логотип приятного аппетита



Рецепт паэльи

5.0 из 5 всего 4 голосов

(испанская кухня)

Рецепт паэльи. Как утверждают испанцы, а это блюдо получило мировое признание именно благодаря испанской кухне, рецептов Паэльи существует более 300 видов. Классическая паэлья содержит в себе помимо курятины еще около 6 – 7-ми видов рыбы, а также другие морепродукты, вяленую колбасу, белое вино, специи и зелень.

Рецепт паэльи с морепродуктами находится здесь. Также рецепт паэльи с овощами или как ее еще называют вегетарианская паэлья находится здесь. Данный рецепт паэльи – наиболее простой рецепт приготовления этого превосходного блюда.

Порций - 6 – 8,
Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты:

  • помидоры (большие, спелые, красные) – 4 шт.,
  • куриный бульон (рецепт здесь) – 9 стаканов
  • рис (желательно рис специальный для паэльи) – 3 стакана
  • шафран - 20 нитей,
  • розмарин (листья) - 2 веточки,
  • соль (морская крупная) - 3 ч.л.,
  • молотая паприка (сладкая) – 1 ч.л.,
  • оливковое масло - 2 ст.л.,
  • куриные окорочка – 1,1 – 1,3 кг
  • зеленая стручковая фасоль – 250 гр.,
  • сладкий красный и зеленый болгарский перец (большой) – 2 шт.,
  • чеснок - 2 зубца.

Готовим рецепт паэльи так:

  1. Режем помидоры пополам и трем их на мелком сите, чтобы отделить семена и кожицу (сок также сохраняем). Перемешиваем томатный сок с мякотью.
  2. Нагреваем до 80 градусов С  куриный бульон.
  3. Соединяем рис, шафран, листья розмарина, 1 ч.л. соли и молотый сладкий перец в небольшой мисочке.
  4. В широкой сковороде разогреваем оливковое масло.
  5. Курицу разрезаем на порционные кусочки и натираем оставшейся солью. Как только масло достаточно хорошо разогрелось, выкладываем на сковороду курицу и обжариваем со всех сторон, до образования аппетитной румяной корочки (примерно по 5 – 6 минут).
  6. Мелко рубим чеснок.
  7. У перцев удаляем сердцевину с семечками и нарезаем квадратиками.
  8. Зеленую стручковую фасоль тщательно моем и обсушиваем, срезаем огрубевшие концы и нарезаем отрезками по 4 – 5 см или режем каждый стручок пополам.
  9. Отодвигаем жареную курятину к краю сковороды, а на центр выкладываем зеленую фасоль, чеснок, нарезанный сладкий красный и зеленый перец, делаем средний огонь и жарим до размягчения примерно около 3-х минут. Затем вливаем к подрумяненным овощам тертые томаты с соком и тушим, пока масса не начнет густеть, томаты темнеть, а большая часть жидкости не испарится (от 4 до 5 минут).
  10. Затем добавляем рисовую смесь в центр сковороды, перемешиваем с томатом и овощами и жарим около 1 минуты.
  11. Курицу ложкой перекладываем с края сковороды на рис и вливаем 4 стакана подогретого куриного бульона, перемешиваем так, чтобы рис равномерно распределился по сковороде (обязательно убедитесь, что весь рис покрыт бульоном, если нет, то долейте бульона). Доводим до кипения и делаем минимальный огонь (но сковорода должна равномерно прогреваться по всему диаметру).

    С этого момента паэлью не перемешиваем до самой готовности!!!

  12. Примерно через 8 – 9 минут рис должен впитать всю жидкость, как только это произошло, доливаем еще 4 стакана подогретого бульона (лейте через шумовку, чтобы на поверхности риса не образовывались ямки от струи бульона) и продолжаем готовить не перемешивая еще около 8 - 9-ти минут.
  13. Затем пробуем рис на вкус, если он все еще твердый и с белой точкой в центре, не пугайтесь, - доливаем оставшийся стакан бульона и продолжаем варить до готовности риса, если рис готов, то снимаем его с огня, накрываем сковороду крышкой и укутываем ее в плед или большое полотенце, паэлья должна настояться еще 15 минут.
  14. Вот и весь рецепт паэльи, при подаче на стол, раскладываем ее по подогретым тарелкам, украшаем зеленью и лимонами. Остальные рецепты паэльи можно прочитать здесь.

Совет

В паэлью за 15 минут до приготовления можно добавить очищенные креветки и нарезанные кальмары, а за 5 минут зеленый горошек и мидии (консервированные), эти ингредиенты украсят и дополнят вкус паэльи.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощная паэлья Рецепт Кеджери »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Куриная печень, тушеная в сметане

Если правильно приготовить это блюдо, печень будет сочная и нежная. Овощей должно быть много и сковородка - просторная. Итак, куриная печень, тушеная в сметане:

08-02-2013 Просмотров: 8368 Александр

Куриная печень, тушеная в смет…

С курицей

Котлеты из индейки

Котлеты из индейки считаются диетическими, так как это мясо хорошо усваивается. Получаются очень мягкие, ароматные и вкусные котлеты. Принцип приготовления можно использовать и при жарке котлет из курятины и свинины.

23-04-2013 Просмотров: 3850 Вика

Котлеты из индейки

Гарниры из овощей

Гороховая каша в мультиварке

Среди всех овощей по питательности и заряду энергии, которую он дает, лидирует горох. По своей калорийности он превосходит даже некоторые сорта говядины. Не зря гороховый кисель называют сытью. Диетологи считают, что взрослому человеку просто необходимо съедать в год, как минимум 4 кг горошка (правд...

21-09-2015 Просмотров: 5834 Виктория

Гороховая каша в мультиварке

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из капусты и яблок

Котлеты из капусты и яблок - прекрасные вегетарианские котлеты, которые оценят все любители капусты. Капуста сочетается с большинством продуктов русской или украинской кухни, а яблоки, это вообще уникальный и универсальный продукт, который сочетается абсолютно с любым ингредиентом и его можно добавл...

09-11-2015 Просмотров: 4045 Вика

Котлеты из капусты и яблок

С говядиной

Мясные зразы с начинкой

Мясные зразы с начинкой - это котлетки с сюрпризом внутри. Такие зразы еще называются "Утро", а все потому что дают положительный и калорийный заряд на целый день, если их съесть утром. В качестве начинки будут выступать вареные яйца, пассерованный лук и морковочка, в общем это вкусно, рекомендую. ...

10-11-2015 Просмотров: 2771 Вика

Мясные зразы с начинкой

Блины

Гречневые блины

(французская кухня)  Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонской кухни. В какое бы кафе в Бретани Вы не зашли, Вам везде приготовят «галетте». Причем популярность этого блюда зависит не столько от самих блинов, сколько от разнообразия начинок, которые можно исполь...

26-04-2013 Просмотров: 3994 Вика

Гречневые блины

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные овощи

Фаршированные овощи - как показывает практика, чем больше в кастрюле разнообразных овощей, тем вкуснее получается это блюдо. Все привыкли, что готовятся по отдельности фаршированный перец, фаршированные помидоры, фаршированные баклажаны и т.д. А вот когда фаршируешь ассорти, то вкус получается совер...

30-04-2013 Просмотров: 3235 Вика

Фаршированные овощи