Гороховое пюре с жареным луком

Ингредиенты:

• Горох – 250 гр.,
• Сливочное масло – 50 гр.,
• Лук репчатый – 2 шт.,
• Подсолнечное масло – 50 мл,
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сколько в точности нужно воды для варки сказать сложно (очень зависит от сорта гороха). На данное количество примерно 4 стакана, то есть 1 к 4.
2. Горох нужно хорошо промыть и залить на ночь холодной водой, чтобы горох был покрыт на пару сантиметров. 

   За ночь он набухнет и поэтому сварится быстрее. Конечно, лучше использовать дробленый горох (половинки).

3. Затем добавить еще 1 стакан воды, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

   Горох может «убежать» и запенится, так что следите за моментом закипания.

4. Затем уменьшить огонь, посолить (можно добавить во время варки немного сливочного масла прямо в кастрюлю с водой, от этого готовый горох станет еще вкуснее)  и варить на медленном огне от получаса до полутора (время во многом зависит от сорта гороха и степени его сухости), периодически помешивая.

   По необходимости добавлять  воду.

5. В идеале, горох должен превратиться в пюре. Если горох не разварился, его можно взбить блендером или помять толкушкой и в конце добавить сливочное масло.
6. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета.
7. При подаче гороховое пюре посыпать жареным лучком и  подать с рублеными куриными котлетами или свиной поджаркой.

Приятного аппетита!