- Автор Виктория
- Опубликовано в Гарниры из овощей
- Прочитано 25729 раз
Гороховое пюре с жареным луком
Гороховое пюре содержит большое количество белка, поэтому очень сытное блюдо. Его также можно употреблять в пост, если заменить сливочное масло на маргарин или растительное масло. А с золотистым поджаренным луком - просто объедение.
Время приготовления – ночь, чтобы горох набух + 1,5 часа отвариваем.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Горох – 250 гр.,
- Сливочное масло – 50 гр.,
- Лук репчатый – 2 шт.,
- Подсолнечное масло – 50 мл,
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Сколько в точности нужно воды для варки сказать сложно (очень зависит от сорта гороха). На данное количество примерно 4 стакана, то есть 1 к 4.
- Горох нужно хорошо промыть и залить на ночь холодной водой, чтобы горох был покрыт на пару сантиметров.
За ночь он набухнет и поэтому сварится быстрее. Конечно, лучше использовать дробленый горох (половинки).
- Затем добавить еще 1 стакан воды, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Горох может «убежать» и запенится, так что следите за моментом закипания.
- Затем уменьшить огонь, посолить (можно добавить во время варки немного сливочного масла прямо в кастрюлю с водой, от этого готовый горох станет еще вкуснее) и варить на медленном огне от получаса до полутора (время во многом зависит от сорта гороха и степени его сухости), периодически помешивая.
По необходимости добавлять воду.
- В идеале, горох должен превратиться в пюре. Если горох не разварился, его можно взбить блендером или помять толкушкой и в конце добавить сливочное масло.
- Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета.
- При подаче гороховое пюре посыпать жареным лучком и подать с рублеными куриными котлетами или свиной поджаркой.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии