логотип приятного аппетита



Рецепт паэльи

5.0 из 5 всего 4 голосов

(испанская кухня)

Рецепт паэльи. Как утверждают испанцы, а это блюдо получило мировое признание именно благодаря испанской кухне, рецептов Паэльи существует более 300 видов. Классическая паэлья содержит в себе помимо курятины еще около 6 – 7-ми видов рыбы, а также другие морепродукты, вяленую колбасу, белое вино, специи и зелень.

Рецепт паэльи с морепродуктами находится здесь. Также рецепт паэльи с овощами или как ее еще называют вегетарианская паэлья находится здесь. Данный рецепт паэльи – наиболее простой рецепт приготовления этого превосходного блюда.

Порций - 6 – 8,
Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты:

  • помидоры (большие, спелые, красные) – 4 шт.,
  • куриный бульон (рецепт здесь) – 9 стаканов
  • рис (желательно рис специальный для паэльи) – 3 стакана
  • шафран - 20 нитей,
  • розмарин (листья) - 2 веточки,
  • соль (морская крупная) - 3 ч.л.,
  • молотая паприка (сладкая) – 1 ч.л.,
  • оливковое масло - 2 ст.л.,
  • куриные окорочка – 1,1 – 1,3 кг
  • зеленая стручковая фасоль – 250 гр.,
  • сладкий красный и зеленый болгарский перец (большой) – 2 шт.,
  • чеснок - 2 зубца.

Готовим рецепт паэльи так:

  1. Режем помидоры пополам и трем их на мелком сите, чтобы отделить семена и кожицу (сок также сохраняем). Перемешиваем томатный сок с мякотью.
  2. Нагреваем до 80 градусов С  куриный бульон.
  3. Соединяем рис, шафран, листья розмарина, 1 ч.л. соли и молотый сладкий перец в небольшой мисочке.
  4. В широкой сковороде разогреваем оливковое масло.
  5. Курицу разрезаем на порционные кусочки и натираем оставшейся солью. Как только масло достаточно хорошо разогрелось, выкладываем на сковороду курицу и обжариваем со всех сторон, до образования аппетитной румяной корочки (примерно по 5 – 6 минут).
  6. Мелко рубим чеснок.
  7. У перцев удаляем сердцевину с семечками и нарезаем квадратиками.
  8. Зеленую стручковую фасоль тщательно моем и обсушиваем, срезаем огрубевшие концы и нарезаем отрезками по 4 – 5 см или режем каждый стручок пополам.
  9. Отодвигаем жареную курятину к краю сковороды, а на центр выкладываем зеленую фасоль, чеснок, нарезанный сладкий красный и зеленый перец, делаем средний огонь и жарим до размягчения примерно около 3-х минут. Затем вливаем к подрумяненным овощам тертые томаты с соком и тушим, пока масса не начнет густеть, томаты темнеть, а большая часть жидкости не испарится (от 4 до 5 минут).
  10. Затем добавляем рисовую смесь в центр сковороды, перемешиваем с томатом и овощами и жарим около 1 минуты.
  11. Курицу ложкой перекладываем с края сковороды на рис и вливаем 4 стакана подогретого куриного бульона, перемешиваем так, чтобы рис равномерно распределился по сковороде (обязательно убедитесь, что весь рис покрыт бульоном, если нет, то долейте бульона). Доводим до кипения и делаем минимальный огонь (но сковорода должна равномерно прогреваться по всему диаметру).

    С этого момента паэлью не перемешиваем до самой готовности!!!

  12. Примерно через 8 – 9 минут рис должен впитать всю жидкость, как только это произошло, доливаем еще 4 стакана подогретого бульона (лейте через шумовку, чтобы на поверхности риса не образовывались ямки от струи бульона) и продолжаем готовить не перемешивая еще около 8 - 9-ти минут.
  13. Затем пробуем рис на вкус, если он все еще твердый и с белой точкой в центре, не пугайтесь, - доливаем оставшийся стакан бульона и продолжаем варить до готовности риса, если рис готов, то снимаем его с огня, накрываем сковороду крышкой и укутываем ее в плед или большое полотенце, паэлья должна настояться еще 15 минут.
  14. Вот и весь рецепт паэльи, при подаче на стол, раскладываем ее по подогретым тарелкам, украшаем зеленью и лимонами. Остальные рецепты паэльи можно прочитать здесь.

Совет

В паэлью за 15 минут до приготовления можно добавить очищенные креветки и нарезанные кальмары, а за 5 минут зеленый горошек и мидии (консервированные), эти ингредиенты украсят и дополнят вкус паэльи.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощная паэлья Рецепт Кеджери »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свинина в кляре

Такие отбивные в рекламе не нуждаются. Делаются быстро и так же съедаются. Но хочу сказать, на второй день свинина в кляре с ломтиком свежего хлеб, как бутерброд - тоже чудненько.  Время приготовления – 30 минут. Кол-во порций – 4. ...

07-02-2013 Просмотров: 7985 Виктория

Свинина в кляре

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 5111 Вика

Рыба на шпажках

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис «по-тайски»

(тайская кухня)В Тайланде такой жареный рис называется «као пад» – это блюдо является традиционным для тайской кухни и занимает в ней такое  же место как борщ в украинской кухне или сыр в Швейцарии и кофе в Бразилии, в общем – классика жанра. Причем, такой рис «по-тайски» в Тайланде продается повсюд...

01-04-2013 Просмотров: 11655 Вика

Жареный рис «по-тайски»

Блины

Блины с мясом

 Блины с мясом - одно из самых древних блюд в русской национальной кухне. После того как люди додумались заворачивать в блины разные "штуки" , первым из этих "штук" было мясо, точнее фарш. Еще

01-01-2013 Просмотров: 13342 Вика

Блины с мясом

С курицей

Куриная поджарка с подливкой и грибами

Куриная поджарка с подливкой и грибами - вкуснейшее блюдо, которое готовится быстро и просто, а подать такую вкуснотень можно к любому гарниру. Обязательно приготовьте, вы не пожалеете, тем более, что это здоровая пища, которая содержит небольшое количество калорий, а по цене доступнf абсолютно всем...

08-01-2017 Просмотров: 6634 Виктория

Куриная поджарка с подливкой и…

С говядиной

Мясо с луком и перцем

Мясо с луком и перцем – беспроигрышный вариант второго блюда, которое подходит под любой гарнир, а еще лучше под салатик. Блюдо на столько простое, на столько и вкусное, как и все гениальное :). Порций – 2,Время приготовления – 15 минут. ...

13-08-2014 Просмотров: 5538 Виктория

Мясо с луком и перцем