логотип приятного аппетита



Рецепт паэльи

5.0 из 5 всего 4 голосов

(испанская кухня)

Рецепт паэльи. Как утверждают испанцы, а это блюдо получило мировое признание именно благодаря испанской кухне, рецептов Паэльи существует более 300 видов. Классическая паэлья содержит в себе помимо курятины еще около 6 – 7-ми видов рыбы, а также другие морепродукты, вяленую колбасу, белое вино, специи и зелень.

Сохранить в кулинарную книгу

Рецепт паэльи с морепродуктами находится здесь. Также рецепт паэльи с овощами или как ее еще называют вегетарианская паэлья находится здесь. Данный рецепт паэльи – наиболее простой рецепт приготовления этого превосходного блюда.

Порций - 6 – 8,
Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты:

  • помидоры (большие, спелые, красные) – 4 шт.,
  • куриный бульон (рецепт здесь) – 9 стаканов
  • рис (желательно рис специальный для паэльи) – 3 стакана
  • шафран - 20 нитей,
  • розмарин (листья) - 2 веточки,
  • соль (морская крупная) - 3 ч.л.,
  • молотая паприка (сладкая) – 1 ч.л.,
  • оливковое масло - 2 ст.л.,
  • куриные окорочка – 1,1 – 1,3 кг
  • зеленая стручковая фасоль – 250 гр.,
  • сладкий красный и зеленый болгарский перец (большой) – 2 шт.,
  • чеснок - 2 зубца.

Готовим рецепт паэльи так:

  1. Режем помидоры пополам и трем их на мелком сите, чтобы отделить семена и кожицу (сок также сохраняем). Перемешиваем томатный сок с мякотью.
  2. Нагреваем до 80 градусов С  куриный бульон.
  3. Соединяем рис, шафран, листья розмарина, 1 ч.л. соли и молотый сладкий перец в небольшой мисочке.
  4. В широкой сковороде разогреваем оливковое масло.
  5. Курицу разрезаем на порционные кусочки и натираем оставшейся солью. Как только масло достаточно хорошо разогрелось, выкладываем на сковороду курицу и обжариваем со всех сторон, до образования аппетитной румяной корочки (примерно по 5 – 6 минут).
  6. Мелко рубим чеснок.
  7. У перцев удаляем сердцевину с семечками и нарезаем квадратиками.
  8. Зеленую стручковую фасоль тщательно моем и обсушиваем, срезаем огрубевшие концы и нарезаем отрезками по 4 – 5 см или режем каждый стручок пополам.
  9. Отодвигаем жареную курятину к краю сковороды, а на центр выкладываем зеленую фасоль, чеснок, нарезанный сладкий красный и зеленый перец, делаем средний огонь и жарим до размягчения примерно около 3-х минут. Затем вливаем к подрумяненным овощам тертые томаты с соком и тушим, пока масса не начнет густеть, томаты темнеть, а большая часть жидкости не испарится (от 4 до 5 минут).
  10. Затем добавляем рисовую смесь в центр сковороды, перемешиваем с томатом и овощами и жарим около 1 минуты.
  11. Курицу ложкой перекладываем с края сковороды на рис и вливаем 4 стакана подогретого куриного бульона, перемешиваем так, чтобы рис равномерно распределился по сковороде (обязательно убедитесь, что весь рис покрыт бульоном, если нет, то долейте бульона). Доводим до кипения и делаем минимальный огонь (но сковорода должна равномерно прогреваться по всему диаметру).

    С этого момента паэлью не перемешиваем до самой готовности!!!

  12. Примерно через 8 – 9 минут рис должен впитать всю жидкость, как только это произошло, доливаем еще 4 стакана подогретого бульона (лейте через шумовку, чтобы на поверхности риса не образовывались ямки от струи бульона) и продолжаем готовить не перемешивая еще около 8 - 9-ти минут.
  13. Затем пробуем рис на вкус, если он все еще твердый и с белой точкой в центре, не пугайтесь, - доливаем оставшийся стакан бульона и продолжаем варить до готовности риса, если рис готов, то снимаем его с огня, накрываем сковороду крышкой и укутываем ее в плед или большое полотенце, паэлья должна настояться еще 15 минут.
  14. Вот и весь рецепт паэльи, при подаче на стол, раскладываем ее по подогретым тарелкам, украшаем зеленью и лимонами. Остальные рецепты паэльи можно прочитать здесь.

Совет

В паэлью за 15 минут до приготовления можно добавить очищенные креветки и нарезанные кальмары, а за 5 минут зеленый горошек и мидии (консервированные), эти ингредиенты украсят и дополнят вкус паэльи.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощная паэлья Рецепт Кеджери »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Как приготовить бефстроганов

Как приготовить бефстроганов – нет ничего проще, следуем всем этапам рецепта и уже скоро, прекрасный ужин у Вас на столе. Такое мясо, благодаря шикарной сметанной подливке, может сочетаться абсолютно с любым гарниром. А когда представляешь, что это еще и историческое блюдо, которое впервые изобрел п...

22-05-2015 Просмотров: 1933 Вика

Как приготовить бефстроганов

С бараниной

Бараньи зразы с солеными огурцами

Бараньи зразы с солеными огурцами - это мясные котлетки с солененьким сюрпризом внутри, а благодаря соусу на основе томата, получается целое блюдо со своими оригинальными вкусовыми взрывами. Приготовьте, это чем-то напоминает азу по-татарски, рецепт которого можно прочитать здесь. ...

20-11-2015 Просмотров: 1472 Вика

Бараньи зразы с солеными огурц…

Из грибов, овощей, круп

Картофельные котлеты с мясом

Такие картофельные котлеты с мясом очень любят детки. И вариаций на эту тему всевозможное множество. В эти котлеты можно добавить и грибы, и приготовить зразы, вложив рубленое мясо во внутрь котлеток. Но самый простой способ - это все перемолоть на мясорубке и обжарить. А дополнения, если Вас посети...

29-06-2015 Просмотров: 2559 Вика

Картофельные котлеты с мясом

Из грибов, овощей, круп

Таджикский плов

(таджикская кухня) Таджикский плов. У таджиков существует очень много рецептов плова, практически столько же сколько и у узбеков. Наиболее популярные, это – плов с бараниной, с курицей, с яблоками и даже с айвой. Рецепты таких пловов похожи в таджикской и узбекской кухне, но вот этот плов, который ...

17-04-2013 Просмотров: 4060 Вика

Таджикский плов

Гарниры из овощей

Луковое пюре

(французская кухня) Луковое пюре – это гарнир, который очень распространен во французской кухне и подается в основном к цельному мясу, так как лук прекрасно его оттеняет. Луковое пюре можно отнести к соусам, потому что его подают всегда очень мало и он не является основой блюда, а скорее его украше...

26-11-2015 Просмотров: 3121 Вика

Луковое пюре

Паста и макароны

Макароны с ветчиной

(итальянская кухня)    Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, но если немного постараться, то можно приготовить угощение, которое будет готовится немного дольше и продуктов потребует больше, но такое блюдо не стыдно подать и на романтический ужин и на встрече друзе...

26-02-2015 Просмотров: 1617 Александр

Макароны с ветчиной