Февраль 12
Автор Виктория
Опубликовано в Гарниры из овощей
Прочитано 26702 раз

Гороховое пюре с жареным луком

4.3 из 5 всего 29 голосов

Гороховое пюре содержит большое количество белка, поэтому очень сытное блюдо. Его также можно употреблять в пост, если заменить сливочное масло на маргарин или растительное масло. А с золотистым поджаренным луком - просто объедение.

Время приготовления – ночь, чтобы горох набух + 1,5 часа отвариваем.
Порций – 4.

Ингредиенты:

Горох – 250 гр.,
Сливочное масло – 50 гр.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Подсолнечное масло – 50 мл,
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Сколько в точности нужно воды для варки сказать сложно (очень зависит от сорта гороха). На данное количество примерно 4 стакана, то есть 1 к 4.
Горох нужно хорошо промыть и залить на ночь холодной водой, чтобы горох был покрыт на пару сантиметров.
За ночь он набухнет и поэтому сварится быстрее. Конечно, лучше использовать дробленый горох (половинки).
Затем добавить еще 1 стакан воды, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Горох может «убежать» и запенится, так что следите за моментом закипания.
Затем уменьшить огонь, посолить (можно добавить во время варки немного сливочного масла прямо в кастрюлю с водой, от этого готовый горох станет еще вкуснее) и варить на медленном огне от получаса до полутора (время во многом зависит от сорта гороха и степени его сухости), периодически помешивая.
По необходимости добавлять воду.
В идеале, горох должен превратиться в пюре. Если горох не разварился, его можно взбить блендером или помять толкушкой и в конце добавить сливочное масло.
Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета.
При подаче гороховое пюре посыпать жареным лучком и подать с рублеными куриными котлетами или свиной поджаркой.