логотип приятного аппетита



Рецепт паэльи

5.0 из 5 всего 4 голосов

(испанская кухня)

Рецепт паэльи. Как утверждают испанцы, а это блюдо получило мировое признание именно благодаря испанской кухне, рецептов Паэльи существует более 300 видов. Классическая паэлья содержит в себе помимо курятины еще около 6 – 7-ми видов рыбы, а также другие морепродукты, вяленую колбасу, белое вино, специи и зелень.

Рецепт паэльи с морепродуктами находится здесь. Также рецепт паэльи с овощами или как ее еще называют вегетарианская паэлья находится здесь. Данный рецепт паэльи – наиболее простой рецепт приготовления этого превосходного блюда.

Порций - 6 – 8,
Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты:

  • помидоры (большие, спелые, красные) – 4 шт.,
  • куриный бульон (рецепт здесь) – 9 стаканов
  • рис (желательно рис специальный для паэльи) – 3 стакана
  • шафран - 20 нитей,
  • розмарин (листья) - 2 веточки,
  • соль (морская крупная) - 3 ч.л.,
  • молотая паприка (сладкая) – 1 ч.л.,
  • оливковое масло - 2 ст.л.,
  • куриные окорочка – 1,1 – 1,3 кг
  • зеленая стручковая фасоль – 250 гр.,
  • сладкий красный и зеленый болгарский перец (большой) – 2 шт.,
  • чеснок - 2 зубца.

Готовим рецепт паэльи так:

  1. Режем помидоры пополам и трем их на мелком сите, чтобы отделить семена и кожицу (сок также сохраняем). Перемешиваем томатный сок с мякотью.
  2. Нагреваем до 80 градусов С  куриный бульон.
  3. Соединяем рис, шафран, листья розмарина, 1 ч.л. соли и молотый сладкий перец в небольшой мисочке.
  4. В широкой сковороде разогреваем оливковое масло.
  5. Курицу разрезаем на порционные кусочки и натираем оставшейся солью. Как только масло достаточно хорошо разогрелось, выкладываем на сковороду курицу и обжариваем со всех сторон, до образования аппетитной румяной корочки (примерно по 5 – 6 минут).
  6. Мелко рубим чеснок.
  7. У перцев удаляем сердцевину с семечками и нарезаем квадратиками.
  8. Зеленую стручковую фасоль тщательно моем и обсушиваем, срезаем огрубевшие концы и нарезаем отрезками по 4 – 5 см или режем каждый стручок пополам.
  9. Отодвигаем жареную курятину к краю сковороды, а на центр выкладываем зеленую фасоль, чеснок, нарезанный сладкий красный и зеленый перец, делаем средний огонь и жарим до размягчения примерно около 3-х минут. Затем вливаем к подрумяненным овощам тертые томаты с соком и тушим, пока масса не начнет густеть, томаты темнеть, а большая часть жидкости не испарится (от 4 до 5 минут).
  10. Затем добавляем рисовую смесь в центр сковороды, перемешиваем с томатом и овощами и жарим около 1 минуты.
  11. Курицу ложкой перекладываем с края сковороды на рис и вливаем 4 стакана подогретого куриного бульона, перемешиваем так, чтобы рис равномерно распределился по сковороде (обязательно убедитесь, что весь рис покрыт бульоном, если нет, то долейте бульона). Доводим до кипения и делаем минимальный огонь (но сковорода должна равномерно прогреваться по всему диаметру).

    С этого момента паэлью не перемешиваем до самой готовности!!!

  12. Примерно через 8 – 9 минут рис должен впитать всю жидкость, как только это произошло, доливаем еще 4 стакана подогретого бульона (лейте через шумовку, чтобы на поверхности риса не образовывались ямки от струи бульона) и продолжаем готовить не перемешивая еще около 8 - 9-ти минут.
  13. Затем пробуем рис на вкус, если он все еще твердый и с белой точкой в центре, не пугайтесь, - доливаем оставшийся стакан бульона и продолжаем варить до готовности риса, если рис готов, то снимаем его с огня, накрываем сковороду крышкой и укутываем ее в плед или большое полотенце, паэлья должна настояться еще 15 минут.
  14. Вот и весь рецепт паэльи, при подаче на стол, раскладываем ее по подогретым тарелкам, украшаем зеленью и лимонами. Остальные рецепты паэльи можно прочитать здесь.

Совет

В паэлью за 15 минут до приготовления можно добавить очищенные креветки и нарезанные кальмары, а за 5 минут зеленый горошек и мидии (консервированные), эти ингредиенты украсят и дополнят вкус паэльи.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощная паэлья Рецепт Кеджери »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Мясо с сельдереем

  Мясо с сельдереем получается очень нежное и ароматное. Все ингредиенты в этом гуляше отварные. Время приготовления гуляша зависит от качества мяса. Как правило, в первый вечер, неспеша, я отвариваю мясо, а на следующий добавляю овощи и томат. В целом блюдо полезное, сытное и вкусное. Время пригот...

17-04-2013 Просмотров: 8798 Виктория

Мясо с сельдереем

Со свининой

Рецепт тефтелей с рисом

Рецепт тефтелей с рисом гениально прост. Тефтели получаются вкуснейшие и красивейшие. Своим видом подымут аппетит даже вегетарианцу. Особенно вкусно получится, если Вы приготовите фарш своими ручками из свежего мяса.

10-07-2014 Просмотров: 3294 Виктория

Рецепт тефтелей с рисом

С говядиной

Котлеты на гриле

Котлеты на гриле - эти котлеты очень часто готовят на пикниках или на вечеринках, а подать их можно на булочках с кунжутом с листьями салата, свежими помидорами маринованными огурчиками. ломтиками сыра и кетчупом или горчицей, ну чем не гамбургер или чизбургер :). ...

19-10-2015 Просмотров: 4639 Вика

Котлеты на гриле

С курицей

Куриные ножки в рукаве

Куриные ножки в рукаве получаются нежными и сочными. А еще Вам понравится ароматная подлива, которой мы польем гарнир при подаче. Если Вы решите приготовить курочку на ужин, замаринуйте ее заранее, а вечером, останется только переложить куриные ножки в рукав, и вкусный ужин обеспечен. ...

21-04-2013 Просмотров: 4337 Виктория

Куриные ножки в рукаве

Со свининой

Свиные ребрышки по-деревенски

Свиные ребрышки по-деревенски - мясо с картофелем, приправленное чесноком и зеленью, соблазнит даже язвенника и диетомана. Прочь запреты – да, здравствует свобода вкуса.  Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-04-2013 Просмотров: 19569 Виктория

Свиные ребрышки по-деревенски

С говядиной

Как приготовить шницель

Как приготовить шницель – очень легко. Для этого нужно просто прочитать статью до конца и выполнять все этапы, а если добавить еще немного фантазии и дополнительных продуктов, то можно приготовить не только шницель, а шницель ресторанного уровня. Стандартное мясо для классического венского шницеля э...

21-08-2014 Просмотров: 5982 Виктория

Как приготовить шницель

С говядиной

Бифштекс с сыром

 Бифштекс с сыром - это великолепный способ сделать котлеты для гамбургера с сырной начинкой, которая уже заранее будет присутствовать в котлете. Несмотря на свою простоту блюдо получается эффектное и его можно подать даже на праздничный стол, если красиво выложить на широкую плоскую тарелку и украс...

04-04-2013 Просмотров: 5231 Вика

Бифштекс с сыром

Со свининой

Зразы свиные с майораном

Зразы свиные с майораном - это мясной рулетик с начинкой из грибов, моркови, зелени и майорана. Празднично, нарядно и вкусно.

22-11-2015 Просмотров: 2844 Вика

Зразы свиные с майораном

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с грибами

(итальянская кухня)Ризотто с грибами – один их самых популярных рецептов ризотто. Процесс приготовления настоящего ризотто трудоемкий и затратный, но ризотто того стоит, особенно ризотто с грибами. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час. ...

04-04-2013 Просмотров: 5679 Вика

Ризотто с грибами