логотип приятного аппетита



Рецепт паэльи

5.0 из 5 всего 4 голосов

(испанская кухня)

Рецепт паэльи. Как утверждают испанцы, а это блюдо получило мировое признание именно благодаря испанской кухне, рецептов Паэльи существует более 300 видов. Классическая паэлья содержит в себе помимо курятины еще около 6 – 7-ми видов рыбы, а также другие морепродукты, вяленую колбасу, белое вино, специи и зелень.

Сохранить в кулинарную книгу

Рецепт паэльи с морепродуктами находится здесь. Также рецепт паэльи с овощами или как ее еще называют вегетарианская паэлья находится здесь. Данный рецепт паэльи – наиболее простой рецепт приготовления этого превосходного блюда.

Порций - 6 – 8,
Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты:

  • помидоры (большие, спелые, красные) – 4 шт.,
  • куриный бульон (рецепт здесь) – 9 стаканов
  • рис (желательно рис специальный для паэльи) – 3 стакана
  • шафран - 20 нитей,
  • розмарин (листья) - 2 веточки,
  • соль (морская крупная) - 3 ч.л.,
  • молотая паприка (сладкая) – 1 ч.л.,
  • оливковое масло - 2 ст.л.,
  • куриные окорочка – 1,1 – 1,3 кг
  • зеленая стручковая фасоль – 250 гр.,
  • сладкий красный и зеленый болгарский перец (большой) – 2 шт.,
  • чеснок - 2 зубца.

Готовим рецепт паэльи так:

  1. Режем помидоры пополам и трем их на мелком сите, чтобы отделить семена и кожицу (сок также сохраняем). Перемешиваем томатный сок с мякотью.
  2. Нагреваем до 80 градусов С  куриный бульон.
  3. Соединяем рис, шафран, листья розмарина, 1 ч.л. соли и молотый сладкий перец в небольшой мисочке.
  4. В широкой сковороде разогреваем оливковое масло.
  5. Курицу разрезаем на порционные кусочки и натираем оставшейся солью. Как только масло достаточно хорошо разогрелось, выкладываем на сковороду курицу и обжариваем со всех сторон, до образования аппетитной румяной корочки (примерно по 5 – 6 минут).
  6. Мелко рубим чеснок.
  7. У перцев удаляем сердцевину с семечками и нарезаем квадратиками.
  8. Зеленую стручковую фасоль тщательно моем и обсушиваем, срезаем огрубевшие концы и нарезаем отрезками по 4 – 5 см или режем каждый стручок пополам.
  9. Отодвигаем жареную курятину к краю сковороды, а на центр выкладываем зеленую фасоль, чеснок, нарезанный сладкий красный и зеленый перец, делаем средний огонь и жарим до размягчения примерно около 3-х минут. Затем вливаем к подрумяненным овощам тертые томаты с соком и тушим, пока масса не начнет густеть, томаты темнеть, а большая часть жидкости не испарится (от 4 до 5 минут).
  10. Затем добавляем рисовую смесь в центр сковороды, перемешиваем с томатом и овощами и жарим около 1 минуты.
  11. Курицу ложкой перекладываем с края сковороды на рис и вливаем 4 стакана подогретого куриного бульона, перемешиваем так, чтобы рис равномерно распределился по сковороде (обязательно убедитесь, что весь рис покрыт бульоном, если нет, то долейте бульона). Доводим до кипения и делаем минимальный огонь (но сковорода должна равномерно прогреваться по всему диаметру).

    С этого момента паэлью не перемешиваем до самой готовности!!!

  12. Примерно через 8 – 9 минут рис должен впитать всю жидкость, как только это произошло, доливаем еще 4 стакана подогретого бульона (лейте через шумовку, чтобы на поверхности риса не образовывались ямки от струи бульона) и продолжаем готовить не перемешивая еще около 8 - 9-ти минут.
  13. Затем пробуем рис на вкус, если он все еще твердый и с белой точкой в центре, не пугайтесь, - доливаем оставшийся стакан бульона и продолжаем варить до готовности риса, если рис готов, то снимаем его с огня, накрываем сковороду крышкой и укутываем ее в плед или большое полотенце, паэлья должна настояться еще 15 минут.
  14. Вот и весь рецепт паэльи, при подаче на стол, раскладываем ее по подогретым тарелкам, украшаем зеленью и лимонами. Остальные рецепты паэльи можно прочитать здесь.

Совет

В паэлью за 15 минут до приготовления можно добавить очищенные креветки и нарезанные кальмары, а за 5 минут зеленый горошек и мидии (консервированные), эти ингредиенты украсят и дополнят вкус паэльи.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Овощная паэлья Рецепт Кеджери »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Тушеная капуста с колбасой

Тушеная капуста с колбасой – что может быть проще, великолепное блюдо для всех кто хочет вкусно поесть, но не любит долго готовить. Итак, вкусная тушеная капуста с колбасой: порций – 4,время приготовления – 40 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 3366 Вика

Тушеная капуста с колбасой

Из грибов, овощей, круп

Помидоры в духовке

Помидоры в духовке – это очень простое, но такое вкусное блюдо, которое можно подать под любой гарнир или мясо. Помидоры в духовке можно запечь разными способами, но самое главное в этом рецепте – это способ термообработки. Такие помидоры можно приготовить как в духовке, так и на гриле. ...

27-11-2015 Просмотров: 2872 Вика

Помидоры в духовке

Другое мясо

Печеночные котлеты с манкой

Печеночные котлеты с манкой можно приготовить из куриной, говяжьей и свиной печени. Так как печень очень полезна, ее обязательно нужно включать в рацион. Для сочности в котлеты мы добавим кусочек сала, а для пышности – манную крупу.

19-05-2014 Просмотров: 5924 Вика

Печеночные котлеты с манкой

Другое мясо

Запеканка из печени

Запеканка – это такое блюдо, которое в чем-то сродни пицце. Что осталось с ужина, перемешиваем, добавляем муку или яйца и запекаем. Вот так и родилась наша запеканка из печени. Осталось пюре, добавили печени и отправили в духовку. Пошагово с картинками сейчас все объясню.

25-07-2014 Просмотров: 2948 Виктория

Запеканка из печени

Из грибов, овощей, круп

Азербайджанский плов

(азербайджанская кухня)Азербайджанские пловы состоят, как правило, из 2-х частей, которые готовят по отдельности и соединяют только при подаче. Такой способ широко применяется в корейской кухне при приготовлении супов, когда готовят все по-отдельности, а затем все соединяют в одной пиале и заливают ...

17-04-2013 Просмотров: 1815 Вика

Азербайджанский плов

С говядиной

Мясо в пиве

(шотландская кухня) Мясо в пиве - это блюдо родом из Шотландии. Все ингредиенты как раз присущи этому региону – мясо, бекон, пиво, чеснок. А вот грецкие орехи выпадают из стандартного набора шотландской кухни, ну да и ладно, они не только не мешают, а наоборот украшают и придают изящности вкусу мяс...

23-04-2013 Просмотров: 3736 Вика

Мясо в пиве

Рыбные вторые блюда

Блинчики с творогом и лососем

Ну, очень вкусные блинчики с творогом и лососем. Вот что могут сделать 80 грамм лосося. Совершенно необычный вкус!

30-03-2013 Просмотров: 11815 Виктория

Блинчики с творогом и лососем

С курицей

Зразы куриные

 Куриные зразы хороши для разнообразия. Начинка придает им дополнительный вкус, тем более, что ее можно изменять на свое усмотрение. Например: добавить грибы или отварные яйца.  Время приготовления - 1 час. Порций - 4. ...

15-02-2013 Просмотров: 1458 Вика

Зразы куриные

С говядиной

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком

Зразы говяжьи с каперсами и грейпфрутовым соком - этот рецепт для гурманов, которые могут оценить каждую нотку соуса и обертоны мяса, которое тушилось в этом соусе. Блюдо не из простых, но достаточно приготовить его один раз и понять технология, а затем все делается по наитию. ...

14-11-2015 Просмотров: 1437 Вика

Зразы говяжьи с каперсами и гр…