулетики из нее получаются намного вку...

05-02-2015 Просмотров: 3087 Raisa

Мясные рулетики с грибами

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить паэлью

(испанская кухня)     Как приготовить паэлью – просто выполнять все этапы рецепта и к концу рецепта Вы приготовите шикарную паэлью с курицей и морепродуктами. Рецептов паэльи множество и более того, в каждой области Испании эти рецепты не похожи на рецепты в соседних областях, хотя ингредиенты те ж...

11-02-2015 Просмотров: 3029 Александр

Как приготовить паэлью